D'Ambra Vini
Ischia, Campania. Andrea D'Ambra. °1888. Sinds 2000 geleid door Andrea D’Ambra.
Domein op Ischia, een klein eiland voor de kust van Sorrento. Steile terrassen
op het zo, vlak bij de zee, heel kleine perceeltjes soms maar met één oude
stok. 12ha biancolella en forastera, twee druivenrassen die eigen zijn aan het
eiland. Ondergrond met groene tufsteen verleend unieke aroma's aan de wijn.
Zeer veel handenarbeid en daarom nu sterk bedreigd.
Gocce D’Ambra, Calitto, Passito: Europeo di A. Matozzo, Napoli, 28 januari
2012. Honing en gekonfijt sinaasfruit; heel rijp, mooi rond, heel fruitig en
lekker ♥♥
D’Arenberg
McLaren Vale, Australië. °1912 door Joseph Osborn, een geheelonthouder.
Zoon Frank begon al in 1928 zelf te bottelen, maar het was kleinzoon Francis
"D’Arry" die in 1959 het befaamde logo introduceerde. Hij maakte in
de jaren 60 en 70 van het merk een naam die in binnen- en buitenland bekend was
voor zijn kwaliteitswijnen. Zoon Chester Osborn, °1962, nam in 1984 de rol van
Chief Winemaker over. D'Arenberg is de middelste naam van de Osborn's en komt
van D'Arry's Belgische grootmoeder. 162ha, maar ze kopen ook in bij nog eens
140 telers. Shiraz, grenache, mourvèdre, cabernet sauvignon,
chambourcin, petit verdot, tempranillo, chardonnay, viognier, roussanne,
marsanne en sauvignon blanc. Nogal uiteenlopende terroirs.
Goed voor een jaarproduktie van 250.000 flessen per jaar. Chester houdt niet
van overdreven eik maar zoekt naar mineraliteit en subtiliteit. Wil dan ook
niet overrijp plukken, maar net op tijd wanneer de kruidige toetsen verdwijnen
en plaats maken voor de bloemen. Mikt op complexiteit. Veel druivenrassen uit
de Rhône als viognier, roussanne, marsanne, grenache, mourvèdre, shiraz en is
gek op oude verwaarloosde grenache stokken voor wiens druiven hij twee keer
meer betaald dan zijn concurrenten. Bio. Bijna de helft van zijn druiven
overleeft vandaag zonder irrigatie. Ongeveer alles wordt met de hand gedaan,
vaak met zeer oude methodes en helemaal anders dan veel van zijn concurrenten. Elk
perceeltje wordt apart gevinifieerd zodat er veel keuze is bij het blenden dat
hier zeer zorgvuldig gebeurt. Er wordt heel miniem gefilterd en geklaard. Veel
export. Altijd al een kwaliteitsproducent maar sinds midden jaren 90 een grote
sprong voorwaarts, zowel qua marketing (gewéldige namen en labels) als
kwaliteit. Zeer sterk, soms zeer eigenzinnige wijnen, altijd heel evenwichtig.
Op het in 1996 volledig vernieuwde domein ligt ook een zeer goed restaurant, de
Verandah. www.darenberg.com.au In België verdeeld door Universal Wine in Beernem, in Nederland door
Coenecoop Winetraders in Waddinxveen.
The Stump Jump, 2009: Chateaux & Co, 6 mei 2011, 9,1 euro. Riesling, marsanne en
sauvignon blanc. 12,5%.
11 mei 2011 : mooir frisgeel ; mooi exotisch fruit met limoen ;
mooi strak ; ook hier veel exotisch fruit, frisse opspringende zuren ♥(♥)
The Money Spider, Roussanne, 2005: 13 euro, Rob, 1 april 08. 14%. Eerste jaargang was 2001,
met halverwege de jaren 90 aangeplante druiven, nadat de 2000 door een invasie
van money spiders niet was doorgegaan (ze dood doen brengt ongeluk). 28 mei 08:
mooi diep strogeel; erg aardig, kruidig aroma (kruidentee), iets vegetaals ook,
iets fruitigs ook ? mooi volume, licht,
droog en fris maar met voldoende body, frisse fruitige finish, een kruidig
bittertje dat doorheen de hele evolutie speelt; goed maar dit gaat ook nog mooi
evolueren, denk ik…de 14% alcohol proef je wel en dat is een beetje jammer ♥♥
The Hermit Crab, Viognier Marsanne, 2006: 8 juli 08, Chateau &
Co, 12 euro. Kan nu
maar mag ook nog 2 tot 5 jaar kelderen. Mooi strogeel; echt tropisch fruit en
iets als kamperfoelie, heel straf; in de mond een mooie structuur, frisse
zuren, exotisch fruit en een leuke frisse en lange afdronk ♥♥
The
Feral Fox, Pinot Noir, 2007: Comptoir
des Vins, 18,5 euro, 29 april 09. 9
maanden rijping op Franse eik. Heel droog jaar. 7 november 09 : zwaar rood
fruit, kruidnagel en andere kruiden, ondergrond, potpourri, ook wat
vanille ; in de mond frisse zuren maar ook veel rood fruit en
kruiden ; erg nerveuze wijn ; dag 2 : meer richting bourgogne,
meer versmolten ; in de mond minder nerveus, leuke afdronk; fruit ok,
tannines ok; zeker wanneer je de wijn wat in de mond houdt, erg goed, veel
bourgondischer dan gisteren ; mooie zuren, mooi fruit ©©
The Laughing Magpie, McLaren Vale, 2007: Convento, 22 juli 2010, 17 euro. Shiraz en viognier. 28 sept.-10 : zwart fruit
en zoethout en roet; in de mond nogal zwaar, met een hele sterke maar wat
bittere afdronk ; dag 2 : veel meer versmolten, mooi kruidig en veel
interessanter, niet meer zo hoekig, iets moois rokerigs zelfs; in de mond heel
opvallend zuiver zwart fruit, helemaal zonder dat zware, alleen nog hoestsiroop
achteraan wel ; veel beter dan gisteren ©©
The Dead Arm,
DAC
Districtus Austriae Controllatus. Oostenrijkse tegenhanger van de Franse
Appellation d'Origine Controlée (of toch een poging tot). Wordt alleen in de
regio Weinviertel gebruikt en is een geheel vrijwillige aanduiding dat de
wijnbouwer erkent dat een bepaalde druif in een bepaalde regio een bepaalde
stijl vertoont.
Dacapo
Agliano
Terme, Piemonte. °1997. 7ha, met 4ha barbera en een beetje merlot in Agliano en
de rest met pinot nero, nebbiolo en ruché in Castagnole. Paolo Dania en Dino
Riccomagno. Barbera en Monferrato Rosso. Groenbemesting en grondbewerking
(deels). Beperkte rendementen, en mikken eerder op elegantie en waarachtigheid
dan internationale smaak. Deels op nieuwe eik.
www.dacapo.it
Weinmanufaktur Dagernova
Bad Neuenahr-Ahrweiler. °1873 in Dernau. In 1970
besloten de twee coöperatieven van Dernau samen te gaan en later volgden die
van Bachem, Heimersheim, Bad Neuenahr en Rech. Grootste coöperatieve van de
Ahr, goed voor ongeveer 30% van de totale aanplant. 170ha, 600 leden.
Jaarproductie van 1,5 miljoen flessen. 76% spätburgunder, 7% portugieser, 5%
frühburgunder, 4% riesling, 8% andere. De beste wijngaarden liggen op de
Dernauer Pfaarwingert en de Dernauer Goldkaul, de Neuenahrer Sonnenberg en de
Ahrweiler Rosenthal. Vergane leisteen, klei met kiezel, loess-klei. De druiven
worden met de hand geplukt. Gebouwen uit 1981. Dagernova was de naam van de
Frankische nederzetting uit de 8e eeuw die aan de basis van het huidige Dernau
ligt. Redelijk aanvaardbare kwaliteit. Betrouwbaar regelmatig. www.dagernova.de
Domaine Didier Dagueneau
Saint-Andelain. Sinds 1982. 11,5ha sauvignon
blanc. Levende legende die soms erg controversieel uit de hoek
komt en geregeld in de clinch gaat met zijn collega's uit de AOC.
Uitzonderlijke kwaliteit en samen met Alphonse Mellot de absolute top van de
Vignoble du Centre en in de Pouilly-Fumé zelf gewoonweg de beste. Volgens
Decanter één van de tien beste witte wijnmakers van de wereld. Eigenlijk een
autodidact maar een perfectionist die de sauvignon druif optilde tot een
zeldzame hoogte. Zeer lage opbrengsten. Kristalheldere witte wijnen,
meesterlijk opgevoed op hout. Soms echt goddelijk. Silex en Pur-Sang zijn de
paradepaardjes, de Astéroide, les Monts Damnés en de Clos du Calvaire de heel
erg sterke rariteiten (500 flessen per jaar). Niet goedkoop. Was lang een adept
van de biodynamische wijnbouw maar komt daar deels op terug (ondermeer op het
gebruik van sulfiet dat hij nu terug onontbeerlijk vindt om de wijn
bewaarcapaciteit te geven). Sinds kort ook een domein in de Jurançon, Domaine
de Babylone, waar hij petit manseng vinifieert (en de wijnwereld houdt zijn
adem in). In België ingevoerd door Leirovins in Wetteren, in Nederland door
Léon Colaris. In oktober 2008 jammerlijk verongelukt bij een ongeluk met een
ULM. Moge hij in vrede rusten. Zijn oudste zoon, Benjamin, werkte al een paar
jaar aan zijn zij en neemt samen met Suzy, de levensgezellin van Didier, zijn
werk over.
Saint-Andelain, Loire. Klassieke Pouilly-Fumés. Serge
(de oom van Didier) en zijn dochters Florence en Valerie. 17ha
sauvignon blanc in Pouilly-Fumé, enkele ha in de Coteaux Charitois (chardonnay,
pinot noir en pinot beurot). Proberen laat te oogsten om
meer volume in hun wijn te krijgen. De Cuvée Léontine schijnt de beste te zijn.
Beschikken nog over een halve hectare chasselas, ooit een zeer belangrijke
druif in de regio. www.s-dagueneau-filles.fr
Dalamaras
Vantos Koutiha. °1840 als wijn- én
vatenmaker. Vanaf 1874 ook bekend als négociant. Yannis Dalamaras. 6ha. 40 tot
60 jaar oude xinomavro stokken. Ook cinsault, rhoditis en prekniariko. Bio
sinds 1969! Opbrengstbeperking. Er wordt met de hand geplukt. Ongeveer 20.000
flessen per jaar. Franse Limousin eik, met wat Hongaarse en Amerikaanse, maar
Yannis past doelbewust een mengeling van nieuwe en oude toe om de eikdominantie
niet te opvallend te maken. Door elk jaar de eikinvloed aan te passen (sommige
vaten zijn aan hun zevende jaar toe), laat hij de Xinomavro toe om duidelijker
te spreken dan de eik. Constantine Sdoukopoulos is de oenoloog. Vandaag een
klein en populair wijndomein met veel tradities. Twee cuvées, met de wat
makkelijkere Ambelonas als instap en de 100% xinomavro-cuvée Naoussa als
topper, een diepe, wat rustieke wijn die graag een paar jaartjes kelder ziet
voor te worden geopend. In België verdeeld door Pasqualinno in Opglabbeek.
Château Dalem
Saillans, Fronsac. Sinds 1952 eigendom van de
familie Rullier. In 1977 uitgebreid. Brigitte Rullier-Loussert, de dochter van
stichter Michel, is de huidige eigenaar. Christian Veyry als oenoloog. 15ha.
90% merlot, 10% cabernet franc. Goede
reputatie. Lang berucht voor zijn tannines en mooie boeket dat pas na jaren
kelder bevrijd werd. Vandaag iets soepeler zonder van zijn kwaliteit in te
boeten. De familie bezit ook het Château de la Huste in dezelfde aoc. www.chateau-dalem.com
Mas de La Dame
Les Baux-de-Provence. °1903. Caroline Missoffe en Anne Poniatowski, de
achterkleinkinderen van stichter Auguste Faye, beheren het domein sinds 1994. 52ha met 39% grenache, 28% syrah, 17% cabernet
sauvignon, 11% cinsault en 5% carignan. 5ha wit met 40% rolle, 30% semillon en
30% clairette. 230.000 flessen per
jaar. 28ha olijfbomen. Bio vanaf het begin en sinds 2000 ook met certificaat.
Er wordt met de hand geoogst. Geconsulteerd door Jean-Luc Colombo. Eén van de
vaste waarden van de aoc en al sinds een jaar of tien op topniveau. De beste
percelen worden apart getrieerd en gevinifieerd en zijn heel persoonlijk. www.masdeladame.com
Mas des Dames
Murviel, Languedoc. Aad en Lidewij Kuijper, die in 2001 de reclamewereld
omruilden voor de wijnbouw (Lidewij is de ondertussen gediplomeerde oenologe,
terwijl Aad nog verder werkt in Parijs). 11ha. Eerste botteling in 2002.
Opbrengstbeperking door snoei. Enherbement. Met de hand geoogst en getrieerd.
De druivenrassen worden apart gevinifieerd in betonnen kuipen en later
geassembleerd. Erg bescheiden en elegante wijnen, geen wedstrijdwijnen maar
rustige en erg menselijke flessen. In Nederland verdeeld door Okhuyzen, in
België door Leirovins.
Blanc, Vin de Pays d’Oc, 2008: Leirovins, 23 juni ’09, 10,5 euro. Kiezelterroir met oesterkalk. Met de
hand geoogst. 50% barrique. 100% grenache. Fermentatie op 18/19° om hem niet te
“technisch fruitig” te maken. 1 juli ’09: diepgeel; niet zo veel neus, eerder
elegant; in de mond grenache blanc maar ingehouden, een beetje neutraal; mooi
droog; amandelen in de afdronk ©
Rosé, Coteaux du Languedoc,
2008: Leiroivins, 23 juni ’09, 7,95 euro. 50% Grenache, 20% syrah en 30% carignan. Met de hand geoogst. 3°-35hl/ha.
Gevinifieerd als een witte. 28 juni ’09: elegant en fruitig; pasgeplokken
bessen, voldoende structuur, een lichte rosé met net genoeg umpf om ook tijdens
de maaltijd te blijven ©
Coteaux du Languedoc, 2004: Leirovins, 26 maart 07, 7,7 euro. 50% grenache, 30% carignan, 20% syrah. 35
hl/ha. De neus is heel elegant en licht wat een beetje
verrassend is; ook in de mond opent deze wijn heel bescheiden en zacht met een
beetje vanille, maar dan komt het fruit echt opzwellen, nog altijd heel
harmonieus en zeer rustig; een heel bescheiden, eigenlijk timide maaltijdwijn
die niet verveeld, helemaal zonder het exorbitante en wat agressieve van veel
Languedoc. (♥)
La
Dame, Coteaux du Languedoc, 2007: Leirovins,
7,99 euro, 23 juni ’09. 20% syrah, 50% grenache, 30% carignan. Met de hand geoogst. Ontsteeld. 2x per dag pigeage. 20 juli ’s middags:
Mooie, “rustige”, kleur; pre-walsen een frisse neus, wat munt, wat fruit
(voorbij wandelend op de markt); na walsen idem, een beetje ingehouden, een
elegante neus eerder; in de mond onmiddellijk een frisse fruitigheid,
ondersteund door levendige zuren, heel krokant, zachte tannines; ook hier wat
die verwijzing naar openlucht en vers fruit; mooie zuiverheid, aangename wijn
die “licht” aanvoelt; ’s avonds wat kruidiger met een element van koffie; nog
steeds lekker, licht en aangenaam ©© dag 2, 17 uur: hele mooie kruidige neus, nog altijd wat ingetogen, maar
heel fijn en geparfumeerd en toch elegant; ook in de mond uitermate aangenaam,
heel fris wel, mooie afdronk: in een degustatie zou deze fles niet opvallen,
maar ze is erg goed: over de hele lijn zeker ©©(©)
La
Dame, Coteaux du Languedoc, 2008: Leirovins,
30 maart 2011. in de neus gestoofd fruit, licht geroosterd, mooi zuiver wel; in
de mond eveneens erg mooi, heel kalm, mooi fruit, zachte tannines, duidelijk en
goed gestructureerd, en zelfs redelijk lang; heel mooie instapcuvée ©©(©)
Cote
Rouge, Vin de Pays des Coteaux de Murviel, 2005: 10,6 euro, 23 juni ’09, leirovins. Syrah en
grenache en hele oude alicante (15hl/ha, 80jaar oud)50% barriques, 50% cuve. 8
maanden vatrijping, eerst of tweedejaars vat. Iets donkerder en intenser dan de
Dame; de neus is fris, beetje munt, maar geen vers fruit, meer de geur van
confituur of opgelegd fruit dat men aan het koken is; na walsen wat meer
complexiteit met wat kruidigheid; in de mond zacht en geconcentreerd, zwart
fruit, zeer ingehouden, een beetje broeierig; mooi evenwicht, iets stevigere
tannines, iets minder zuren dan de Dame; mooie afdronk die echter nog meer
beloofd dan hij geeft; ’s avonds diep zwart fruit, geconcentreerd en zuiver,
mooi evenwicht, wel wat suikers maar geen storende alcohol; heel correct ©(©)
Damianitza
Bulgarije. °1940.
Geprivatiseerd in 1997. Groot en modern uitgerust bedrijf. Philip Harmandjiev
is de eigenaar, Ivo Todorov de wijnmaker. www.damianitza.bg
.
Uniqato, Rubin,
2007: Matthys Wijnimport, 22 februari ’12, 9 euro. Rubin druif, een kruising tussen nebbiolo en syrah uit 1944. Bulgaarse
en Franse eik, tien maanden. 14,5%. 3,5 g/l res. Suiker; 5,1 g/l t acid. . 17
mei ’13: de neus is eerst wat hard, maar al snel complex, heel sterk op z’n
Italiaans, wel mooi, meer nebbiolo dan syrah; in de mond echt verrassend, heel
lekker, mooi bittertje, goeie fraicheur, lang, maar ook iets dat tussen fruit
en leer zwalpt; dag 2: meer een nebbiolo neus nu, wild, houtvuur, platteland;
nog steeds een erg mooie mond maar meer opvallende alcohol; dag 3: aroma van
een houten boshut; in de mond zacht en nog steeds met erg mooi fruit en
fraicheur, vlot en redelijk lang ©©(©)
Pierre Damoy
Gevrey-Chambertin. 11ha waarvan 5,36ha in de Clos de Bèze en dus goed voor
35% van de cru. Ook 2ha 22a in de grand cru Chapelle-Chambertin en
0,47ha in de grand cru Chambertin. Gecreërd in de jaren 30 door
Julien Damoy wanneer die het huis en de wijngaarden van de Clos Thamizot koopt.
Kleinzoon Pierre nam het domein in 1971 over, maar de huidige Pierre is een
neefje van diens zoon, Jacques. Sinds hij het domein vijf jaar geleden overnam
is de kwaliteit, die al enige decennia wat teleurstelde, opnieuw drastisch
gestegen. Lutte raisonnée. Ebourgeonnage en wanneer nodig groene oogst. Met de
hand geoogst en getrieerd. 18 à 23 dagen schilweking en pigeage. Nieuwe eik
maar het percentage varieert tussen de 20% voor de gewone en 80% voor de
toppers. Geen filtering, geen collage. www.domaine-pierre-damoy.com
Domaine Daniel Dampt & fils
Chablis AOC. Modern uitgerust en sinds 2002 met temperatuurgecontroleerde
uitrusting. Oostelijke kant van Milly en één van de beste domeinen van dat
dorp. Maakt geen gebruik van hout en mikt op pure klassieke mineraliteit. Heel
dynamisch, heel modern. In Nederland verdeelt door Vinites, in België door TG
Vins.
Domaine Vincent Dancer
Chassagne-Montrachet. Vincent Dancer is een goed voorbeeld van de nieuwe generatie
wijnmakers van Bourgogne. Wijngaarden in Beaune, Pommard, Montrachet en
Meursault. Jonge en zeer begaafde maker van vooral witte wijn. Had rond de
eeuwwisseling net zoals veel collega’s last van voortijdige oxydatie, maar dit
probleem is opgelost. Afkomstig uit de Elzas. Studeerde viticultuur en
oenologie in Beaune en nam toen de wijngaarden over van zijn grootmoeder, maar
zonder kelder of installaties, zodat hij op dat vlak alles zelf moet creëren.
Eerste jaargang in 1996. 4,5ha, met 50% wit. Philippe Billot, zijn oom, heeft
hem veel geholpen, en vooral in het begin heeft hij veel geëxperimenteerd. Al
in 1999 gestopt met herbicides. Bio sinds 2006, maar sinds 2011 volledig, met
Ecocert certificaat. Enherbement maar met maar een heel lichte grondbewerking.
Gelooft in knopsnoei en groene oogst. Sinds 2005 niet meer ondersteund door een
oenoloog (hij vind dat die hem teveel tegenhielden om risico’s te nemen en wil
het terroir en het jaar meer vrijheid geven om zich te ontwikkelen). In de
kelder zo weinig mogelijk interventie. Lage rendementen, met de hand en rijp
geplukte druiven, zo weinig mogelijk interventie in de kelder, werkt met wilde
gisten. 18 maanden rijping, geen filtering (sinds 2004). Rijpe, geconcentreerde
wijnen, heel energiek. De elegantie komt met de kelderleeftijd (volgens de
redactie van Le Rouge & Le Blanc). www.vincentdancer.com .
Domaine Danjou-Banessy
Espira de l’Agly, Roussillon. °1930 door Sebastien Banessy. Sinds 1955 door
Denis Banessy en zijn dochter Danielle Danjou. Benoit Danjou, de kleinzoon, nam
in 2001 het domein over van zijn grootvader. Tot dan vooral Vin Doux Naturels.
20ha, verspreid over drie terroirs: terres noires (zwarte leisteen), le crest
(klei en kalk) en le correc (pure klei). Met de hand geoogst. Alleen eigen
giststammen. Geen chaptalisatie, geen bijzuring, geen collage, geen filtering.
Vinifieert op inox, beton en hout, maar het hout mag nooit overheersen. Volgt
zowel in wijngaard als kelder de maancycli. Zowel in wit als rood erg goed en
beschikkend over een indrukwekkende stock oude zoete wijnen. http://domainedanjou-banessy.com
Dão DOC
Beira Alta (Midden Portugal). 20.000 ha. Wit en rood. Gebruikte druiven:
rood met alfrocheiro preto, castelão, tinta pinheiro, tinta roriz, jaen, rufete
en touriga nacional, wit met met barcelo, bical, cercial, arinto, encruzado,
malvasia fina, rabigato en uva cão. Op zo’n 80 km ten zuiden van de Douro banen
de rivieren Dão, Mondega en Alva zich een weg door de bergen. De wijngaarden
liggen er op terrassen op steile bergflanken, tussen de 300 en de 800m hoog,
waar de grote verschillen in temperatuur tussen dag en nacht voor het behoud
van de zuren en de concentratie zorgt. Drie bergketens temperen de Atlantische
vochtige wind en continentale koude.Het klimaat is dan ook gematigd met een
regenachtige winter, een hete droge zomer en een lange koele herfst, allemaal
ideaal voor de rijping van stevige, geconcentreerde wijnen. In het noorden
wordt de ondergrond gevormd door hard graniet (goed voor rood), in het zuiden
door lei- of schilfersteen (goed voor wit), altijd bedekt met lagen klei en
kalk van verschillende diktes. 80% van de aanplantingen is rood, 20% wit. De
Dão is al sinds 1908 erkend als wijnstreek. Sinds de toetreding van Portugal
tot de EEG is de regio bezig aan een snelle kwaliteitsverbetering. De beste
komen niet van de coöperaties (adegas) maar van de individuele wijnbedrijven
(quintas). Rode Dão wordt gemaakt met negen toegelaten druivenrassen en kent
minimaal een rijping van 18 maanden. Jong is hij strak en vol, maar na enkele
jaren wordt hij fluweelzacht met een erg karakteristieke smaak en complex
bouquet. Soms ook als reserva of garrafeira. Er wordt gezegd dat hij goed is
voor de spijsvertering. De jonge moet fris gedronken worden (12-14°C), de wat
oudere op zo’n 14 à 17°C. Hij bevat steeds minstens 11% alcohol. Goede modern
gemaakte Dão is weelderig, met genoeg edele zuren en zijdeachtige tannines om
ook elegant te zijn. Hij past goed bij stevige kost. Ook de witte kan van negen
druiven worden gemaakt en hij kent minimaal zes maanden rijping voor verkoop.
Soms wordt hij kort op hout gelegerd. Perzik en nectarine zijn typisch wanneer
de druiven goed gerijpt waren. Fris drinken, op zo’n 8 à 10°C.
Daphnes
Kreta. Rood. Gebruikte druiven: liatiko. Rode likeurwijn van liatiko
druiven. Zeer oude wijnsoort, waarschijnlijk nog afkomstig vande oude
kretenziche beschaving.
Dard et Ribo
Mercurol, ten O van Tain-L’Hermitage, noordelijke
Rhône. Jean-René Dard, gehuwd met de Japanse Hideko, en François Ribo, alletwee
afkomstig uit Tain-L’Hermitage en afgestudeerd in Beaune. Echte cultwijnen. Eén
van de eerste domeinen die terugschakelden op een vinificatie zonder additieven
en met een minimum aan interventie, en als dusdanig kunnen ze worden beschouwd
als pioniers van de natuurlijke wijnen. In 1980 zaten de twee in Beaune op
school waar ze alles leerden over sulfiet, chaptalisatie en alle andere truken
van de foor, maar Jean-René herinnerde zich de traditionele en heel
kleinschalige methodes van zijn vroeg gestorven vader die nooit sulfiet
gebruikte, en ze begonnen te experimenteren met het maken van wijnen zonder
additieven. Tegen 1984 lanceerden ze het domein. Vandaag 8,5ha. François, de
zwijgzame, is vandaag de man voor de wijngaard, en Jean-René doet de relaties.
Wijn maken doen ze samen. Eén van de weinige domeinen in de regio die hun witte
druiven langer laten hangen dan hun rode (de witte zijn dan ook excellent). Met
de hand geplukt, meestal fermentatie met de hele trossen en pigeage (maar in
2008 en 2009 moesten ze wél ontstelen). 10 tot 20 dagen cuvaison in open houten
vaten, met continu proeven. Elk jaar wordt een klein deel van het vatenpark
vernieuwd. Geen insecticides, geen herbicides, alleen koper en sulfiet. Het
domein zegt zelf dat ze géén bewaarwijnen maken, wel drinkwijnen en ze mikken
op drinkbaarheid (in het Japans Nomiyasui). Zo goed als geen sulfiet bij
de botteling. Erg populair in Japan.
Daphni
Deze druif wordt alleen op Kreta in de de prefecturen Iraklio en Lasithio
gebruikt. Heel goed bestand tegen droogte en oxidatie. Was zo goed als
uitgestorven, maar nu terug populairder. Gebruikt om wijnen te verrijken op
basis van de overproducerende en vaak te dunne vilana. Aroma : laurier.
Château Dassault
Grand Cru
Classé. Eigenlijk het oude, uit 1880 daterende Chateau Couperie, dat in 1955
werd gekocht door Marcel Dassault, de vliegtuigbouwer, een beetje uit wroeging
omdat er voor het bouwen van zijn fabriek in Mérignac een wijngaard moest
verdwijnen. Hij stelde een zekere kolonel Vergriette aan om de kwaliteit te
verbeteren en in 1973 schakelde hij de nog jonge Michel Rolland in als
adviseur. Intensief heraanplantingsprogramma, start de systematische drainage
van de lager gelegen stukken grond, voert het gebruik van nieuwe eik in, bouwt
nieuwe installaties met temperatuurcontrole en start de methode van de groene
oogst. In 1969 slaagt hij er in om het kasteel te doen erkennen als Grand Cru
Classé, meer een teken van het politieke talent van Marcel dan van de kwaliteit
van de wijngaard. Laurent Dassault, de kleinzoon, sinds 1994, maar sinds 1995
heeft Laurence Brun, de dochter van kolonel Vergriette, de dagelijkse leiding in handen. 24 ha met
70% merlot, 20% cab f en 10% cab s, rond het kasteel. 70.000 flessen. Vooral
zand, met een perceel met meer klei. De nogal natte ligging is vaak vervelend,
behalve in heel warme jaren als 2003. Eigenlijk niet het beste terroir van de
regio en dit vereist een ijzeren discipline in de wijngaard en bij het oogsten.
Laurence voerde de lutte raisonnée in en is begonnen met een enherbement van
elke tweede rij, op advies van Louis Mitjaville sinds 2000. Heel strenge snoei
om toe te laten niet te overdrijven met de groene oogst. Met de hand geoogst en
dubbele triage. In sommige jaren wordt een deel van het eerst sap afgeleid voor
een rosé. Er wordt parcelair gevinfifeerd met pigeage en remontage. In 2003
werden opnieuw nieuwe installaties geopend. 50 à 70% van de druiven worden
gebruikt voor de eerste wijn, de rest gaat naar de D. 14 tot 18 maanden op 70%
nieuw hout en 30% eerstejaars hout. Zeker niet de top, wel een vaste waarde en
steeds beter en meer geapprecieerd. Frisse en gewoonlijk snel
drinkbare wijnen.
Olivier Dauga
Bekende consulent in de Bordeaux. Woonachtig in Mérignac. Begon zijn
carrière achtereenvolgens bij Sociando-Mallet, Château La Tour-Carnet en
Château Haut-Condissas alvorens in 2000 zich op te stellen als onafhankelijk
consulent. Geen oenoloog, maar nomet zich faiseur
de vin. Werkt bewust niet voor de grote namen maar wil in Bordeaux
evenwichtige, frisse en betaalbare wijnen maken. Werkt voor Monoprix waar hij
merkwijnen van vier euro assembleert, voor de coöperatieve van Val d’Orbieu en
voor enkele domeinen in de Oekraïne, maar vooral voor tientallen kastelen waar
hij wijnen maakt in de 6 tot 15 euro schijf. Flamboyante figuur, °1964, en een
vernieuwer in de middenklasse wijnen. www.daugabordeaux.com
Mas Daumas
Gassac
Aniane, Languedoc. 35ha rood met 80% cabernet sauvignon, 4% merlot, 3% cabernet franc, 2%
syrah, malbec, tannat en pinot noir. 15ha wit met 22% viognier, 22% peit
manseng, 22% chardonnay, 22% chenin en 12% muscat, sémillon, petit courbu en de
meest uiteenlopende exotische rassen als sercial, petite arvine, voskeat,
zylaska, godello, albariño, krhakouna, fiano en zulaska. Goed
voor 200.000 flessen per jaar. De rode staat aangeplant op een sterk
waterdoorlatende bodem met gletsjergruis, de witte op de meer kalkhoudende
bodems errond. Heel veel kleine perceeltjes, omringd door garrigue. De
industrieel Aimé Guibert (°1924) en echtgenote kochten in 1972 deze vervallen
boerderij kochten om te rentenieren. Toen de lesgevers Henry Enjalbert
(aanplanting) en Emile Peynaud (vinificatie) in dit terroir (zeer frisse
nachten voor de Languedoc, ideaal voor de ontwikkeling van aroma's) het
potentieel ontdekten om grote wijn te maken met cabernet sauvignon begon het
koppel een tweede carrière als wijnmakers. Ze begonnen met de aanplant van deze
voor de regio vreemde en zelfs niet toegelaten druif. Hun eerste wijn verscheen
in 1978 dan ook als Vin de Table. In 1983 werd hij Vin de Pays. Het was de
eerste Vin de Pays uit de Languedoc die voor meer dan 15 euro verkocht werd.
Deze zware, inktzwarte en erg tanninerijke wijn wordt wel eens de Lafite van de
Languedoc genoemd. Hij bevat 80% cabernet sauvignon waaraan niet minder dan 20
andere rassen kunnen worden toegevoegd. Hij is op zijn top tussen de 7 en 10
jaar oud. In wit deed hij hetzelfde met een blend van chardonnay, chenin,
viognier en petit manseng, samen gevinifieerd op inox met hun eigen gisten en
eveneens geklasseerd als een Vin de Pays (de eerste botteling was in 1986).
Vaak wordt er zelfs een beetje exotischere druiven als petite arvine, sercial
of petit courbu aan toegevoegd en soms bevat hij niet minder dan vijftien
verschillende rassen. In het begin kreeg hij veel hout, maar dit werd
stelselmatig afgebouwd tot er in 2000 volledig mee gestopt werd. Drinken tussen
de vijf en vijftien jaar oud. Van de witte worden 60.000 flessen gemaakt, van
de rode 150.000. De meeste worden verkocht en primeur. 70% wordt
geëxporteerd. Bio. Alleen schapenmest. Enherbement met om de twee jar
grondbewerking. Omdat hij geen klonen gebruikt brengen de stokker maar weinig
op, zodat ontbladering en vendange verte niet nodig is. Vandaag geleid door
zonen Samuel, Gaël en Romain. Volgens het Revue de Vin de France in 2006 het
tweede beste domein van de Languedoc. Ook actief als handelshuis met een reeks
minder opvallende producten onder namen als Moulin de Gassac, Guilhem en
andere. www.daumas-gassac.com
Château de la Dauphine
Fronsac. Guillaume Halley, de zoon van Jean die
het kocht. 31 ha groot domein. 20 ha wijngaard met 80% merlot
en 20% cabernet franc. 78000 flessen per jaar. Volledig vernieuwd in 2001 toen
de familie Halley (Carrefour) het eigendom samen met Canon de Brem overkochten.
Sindsdien heel sterk veranderd (en ten goede). Volledig vernieuwde installaties
en vanaf dan heel zorgvuldig bijgehouden wijngaarden. Veel klei en zand, een
goed terroir, en relatief oude stokken. Er wordt dubbel getrieerd en met
zwaartekracht gewerkt. De 34 verschillende cuves laten toe om parcellair te
vinifiëren. 12 maanden vatrijping met een derde nieuwe eik. Op heel korte
termijn één van de toppers van de Fronsac geworden. Ook Ch. La Croix Canon.
Geconsulteerd door Denis Dubourdieu. www.chateau-dauphine.com
Dautel
Bönnigheim, Wuerttemberg, tussen Heilbronn en Stuttgart. 11ha op de
oostelijke uitlopers van de Stromberg.
Ernst dautel sinds 1978. In 1986 begon hij als één van de eersten van de
regio met barriques te werken en in 1990 werden de eerste echte cuvées
gebotteld. Vandaag zowel inox, holzfass als barrique. De beste wijnen kunnen
tot twee jaar op vat rijpen voor ze verkocht worden. Eén van de betere domeinen
van Württemberg. www.weingut-dautel.de
Riesling, Besigheimer Wurmberg, 2011.: 7 november ’12, CSP,
Württemberg, 11,4 euro. Riesling op een ondergrond van mosselkalk. In de neus
eerst pure peer, werd dan frisser en kruidiger. In de mond fruitig, maar ook
lekker en zeer zuiver, lekker fris en met een erg mooie zuivere finish **(*)
Weissburgunder, Gipskeuper, 2011: 7 november ’12, CSP,
Württemberg, 12,1 euro. In de neus peper en kruiden, heel kruidig eigenlijk; in
de mond droog en strak, zelfs wat uitdrogend; ok maar niet mijn type ♥♥
Schilfsandstein, Spätburgunder, 2009: 7 november ‘12, CSP, 18,5
euro. Eerst wat reductie en putteke, dan kwamer een mooie maar nog ingehouden
complexiteit (duidelijk holzfass); in de mond erg mooie en complex ♥♥♥(♥)
Lemberger S, 2009: : 7 november CSP, 24,4 euro op het
domein. Blaufränkisch druif. Mooie, vriendelijke neus maar ook complex genoeg;
in de mond rond, maar ook goed gestructureerd, complex en lekker; heel
aangename wijn, helaas een beetje weggeblazen door de volgende ♥♥
Domaine Agnes et Didier Dauvissat
Chablis. Kochten in 1986 enkele lege ha aan en plantten er
wijstokken op. Vandaag 10ha in petit-chablis, chablis en 1er Cru
Beauroy. Lage rendementen. Frisse, minerale terroirwijnen aan
redelijke prijzen.
Domaine Vincent Dauvissat
Chablis. Vroeger René & Vincent Dauvissat, en
het domein bottelt al zelf sinds 1931. 0,6ha rood met pinot noir. 11,7ha wit
met chardonnay. °1931 door grootvader Robert. Kleinzoon Vincent (°1957) is de
verantwoordelijke wijnmaker sinds 1989. Dit is één van de beste domeinen van de
Chablis. De wijngaard wordt met de ploeg bewerkt, de opbrengsten worden in toom
gehouden, er wordt met de hand geoogst, er wordt gevinifieerd en opgevoed in
oude eiken vaten en er wordt géén batonnage toegepast (nogal uitzonderlijk in
de Chablis). Sinds 2002 is het domein ook bezig met de conversie naar
biodynamische wijnbouw. Vincent klaart ook zijn wijnen niet. Groots, zeer puur
en intens. Zijn Grands Crus schijnen pas na tien jaar hun hoogtepunt te
bereiken. Vandaag nog moeilijk te vinden. In België verdeeld door de
Wijnmakelaarsunie en Bourgogne Wijnen, in Nederland door Vinoblesse.
Château Dauzac
Labarde, AOC Margaux. 3ème Cru Classé. Op dit domein werd ooit voor de eerste keer geëxperimenteerd met Bordelese
pap. Gedurende de jaren 60, 70 en 80 ingedommeld en middelmatig. In 1978 was
Felix Chatelier de man die de wederopstanding van dit kasteel in gang zette
door een heraanplantingsprogramma en de vernieuwing van de kelders maar in 1989
verkocht hij aan de MAIF (Mutuelle d’Assurances des Instituteurs de France).
Sinds 1992 beheerd door André Lurton, nu door Christine. Sinds tien jaar in
volle vernieuwing en steeds beter wordend, ondermeer omdat de druiven stilaan
op leeftijd komen. Nieuwe wijnmakerij, nieuwe kelders en heraangeplante wijnstokken.
46ha. 65% cabernet sauvignon, 35% merlot. 10.000 stokken/ha. Relatief jonge
wijngaard (ong 20 jaar oude stokken). 12 maanden eik, 50 tot 80% nieuwe. La
Bastide wordt gemaakt van de minder goed gelegen percelen. Ook 5ha onder de AOC
Haut-Médoc en de naam Chateau Labarde. Michel
Gaillard als oenoloog. Pascal Ribereau-Gayon en Jacques Boissenot als
consultants. Stevige, rijke wijn. Tweede wijn La Bastide
Dauzac.
Domaine Sebastien David
St-Nicolas de Bourgeuil. Sebastien
David (°1974). 8ha met uitsluitend cabernet franc. Bio. Klei, kalk en kiezel.
Met de hand geoogst.Een beetje het enfant terrible van de Bourgeil maar snel op
weg om bij de beste wijnen van de aoc te maken.
Hurluberlu, 2012: Weekend des Vignerons, 15 maart ’13, mélotte.
10,14 euro. Cabernet fruitbom
Hurluberlu, 2009: 9,7 euro, Laurent Mélotte, 20
maart ’10. zeer lekker, puur fruit, à la Paris...©© 27 juni ’10: donkerpaars; inderdaad puur fruitmaar ook duidelijk een
cab f met stevige tannines; lekker, ook dag 2 ©(©) 4 augustus ’11: beetje reductie maar dan mooi rijp cabernet fruit; in
de mond nog steeds stevige tannines en frisse zuren, een echte cab f, moet
lekker zijn bij een terroir-vleeschoteltje ♥♥
Ni Dieu Ni Maître, St Nicolas de Bourgeuil,
2007 : 18,5 euro, Laurent Mélotte,
20 maart ’10. 40 dagen schilweking, 20 maanden vat. Heel compleet en interessant, heel
fris en complex ©©©(©) 29 mei ’10: gesloten en zurig; dag 2: heel mooi
aroma, erg verschillend van gisteren, mooie complexiteit, very cab f maar rijpe
cab f, mooi kruidig; in de mond fris maar ook erg rijp en mooi, tannines zijn
er nog en liggen nog steeds erg achteraan maar ze zijn nu ingetoomd, hele mooie
complexiteit; volgende fles een beetje laten liggen én decanteren ©©© 13 april ’12: mooi aroma met veel en wild fruit en interessante
natuurlijke complexiteit; in de mond frisse wijn met strakke tannines maar ook
mooi fruit, levendig en interessant
Kezako,
Bourgueil, 2011: Weekend des Vignerons, 15
maart ’13, 14,48 euro. Fermentatie op een roterend eiken vat, opvoeding op een
betonnen ei. Klassieke, zuivere cab f; mooie tannines; ©© 10 mei ’13: heel fijne patattenkelder ! ook in de
mond een herkenbare cab f maar met fijne zuren en een bijzondere elegantie,
interessant complex ! Winetwunch 6, 14 oktober ’14. Een beetje paard in de
neus, en mooi kruidig; krokant, heel mooi, heel breed en heel complex; prachtig
fruit, heerlijk ***(*)
Clos des Allongés, St Nicolas de Bourgeuil,
2009 : Weekend des Vignerons, 15 maart ’13, 17,71 euro. Superbe, heel fijn en evenwichtig en heel lang ©©©(©) 22 december ’13: heel
complexe, heel mooie rokerigheid, echt schitterende neus; in de mond fris mat
een geweldige structuur, een J wijn, een topwijn !! ©©©©
Vin d’une
Oreille, Sans Sulfite, 2009 : Weekend des
Vignerons, 15 maart ’13, 29,05 euro. Zeer ernstig, rijk en vol; heel complex en heel erg
lang; schitterende wijn voor een speciale gelegenheid ©©©©
Domaine Jean David
Séguret, Rhône, en al in de familie sinds 1560. 16ha, met één ha 70 jaar
oude grenache stokken op de hellingen voor de cuvée Les Couchants. De andere
wijngaarden liggen lager in de vlakte en op de eerste terrassen. Jean David
sinds begin jaren 80. Veel 50 jaar oude stokken en syrah omdat het moet voor de
aoc want hij heeft er een hekel aan. Met de hand geoogst en alleen natuurlijke
gisten. Werkt met zo weinig mogelijk sulfiet, voor een deel van de cuvée Le
Beau Nez zelfs helemaal geen. Vier cuvées, alle vier interessant. Bio sinds
1987. Eén van de meer invloedrike wijnmakers van het dorp met veel invl:oed op
de jongeren. www.domaine-jean-david.com
Debina
Epirus. Erg elegante witte Griekse druif, productief maar ook erg kwetsbaar
voor rot en snel zijn zuren verliezend in te warme omstandigheden. De
mono-cépages zijn droog, halfzoet of zelfs mousserend. Frisse en alcoholarme
dorstlesser. Ooit Lord Byron's favoriet. Typische aroma's : groene appel.
Debin I bardhë
Deze witte druif komt alleen voor in Albanië.
Debin e zezë
Debourbage du moût
Het druivensap
(de most) dat uit de persen komt in één van de beginstadia van het wijnmaken is
troebel en bevat grovere bestanddeeltjes als stukjes steel of schil, aarde, eiwitten
en ongewenste grove gistdeeltjes. Die moeten eruit verwijderd worden en dit
gebeurt door die deeltjes te laten bezinken zodat ze verwijdert kunnen worden.
Wanneer ze onvoldoende gebeurt worden het verkeerde soort aroma’s (vegetale)
losgemaakt ten nadele van het fruitige, wanneer ze overdreven gebeurt komen er
problemen van bij het gisten. Om tijdens dit process oxydatie en gisting te
vermijden kan men de most behandelen met SO2 (sulfiet) of kan men hem koelen (à
froid) tot 4 à 6°C. Voor de debourbage (uitzakking of voorklaring) kan men ook
centrifugeren, maar dat heeft als nadeel dat ook de fijnste deeltjes worden
verwijderd. Het hele process kan kort zijn (zes uur) of juist zeer lang (48uur)
en beïnvloedt de latere smaak.
Domaine Decelle-Villa
Nuits-Saint-Georges. Olivier Decelle, van het Ch. Jean Faure in de St-Emilion en Mas Amiel in de Roussillon, en Pierre-Jean
Villa, sinds 2008. Handelshuis met 3,5ha eigen wijngaard. Pierre-Jean
is de keldermeester en hij deed ervaring op met pinot noir bij Mommessin en
Clos du Tart. 10ha in totaal. Mooie en fijn gemaakte wijnen.
Deep Woods
Yallingup, Margaret River, Australia. Boutique winery in het Noorden van de
regio. www.deepwoods.com.au
32ha bovenop een heuvelrug, waarvan 16 met druivelaars: semillon, sauvignon
blanc, verdelho, cabernet sauvignon, cabernet franc,
Domaine Bernard Defaix
Milly, Chablis. °1959
met 2ha. Nu geleid door de zonen Sylvain en Didier. 26ha wijngaard met 100%
chardonnay op de linkeroever van de Serein. Goed gemaakte wijnen die op cuve
rijpen en een mooie structuur hebben. Sommige cuvées krijgen eik. Mooie
premiers crus van de linkeroever. Sinds 2009 bio met het Ecocert certificaat.
Mechanisch geoogst (zoals de meesten hier). Het domein beschikt over
pneumatische persen. Ook een handelshuis maar de wijn hiervan vermelden enkel
Bernard Defaix op het etiket, zonder de Domaine dus. www.bernard-defaix.com
Saint-Maximin, Coteaux Varois. Suzel de Lanversin zet het werk van haar overleden echtgenoot Jacques,
professor-emeritus recht, voort. Het echtpaar kocht het in 1966. 200ha groot
domein met 12ha rood met 60% grenache, 30% syrah en 10% cabernet sauvignon en
2ha wit met 50% rolle en 50% viognier. 50 à 70.000 flessen per jaar. Arme en
goed water doorlatende klei en kalkgrond,gericht op het zuidoosten en gelegen
op een heuvel die uitkijkt over Saint-Maximin. In de zomer wat frisser dan op
andere plaatsen in de streek, in de winter wat warmer (geen nachtvorst).
Aanplant uit de jaren 60 en 70. In de kelder klassiek zodat het terroir
herkenbaar blijft. Eén van de pioniers van de appellatie. De Clos de la
Truffière is de topper, maar ook de witte is erg goed. www.deffends.com In Nederland verdeeld door Okhuysen in Haarlem.
Dégorgement
Onder dégorgement verstaat men de finale fase
in de productie van een schuimwijn of een champagne, wanneer de gistprop wordt
bevroren en uitgedreven. Daarna volgt gewoonlijk nog een dosage en dan het
afsluiten van de fles met een kurk. Meestal gebeurt dit mechanisch, alleen voor
topcuvées gebeurt het met de hand. Het tijdstip van de dégorgement speelt een
rol in de latere rijping en in de smaak van de schuimwijn en voor een champagne
zegt men dat de complexiteit toeneemt naargelang de wijn langer gerijpt is op
zijn tweede gisten. Voor sommige toppers kan dat een periode van meer dan tien
jaar zijn. Er bestaat ook dégorgement à la volée, zonder het bevriezen van de
prop, maar dit moet met de hand en véél ervaring gebeuren (vooral bij
natuurlijke wijnen).
DO Dehesa del Carrizal
Retuerta del Bullaque, Ciudad Real, in de Montes de Toledo, Spanje. °1987
door de dokter en zakenman Marcial Gómez Sequeira. Eerst begonnen met
uitsluitend cabernet sauvignon en toen dit succesvol bleek werden tijdens de
jaren 90 ook andere rassen aangeplant. 22ha chardonnay, cabernet sauvignon,
syrah, merlot en tempranillo. Ignacio de Miguel is de oenoloog, geschoold door
Carlos Falco en Michel Rolland en in dienst sinds 1995. Modern uitgerust en één
van Spanje's betere domeinen, wat in 2006 werd erkend toen het zijn eigen DO
kreeg. Hoog gelegen wijngaarden (900m) met een microklimaat dat erg geschikt
bleek voor cabernet sauvignon. Klei, kalk en keien. Druppelirrigatie en een
opbindysteem in espalier. In 1999 werd een nieuwe kelder geopend met alle
moderne uitrusting. Werken met Franse eik uit Allier. Naast de erg sterke
cabernet sauvignon ook sterke syrah en een mooie blend, de MV. www.dehesadelcarrizal.com In België verdeeld door Xpertvinum in Haacht.
Dehours et fils
Cerseuil, in de vallei van de Marne. Jérôme Dehours, de vierde generatie
al. 10,5ha rood met 71% pinot meunier en 29% pinot noir, 3,5ha chardonnay. Erg
versnipperde wijngaard met 42 perceeltjes in drie cru's (Mareuil-le-Port,
Oeuilly en Troissy). 90.000 flessen per jaar. Geen of zeer weinig dosage.
Karaktervolle wijnen (ook stille), met ondermeer een Collections reeks die
gewijd is aan een hele reeks kleine wijngaardjes die elk hun eigen
persoonlijkheid hebben. www.champagne-dehours.fr
Settimo San Pietro, Sardinië. Ferruccio
Deiana is een ervaren wijnmaker die besloot om op zichzelf te beginnen. 74ha.
Bio. Modern, goed uitgerust domein met in de jaren 90 nieuw aangeplante
wijngaarden. Vermentino, cannonau, monica, carignano, boval, barbera sarda,
malvasia, nasco en moscato, elk aangeplant op het voor hen meest geschikte
terroir. Breed gamma van moderne en goed gemaakte wijnen met de Ajana als
topper, een blend van cannonau, carignano en bovale die 18 maanden eik
krijgt. www.ferrucciodeiana.it
Weingut Dr Deinhard
Deidesheim. °1849 door Friedrich Deinhard. Tot
voor kort eigendom van de familie Hoch, bestuurd door Heinz Bauer, met Kurt
Rathgeber als pas onlangs aangeworven wijnmaker. 35ha. Goed voor 240.000
flessen per jaar. 80% riesling, 20% andere rassen. VDP lid. Zeer onregelmatig
qua kwaliteit. In 2008 overgenomen door Achim Niederberger (Bassermann-Jordan).
www.dr-deinhard.de
Domaine Marcel Deiss
Bergheim, vlakbij
Ribeauvillé. °1744. Jean-Michel Deiss begon na zijn schooltijd
te vinfieren bij Hugel en op het eigen domein waar hij in 1981 de leiding over krijgt. Zijn eerste
wijnen, en vooral de 1976, zetten hem aan het denken: zijn wijnen hebben geen
emoties, ze praten niet, ze zijn gemummifieerd in plaats van gevinifieerd. Hij
begint wat hij op school geleerd heeft in vraag te stellen en leert zichzelf om
te “luisteren naar zijn fruit”. Vandaag is proeven zijn enige methode om het
oogstmoment te bepalen. Hij begon op de Altenberg met de aanplanting van
elzasser-wijnstokken in erg hoge dichtheid (dwingt de stokken om dieper te
zoeken) en in complantation, dwz met de verschillende rassen door elkaar. Men
noemt dit ook een field blend. Ook op de lieu-dit Burg deed hij hetzelfde en,
erg uitzonderlijk voor de Elzas, vermeld hij geen druivensoort in de naam en
heet de wijn gewoon “Burg” (wat eigenlijk niet is toegelaten volgens de aoc). Deze volgens Parker koppige en opvliegende man
is vandaag bezig met vaak controversiele maar ook zeer goede wijnen. Hij is
bezeten door terroir en de aanpassing van de wijnbouw aan de omstandigheden.
Vandaag gaat hij daar zover in dat hij wijnen maakt die alleen nog de naam van
het terroir dragen, zonder vermelding van de gebruikte druiven, een ongehoorde
praktijk in de Elzas. Al zijn wijnen zijn de moeite, maar meestal in de hogere
prijsklasse. Het zijn stevige bewaarwijnen van ongekende klasse. Van de 27ha
wijngaard worden er 2 gebruikt voor pinot noir, de rest is beplant met pinot
blanc, riesling, sylvaner, gewurztraminer en pinot gris. Sinds 1998 gebruikt
Jean-Michel Deiss biodynamische methoden, sinds 2003 met certificaat. De
druiven worden zeer zorgvuldig met de hand verzameld en dan heel langzaam
geperst (18 tot 24 uur kan dit duren en hij vergelijkt het met een bevalling).
Sommige cuvées worden geperst met de oude verticale pers, sommige met een
pneumatissche, achteraf voegt hij de resultaten graag samen om de signatuur van
de gebruikte methode terug te doen verdwijnen. In de kelder werkt hij zonder
additiieven. Fermentatie op oude foeders. De fermentatie wordt opgestart door
het opnieuw toevoegen van de pied de cuve en nooit door middel van commerciële
gisten. Hij werkt zonder temperatuurcontrole, heel langzaam en natuurlijk en
zonder sulfiet, en als dan het druivenmateriaal goed is dan is koeling niet
nodig. Wanneer de wijn mislukt gaat hij naar de distilleerderij en hij
beschouwd dit als een risico van het vak en accepteert het. Zijn wijnen rijpen
verder op zijn grote oude foeders in verschillende vormen. Zeer speciaal zijn
de nogal prijzige Grand Vin blends, die zeer on-Elzas mengwijnen zijn die
eerder naar terroir dan naar druivensoort mikken. Parker is gek op zijn
rieslings. Geloofd na het bizarre 2003 en het nog moeilijkere 2004 nog meer in
grote dichtheid (10.000 stokken per ha op de Schoenenbourg). CdC RVF 2005.
Sinds 2005 mag hij met toelating van de INAO ook officieel etiketten maken
zonder vermelding van de soort maar alleen met de grand cru naam. Zoon Mathieu
is zich aan het inwerken. www.marceldeiss.fr
Pinot Blanc,
2009 : Degustatie CSP,februari
2011, 12 euro ter plekke. Goudgeel ; aroma met tabak, mout, brioche,
deeg ; mooie mond, fris en fruitig, mooie complexiteit ; leuk klein
prikkeltje nog en erg lang ; ©©© Dag 2 : oxydatief honing trekje ; ook
wat oxydatief eerst, maar dan fraîcheur en toch ook nog wat fruit, met wat drop
achteraan
Blanc,Alsace,
2011: Sobelvin, 18,16 euro, 11 september ’13. 13 verschillende cépages in
complantation en samen gevinifieerd. 21 december ’13: zacht, wat honing en was,
na walsen ook mandarijntje; opvallend mooie complexiteit in de mond, heel
lichte tinteling ? in ieder geval véél energie, heel mooie wijn, je merkt dat
de druiven hier heel mooi rijp waren ©©©
Gruenspiel, Le jeu
des verts, Alsace Premier Cru, 2004 : CSP degustatie, februari 2011, 25 euro ter plekke.
Riesling, pinot,
gewurztraminer in fieldblend. Lichtbruine
schijn ; honing, was, na walsen erg mineralig ; complex, turks fruit,
peer, noning, mooie fraîcheur, zeer lange afdronk ; niet de meest
makkelijke wijn wel ; ©©©©
Dag 2 : honing en was maar tegelijk zeer droog ; ook in de mond erg
droog maar met toetsen van boenwas en honing en in tweede fase zoeter
aanvoelend met zwoel gedroogd fruit; nog steeds zeer lang
Beblenheim, Pinot
Gris, 2000: Terroir NV
Antwerpen, Wine Worls Taster 2008, 14,28 euro. 100% pinot gris. In
de neus vlezig, met tertiare toetsen; in de mond zeer kruidig, vol en straf
(bijna rng gewurztraminer); proeft als een VT zonder de suiker. ♥♥♥(♥)
Schoffweg, 2002: Auchan Roncq, 32,9 euro, 3 april 07. Riesling en pinot gris. Eerste jaargang
van deze wijn. Veel kalk. 7,5/10 RVF. SCHOFFWEG (Vignes complantées de Riesling et de Pinots) Le « sentier des
brebis » … qui conduit au Grasberg est un terroir exceptionnel, une mince dalle
calcaire de l’Aalénien, perchée au-dessus de la plaine, ultime prolongement du
mamelon de l’Altenberg de Bergheim regardant l’est et don’t le climat
moyennement chaud est marqué par une intense ventilation. Drainé par le vent du
nord en été, protégé par le Foehn en automne, ce terroir très pauvre où
affleure la caillasse calcaire jaune, permet une véritable expression des
fruits de cette vigne très complexe, sans développement de Pourriture. 22 mei ’11: honing en boenwas en excellent gedroogd fruit; in de mond
rond en zacht, stevig (14%) en wat naar een zoete wijn neigend met heel veel
expressie, mooie frisse finish met levendige zuren , lekker bij kabeljauw; zeer
lang ♥♥(♥)
Rouge, 2010: Sobelvin,
18,92 euro, 11 september ’13. 21 december ’13: ernstig, heel mineralig,
reductie, zeker na walsen maar eronder schemert al rijp fruit door; frisse
start, dan snel mooi fris fruit met diepgang en dan langer en langer wordend
naarmate je hem in de mond houdt; brede finish, lange afdronk, excellent in de
mond alvast; dag 2: prachtig fris fruit; in de mond al een beetje voorbij ©©©
Burlenberg,
Premier Cru, 2004 : CSP degustatie, februari 2011, 29 euro ter plekke. Pinot noir. Donker
en intens van kleur ; vlees, gebakken steak, bloed, heel speciale neus,
kippemest op zagemeel zei iemand, ijzer, iets verbrands ; strak en heel
droog,veel tannines, fris en stevig, opent een pak herinneringen ;
magnifieke en grootse wijn ©©©©
Delaforce
Vila Nova da Gaia. °1868
door John Henry Delaforce. Afstammeling Nicolas Delaforce nam het bedrijf in
1992 over en was ook de wijnmaker maar in 2001 werd de firma eigendom van
Fladgate. David Guimaraes als oenoloog. 65ha. Zou iets delicater zijn dan
Croft. www.delaforce.com
Delamotte
Le Mesnil-sur-Ogier, Champagne. °1760 en in 1989 overgenomen door
Laurent-Perrier. Dider Depond. Commerciëlere zusje van Salon en
dezelfde directeur. 5ha met chardonnay, maar zowel in rood als wit worden ook
druiven aangekocht met ongeveer 60% pinot noir en 40% pinot meunier. 600.000
flessen per jaar. Op chardonnay steunende kwaliteits-aperitiefchampagnes. www.salondelamotte.com
Delas Frères
Rhône. Négociant. °1835. In 1977 verkocht door Michel Delas aan champagne
Deutz. In 1993 werd Deutz eigendom van Roederer die in 1996 Frabrice Rosset als
directeur aanstelden. Sinds 1997 met Jacques Grange als wijnmaker (ex Delaunay,
Chapoutier, waar hij ook al het gamma had gerevitaliseerd). Sinds aankomst van
Grange veel beter: reduceerde het aanbod Côtes du Rhône van vijf naar één,
maakte hem iets duurder maar ook veel beter en kocht alleen nog druiven in de
zuidelijke Rhône (in het N verkochten de boeren alleen hun rommel, de goede
bottelden ze zelf). Introduceerde ook ontsteling en andere nieuwe technieken.
Produktie van 1,5 miljoen flessen verspreid over 30 cuvées. 10ha in Hermitage, 2ha in St Joseph, 2ha in Crozes-Hermitage. Stevige investeringen in de kelders met nieuwe tanks en nieuwe vaten.
Vinificatie per wijngaard. Vanaf 1998 maar vooral vanaf 1999 grote vooruitgang
met properder fruit en mooiere aroma's. Les Bessards is hun eigen stukje erg
oude wijngaard in de Hermitage, met sterk graniethoudende ondergrond op een
heel steil stukje van de Hermitage rots. Wordt alleen in de erg goede jaren
gemaakt (6000 flessen). www.delas.fr
Vini Delea
Losone, Ticino, Zwitserland. °1983
door Angelo Delea. Zijn inspiratie waren
vanaf het begin de op eik gerijpte grote Bordeaux wijnen. 20ha eigen wijngaard.
Bekend voor zijn merlot-wijnen, maar maakt ook een lekkere reeks witte wijnen
en distillaten. Goed uitgerust bedrijf met grote kelders. De meest aparte
wijngaarden zijn die van Lamorosa (3ha merlot en cabernet druiven), Castello di
Cantone (merlot, cabernet franc, syrah en witte druiven) en Caviglione (1ha
chardonnay). Barriques van 225 en 400l.
Marengo, Bianco, 2010: Vindemia, 21 oktober ’12, 12,2
euro. Chasselas en chardonnay. Leuk aroma, wat vettig, mooi mineralig, bloemen;
in de mond erg mooi volume en mooie mineraliteit; lekkere intense en originele
wijn; echt erg lekker !! ♥♥(♥)
Chiar di Luna DOC, 2010: Vindemia, megavino, 21 oktober ’12, 15,8 euro.
Witte merlot en chasselas; ronde, leuke wijn die me wat deed denken aan
vleessla ? ♥♥
Apocalisse Bianco, Ticinese DOC, 2011 : Vindemia, megavino, 17,4
euro, 21 oktober ’12. erg fruitig ♥♥
Castello di Cantone, 2009: 25,6 euro, Vindemia, megavino, 21 oktober ’12.
mooi elegant gezet hout; ook in de mond duidelijk houtgedefinieerd, maar
complex en edel; erg lekker ♥♥(♥)
Domaine Philippe Delesvaux
Saint-Aubin-de-Luigné. 10,7 ha,
met vooral leisteen. Al sinds 1978 maar tegelijk met koeien en koren. In 1985
besloot hij om voortaan echt goede wijn te gaan maken. Groot specialist in de
zoete Coteaux du Layon en één van de weinige die er jaar na jaar, ook in minder
goede jaren, in slaagt om zonder onnatuurlijkheden deze wijn te maken.
Chaptaliseert nooit, als er niet genoeg suiker is maakt hij er droge witte
Anjou mee. Oogst in vier keren met
steeds toenemende suikerniveau’s. Sinds 2006 volledig biodynamisch. De Cuvée
Authentique wordt nog gemaakt met druiven van 1ha pre-phylloxera chenin-stokken
en is opmerkelijk mineralig en geconcentreerd.
In België verkrijgbaar bij Chaï & Bar.
Delia Nivolelli DOC
Sicilië. Sinds 1995. Wit en rood. Enkele gemeentes in de provincie Trapani.
Ook spumante.
Viticoltori Friulani
La Delizia
Casarsa della
Delizia, Friuli (Pasolini woonde hier). Coöperatieve uit 1931, toen opgericht
door een 70tal wijnboeren onder de naam Cantina Soziale de Casarsa. 1700ha met
zo’n 1000 leden. Eerste export in de jaren 70. Traditioneel. www.ladelizia.com
Antugnac, Languedoc. Bernard Delmas, sinds de
jaren 80 toen hij enkele ha van papa overnam. Bio en erg terroirgericht. 25ha
in de koelere Haut-Vallée in Limoux. Mauzac, chardonnay, chenin blanc en pinot
noir. Beperkt gebruik van sulfiet. Maakt de klassieke schuimwijn van de regio
en een paar cuvées met stille wijn. Past voor zijn schuimwijn een iets langere
schilweking toe om meer karakter te geven.
Bellmunt del
Priorat, in het zuiden van de DO. 125 ha wijngaarden in terrasvorm, op 300m
hoogte, op een leisteenhoudende grond, verspreid over 43 verschillende
percelen. In 1998 verkocht aan de familie Rovira (rijke "koning van de
bulkwijn") en sindsdien steeds beter. Pera Rovira Rovira is de eigenaar.
Dochter Pilar Rovira is de manager. Nu volledig gesaneerd. Bevat ook 60 jaar
oude stokken. Wit met macabeu en grenache blanc, gemiddeld 50 jaar oude
stokken, en met viognier, rood met oude garnatxa en carinyena en nieuw
aangeplante syrah en cabernet. Zéér lage rendementen. Toni Coca en Pere Margilef
zijn de oenologen. De eerder dure Clos Fontà is de topper. Ook hazelnoten,
amandelen en olijfolie. In België verdeeld door La Buena Vida in Mol. www.masdengil.com
Denavolo
Emilia-Romagna. 3ha op een steile,
kalkhoudende heuvel. Giulio Armani, de wijnmaker van La Stoppa, experimenteert
hier met zijn eigen druiven. Malvasia, ortrugo, marsanne en een beetje
sauvignon en trebbaino. Eerste jaargang was 2005. Alleen natuurlijke gisten,
lange schilweking, geen filtering. Geen sulfiet. Wijn in de “natuurlijke”
stijl.
Catavela, 2012 : Laurent Mélotte, 18,9
euro, 14 december 2013. 25% malvasia, 25% marsanne, 25% ortrugo, 25% andere. Inox. De
druiven van jonge stokken kennen een korte schilweking, die van de oudste een
lange (tot drie maanden). 6 april ’14: intens geel, redelijk donker, beetje
troebel; bij het openen even een serieus stinkerke, dan kwam er vers fruit
(ananas, perzik); veel volume, lekker fris, tannines; leuk **
Valerie Deneufbourg
Cléry-Saint-André.
°2005.
Landbouwingenieur die met haar man en vijf kinderen terugkwam uit Afrika en
10ha wijngaard overnam in de gloednieuwe AOC Orléans. Onder de naam Rencontres maakt
ze een reeks ronde en sensuele wijnen van 5ha wijngaard (de rest gaat naar de
coöperatieve). Sinds 2008 ook een Orléans-Cléry.
Denmark
Western Australia. Subzone van de Great Southern regio. Sterke invloed van
de zee en meer regenval dan de andere. Zeer geschikt voor wit en met name voor
chardonnay, die hier zeer elegant zou zijn.
Jean-Louis Denois
Limoux in de Languedoc. Een pionier voor de wite wijn
van Limoux. Nadat hij in 2001 het Domaine de l’Aigle in Limoux verkocht startte
hij in Roquetaillade met een klein handelshuis dat zich concentreert op
goedkope maar zeer hoogstaande wijnen, waarvan één derde van de eigen
wijngaarden komt. Momenteel 8ha, met 4 voor chardonnay en chenin en 4 voor
cabernet en merlot). Als wereldreiziger sterk geïnspireerd door Neiuwe Wereld
wijnen. 60% van zijn productie in VdP d’Oc omwille van de grotere vrijheid.
N°77 RVF. Best in wit momenteel. In rood mengt hij mediterrane met bordelse
druiven en zijn eerste flessen komen nu op drinkbare leeftijd.
Stéphane Derenoncourt
°1963 als zoon van een metaalarbeider uit Duinkerken. Vertrok als jongeman
naar de Bordeaux om er te gaan werken in de wijnoogst in Fronsac en begon zo
een carrière die hem zonder enige officiële titel tot aan de top van de
oenologie bracht. Actief over heel Frankrijk maar ook in Spanje en Toscane.
Begon zijn leertijd in 1985 bij Paul Barre, een pionier van de biodynamische
wijnbouw op het Château La Fleur Caillou. Toen hij kennismaakte met graaf
Stephan von Neipperg van het prestigieuze Canon La Gaffelière huurde deze hem
stante pede in als wijnmaker, wat toen heel wat opschudding en verwondering
veroorzaakte binnen de professionele wijnwereld omdat hij geen enkel diploma
bezat, alleen maar héél véél talant. Vandaag consultant voor prestigieuze
kastelen als Pavie Macquin, Clos de l'Oratoire, Prieuré-Lichine en andere, maar
ook heel bewust actief in de "kleine" appellations zoals Bordeaux
Supérieur of de Côtes. Vooral in die laatste kunnen vandaag fantastische
koopjes worden gedaan door te letten op zijn aanwezigheid. Maakt zachte,
soepele en elegante wijn, een beetje de tegenpolen van de Rolland-Parker
wijnbommen die pas na vijftien jaar kelder drinkbaar worden voor de gewone mens
als u en ik. Van hem mag een groot deel van de Bordeaux wijngaard gerooid worden
vanwege eigenlijk ongeschikt voor druiven. Oogst zijn druiven rijp en met de
hand, werkt met natuurlijke extractie en alleen met zwaartekracht (en dus niet
met pompen). Door zijn techniek komen ook de verschillen tussen de terroirs
heel duidelijk naar voren.
Domaine Georges Descombes
Villié-Morgon. Was als jonge man eigenlijk meer geïnteresseerd in
mechanica, maar nam het familiedomein deels over in 1988 met 5ha wijngaard,
grotendeels omdat hij de enige was die wou. Eerste oogst in 1987, maar pas
vanaf 1993 zou hij zich volledig aan zijn eigen wijngaard wijden. Nu 17ha, 100%
gamay, waarvan 7 in Morgon (vooral in Corcelette), en de rest in Brouilly,
Régnié, Chiroubles en Beaujolais-Villages. Bio zonder certificaat omdat hij een
paar percelen heeft die te steil zijn om te bewerken zonder herbicides, maar
denklt erover na om deze weg te doen om het certificaat te krijgen. Triage bij
de oogst van zo rijp mogelijke druiven. Gemiddeld 60.000 flessen per jaar.
Koude en tot 30 dagen lange schilweking. Fermentatie op beton, inox en epoxy.
De Vieilles Vignes rijpt 8 tot 9 maanden op twee tot tien jaar oude barriques,
de rest op beton. De VV blijft altijd eerst een jaar op fles in de eigen
kelders voor hij verkocht wordt, en is goed voor 50% van de productie. . Geen vreemde
gisten en géén sulfiet, geïnspireerd door het voorbeeld van Marcel Lapierre
wiens wijnen hij zeer bewondert. Probeert zoveel mogelijk in de wijngaard te
werken ondanks de nogal dichte beplanting en het moeilijke terrein. Vanaf 1993
koelt hij de geoogste druiven eerst af om een langeren en zachtere vinificatie
te verkrijgen. Genereuze, smakelijke wijnen. Morgon, Brouilly en Regnié. De
Morgon's worden relatief laat op de markt gebracht omdat Georges wil dat ze
eerst stabiliseren, de Régnié wordt jonger uitgebracht en is snel en op het
fruit te drinken. De laatste komt van 50 jaar oude stokken die hij pas onlangs
kon overkopen (eerste botteling in 2006). De jonge Damien Coquelet, zijn
schoonzoon, heeft een eigen domein, maar vinifieert zij aan zij met Georges.
Georges heeft als bijnaam in de streek “le Noune”, en is een zachtaaridg,
eerder zwijgzaam, maar zeer zelfbewust man. In België verdeeld door True Great
Wines in Pécrot. De wijnen moeten koel bewaard worden.
Mandi’Bulles, Pétillant Naturel, 2008: True Great Wines
festival 26 juni ’09, 11,9 euro. 100% gamay. Super v erfrissend met bakken fruit en
een mooie fraîcheur ©© augustus ’09: verfrissend
rode schuimwijn, maar nogal neutraal; aardig wel ©
Mandi’Bulles, Vin de Table Francais: TGW, 3 juli ’10, eigenlijk
een PetNat: een vuil zalmroze; leuk aroma met bosfruit; in de mond erg
smakelijk, zeker bij een droge worst die ik uit Parijs meebracht, los daarvan
vooral erg smakelijk vers fruit, heel aangenaam en verteerbaar; beter dan de vorige
lichting vond ik ©©
Beaujolais Nouveau 2012: Laurent Mélotte, november ’12.
klein rood fruit en pralines ? frisse, fruitige en kruidige mond, erg smakelijk
en wat krokant; leuk ♥♥ 1 januari ’13, dag 2, uit de frigo: heel
geparfumeerde neus, in de mond nog steeds zéér lekker, heel fruitig en
levendig, echt een goed glas wijn !! 22 juni ’13: fruit en stof, oude schuur;
in de mond lekker en licht, nog steeds krokant en zelfs korrelig, lekker, en
een dag later (uit de ijskast) nog steeds dat korrelige verse fruit, heel
krokant en smakelijk ♥♥
Rincette, Rosé, 2008: True Great Wines festival 26 juni
’09, 9,05 euro. Fruitig en elegant; zacht en fris voor een rosé; ©
La Rincette, Vin de Table Rosé: 4 juli ’10, TGW. Zalmroze; licht aroma met
stinky; erg gesloten; (©)
Cuvée Gigi, Beaujolais, 2009: TGW, 3 juli ’10: fruit en
takjes en grond; smakelijk en fris, erg jong, krokant en smakelijk maar ook met
iets raars ? aroma van voorraadkelder, zelfs wat appel; in de mond erg aardig,
zeker bij wat droge worst, een lekkere basisbeaujolais met karakter, gisteren
wat te jong gedronken; lekkere afdronk (bij die worst); heel smakelijke wijn ©(©)
Régnié, 2006: 11 januari 08, 11 euro, True
Great Wines. Beetje troebel, zeer jong; vooral kersen; in de mond duidelijke tannines,
mooie zuren, redelijk fruit, mooie afdronk, wel een beetje eendimensionaal;
leuk voor een keer ♥
Brouilly, 2007: True Great Wines festival 26
juni ’09, 10,38 euro. Fruit en wat bloemen in de neus; in de mond zacht fruit,
elegant, met een mooie afdronk ©(©); 6 oktober ’10, CSP: mooie neus;
in de mond fris, met gestoofd fruit en relatief nerveus; (©©) dag 2: gevorderd tertiair aroma maar met een zekere
romigheid die het aangenaam maakt; in de mond verrassend fris en fruitig,
levendig en fruitig, is wel ok maar iets te nerveus; mooie afdronk; geproefd
met stukje kaas, afschuwelijk, vreemde zuren...
Morgon 2006: Augustus ’14, degustatie Tom, blind.
Kruidige, warme en mooie neus. In de mond fris en fruitig en zelfs knapperig,
mooi. Evolueerde goed in het glas ***
Morgon, 2007: True Great Wines festival, 26 juni
09, 10,38 euro. Veel ernstiger dan de Brouilly, meer een natuurlijke wijn, met
een meer ingekapseld fruit; meer tannines ook ©© 6 oktober 10, CSP: eerst nogal stinkend, dan beetje munt;
in de mond fris en licht; dag 2: sterk evolué; mond nog redelijk maar erg
voorbij en redelijkzuur © Morgon, 2007: True
Great Wines festival, 26 juni 09, 10,38 euro. Veel ernstiger dan de Brouilly,
meer een natuurlijke wijn, met een meer ingekapseld fruit; meer tannines ook ©© 6 oktober 10, CSP: eerst nogal stinkend, dan beetje
munt; in de mond fris en licht; dag 2: sterk evolué; mond nog redelijk maar erg
voorbij en redelijk zuur © 18 november ’11: zeer mooie, complexe neus; Prachtig
evenwichtige wijn, heelcomplex, met sproen van pinoteren, heel goed
gestructureerd; nu op zijn best blijkbaar ♥♥♥
Chiroubles, 2007: Laurent Mélotte, 18 november ’11, 15 euro. Complexe maar gedisciplineerde neus, ernstig en mineralig
eerder dan fruitig; heel vineus – fruitig in de mond, fijne zuren, fijne
tannines; een erg elegante beaujolais ♥♥♥
Chiroubles Vieilles Vignes, 2007: True Great Wines festival,
26 juni 09, 14,86 euro. Heel floraal in de neus; mooie dipegang, eerder
vrouwelijk nu, heel sympathiek en open, mooie afdronk ook ©©©
Morgon Vieilles Vignes, 2006: True Great Wines festival,
26 juni 09, 14,86 euro. Veel mineraliger dan de Chiroubles; ernstiger dan de
Chriroubles, ook met diepgang maar tegelijk ook iets oppervlakkiger; ©© CSP 6 oktober 10: heel mooie klassieke neus; heel
evenwichtig, heel mooi, heel sympathiek en lekker; beaujolais voor mensen die
niet van beaujolais houden ©©
Brouilly Vieilles Vignes, 2005: True Great Wines festival,
26 juni 09, 14,86 euro. Nog minderaliger dan de Morgon; heel ernsitge wijn, het
intellectueeltje van de familie, een nadenkertje om rustig van te genieten, erg
on-beaujolais en tegelijk toch ook een echte terroirwijn ©©©
Château Desmirail
Cantenac, AOC Margaux. 3ème
Cru Classé. Eind 17de eeuw gaf Jean Desmirail zijn naam aan het
domein. Tussen 1938 en 1981 bestond het niet langer en gingen de wijngaarden op
in die van Palmer. Het eigelijke kasteel Desmirail is ook vandaag niet in
handen van de familie. Lucien Lurton kocht het in 1980 toen er van het domein
bijna niets overschoot. In 1992 kreeg zijn zoon Denis de controle. Hij werkt er
hard aan, maar de druiven zijn te verspreid en nog te jong. Bleef nog lang
zwaar onderpresteren en is vaak heel streng, maar sinds 2000 is er sterke
vooruitgang. Het blijft echter één van de minste Cru Classé’s. 30ha met 60%
cabernet sauvignon, 39% merlot en 1% cabernet franc. 160.000 flessen per jaar.
Kiezel met zand en klei. 12 à 18 maanden eik, met één derde nieuwe. De tweede
wijn is l’Initial de Desmirail, maar op de Franse markt staat hij bekend als
Château Fontarney. Er bestaat ook een Haut-Médoc de Desmirail, die rijpt op
tweede en derdejaarse eik en die komt van wijngaarden die buiten de aoc Margaux
vallen. Jacques Boissenot en Antoine Médeville zijn de consulterende
oenologen. www.desmirail.com
De Sousa & fils
Avize, Champagne. Erick De Sousa. 11ha. 3,4ha rood met 77% pinot
noir en 23% pinot meunier. 7,6ha wit met 100% chardonnay. Wijngaarden in Avize,
Cramant en Oger. 100.000 flessen per jaar. Erick de Sousa. Koopt ook druiven
bij anderen. Eén van de belangrijkste récoltants manipulateurs van de
Côte des Blancs. Zeer regelmatig. Biodynamisch voor het eigen domein. Past
malolactische fermentatie toe. De Cuvée des Caudalies, een terroirgedreven
cuvée van oude stokken in Avize, wordt op hout opgevoed. De goedkopere reeks
Zoémie de Sousa is zijn merkwijn, volgens sommigen ontgoochelend simpel, maar
de cuvées onder het hoofdmerk zijn zeer goed. www.champagnedesousa.com
Vignobles Despagne
Naujan-et-Postiac, in het Entre-Deux-Mers gebied. Lang geleid door Jean-Louis en Odile Despagne, die na een ontmoeting in
1967 met Robert Mondavi door hem geïnspireerd werden toen ze in 1970 het
familiedomein van 20ha overnamen. Sinds 2001 zoon Thibault (°1973), met de hulp
van broer Gabriel en zuster Basaline. Al 250 jaar in de familie. Vandaag zitten
de volgende kastelen in portefeuille: Tour de Mirambeau, Mont-Pérat, Rauzan
Despagne, Bel Air Perponchet en Girolate, goed voor 300ha wijngaard. De helft
van de productie is fruitige en frisse witte. Ook bij het maken van de rode
word vooral gemikt op fruitplezier, maar de wijnen zijn goed gemaakt. Michel
Rolland is actief als consulent in de wijngaard. De Girolate (10ha merlot
druiven, 10.000 stokken/ha, aangeplant in 1997) is de topper, maar hij is niet
goedkoop.
Château
Destieux
Saint-Hippolyte, Saint-Emilion, Bordeaux. Christian
Dauriac, een bioloog en eigenaar van vijf labo's voor medische analyse, maar
ook al sinds 1977 eigenaar van dit domein (daarvoor ging de wijn nog naar de
coöperatieve), dat hij na zijn huwelijk overnam van zijn moeder (sinds 1971 in
de familie). 8ha met 66% merlot en 34% cabernet. 30.000 flessen. Wijngaard op de
helling van St-Emilion aan de kant van Saint-Hippolyte. Al een tijdje bezig
beter en beter te worden en vandaag een serieuze belofte. Geholpen, vanaf het
begin, door Michel Rolland. Manuele oogst met dubbele triage. Steeds
harmonieuzer en meer en meer goed versmolten tannines. In 2006 gepromoveerd
naar Grand Cru Classé status. De familie bezit ook de kastelen La Clémence in
de Pomerol (1996) en Montlisse (1985), eveneens in de St-Emilion. www.vignobles-dauriac.com
In België verdeeld door Young Charly.
Louis-Claude Desvignes
Villié-Morgon.
Eén van de
historische domeinen van de Beaujolais. Bottelt al zelf sinds 1953 (op kleine
schaal) en 1961 (de 5ha van de Côte du Py). Louis-Claude Desvignes sinds 1960.
Dochter Claude-Emmanuelle en zoon Louis-Benoit zijn al de zevende
generatie. Claude-Emmnauelle is al sinds
2001 actief als mede-eigenaar, Louis-Benoit sinds 2004. 13ha gamay, waarvan 5
in de Côte du Py en de rest in het climat
Douby. De wijn van Douby werd tot in 2004 verkocht aan de négoce. Sinds dat
jaar lanceerde de nieuwe generatie ook veranderingen zoals het starten met
grondbewerking en de stopzetting van het gebruik van herbicides. Ongeveer
50.000 flessen per jaar. Probeert nooit de 40-50hl/ha voorbij te gaan. Met de
hand geoogst. Vinificatie per perceel. Zeer traditioneel in de kelders met
macération semi-carbonique. Momenteel nog steeds met commerciële (maar
neutrale) gisten. Chaptaliseert nooit. Tussen 1997 en 2005 werd er hout
gebruikt, later nog uitsluitend cement. Bewaarwijnen, minimaal een paar jaar te
waren en op hun best na zes-zeven jaar. Een zeer goed domein, één van de beste
van de Beaujolais en nogal typisch voor de Morgon, in de klassiekere stijl. www.louis-claude-desvignes.com
Côte du Py, Morgon, 2004: Parijs, 11 november 06, 36
euro, Rôtisserie du Beaujolais. Rijpe kersen, pruimen en ook iets kruidigs; ook in
de mond mooi fruit, goed geplaatste tannines en zuren. Bij een zeer geslaagde
confit de canard. ♥(♥)
Paul Déthune
Ambonnay, Champagne. °1880. Sinds kort geleid door zoon Philippe. Kwaliteit
en erg regelmatig. 7ha met pinot noir en chardonnay. Mannelijke, volle
champagnes waarbij het gebruik van eik tijdens fermentatie en vinificatie niet
werd geschuwd.
Tenute Dettori
Sennori, Sardinië. Alessandro Dettori. 18ha.
Bio zonder certificaat maar past veel zaken toe uit de biodynamische wijnbouw.
Wijngaarden op 200m hoogte. Grondbewerking. Dubbele triage. Geen vreemde gisten
en minimale hoeveelheden sulfiet. Geen klaring of filtering. Geen eik. Heel
eigenzinnige terroirwijnen in een vin naturel stijl, maar heel sterk. Eén van de beste, maar
ook één van de apartste domeinen van het eiland. www.tenutedettori.it
Deutz
Aÿ, Champagne. °1838 door William Deutz en Pierre-Hubert Geldermann, beiden
afkomstig uit Aken. Sinds 1993 eigendom van Roederer. Fabrice Rosset sinds 1996
en sinds dan werden belangrijke vernieuwingen doorgevoerd. 29,44ha rood met 54%
pinot noir en 46% pinot meunier, 12,56ha wit met 100% chardonnay. Zowel in wit
als in rood wordt ook bijgekocht, voor in totaal zo'n 190ha. Goed voor een
jaarproduktie van 1,6 miljoen flessen per jaar. Ernstige, goed gemaakte
champagne. Gespecialiseerd in noirs, maar tegelijk ook zeer goede blanc de
blancs, met Amour de Deutz als topper. De basiscuvée, de Brut Classique, is één
van de vaste waarden van de champagne, altijd rond en charmant, zeer fijn
parelend en met een belangrijk aandeel pinot meunier. www.champagne-deutz.com
Weingut Deutzerhof – Cossmann-Hehle
Mayschoss, Ahr. Hella en Wolfgang Hehle. Al 400 jaar in de familie,
door Caspar Cossmann gesticht in 1578. Sinds 1952 bottelen ze zelf. Wolfgang
Hehle, vroeger een belastingconsulent, huwde de enige dochter, leerde wijn
maken en nam het domein over van zijn schoonvader. Hij beperkte de opbrengst en
veranderde de stijl van halfzoet naar droog. 9ha met verbrokkelde leisteen en
loess. 75% spätburgunder, 10% dornfelder, 7% riesling, 5% frühburgunder, 2%
chardonnay, 1% portugieser. Veel kleine wijngaarden, erg steil en in
terrasbouw, vaak met erg aparte microklimaten. Alleen de terroirs van de
Altenahrer Eck en de Mayschosser Mönchberg krijgen een aparte cuvée, de andere
gaan in cuvées (die echter ook uitstekend zijn). Dit domein is één van de beste
van de Ahr. www.weingut-deutzerhof.de
Les
Deux Domaines
Marokko. Beheerd door de
groep Bourchanin en er zijn connecties met Castel. Bestaat onderrmeer uit een kleine 8ha grote
wijngaard, Kahina, binnen de AOG Guerrouane, die in handen is van Bernard
Magrez. De Lumière is een luxe-cuvée die in samenwerking met Gérard Depardieu
wordt gemaakt. Bernard Magrez verdeelt de
wijnen.
Deuxième vin
Een speciaal en erg typisch Bordelees systeem is dat van de tweede wijn of
deuxième vin. Dit komt er op neer dat wijn van de beste wijnstokken wordt
gebruikt voor het hoofdmerk, de premier vin of grand vin, terwijl de druiven
van nog te jonge wijnstokken, afgelegen wijngaarden of iets minder goed gelukte
wijnvaten worden gebruikt voor de tweede wijn. Bij grote kastelen is in goede
jaren is ook deze tweede wijn erg goed maar vaak met minder diepgang en
karakter. Overvloedige merlot oogsten in bepaalde jaren leveren een teveel aan
merlot op dat niet verwerkt kan worden in de hoofdwijn zonder diens karakter
aan te tasten en worden dan eveneens gebruikt voor de tweede wijn die dan echt
een heel ander karakter krijgt dan de hoofdwijn. De tweede wijn van een kasteel
is steeds minder geconcentreerd en moet dan ook vroeger gedronken worden.
Domaine des Deux Roches
Davayé, Mâcon. °1986 door twee jeugdvrienden, Jean-Luc Terrier en
Christian Collovray. Jean-Luc is de man in de kelder, Christian in de
wijngaard. Eén van de topdomeinen van de AOC Saint-Véran. Heel regelmatig en
erg goed gemaakt. 1ha gamay en 35ha chardonnay, verspreid over 45 percelen met klei
en kalk in de ondergrond. 8000 stokken per ha. Grondbewerking en lutte
raisonnée. In 1997 kochten de twee vrienden ook een domein in de Languedoc,
Chateau d’Antugnac (zie daar). www.collovrayterrier.com
Domaines Devillard
Côte Chalonnaise, Bourgogne. Bertrand
Devillard, sinds een tiental jaar geholpen door zijn zoon, Amaury. Bertrand,
°1942, een paardengek, was van 1978 tot in 2003 de topman van de groep Antonin Rodet.
Na zijn vertrek nam hij drie domeinen mee die sinds 2007 volledig onafhankelijk
van Rodet verdeeld worden. Oenoloog Jean-François Lacroute vertrok na 25 jaar
dienst in 2007 op pensioen en werd vervangen door Enrico Peyron. Kwalitatief
hoogstaande en goed gemaakte wijnen. De bekendste merken zijn Domaine de la
Ferté in Givry (2,37ha, waarvan 1ha in Premier Cru) en Chateau de Chamirey in
de Mercurey (37ha wijngaard, waarvan 15 Premier Cru, met gemiddeld 35 jaar oude
stokken). Het Domaine des Perdrix kwam in 1996 in het bezit van de Devillard's
en bezit een kleine 4ha wijngaarden in Nuits-Saint-Georges en 1ha in de Grand
Cru Echezeaux. De Premier Cru Aux Perdrix in Nuits-Saint-Georges is voor 99%
eigendom van dit domein. Er wordt met de hand geoogst en de wijnen krijgen een
vatverblijf van 18 maanden met gemiddeld 25% nieuwe eik. In 2008 werd het
Domaine de la Garenne in de Mâconnais (4ha chardonnay onder de aoc Macon-Azé)
toegevoegd aan de groep via de schoonfamilie van Amaury die er eigenaar van
wordt maar de verdeling en de vinificatie toevertrouwd aan de Devillard's. www.domaines-devillard.com
Devil's Lair
Margaret River, Australië. °1980 door Phil Sexton maar de eerste aanplant
mislukte en het was pas in 1983 dat de aanplant wél lukte (dankzij
druppelirrigatie). Tegen 1988 14ha. Vandaag 87ha wijngaard en een kunstmatig
meer voor de irrigatie. Eerste bottelingen in 1990. In 1996 overgenomen door
Southcorp. Sinds 2000 met Stuart Pym als wijnmaker, daarvoor met de in de regio
erg bekende Janice McDonald. 87ha, eerste aanplant in 1981. Fifth Leg is het
trendy tweede merk. http://www.devils-lair.com/
Château Deyrem Valentin
Soussans,
Margaux. 13ha. 50% merlot, 48% cabernet sauvignon, 1% petit verdot en 1%
carmenère. 10.000
stokken per ha. Jean Sorge. Christelle Sorge begint meer en meer taken van haar
ouders over te nemen en vinifieert de wijn al sinds 1999, na studies oenolgie
en stages in Chili, Australië, bij Château Palmer en bij Léoville Barton. 15
maanden met 30% nieuwe eik. Château Soussans is de tweede wijn, met 50/50
merlot en cabernet sauvignon. Château Valentin wordt gemaakt met de 70 jarige
stokken van een 1,5ha grote wijngaard, met 40% merlot, 30% cabernet sauvgnon en
30% petit verdot. www.chateau-deyrem-valentin.com
Dézaley AOC
Zwitserland. Vaud. Lekkerste dorp van de regio. Goede witte wijnen van de
Chasselas-druif, hier Dorin genaamd. Heeft vijf jaar op fles nodig. Aroma's van
amandelen, geroosterd brood en honing. Ook de rode (pinot noir, gamay, merlot
en syrah) is in opkomst, robuust en subtiel tegelijk. De zéér steile hellingen
werden lang geleden door cisterciënzer-monniken aangelegd op aandringen van hun
bisschop.
Dezzani
Cocconato d'Asti, Piemonte. °1934. Momenteel geleid door Luigi Dezzani,
derde generatie. 40ha, maar heeft ook overeenkomsten met 50ha andere wijngaard
waar volgens zijn regels druiven worden geteeld. Al sinds de jaren 70 bekend in
de export, maar vooral als producent van goedkope wijnen. Vandaag goed voor 1,2
miljoen flessen, 70% voor de export. Hele reeks wijngaarden in Cocconato
d'Asti, Monferrato en Alba. Een groot liefhebber van de barbera druif. Ook de
man achter de wederopstanding van de albarossa druif, een kruising uit 1934
tussen de barbera en de nebbiolo. Ook eigenaar van het 70ha grote Rudini domein
op Sicilië. www.dezzani.it
Schlossgut Diel
Rümmelsheim, Nahe. Armin Diel. 16ha. Al sinds 1802 in de
familie. Keldermeester Christoph J. Friedrich. Goed voor een jaarproductie van
90.000 flessen. Zelf een belangrijk wijncriticus die ondermeer de jaarlijkse
Gault-Millau gids maakt. Zijn beste wijnen komen van de Dorsheimer Goldloch
(steillage, 4ha, klei op rots), het Pittermänchen (1ha, leisteen, kwartsiet en
gravel) en de Burgberg (steillage, 1,8ha, leisteen en keizel). 70% riesling,
30% pinots. 45hl/ha. Zeer sterke rieslings van de hellingen van Dorsheim.
Prachtige eiswein. Ook bekend voor enkele blends, waarvan de Victor, een blend
van witte pinot varianten, de bekendste is. VDP-lid. www.schlossgut-diel.com
Dievole
Castelnuovo Berardenga, Toscane. 400ha groot
domein, 15km ten Noorden van Sienna. °1090. 90ha wijngaard, verspreid over 16
percelen, zeer goed gelegen. Eigendom van Mario Felice Schwenn, wiens Duitse
vader het domein kocht en hem in 1986 op 21jarige leedftijd directeur maakte.
Eerste Chianti Classico in 1989. Sinds 2006 vernieuwingen en meer aandacht voor
de kwaliteit in de wijngaard. 5000 stokken per ha op 400-500m hoogte. Met de
hand geoogst per perceel. Paolo Vagaggini is de consulterende oenoloog. Simone
Anselmi is al sinds de jaren 90 de wijnmaker maar in 2004 werd hij vervoegd
door Kathrin Puff, afgestudeerd in Geisenheim en Udine, met een diploma in
oenologie maar ook in viticultuur (die in 2009 terug vertrok). Schilweking in
grote botti (5-6 dagen op een heel lage temperatuur, daarna 10 tot 14 dagen
fermentatie. Daarna volgen 12 tot 18 maanden barrique. Bij de klaring wordt nog
een micro-oxygenisatie toegepast en er wordt licht gefilterd. In het verleden
vaak wat onderpresterend, maar desalniettemin een reeks erg aardige Chianti’s.
Ook een stijlvol vakantieverblijf. www.dievole.it
Dimiat
Bulgaarse druif. Levert een wijn op van twijfelachtige kwaliteit.
Dimitina
Rhodos, Griekenland. Zeldzame kloon van de Mandelaria druif. Alleen in
Emponas en op de hellingen van de Attavyros berg.
Dinka
Hongarije. Breed aangeplante druif, ook bekend als kövidinka. Weinig
originele, wat platte witte wijnen.
Diolinoir
Druif uit Zwitserland, een kruising uit 1970 tussen Rouge de Diolly en
Pinot Noir. Gebruikt in de Valais als monocépage en als een onderdeel van de
Dôle blend. Veel kleur en goed bestand tegen rotting.
Domaine Dirler-Cadé
Bergholtz, Alsace. °1871 en nog steeds in de
familie. Jean-Pierre Dirler was een groot voorstander van droge Elzasser wijnen
en zijn opvolger Jean (°1970) blijft dezelfde weg volgen sinds hij in 2000 de
zorg over de wijngaard op zich nam, nu al de vijfde generatie. Zijn echtgenote,
Ludivine Cadé, bracht in 2000 nog een extra 4ha binnen zodat het domein nu een
volwaardige 17ha beslaat. 1,4ha pinot noir. 15,1 ha wit met 31% riesling, 23%
gewurztraminer, 19% pinot gris, 12% pinot blanc, 8% muscat en chasselas en 7%
sylvaner. Sinds 1999 biodynamisch. Bij het oogsten wordt erg gelet op rijpheid
en kwaliteit. Door hun droogheid zijn dit echte maaltijdwijnen. De Rieslings
van de grand crus Kessler en Saering en de gewurztraminers en muscat van de
grand cru spiegel zijn de beste. Ook hele goede sylvaner VV. www.dirler-cade.com
Disnökö
Tokaj, Hongarije. Al in 1772 één van de top wijngoederen. Sinds 1992 in
handen van Axa Millésimes die er stevig investeerden. 150 ha in het ZW van de
appellatie, waarvan 100ha beplant (op het zuiden gerichte gedeeltes).
Ondergrond van vulkanische oorsprong met veel mineralen. 60% furmint, 28%
harslevelu, 10% zeta, 2% muscat. Sinds 1993 werkend in de niet oxydatieve
stijl. Frans-Hongaarse ploeg. Architect Dezsö Ekler schiep hier een bijzonder
mooie collectie gebouwen die op zichzelf alleen al een bezoek waard zijn.
Vandaag geleid door Laszlo Meszaros. Uitstekende Tokaj’s, maar ook lekkere
droge furmint. www.disznoko.hu
Hans Diwald
Wagram, Donauland. Paula en Hans Diwald, bio sinds 1980. Zoon Martin
studeerde wijnbouw in Klosterneuburg en deed stage in Nieuw-Zeeland, en neemt
meer en meer taken over van zijn vader. 10ha wijjngaard. 80% op loess, 20% op
rode Schötter. Grüner veltliner, chardonnay, riesling, frühroter veltliner,
sauvignon, zweigelt, cabernet sauvignon, Blaufränkisch en pinot noir. De stijl is non-interventionistisch in de
kelder en mij maakt wijen met persoonlijkheid.
www.weingut-diwald.at In
België verkrijgbaar bij Divino.
Grüner veltliner, 2009: In de Wulf, 23 oktober ’11. in de neus fris met mooie citrustoetsen en
witte peper; heel fruitig met mooie specerijentoetsen; ik was ervan overtuigd
dat het een weissburgunder was, maar zat er dus galant naast ! ♥♥
Grüner Veltliner, Selektion,
2011: Cadeau verjaaardag 29 juni ’12, van Michiel. Hhel
harde witte peer, peper; levendige mondindruk, electricitieit, mooie structuur,
veel volume en een heel mooie bittere fruittoets; heel schoon ♥♥’♥)
dag 2: nog steeds even goed
DOC (Denominazione di Origine Controllata)
Vergelijkbaar met het Franse Appellation d'Origine Controlée systeem.
Bepaald waar de druiven vandaan mogen komen en wat ermee mag worden gedaan in
wijngaard en wijnkelder. Bedoeld als een kwaliteitsgarantie voor de consument:
in een DOC staan dingen als de toegelaten wijngaarden, de maximale opbrengst,
de toegelaten druivenrassen, het aantal maanden vatweking en andere. Ooit
verguisd als te weinig kwaliteitsgericht en te strak wat tot de komst van de
beroemde Toscaanse tafelwijnen leidde. Nu beschouwd als de redder van vele
kleine en originele wijntypes en druivenrassen wat Italië de ampelografische
schatkamer van Europa maakt. Helaas ook veel misbruik door een overvloed aan
nieuwe DOC's die weinig bestaanrecht hebben.
DOCG
(Denominazione di Origine Controllata e Garantita)
Strikter systeem en dus bedoeld als een soort super DOC. Meer controle en
zwaardere voorwaarden moeten de kwaliteit garanderen. Het grootste verschil is
dat de afgewerkte wijnen chemisch worden getest en ook voorgelegd aan een
proefcomité dat er zijn goedkeuring aan moet geven. De flessen worden daarna
dan ook verzegeld met een roze etiket. Zeker positief, maar ook hier leidt
politieke druk soms tot DOCG erkenningen die eigenlijk niet echt nodig of
verantwoord zijn.
Paul Dock
Heiligenstein. Familiedomein, nu in handen van
Patrick Dock. 8,5ha. Groot verdediger van de klevener de heiligenstein waarvan
hij nog 2ha heeft aangeplant staan.
Dogliani DOCG
Zie Dolcetto di Dogliani Superiore.
Château Doisy-Daëne
Barsac. Denis Dubourdieu. Voor het eerst vermeld in 1832 en in 1924
aangekocht door Georges Dubourdieu. 16,3ha met 87% semillon, 12% sauvignon en
1% muscadelle (ooit 100% semillon, maar Denis bouwde dit stelselmatig af), 7000
stokken per ha, met veel stokken uit de jaren 40 en 50. 40.000 flessen per
jaar. Dunne laag rood, kleihoudend zand op een kalklaag die in zelfs een zeer
droge zomer de stokken voedt. Buur van Climens en Coutet. Al verschillende
generaties in handen van de familie Dubourdieu. Tot 2000 nog vooral bestuurd
door vader Pierre Dubourdieu, een fanatiek experimenteerder, maar vanaf dan
door Denis, die als professor oenologie (hij is ook consultant bij Yquem)
steeds het perfecte oogstmoment weet te kiezen. In conversie naar bio, maar
sommige principes zoals de grondbewerking worden al een hele tijd toegepast. De
wijn van dit kasteel is dan ook altijd zeer zuiver, fris en elegant met een
perfect evenwicht tussen suikers en aromatische finesse. Ook nog steeds erg
betaalbaar en dan ook erg gezocht. Zeer regelmatig, en eigenlijk vandaag op het
niveau van de premier cru's. Het domein maakt ook een droge witte (van de niet
door pourriture noble aangetaste druiven, met 1/3 nieuwe eik) en een
l'Extravagant, een zeer zoete wijn van heel laat geplukte druiven, een soort Trockenbeerenauslese,
alleen in de daarvoor geschikte jaren (2005 was de laatste). Zonen Fabrice en
Jean-Jacques werken nu ook voor hun vader en Jean-Jacques is nu
verantwoordelijk voor dit kasteel. Zie ook Chateau Cantegril. www.denisdubourdieu.com
Château Doisy-Vedrines
Barsac, maar gebotteld onder de Sauternes AOC. Grand Cru Classé. Ontstaan toen Chateau Doisy in drie delen werd opgedeeld en de grootste van
de drie. In de buurt van Climens, Coutet en de twee andere Doisy's. Sinds 1946
in handen van de Castéja familie. Tot zijn overlijden in 2000 geleid door
Pierre Castéja, nu door zoon Olivier. 27ha met 80% sémillon, 15% sauvignon en
5% muscadelle. Drie tot negen plukgangen. 36 jaar oude stokken. Rood, kleihoudend
zand op een kalklaag. Maken maar 1500 kisten per jaar. Fermentatie op inox,
opvoeding op 75% nieuwe eik tijdens 18 à 20 maanden. Belachelijk lage
rendementen in de wijngaard maken dit één van de rijkste sauternes, zéér liquoreux.
Best in de eerder frisse jaren wanneer er genoeg zuren levendigheid
verlenen aan het geheel. Het kost hen meestal een vijftal jaren om op dronk te
komen. De laatste jaren meer op zoek naar fraîcheur en evenwicht. La Petite
Vedrine is de tweede wijn.
Mas Doix
Poboleda, Priorat. Al vijf generaties bezig met wijndruiven, maar onder
impuls van dochter Eugènia Guasch, een oenologe, sinds 1998 zelf bezig nadat ze
ervaring opdeed in de rioja. 15ha eigen wijngaard en 4ha waarvan ze de druiven
aankopen. Goed gelegen wijngaarden met heel oude garnacha en cariñena stokken,
op hoogtes tussen de 350 en 600m. Haar Doix wordt gemaakt met 70 tot 100 jaar
oude grenacheen carignan stokken. De Salanques is de tweede cuvée. Alles wat
niet in de twee hoofdcuvées gaat komt terecht in de Les Crestes. www.masdoix.com
Dolcetto
Met deze sympathieke Piemontese druif wordt vaak de eigen maaltijdwijn van
de grote Barolo en Barbaresco producenten gemaakt. Ze is vroegrijp wat de
boeren toelaat om haar binnen te halen voor men begint aan de barbera en de
nebbiolo. Vaak wordt ze aangeplant waar nebbiolo of barbera moeilijk tot volle
rijpheid komen. Ze houdt het meest van mergelbodem en de beste komen uit Alba,
Diano d'Alba, Dogliani en Ovada. Bij het vinifieren is de grote moeilijkheid de
combinatie tussen een natuurlijk gebrek aan zuren, veel kleurstof en veel
tannines, wat het niet zo eenvoudig maakt om een goed evenwicht voor elkaar te
brengen. Typisch is het fruitige karakter en de droge afdronk met wat bittere
amandelen. De wijn kan licht en fruitig zijn of intens geparfumeerd. De meeste
moeten jong, binnen de drie jaar, gedronken worden, maar de klassiek
gevinifieerde exemplaren van de allerbesten kunnen tot tien jaar oud kelderen.
Er zijn meer dan 3000 producenten over zeven verschillende DOC’s. Het is een
goede maaltijdwijn bij rood vlees, gevogelte of geroosterd varkensvlees. In
Liguria noemt men deze druif ormeasco, in Californië ferner.
Aroma ‘s : rood fruit, amandelen (vooral in de afdronk), na rijping :
ook chocolade en zwarte bessen
Dolcetto d'Acqui DOC
Piemonte. 417 ha. Rood. Gebruike druiven: dolcetto. De naam betekent
letterlijk de "dolcetto van hier" en typisch voor de druif is het
fruitige karakter, het rijke parfum en de droge afdronk met wat bittere
amandelen. De wijngaarden liggen op het grondgebied van 23 gemeentes in de
provincie Alessandria, in het meest zuidelijke puntje van Piemonte. Hij bestaat
ook in de Superiore uitvoering en is dan minimaal één jaar oud en iets sterker
(12,5°).
Dolcetto d'Alba DOC
Piemonte. 1906 ha. Rood. De dolcetto druif is erg zoet als tafeldruif
maar levert een fruitige, droge wijn op met een zeer typische afdronk van
bittere amandelen. De meest karakteristieke is de Dolcetto d’Acqui, maar de
Dolcetto d’Alba kent de meeste kwaliteitsproducenten. Vaak is de Dolcetto de
eigen maaltijdwijn van top-producenten van Barolo of Barbaresco. Twee à drie
jaar rijping wordt aangeraden. Omdat hij lichter en subtieler is dan Barolo
vinden velen de wijn aangenamer en gemakkelijker om te drinken. Er zijn niet
minder dan 2600 producenten die gezamenlijk ongeveer 60.000 hl op de markt
brengen. Hij past bij elk hoofdgerecht met rood vlees, gevogelte of geroosterd
varkensvlees. 12-15°C. Hij bestaat ook als Superiore.
Dolcetto d’Asti DOC
Dolcetto delle Langhe Monregalesi DOC
Dolcetto di Diana d’Alba DOC
Dolcetto di Dogliani DOC
Dolcetto d’Ovado Superiore DOC
Piemonte. D’Asti (162 ha), delle Langhe Monregalesi
(17,5 ha), di Diana d’Alba (278 ha), di Dogliani (646 ha), di Ovada (1152 ha). Rood. Gebruikte druiven: dolcetto. Deze reeks kleinere appellaties lijken
sterk op elkaar. Het zijn eenvoudige, goed drinkbare wijnen. Typisch voor de
dolcetto druif zijn het fruitige karakter, het rijke parfum en de droge afdronk
met wat bittere amandelen.
Dolcetto di Dogliani Superiore DOCG
Sinds 2005 een aparte
DOCG voor apart omschreven wijngaarden met strengere normen (lagere
opbrengsten, langere rijping). Wat complexer en meer gestructureerd dan een klassieke
Dolcetto. Stevige tannins, stevige zuren. Best na een paar jaar kelderrijping.
Ook bekend als simpelweg Dogliani.
Dolenjska
Slovenië. Appellatie binnen de Posavje regio. Wijngaarden op de
rechteroever van de Sava, van Litija tot de noordelijke hellingen van de
Gorjanci heuvelketen. Loess en zandsteen. Het klimaat is continentaal maar met
sterke alpiene invloeden. Steile hellingen met zuid- of zuidwest-orientatie.
Cvicek is de lokale witte blend die bedoeld is voor lokale consumptie. Veel
mensen maken hem voor zichzelf met de druiven van hun eigen wijngaardje. De
Dolenjsko Belo is een andere blend is eveneens licht en fris. Ook enkele
correcte zoete wijnen.
Lo Domeni
Caillac,
Cahors. Derde terras, vlakbij Lagrezette. 7ha. Pierre Pradel, sinds 2004, toen
hij de stokken van zijn vader overnam na een 20jarige carrière in de wijn. Pas
vanaf 2006 eigen installaties. 95% malbec, 5% merlot. Lutte raisonnée. Zoekt
vooral naar dinkbare, aangename wijnen met zacht fruit en expressieve aroma’s. www.lodomeni.fr
Cantine Dolianova
Dolianova, in het zuiden van Sardinië. °1949. 1200ha. Coöperatieve met 630
leden. Goed voor een jaarproduktie van ongeveer vier miljoen flessen. Mooi aanbod,
erg regelmatig. Eén van de meest actieve coöperatieven van het eiland, ook erg
bezig met export. Werken ook veel met lokale rassen waaronder de nuragus.
Ercole Iannone is de oenoloog. www.cantinedidolianova.it
Naeli, Vermentino di Sardegna, 2008: Delhaize, 6 euro, 10 mei
’09. pre-walsen wat bitte bloemen (vaag), na walsen citrus uit een pakske; in
de mond fruitig, wat saai, wat plakkerig
Santesu, Rosato, Isola
Dei Nuraghi, 2012 : Italia Autentica, 8 maart ’14,
4,96 euro. 30 maart
’14: redelijk donkere rosé; leuk fruit, niet klassiek, pittig; in de mond
intens en mooi vet; heel goed bij couscous **
Domina
Duitsland. Kruising tussen blauer portugieser en blauer burgunder. In 1974 erkend en vooral in Franken aangeplant.
Château La Dominique
<SPAN lang=FR
style="mso-ansi-language: FR">St-Emilion. Vignobles Clémént Fayat sinds 1969. Grand Cru
Classé. De naam komt van de rijke handelaar die het ooit bezat en
die zijn fortuin had gemaakt op het gelijknamige eiland. 22ha met 80% merlot,
15% cabernet franc en 5% cabernet sauvignon. Gemiddeld 30 jaar oude stokken met
een dichtheid van 5700 stokken/ha. 60.000 flessen. 15 tot 18 maanden vatrijping
op 50 tot 70% nieuwe eik. Zand en kiezel op een fond van crasse de fer.
Gebruikt zeer rijpe merlot. Raad van Michel Rolland en sinds 2006 ook van
Jean-Luc Thunevin. Dit was nodig want het vroeger als erg goed beschouwde
kasteel had aardig wat van zijn pluimen verloren, ondermeer door verouderde
installaties. Erg klassiek en sinds 2005 terug in topvorm. 2007 zag terug een
grote sprong voorwaarts dankzij veranderingen in de wijngaard
(rendementsvermindering en beter oogsttijdstip). Heel betaalbaar. Ook de tweede
wijn, Saint-Paul de Dominique, is OK. www.vignobles.fayat.com
Dom Pérignon
Epernay.
Genoemd naar de benedictijner-monnik Pierre Pérignon die in de 17de eeuw de
champagne uitvond. Al sinds 1936 het bekendste merk van Moët & Chandon en
onder het luxe-merk LVMH nog verder uitgegroeid tot een internationaal symbool
van luxe en decadentie. Richard Geoffroy is sinds 1996 het hoofd van de kelders
waar hij toen al zes jaar werkte. Niemand weet hoeveel flessen er worden gemaakt
(5 à 6 miljoen wordt gefluisterd) maar nog steeds een hele goede luxueuze
champagne die ook een uitstekende tafelgenoot is. Bestaat alleen als millésime
en wordt alleen in de goede jaren gemaakt. De 2002 verscheen pas onlangs op de
markt. Tussen de jaren bestaan dan ook redelijk grote verschillen alhoewel
kenners ze allemaal wel een duidelijke huisstijl (nogal rokerig, gebrand, meer
in de stijl van de grote Bourgogne’s) toewijzen. Ook de samenstelling is
onbekend maar men schat ongeveer 60% chardonnay en 40% pinot noir. Fijn maar
ook altijd smakelijk. Zeer vaak veel te jong gedronken. www.domperignon.com
Dom Ruinart
Reims. °1729. Eigendom van LVMH. Keldermeester Jean-Philippe Moulin, een
oenoloog die afstudeerde in Montpellier en die vanaf 1985 achtereenvolgens bij
Lanson, Pommery en Mumm diende, daarna zelfstandig consulent werd en sinds 2002
keldermeester is van Ruinart. Eén van de oudste huizen van de Champagne. Twee
eeuwen in dezelfde familie tot het domein in 1963 in de groep Moët &
Chandon wordt opgenomen. Sinds 2007 geleid door Stéphane Baschiera, maar het
was vooral Roland de Calonne die het merk groot maakte. 100ha in eigendom, op
de Côte des Blancs en de Montagne de Reims, goed voor 30 à 40% van de gebruikte
druiven. De andere komen van wijnbouwers onder contract of van de andere merken
van de LVMH groep. Sinds jaren 80 een heel eigen stijl, gebaseerd op de
chardonnay druif en een blend van de druiven van de Côte de Blancs en de
Montagne, die een heel expressieve stijl oplevert met een groot
bewaarpotentieel. De R is de basis van het gamma, een blend van 40% chardonnay
en 60% pinot noir. Ook een erg opmerkelijke rosé, een mengeling van witte en
rode champagne, een praktijk die alleen in de Champagne toegelaten is. Heeft
één van de mooiste keldercomplexen van de regio, sinds 1931 geklasseerd als
historisch monument. www.ruinart.com
Dona Blanca
Spaanse druif, ook bekend als valenciana. Men vermoed dat het hier gaat
over de merseguera (zie daar).
Estremoz, Alentejo. Julio Tassaro de Bastos
verkocht in 1992 de helft van zijn domein Quinta de Carmo incl de naam aan de
Domaines Baron Rothschild, maar tegen het begin van de eeuwwisseling wou hij
terug zijn eigen wijnmaken en hij verkocht zijn aandelen om te kunnen
investeren in installaties op zijn eigen domein. In 2001 kocht hij land aan om
stokken aan te planten maar in 2002 wist hij ook de hand te leggen op een
wijngaard met 12,5ha meer dan 40 jaar oude stokken. 2003 was de eerste
jaargang. Sandra Gonçalves als oenologe. 66ha, met nog eens 7 gepland, verdeeld
over drie wijngaarden. Vier cuvées, met de Amantis, een wat ongewone blend van
petit verdot, syrah, cabernet sauvignon en touriga nacional als meest opvallende. www.donamaria.pt In Nederland ingevoerd door Vinites in Haarlem.
Dona Maria, 2009: Alentejo Proeverij De Wijnzolder, 21 maart
’13, 9 euro. Aragones, Alicante Bouschet, Cabernet Sauvignon, Syrah. Franse en
Amerikaanse eik, 6 maanden. Leuke neus met mooi fruit.
Plezierige en zelfs goede wijn maar met een stevige alcoholgloed. ♥(♥)
Marsala, Sicilië. Familiebedrijf.
°1983 door Giacomo Rallo. Zijn kinderen José en Antonio Rallo hebben vandaag de
touwtjes in handen. 328ha, verdeeld over de domeinen Contessa Entellina (260ha,
klei en zandsteen, 200 tot 600m hoogte) en Pantelleria (68ha zanderige,
mineraalrijke grond, vooral zibibbo). Goed voor een jaarproductie van 2,7
miljoen flessen maar één van mijn favoriete Siciliaanse wijnhuizen. Eerst met
de hulp van Giacomo Tachis, maar op diens aandringen werd hij vervangen door
top-oenoloog Carlo Ferrini. Erg kwaliteitsgericht. De naam komt van koningin
Maria Carolina die op de vlucht was toen ze niet ver hier vandaan een
schuiloord vond. Heel mooie etiketten. Onlangs werd een grote rijpingskelder
met barrique-park ingehuldigd in Marsala en een nieuwe wijnmakerij op
Pantelleria. De Mille e Una Notte is de
topcuvée, een nero d’avola, maar ook de zoete Ben Rye, een passito van op het
eiland Pantelleria is zeer goed. Ik heb overigens nog geen slechte flessen
geproefd van dit domein. www.donnafugata.it Ondermeer vindbaar bij Semprevino in Mechelen.
Damarino, Sicilia IGP, 2008: Piccolo Napoli, 28 januari 2010, 10,5 euro. Cataratto, ansonica,
chardonnay en viognier, van jonge wijngaarden. Fruitig en bloemig tegelijk (een
blend, dus...) in de neus, in de mond vooral floraal maar met een frisse
citrustoets ©©
Vigna di Gabri, Contesse
Eltellina DOC, 2007: Serenata Mare, Zaventem, samen
met Stefan, 12 december 08, 35 euro. 100% ansonica. Mooie frisse witte met
bloemen en wat wit fruit in de neus; in de mond fris, maar tegelijk mollig, te
wijten aan de 10% nieuwe eik (of aan malolactische gisting ? ); mooi vol én
mooi fris, met een zout elementje, erg lekker bij een kabeljauw ♥♥
Vigna di Gabri, 2008: Mi Manda Picone, 30 januari ’10. Heel verfrissend aroma; fris en goed
gestructureerd; ©©
Vigna di Gabri, 2009: La Rocca, 27 januari 2011. zuiver, fruitig en met een mooie afdronk ©©
Lighea, 2009: La Rocca, 27 januari 2011. 100% zibibbo. Lichte Muscat toets; elegant en
licht in de mond; aardig ©(©)
Anthilia, Sicilia IGT, 2007: 18 januari 09, luchtfaven Catania, 11 euro. Ansonica
en catarratto. Degustatie CSP, 4 maart ’09: heel zuiver fruit, perzik en
sinaas, knalvers zweet (incl feromonen); hele mooie structuur, heel goed
gemaakt, om in te bijten zo fruitig !!! de eerste witte deze avond die iedereen
wil kopen ©©
Chiaranda,
2006: La Madia, Licata, 16 januari ’09, 30 euro. 50% ansonica, 50% chardonnay. 5000 stokken/ha. 6 maanden sur lie, de helft
op inox, de helft op eik. Heel aparte neus, heel speciaal, met ranzige boter,
een oude eiken kast die je opentrekt, colonial wax zei iemand; prachtig
openende mond, duidelijke malolactische, boter, een mooie structuur. ©©© Resto Marina, Oostende, augustus. Goudgeel; honing
en gedroogde kruiden; in de mond heel fijn, elegant, mineralig; iemand aan
tafel zei steendroog ©©(©)
Angheli, 2006: Mi Manda Picone, 30 januari ’10. 60% merlot en 40% nero d’avola. Aroma van
een zachte cabernet ? in de mond mooie zuurtjes, stevige tannines, chocola; een
droge en strakke wijn met mooie mineraliteit; lekker ©©(©)
Tancredi, 1997: Locatonda Don Serafino, 15 januari ’09, 35 euro. 70% Nero d’avola en 30% cabernet sauvignon. Erg tertiair aroma maar mooi
als een echt goede balsamico bijvoorbeeld; heel rijp, op dronk, evenwichtig,
maar erg oud en zeker op het randje, laat op een interessante manier zien hoe
goed dat jaar wel was ©©
Tancredi, 2006: Mi
Manda Picone, 28 januari ’10. nero d’avola en 40% cabernet sauvignon. Mooi
geëikt hoor ! ceder, grafiet en de cab s trekken lijken over die van de nero te
springen; goed gestructureerd, een klassieke wijn, wat jong misschien, met
stevige tannines, maar fris en smakelijk ©©
Ben Rye, Passito di Pantelleria, 2008: Mi Manda Picone, 28 januari 2010.
100% zibibbo. Stokken op het eiland Pantelleria. 2500 stokken per ha op
vulkanische ondergrond. 11 verschillende percelen. Koeltransport en eerste
persing op lage temperatuur van de druiven, met selectieve toevoeging van de
ontsteelde gedroogde exemplaren. 4 maanden op inox. De naam betekent zoon van
de wind. Voor het eerst gemaakt in 1989. Aroma van perzik, pompelmoes,
gedroogde vijg en honing; in de mond zoet, maar zeer verfrissend zoet, een
beetje als een maraschino kers; zeer lekker ©©(©)
Donnas, Val
d’Aosta. °1971. AOC Donnaz of
Donnas. Kleine coöp met 87 leden. Heel modern uitgerust en heel zorgvuldig
wijngaardbeheer. Ongeveer 150.000 flessen per jaar. De Vieilles Vignes, gemaakt
van Picotendro, een Nebbiollo varaint, is een topper. www.donnasvini.it
Weingut Donatsch
Malans, Graubünden, Zwitserland. Thomas Donatsch. 4,7ha
met pinot noir, pinot blanc, pinot gris, chardonnay, completer, sauvignon blanc
en cabernet sauvignon. Ongeveer 30.000 flessen per jaar. Oude maar modern
uitgeruste kelder. Parcellaire vinificatie. Voor de witte inox of barrique,
voor de pinot noir holzfass of barrique. Eén van de beste domeinen van de regio
waarvan de wijnen grotendeels gaan naar Zwitserse toprestaurants. Beschikken
ook zelf over een erg aardig proeflokaal-restaurant. Lutte intégrée. www.donatsch-malans.ch
Donauland /
Wagram
Niederösterreich. 2451 ha. Wit met grüner veltliner, riesling en
weissburgunder. De wijngaarden van Donauland liggen ten westen van Wenen op een bodem van
löss (leemachtig zand) met klei en wat kalk. De naam Donauland komt van de
voornaamste helling die miljoenen jaren geleden de oever van de Donau vormde.
Warmer dan Wachau, maar ijskoude winters. Er wordt vooral witte wijn gemaakt
met de grüner veltliner druif maar deze is niet de beste van Oostenrijk. De
produktie van rood is beperkt. De officiële naam van dit wijngebied is sinds
2007 Wagram.
Château Donissan
Listrac-Médoc. 10,5ha. Gemiddeld 25 jaar oude stokken. 60%
merlot, 30% cabernet sauvingon, 10% petit verdot. Al
generaties lang in handen van de familie Laporte.Klei en kalk. Met de hand
geoogst en getrieerd. Nu geleid door Marie-Véronique Laporte. Christophe Coupez
is de consulterende oenoloog. 12 maanden op barrique. Fruitig que stijl en jong
drinkbaar. www.chateau-donissan.com
Donnaz - Valle d'Aosta DOC
Subzone van de DOC Valle d'Aosta. Zand-, klei- en
kiezelgronden in de benedenvallei. Elegante droge rode wijn, delicaat
met aroma's van noten en amandelen. Gemaakt met nebbiolo, hier bekend als
picutener of picotendro, freisa en neyret. Typerend bittertje in de afdronk. 13
- 15°C.
Weingut Hermann Dönnhoff
Oberhausen, Nahe. Helmut Dönnhoff (°1950),
die in 1971 mee begon wijn te maken op het familiaal landgoed. 25 ha, met de
beste wijngaarden in Schlossböckelsheim en in Norheim. 80% riesling. 20% pinot
blanc en gris. 15 tot 60 jaar oude stokken. 50 hl/ha. 100.000 flessen per jaar.
Werkt met inox en met grote oude eiken vaten. Eén van de beste van de Nahe,
indien niet dé beste en één van de beste riesling makers ter wereld. Zijn
Oberhäuser Brücke Eiswein is wereldberoemd (Parker 100/100), maar ook zijn
gewone rieslings van de Niederhäuser Hermannshöhle zijn legendarisch. Hij werkt
zeer intuïtief en natuurlijk en bepaalt vaak pas op het allerlaatste moment of
partijen met inox of hout geconfronteerd worden. Wil dat elk van zijn wijnen
duidelijk laat zien uit welk jaar en welke grond hij komt. Zowel in droog als
halfzoet of zoet groots en vaak de beste keuze in een wat minder jaar. www.doenhoff.com
Donnici DOC
Calabria. Sinds 1975. 110 ha. Rood. Gebruikte druiven: Gaglioppo (50%),
Greco Nero (10-20%), Malvasia en/of Pecorello (20%). De wijngaarden van Donnici
liggen in de valleien van de Crati en de Savuto in de provincie Cosenza. Het is
een tamelijk stevige rode wijn.
Dopff au Moulin
Riquewihr, Alsace. De familie zit al sinds 1667 in de wijnbranche. Naast 76
ha in eigen bezit koopt dit grote wijnbedrijf ook de druiven op van 300 ha die
niet in eigen bezit zijn. 30% van de productie gaat naar de export. Pierre
Dopff is de eigenaar maar de tovenaar die deze schone slaapster terug deed
ontwaken is de jonge en ambitieuze oenoloog Pierre Batot, die erin slaagde om
op vijf jaar tijd het roer om te gooien. Nieuwe investeringen en vernieuwde
aandacht voor de wijngaard beloven veel voor de toekomst. Ook de zoon van
Pierre, Pierre –Etienne, is al actief als directeur en zorgt voor de opvolging.
In 1900 pioniers van de crémant d’alsace. Etienne-Arnaud, de kleinzoon, is net
begonnen.
Dopff et Irion
Riquewihr, Alsace. Dit handelshuis kende in de jaren 80 een serieuze
inzinking maar is sinds enkele jaren terug bij de betere. Robert Pauget uit de
Savoie voerde vooral in de wijngaard terug stenge selecties door en verwees
grote stukken grond door voor een tweede merk (dat je beter vermijdt). Sinds de
coöperatieve van Pfaffenheim het huis overnam zijn ook op technologisch vlak
enkele belangrijke wijzigingen doorgevoerd. Een gewurztraminer Les Sorcières is
één van de uitblinkers, maar bijna alle andere zijn ook de moeite. Momenteel
wordt er 27 ha bewerkt. Bezitten ook het Château De Riquewihr.
Pascal Doquet – Doquet-Jeanmaire
Vertus, Champagne. °1974 door Michel Doquet en Nicole Jeanmaire. Pascal Doquet, de zoon, sinds 1995. Sinds 2004 is hij 100% eigenaar en
wordt de naam Pascal Doquet meer en meer gebruikt. 0,16ha pinot noir en 10,44ha
chardonnay. 95000 flessen per jaar. Lutte raisonnée sinds 1995, bio sinds 2007.
95% chardonnay, 5% pinot noir. Zeer mooie blancs de
Blancs in een nogal stevige stijl, met geen of een heel lichte dosage. De Coeur
de Terroir reeks laat niet alleen het karakter van elk terroir zien maar ook de
veroudermogelijkheden (worden alleen in goede jaren uitgebracht). Ook enkele cuvées zonder sulfiet. http://www.champagne-doquet-jeanmaire.com
Cantina Sociale Dorgali
Dorgali, Sardinië. 750ha. °1953.
Goed voor een jaarproduktie van 1,6 miljoen flessen. Deze coöperatieve is
vooral bekend voor zijn cuvées van cannonau die elk jaar beter lijken te
worden, met de Viniola Riserva als voorlopige kampioen. De laatste jaren werd
er overigens stevig geïnvesteerd en het hele aanbod lijkt een kwalitatieve
sprong voorwaarts te hebben gemaakt. www.csdorgali.com
Dorin
Zwitserland. Zie Chasselas
Dornfelder
Duitse druif uit 1956 die wat wegheeft van de gamay. Redelijk veel kleur en
zuren en geschikt voor koelere klimaten.
Bodegas y Viñas Dos Victorias
San Román de Hornija (Valladolid), Rueda DO. °1998. Modern uitgerust en
jong bedrijf. 16ha. Gesticht door de vriendinnen Victoria Pariente en Victoria
Benavides. Het Duitse tijdschrift WeinGourmet verkoos hen in 2005 tot
nieuwkomers van het jaar. Witte Rueda (onder de naam José Pariente), rode Toro
(onder de naam Elias Moro). Voorlopig nog het bekendst voor de uitstekende
witte die als één van de beste van de Rueda geldt, maar nog steeds aangenaam
geprijsd is. De populaire en zéér lekkere basiscuvée rijpte op inox, maar sinds
kort is er ook een eikgerijpte versie. www.dosvictorias.com
José Pariente,
Varietal Verdejo 2001: 9,36 euro. November 2002,
Under the Cork. Rueda Superior. Dos Victorias (Marivi Pariente & Vicky
Benavides). 20ha. Februari 2003 als aperitief bij etentje. Citrus en groene
appel. Verfrissend lekker. **
José Pariente,
Varietal Verdejo 2007: Chateau & Co, 12,2 euro,
8 jul. 08. 17 juli 08: heel aparte, verfrissende geur
(limoen, cactus), heel alert, bijna agressief. In de mond mooi droog, zeer
fruitig en vief, mooie frisse textuur; fruitig en fris; erg goed, een goed
aperitief (met hapjes) maar vooral zeer goed bij een stukje vis (zonder saus);
**
José Pariente, 2012 : 15 november ’14, Becker’s, Trier. Kruidig aroma, limoen geen citroen. In de mond ook rijpe groene appel,
en ook weer dat kruid, ging goed bij de forel **
José Pariente, Fermentado en
Barrica, 2004 : Wijnfestival leuven, 4 november 06, LaBuenaVida,
15,08 euro. Zeer lichte houttoets; fris, leuk en
interessant. *
Domaine Doudet / Doudet-Naudin
Savigny-les-Beaune. Sinds 1849. Nu Yves Doudet. Eén van de laatste
onafhankelijken van de Cote-d’Or. Handgeplukt, géén filtering. Alle villages en
1er Cru’s worden nooit geblend om de authenticiteit van het terroir te
waarborgen. 9ha pinot noir, 3ha wit met 95% chardonnay en 5% aligoté. Vooral
klei en kalksteen, tamelijk oude druiven(40 tot 65 jaar oud) met beperkte
opbrengst. 20 à 30% nieuwe eik. De witte rijpen tussen de 9 en 18 maanden,
afhankelijk van welke cuvée, de rode 12 tot 20 maanden. De meeset cuvées
verschijnen ongefilterd op de markt. Charles Deschamps en Isabelle Doudet in de
kelder. www.doudet-naudin.fr
Vicomtée, Pinot Noir,
Bourgogne, 2001: 14 april 05, Cora Foetz, euro.
4ha. GH04, **. 5 september 05: erg
heldere, robijnrode, lichte kleur; erg mooi onmiddellijk charmerend aroma, very
pinot noir, met vers klein rood fruit en iets extra’s; erg fris in de mond,
zeer fruitirijk, maar mooi gebalnceerd tussen tannines en zuren; zeer aangename
Bourgogne. ©©
Authentique,
Pinot Noir, 2003: Degustatie Dulst, 15 oktober 05, 10,89 euro. Een fruitige, lekkere pinot noir,
erg typisch; ©(©)
Canet, Languedoc, aan de voet van de Causses
du Larzac. °1781. In 2003 werden de kelders vernieuwd.
32Ha, waarvan er 20 onder de Vin de Pays d’Oc vallen, de rest onder Terrasses du
Larzac. Met de hand geoogst. Rendementsbeperking. Emmanuel Serin is de
wijnmaker. Hervé Chabert is de wijnmaker.
Marie
Nostra, Terrasses du Larzac, Coteaux du Languedoc, 2007: BYOBB, juli ’10. 60% sauvignon, de rest
chardonnay en terret bouret. Amandelen, bloemen, fijn geplaatst hout; in de
mond redelijk dik, veel volume, nogal zwaar maar met net genoeg zuren; stevige
knaap, erg apart maar wel lekker ©©
Douro DO
Noord-Portugal (Trás-os-Montes). Wit en rood. 40.000ha (inclusief de
wijngaarden bestemd voor porto). Gebruikte druiven: wit met malvasia fina,
rabigato, loureiro, alvarinho, viosinho, donzelinho, verdelho en andere, rood
met bastardo, mourisco tinto, tinta roriz, tinta francisca, touriga nacional en
tinto cão (de regio kent bijna 80 verschillende druivenrassen, waarvan er
momenteel 38 mogen gebruikt worden in de DO). Ooit ontdekten de Engelsen hier
een stevige rode wijn die ze beetje bij beetje ombouwden tot port, maar vandaag
is bijna de helft van de produktie uit Douro niet meer onder port te klasseren
en de kwaliteit van deze wijnen stijgt aanzienlijk. De wijngaarden liggen in de
bergen rond de Douro vallei, op de steile rivieroevers met een bodem van
verbrokkelde leisteen en ze genieten van een relatief droog, semi-continentaal
klimaat met erg koude winters en zéér warme en droge zomers. De stokken moeten
diep in de lagen schist en gekristalliseerde rots graven om water te vinden.
Bergketens houden de vochtige winden van de Minho of de Oceaan tegen. De
wijngaarden liggen op hoogtes die varieren tussen de 150 en 650m hoogte, op de
rechteroever in zeer warme, droge omstandigheden, op de linkeroever iets
frisser en vochtiger (irrigatie is niet toegelaten). Ze liggen op oude ommuurde
kleine terrassen, de socalcos, of op grotere die met de bulldozer
gemaakt zijn, de patamares. Vooral in het midden van de regio (de Cima
Corgo) variëren de omstandigheden sterk van perceel tot perceel wat veel
mogelijkheden geeft bij de assemblage. Al sinds de 18de eeuw kennen de
wijngaarden een verdeling in zes verschillende categoriën, van A (de beste) tot
F (de slechtste). Het klimaat blijft het grote probleem omdat de druiven er
snel veel suikers opdoen zonder dat ze rijp worden en het zijn dus vooral op
het Noorden gerichte percelen met laatrijpende rassen die het interessantst
zijn. Sinds 1982 is de regio erkend als een aparte DOC. Sinds de toetrede tot
de EEG in 1986 is de wetgeving versoepeld en mag iedere producent zelf zijn
wijn en port commercialiseren, waardoor overal in de regio kleine quinta's
opdoken.
De witte is hier in de minderheid en het klimaat is er iets te warm voor.
Indien gelukt is hij fris, levendig en zeer aromatisch, delicaat en verfijnd.
Hij bevat minstens 11% alcohol en kende minimum negen maanden flesrijping.
Serveren op 10-12°C. Onder de rode wijnen bestaan veel verschillen, maar de
betere zijn vol, fruitig en kruidig, vaak met stevige tannines. Sommige zijn
eerder speels, sommige stevig en stoer. Ze bevatten minimum 11% alcohol en
kenden 18 maanden rijping. De modern gemaakte zijn kleurrijk en fruitig
(serveren aan 12-14°C), de traditionelere zijn donkerder, zeer aromatisch en
met veel terroir (serveren aan 14-17°C). Er is een groot verschil tussen de
wijnen die werden gefermenteerd in gekoelde inox cuves (elegantie) of in
lagares, de traditionele granieten bakken waarin de druiven nog met de voeten
worden geplet (rustieker en typischer). De rode gebruikt dezelfde druiven als
de port. Veel potentieel, zeker sinds mensen als Dirk Niepoort en de Douro Boys
een kwaliteitsrevolutie ontketenden maar ook nog veel ouderwetse zware wijnen.
Traditioneel bevatten de percelen veel verschillende druivenrassen die door
elkaar zijn aangeplant, dikwijls zeer oud en daarom erg interessant maar ook
erg moeilijk te controleren. Men kan in feite zeggen dat de blend al begon in
de wijngaard. Dit was ideaal voor porto, maar minder voor traditionele wijn.
Veel jonge wijnboeren beginnen nu micro-percelen te creëren per druivenras, wat
ten goede zal komen van de elegantie. Ook het besef dat een goed porto-perceel
niet per se een goed perceel is voor stille wijn helpt. Het gebruik van Franse
eik is in opmars, maar schijnt vooral goede resultaten op te leveren wanneer
men al gebruikte vaten inzet.
Douro wijnjaren
2005: harmonieus en evenwichtig maar een beetje
onder druk door de grote droogte van dat jaar. 2004 was zeer goed, heet en
droog, met verfrissende regen in augustus en dan opnieuw mooi en droog weer tot
in oktober. 2003 was te heet. 2002 teleurstellend met veel regen in de
oogstperiode. 2001 niet veel soeps maar beter dan 2002 vanwege het mooie
oktoberweer. 2000 was excellent, zo goed als perfect. 1999 was moeilijk, 1998
slecht met veel regen. 1997 was opnieuw super, 1996 middelmatig en 1995 goed,
maar nu op dronk.
Douro Boys
Een informale vereniging van vier jonge onafhankelijke wijnmakers in de
Douro die de droge rode wijnen van de Douro verdedigen. Bestaat uit Dirk van
der Niepoort (Niepoort), Francisco Spratley Ferreira (Quinta do Vallado),
Susana Esteban en Miguel Roquette (Quinta do Crasto) en Christiano van Zeller
(Vale Dona Maria).
Dow’s
Pinhão, Douro.
Eigendom van de Symington Group. °1798 door Bruno da Silva die zich in London
vestigde en er met een Engelse trouwde. Onder de Napoleontische oorlogen
verkreeg hij een vergunning om zijn schepen te bewapenen om zo het transport
verder veilig te stellen en hij wist op die manier snel een aantal concurrenten
uit de wind te zetten. In 1862 sloot zijn zoon een akkoord met een nieuwe
partner, Frederick William Cosens, onder de firmanaam Silva & Cosens. In 1868
werden ze vervoegd door George Acheson Warre, beter bekend als GAW. In 1877
smolt de firma samen met die van James Ramsay Dow. Omdat Dow’s de beste
reputatie had besloten de partners die merknaam te adopteren. In 1882
arriveerde Andrew James Symington in Porto en hij werd al snel partner in
Warre, de eigenaar van Dow’s. In 1912 kreeg hij 30% van de aandelen in handen
en in 1961 werd deen de Symington’s voor 100% eigenaar van het merk. Dat is ook
vandaag nog steeds het geval. in samenwerking met Warre werd In 1964 werden moderne kelders opgericht.
Peter en Charles Symington, vader en zoon, zijn de wijnmakers. 59ha verdeeld
over de Quinta do Bomfim en de Quinta da Senhora da Ribeira. De Quinta’s do
Santinho en da Cerdeira (18ha tezamen) liggen naast de Senhora da Ribeiro en
zijn ook eigendom van de familie en de druiven van deze twee wijngaarden worden
eveneens gebruikt. www.dows-port.com
Drama
Wijngebied op de grens tussen Thracië en Macedonië. Geen eigen appellaties,
maar sinds begin jaren negentig zeer goede landwijnen. Witte wijn van
sauvignon, sémillon en assyrtiko. Rosé van cabernet sauvignon. Rood met de twee
cabernet's, merlot en limnio. Vrij duur, met een heel apart karakter.
Drappier
Urville.
Familiebedrijf sinds 1808 in de Aube. Michel Drappier vinifieert sinds 1979.
55ha wijngaard met ongeveer 70% pinot noir, 15% pinot meunier en 15%
chardonnay. Ook nog kleine hoeveelheden pinot blanc, petit meslier en arbane.
Ze huren ook 43ha die zowat over de hele champagne verspreid liggen en kopen
ook nog eens de druiven van ongeveer 50ha. 1,4 miljoen flessen per jaar.
Wijngaarden (veel pinot noir) in de Montagne de Reims, Bouzy en Ambonnay. De
chardonnay druiven komen eerder van de Aube en Cramant. Hun champagne wordt steeds
met minimaal 75% druiven uit eigen wijngaard gemaakt. Elk oogstjaar wordt een
60tal verschillende wijnen gemaakt, aangepast aan het terroir en de rijpheid
die later dienen om er mee te assembleren (gewoonlijk 60% van de meest recente
oogst, 20 à 30% van het vorige jaar en 10 à 20% van oudere oogsten).
Karaktervolle champagnes die hun terroir uitdrukken, vaak met zeer weinig of
geen dosage, en met minder en minder sulfiet. Werkt veel met zwaartekracht in
de kelder. www.champagne-drappier.com
Brut Nature, Pinot Noir, André et Michel
Drappier: Juni 2002. Cadeau van Ghil en Leen met
mijn verjaardag. 27 november: scherp, overtijd ?, neen, dit is een zeer droge
brut nature !! Degustatie CSP december 03: algemeen winnaar. Aroma van groene
appeltjes, mooi mondvullend, mooie nadronk. ♥(♥)Later nog een paar
keer gedronken, echt wel lekker…
Val des Demoiselles, Rosé Brut: Karen,
december 04, meegebracht. OK goed, karaktervol en lekker.
Millésime Exception 2000, Brut: 15
april 06: goudgele kleur, heel mooi parelend; zeer droge en brut champagne;
anne houdt hier erg veel van
Grande Sendrée, 2000: 32
euro, Leirovins, eindejaarsgeschenk. Zéér mooi parelend, diep goudgeel; aroma
dat sterk verwijst naar getoast roggebrood; in de mond dezelfde impressie maar
ook mooi fruitig, veel body, een lekker brut toetsje achteraan; kost natuurlijk
al wel wat, maar ook wel erg goed (maar ik zou het er zelf niet aan geven); ♥
Grande Sendrée, 2002: 32 euro, Leirovins, december
’09. Zeer goed jaar met hoge natuurlijke
suikergehaltes. 9 januari ’10: heel fijn getoast, heel lichte
aroma’s van een mooi licht getoast engels witbrood; in de mond heel fijn,
complex, heel evenwichtig met veel diepgang; echt een gentleman-champagne. ©© 30 oktober ’11: strogeel en heel fijn maar enthousiast parelend; toast,
sinaasappelschil, en zeker heel complex; ook in de mond veel diepgang en een
heel interessante maar elegante complexiteti; zeer lekker ♥♥♥
28 maart ’14: heel fijn rustig parelend; mooie neus, toast, en heel mooie
veroudering; heel fijne, mooie en brede en volle mond, mooe fraicheur, heel
veel smaak, zeer lang; prachtig ♥♥♥♥
Weingut Drautz-Able
Heilbronn. Sinds 1496. Christel Able en broer Richard
Drautz (tevens een bekend liberaal politicus). Thomas Gramm in de wijngaard.
Zoon Markus is vandaag ook al erg actief. 17,2 ha, goed voor een jaarproductie
van 140.000 flessen. De beste wijngaarden zijn de Heilbronner Stiftsberg en
Wartberg en de Neckarsulmer Scheuerberg. Terroir met mergel, leem, vergane
zandsteen en gips. 20% trollinger, 19% riesling, 13% lemberger, 10%
spätburgunder, 9% schwarzriesling, 5% weissburgunder. 24% bestaat uit nog
andere rassen. VDP-lid. Grootste domein in Heilbronn. Begin jaren 90 even wat
zwakker maar nu terug in vorm. Al sinds 1986 bezig met het laten rijpen van
rode wijnen op barrique en in 1990 was Richard mede-oprichter van het Deutsches
Barrique Forum. Eén van de eerste van de regio om met de Stelvin-cap te werken en
ze zijn erg te spreken over hun ervaringen. www.drautz-able.de In België deels verdeeld door Véra Vinum.
Jean-Paul en Benoît
Droin
Chablis. 25ha, waarvan 4ha in Grand Cru en 11ha in
Premier Cru. Voor 2003 nog bekend als Jean-Paul Droin, maar in 1999 gaf hij de
leiding al over aan zoon Benoît. Jean-Paul concentreert zich nu op de
wijngaard, Benoît al sinds 1999 op de vinificatie (toen hij net afgestudeerd
was in Beaune). Experimenteren momenteel met verschillende soorten enherbement. Past grondbewerking toe.
85% van de oogst gebeurt nog steeds machinaal. Gebruikt dezelfde gisten voor al
zijn wijnen. Zou elegante, evenwichtige wijnen maken en vaak
oogsten voor alle andere om geen overdreven rijpe druiven te hebben.
Gespecialiseerd (op het fanatieke af) in de Chablis en deed na het afstuderen
zijn stages in zijn eigen dorp, bij Vincent Dauvissat en William Fèvre: "Je veux faire du chablis, pas du
chardonnay." Gebruikt hout
voor de meeste premiers crus en grands crus, maar redelijk kort, 8 tot 10
maanden. Al in hun jeugd zeer toegankelijke wijnen. www.jeanpaul-droin.fr
Vin de Pays de la Drôme
Rhône (Zuid). Vooral rood met grenache, gamay, cabernet-sauvignon, merlot. Jong
te drinken, goedkope maar vaak leuke landwijn van de linkeroever van de Rhône
tussen Valence en Montélimar. Soms verrassend goede gamay.
Joseph Drouhin
Beaune. Familiedomein. Ook actief in Beaujolais.
°1880 door Joseph Drouhin maar teruggaand op 1756. Sinds 1918 gespecialiseerd
in Bourgogne. Sinds 1957 Robert Drouhin die vernieuwde en investeerde en tegen
1968 bezitter was van ongeveer 65 ha in de Bourgogne. Vandaag 31ha grands crus
en premiers crus in de Côted d’Or en 28ha in de Chablis. Installaties vernieuwd
in de jaren 80. In 1994 samengesmolten met een Japanse groep. Pure, elegante
wijnen met een groot verouderpotentieel maar heel licht. Nooit meer dan 25%
eik. Lang traditioneel, goed gemaakt maar zonder veel persoonlijkheid. Nu
langzaam aan het veranderen dankzij de oenologe Laurence Jobard (al in dienst
sinds 1973). Groot bedrijf met sinds 1987 ook vertakkingen in Oregon, USA, waar
ze ook een uitstekende pinot noir maken (Véronique Drouhin). Philippe Drouhin
beheert de wijngaarden waar hij op sommige plekken de aanplantingsdichtheid
omhoog bracht en heraanplantte met massale selectie, nooit met klonen. Vier
Drouhin-kleinkinderen <SPAN
class=GramE>zijn</SPAN> nog actief. Al sinds 1947 de négociant voor de Montrachet percelen van de
Marquis de Laguiche. http://www.drouhin.com/
Meursault, Joseph Drouhin,
2001: 21 juli 05, bij Michiel, na een dagje aan zee.
Handgeplukte druiven die werden aangekocht. Rijk aroma met veel toast en fruit;
in de mond eveneens erg vol, veel boter en eik en toast maar mooie zuren houden
de boel fris; erg aangenaam; 15/20. ©©
Puligny-Montrachet, 2005: 9 februari 08, Jo thuis. Naast die van Leflaive gedronken en die was veel
beter, deze leek wel gemaakt te zijn van nog niet helemaal rijpe druiven.
Chablis 1er Cru, 2005: Jo thuis, 9 februari 08. Droog, mineralig, toetsen van vuursteen; in de
mond goed, mooi wit fruit, elegant en goed gestructureerd ♥♥
Givry, Joseph Drouhin, 2002: Wijnhandel Jan Vos, Herentals, 19 augustus 06, 14,4 euro. 3 december 06:
fruitig pinot noir aroma maar erg gesloten (wel gedecanteerd, een uurtje). In
de mond erg zuur, wel met fruit (en bij de braadkip aanvaardbaar) maar los
ervan helemaal niet lekker;
Chorey-les-Beaunes, 2006: Relais Fleuri in Avallon, augustus 08. Flauw
rood fruit, geen smaak, zeer droog; ik houd blijkbaar niet van de stijl van
Drouhin, of was dit te jong ?
Domaine Drouhin-Laroze
Gevrey-Chambertin. Philippe en Christine
Drouhin, de vijfde generatie. 12ha met pinot noir en een hele
reeks héél mooie percelen. Sinds enkele jaren geconsulteerd door Kyriakos
Kynigopoulos en sinds dan kregen de wijnen meer kleur en consistentie. Met de
hand geoogst en getrieerd. Natuurlijke gisten. 18 maanden vatrijping met 100%
nieuwe eik voor de grands crus, 50% voor de premier crus en eerstejaarse voor
de Villages. www.drouhin-laroze.com
José Duarte-Garcia
São Roque de Pico, Azoren, Portugal. Kleine particuliere wijnbouwer met een
paar ha currais die de Czar maakt, een zoete wijn naar de lokale
traditie, geelbruin van kleur, sterk (tot 16°), licht geoxideerd en met de geur
van gekonfijte vruchten. Hij wordt gemaakt op Franse eik, is een blend van 50%
overrijpe verdelho en 50% overrijpe arinto, en doet wat denken aan de rancio
uit de Jerez. Het is deze wijn die waarschijnlijk héél dichtbij de historische
verdelho wijnen uit de 17de en 18de eeuw komt.
David Duband
Chevannes,
Nuits-Saint-Georges, Bourgogne. 17ha met vooral pinot noir en ongeveer 3,5ha chardonnay, verdeeld over 21
AOC’s met 7 premiers crus en 5 grands crus. Bio. In 1991 nam David Duband op
19-jarige leeftijd de vinificatie van zijn vader over, die van 1965 tot dan
zijn druiven aan de coöperatieve had geleverd. Hij begon onmiddellijk zelf te
bottelen, kreeg vanaf 1995 de volledige leiding en in 1999 maakte hij furore
toen hij een schitterende wijn maakte in een heel moderne stijl. Hij is jong en
getalenteerd en het is één van de beste, meest getalenteerde jonge wijnmakers
van de Bourgogne. Smakelijke terroirwijnen, in een eerder mannelijke stijl.
Gebruikt tot 55% nieuwe eik. In 2006 werd hij aangezocht om ook de wijnen van
het Domaine Truchot-Martin te maken toen het verkocht wordt aan een Parijse
investeerder. Zegt zelf dat hij wat van stijl aan het veranderen is, ondermeer
door een groter gebruik van de hele druif in plaats van een volledige
ontsteling.
Domaine Dublère
Beaune, Bourgogne. °2004. Eigendom van Blair Pethel, een Amerikaanse
journalist uit Washiongton die na studies in Beaune en stages bij Patrice Rion
en Marc Pillot dit domein opstartte. Erg klein domein dat ook met aangekochte
druiven werkt. Geen kunstmest, geen insecticides en geen herbicides. Er wordt
met de hand geplukt en getrieerd, in bakjes van 25kg om geen druiven te
pletten. 100% ontsteling. Werkt alleen met zwaartekracht, nooit met pompen.
Lange fermentatietijd met uitlsuitend de eigen, op de druiven aanwezige,
gisten. 18 maanden eik. www.domaine-dublere.com
Georges Duboeuf
Romanèche-Thorins. °1964. Erg bekend handelshuis, een echte négociant-éleveur,
zonder eigen wijngaarden, maar die druiven koopt bij ongeveer 400 telers en 25
coöperatieven om er dan volgens eigen inzichten wijn mee te maken. 30 miljoen
flessen per jaar die over bijna heel de wereld afnemers vinden. Uitgebreid
gamma maar goede basiskwaliteit dankzij de perfecte technische uitrusting. Mist
soms wat karakter. Georges was de stichter maar zoon Franck heeft sinds 1983
een groot deel van de dagelijkse leiding in handen. Ook actief in de Mâcon en
de Rhône. Heel sterk in marketing met de wereldbekende Fleur reeks als
basisgamma maar ook met hippere verpakkingen als bijvoorbeeld de Nouvelle
Generation reeks (niet alleen de verrpakking is anders, ook de wijn is wat
moderner en makkelijker). In de Domaines & Chateaux reeks bevinden zich de wijnen
van specifieke domeinen en die van de Prestige reeks zouden de bewaarwijnen
zijn. www.duboeuf.com
Domaine Jean-Paul Dubost
Lantignie, Beaujolais. 19ha. Eén van de betere voor gewone
Beaujolais-Villages. Ook als Domaine du Tracot. Bestaat sinds 1902. Henri
Dubost nam dit domein in 1960 over, renoveerde het en vernieuwde de aanplant.
10ha in de Beaujolais-Villages, 3,5ha in de Régnié, 2,5ha in de Moulin-à-Vent,
2,2ha in de Brouilly, 0,8ha in de Morgon, 0,5ha in de Fleurie. 130.000 flessen
per jaar. 60% wordt geëxporteerd. In België verdeeld door Jacques Thienpont in
Etikhove, in Nederland door Havelaar Wijnimport in Den Haag. www.domaine-dubost.com
Denis Dubourdieu
°1949. Deze professor in de oenologie is één van de meest invloedrijke
figuren van de Bordeaux geworden. Hij wordt vaak beschouwd als een tegenpool
van Michel Rolland, eerder mikkend op elegantie dan power. Hij is dan ook niet
gek op te lage opbrengsten en te hoge concentratie à la Michel Rolland, wiens
stijl hij een gebrek aan evenwicht verwijt. Voorstander van het vernoemen van
het druivenras op het etiket (mocht niet onder de strenge AOC regels) om meer
duidelijkheid voor de consument te scheppen. Zelf eigenaar van de kastelen
Doisy-Daëne, Floridène, Cantegril en Reynon. Consultant voor vele andere,
waaronder een aantal grote namen als Yquem, Cheval Blanc, Latour-Martillac,
Siran en andere in de Bordeaux, maar ook voor Ott in de Elzas of voor de groep
André Lurton. Als consultant gebiologeerd door de juiste rijpingsgraad van de
druiven en dit is dan ook de grote reden voor zijn succes: perfect rijpe
druiven geven perfecte wijn. Verwijst daarin vaak naar de smaak van kinderen
die alleen rijp fruit lusten: de smaak van zowel onrijp als overrijp of
gestoofd fruit is iets dat kan worden aangeleerd, maar dat niet tot het
"normale" smakenpatroon behoort. Sinds heel kort ook verantwoordelijk
voor de vinificatie van het huis Jaboulet Aîné in de Rhône, zijn eerste
professionele kennismaking met de syrah druif waar hij (en wij) zeer naar
uitkijken. www.denisdubourdieudomaines.com
Domaine Vincent en Blaise Duboux
Epesses. Zeer enthousiast wijnmaker en een van de betere van de Vaud. De
familie zit al sinds 1454 in de wijnbouw.. 4,8ha verdeeld over een 20tal
percelen. Lutte intégrée, maar sterk richting biodynamische wijnbouw.
Enherbement. Werkt alleen met autochtone gisten. Heel beperkt gebruik van
sulfiet. Hun schatkelder bevat enkele opvallende oude chasselas flessen die
alle vooroordelen over deze druif wegnemen. 17de generatie, momenteel vader
Vincent en zoon Blaise (sinds 1988). Wijngaarden in de AOC's Epesses,
Saint-Saphorin, Calamin en Dézaley. Maakt nog rode wijn met de plant robert,
een zo goed als verdwenen familielid van de gamay. www.vins-duboux.ch
Château Dubraud
Duca di Salaparuta – Vini Corvo – Florio ( ILLVA Saronno)
Casteldaccia, Sicilië. 155ha met wijngaarden in Butera, Salerni en
Castiglione di Sicilia. Ontstaan door het samensmelten van drie historische
Siciliaanse wijnmerken, Corvo, Florio en Duca di Salaparuta, en nu dus goed
voor een jaarproductie van 10 miljoen flessen. Nu in handen van de groep ILLVA
Saronno. De Duca Enrico was één van de eerste geslaagde nero d'avola wijnen en
is ook vandaag nog een mooie wijn maar wat aan de dure kant. Zéér breed gamma,
met meer en meer techisch erg goed gemaakte wijnen. Onder invloed van de nieuwkomers
als Cusumano en Donnafugata ook beter en beter aan het worden. Corvo is het
historische merk, ontstaan in 1824 toen de hertog van Salaparuta besloot om een
“Franse” wijn te maken die eleganter en lichter was dan de toenmalige
Siciliaanse wijnen en hem Corvo noemde. Hij werd eerst alleen voor gasten en
vrienden gemaakt maar zijn zoon en kleinzoon bouwden het merk om tot een grote
producent en een exportsucces en dit was voor vele Europeanen de eerste
Siciliaanse wijn die ze ooit proefden. In Aspra, op 7km van Casteldaccia, werd
onlangs een heel moderne nieuwe wijnmakerij ingehuldigd. Onlangs werd het
SuorMarchesa domein aangekocht, met wijngaarden op de hellingen van de Etna. www.duca.it
Kados, 2007: Antica Marina, Catania, 18 januari ’09. ***Decanter. 100% grillo. Fris
aroma met wat citrus en herkenbare grillo toets en een beetje vanille (55% gaat
40 dagen op eik). Mooi typisch bittertje, aangename wijn ©(©)
Bruno Duchêne
Banyuls-sur-Mer. Oorspronkelijk
afkomstig uit de Loir-et-Cher. 4ha, verdeeeld over drie percelen, alles met de
hand en grondbewerking met een paard en een xadic, een lokale schoffel. Veel
oude grenache blanc stokken. Biodynamisch. Geen ontsteling. Uitsluitend eigen
gisten. Geen sulfiet bij het wijnmaken, kleine dosissen bij het bottelen,
vooral voor de witte.
La Luna, Vin de Pays de la Côte
Vermeille, 2009: Wijnfolie, 22 juni ’10, 15,75
euro. Opgevoed op een houten cuve van 25hl. 28 juli ’10:
in de neus het aroma van een oude, heel rijpe geus, mooi complex, zeker voor
zo’n jonge wijn; in de mond fris en fruitig, met verrassende tannines en een
klein koolzuurtje; erg lekker, wou eigenlijk een restje bewaren maar heb de
fles leeggedronken... lekker tot de laatste druppel ©©
Duckhorn Vineyards
St Helena, California. °1976
door Dan en Margareta Duckhorn. Alleen Bordelese rassen en één van die domeinen
die proiteerden van de Californische wijn-boom na 1976, toen Amerikaanse wijnen
het wonnen van Franse in een degustatie in Parijs. Besloten al vroeg om zich te
concentreren op merlot, toen zowat iedereen de druif alleen gebruikte om te
blenden. In het begin gebeurde dit vooral met streng geselecteerde aangekochte
druiven, maar vanaf 1988 begon de firma ook eigendommen in de Napa vallei over
te nemen en vandaag bezitten ze zeven domeinen met wijngaarden in de vallei en
op de hellingen van Howell Mountain, die mogelijk maken om wijnen met
verschillende karakteristieken te blenden. Vanaf 1995 brengt de firma Estate
Grown cuvées op de markt die uitsluitend met eigen druiven worden gemaakt en
momenteel bestaan er verschillende single vineyard wijnen. Sinds 2007 is Bill
Nancarrow de wijnmaker. Deze Nieuw-Zeelander werkte eerst in Hawke's Bay voor
hij in 2003 wijnmaker werd voor het zusterbedrijf Paraduxx. Er wordt met de
hand geplukt en getrieerd, vaak in verschillende lezingen om alleen de perfect
rijpe druiven te plukken. Parcellaire vinificatie. Vooral Franse eik. De
druiven komen momenteel van percelen in de AVA's Howell Mountain, Carneros,
Yountville, Rutherford en St Helena. Ook de zusterbedrijven Paraduxx en
Goldeneye maken deel uit van het bedrijf. Paraduxx maakt sinds 1994 een blend
van zinfandel en cabernet sauvignon, cabernet franc en merlot. Goldeneye is
gespecialiseerd in pinot noir uit Anderson Valley. Eind 2007 overgenomen door
een groep investeerders, GI Partners. www.duckhornvineyards.com
Château Ducluzeau
Listrac. Cru Bourgeois. In de Borie familie gekomen
dankzij Monique Rochette Borie, de moeder van Bruno-Eugène die vandaag
Ducru-Beaucaillou leidt en die ook voor de wijngaarden en vinificatie van dit
kasteel verantwoordelijk is. 10ha verdeeld over verschillende perceeltjes.
Fijne kiezel en klei. 10ha met 50% cabernet sauvignon en 50% merlot, gemiddeld
45 jaar oud. Een aantal wijnhandelaren geven een percentage van 90% merlot en
10% cabernet sauvignon voor de blend. 14 à 18 maanden opvoeding met 10 à 20%
nieuwe eik. Even zorgvuldig bestuurd als de andere domeinen van het huis. Naar
verluid erg elegant. www.chateau-ducluzeau.com
Vignobles
Ducourt
Ladaux,
Bordeaux. °1858, als eigenaars van het Château des Combes. In 1919 was het
domein 9ha groot, maar het was de komst van Henri Ducourt in 1951 die de grote
groei van het domein in gang zette, geholpen door zijn kinderen Bernard,
Marie-Christine en Philippe. In 1970 was het 50ha groot en begon Bernard zelf
te bottelen. Nu 440ha verdeeld over 13 Châteaux. Sinds 2004 is Jérémy Ducourt
de oenoloog. Omvat het Château Beauregard-Ducour (44ha, sinds 1973, 80% merlot,
20% cabernet sauvignon voor rood, 12ha met 85% sauvignon en 15% sémillon voor
wit onder de aoc Entre-Deux-Mers), het Château des Combes (11ha, 80% merlot,
20% Cab S, waar het allemaal begon), het Château d’Haurets (13ha met 80%
Merlot, 20% Cab S voor rood, 12ha met 80% sauvignon en 20% sémillon voor wit),
het Château la Rose St-Germain (sinds 1971, 25ha met 80% merlot, 20% cab s,
22ha met 85% sauvignen en 15% sémillon), het Château Redon (25ha, 80% merlot,
20% cab s), het Château Briot (40ha, 80% Merlot, 20% Cabernet Sauvignon, 9ha
met 85% sauvignon en 15% semillon), het Château La Hargue (Bordeaux Moelleux,
10 ha met 33% sémillon, 33% sauvignon en 34% muscadelle), het Château La Rose
du Pin (41ha rood met 80% merlot en 20% cab s, 12ha wit met 85% sauvignon en
15% semillon in Bordeaux Blanc en Entre-Deux-Mers) het Château Larroque (52ha
met 80% merlot en 20% Cab s, 14ha wit met 80% sauvignon en 20% sémillon),het
Château de Virecourt (41ha met 80% merlot n 20% Cab S), het Château des
Demoiselles (Côtes de Castillon, 31ha met 70% merlot en 30% Cab S), het Château
Plaisance (sinds 1994, Montagne St-Emilion, 100% merlot) en het Château Jacques
Noir (5,6ha, 100% merlot, St-Emilion). Lutte raisonnée
sinds 1991, nu ook ISO 14001. www.ducourt.com
Lantignié, Beaujolais. Sinds 1970. Tijdens de
jaren 80 raakte hij steeds meer overtuigd van de waarde van de biologische
landbouw en nu is hij al 20 jaar biodynamisch bezig (met Demeter certificaat).
Hij verkocht 3,5ha om zich intenser en beter te kunnen bezighouden met de
wijngaard (doet zowat alles alleen, met de hand en met het paard). 4ha in
Lantignié en Régnié-Durette, gemiddeld 40 jaar oude stokken, afkomstig van
selection massale. Enherbement en grondbewerking, en gras en zelfs bomen om het
natuurlijk evenwicht te bewaren. Met de hand geoogst. Maceration
semi-carbonique op houten vaten. Geen filtering. Geen sulfiet. Uitsluitend
natuurlijke gisten.
Prologue, Beaujolais Villages
Nouveau, 2010: True Great Wines, december
2011. 13 februari ’11: mooi kersen fruit met licht en aardig aards ondertoontje;
zeer fris, en indien te warm teveel zuren, gekoeld wel lekker met eclatant
fruit, maar zeer fris ©
Patience, Vin de table de
France, 2006: True Great Wines, 12,29 euro,
17 juli ’09. Régnié non revendiqué. 22 november ’09: mooi gebald
gamay fruit met een krulletje, maar na wat ademen en walsen een heel mooi
zondagmiddag-aroma, heel zuiver fruit met een schepje bosgrond; fris en heel
smakelijk in de mond, zeer lekker bij hachis parmentier, fruitig, eerst met een
lichte tinteling; een beetje onduidelijke finish ©
Régnié, 2011: Comptoir des Vins, 21 november
’12, 13,9 euro.Deels ongesulfiteerd. Niet gefilterd. 19 november ’12:
frisse en zomerse neus, leuk (een verademing na een topzware Rhône); echt een
interessante mond, heel fris zonder zurig te zijn, krokant fruit, interessante
afdronk: “sigaretten roken op een zomeravond”; dag 2: tabak in de neus; in de
mond strak en krokant, maar niet echt beter dan gisteren ♥♥
Château Ducru-Beaucaillou
Saint-Julien-Beychevelle.
2ème Cru
Classé. 75 ha in het westelijke deel van de aoc, tussen Beychevelle en Latour.
Diepe kiezellagen en grote keien, waar ook de naam vandaan komt. 70% cabernet
sauvignon, 25% merlot, 5% cabernet franc. Gemiddeld 40jaar oude stokken, 10000
per ha. 18 maanden opvoeding op eik, met tussen de 50 en 80% nieuwe. Goed voor
120.000 flessen per jaar van de eerste wijn, 120.000 van de tweede. Eigendom
van de familie Borie sinds 1941. Al lang een topdomein, geleid door Jean-Eugène
Borie in nauwe samenwerking met Emile Peynaud. Tussen 1983 en 1992 speelde een
verontreiniging in de kelder het kasteel parten, maar vanaf 1993 terug OK. Eind
jaren 90 weer even wat minder door de ziekte en dood van Jean-Eugène in 1998,
maar vanaf 2003 héél goed (en regelmatig) sinds het geleid wordt door zoon
Bruno-Eugène. De oudste broer, François-Xavier, concentreert zich op de twee
eigendommen in Pauillac Grand-Puy Lacoste en Haut-Batailley). Vroeger altijd
gezien als een beetje ouderwets omdat hij niet meedoet met de mode van de zware
Parker-wijnen en altijd finesse, elegantie en fraîcheur op de eerste plaats is
blijven zetten. Duur. Heeft minimaal tien jaar kelder nodig en komt dan pas tot
zijn uitdrukking om het hoogtepunt te bereiken rond de vijftien jaar oud. Bruno
Borie kocht in 2005 ook Chateau Terrey-Gros-Caillou (18ha), een Cru Bourgeois,
waarvan de druiven nu ook worden gebruikt voor de tweede wijn, La Croix de
Beaucaillou die meer dan correct was maar waarvan men lang het gevoel had dat
hij nog wat beter zou kunnen. Vandaag gaan er meer en meer percelen naar de
tweede, wat de eerste nog beter maakt, maar paradoxaal genoeg ook de tweede.
Ook eigenaars van Chateau Lalande-Borie en Chateau Ducluzeau die door dezelfde
ploeg gevinifieerd worden. www.chateau-ducru-beaucaillou.com
Tot
midden 17de eeuw waren de wijngaarden van dit kasteel nog een deel
van Beychevelle. Toen de eigenaar van Beychevelle in 1642 overleed werden delen
van het domein apart verkocht en één daarvan vormde de kern van
Ducru-Beaucaillou. Tijdens de tweede helft van de 18de eeuw was het
domein eigendom van een zekere Bergeron, en stond bekend als Maucaillou of
slechte kiezelgrond. In 1795 overleed de eigenaar en het domein werd verkocht
aan Bertrand Ducru. Ondertussen had men zich ook gerealiseerd dat het terroir
met kiezel eigenlijk erg goed was en veranderde de naam in Ducru-Beaucaillou.
Zoon Gustave renoveerde de wijngaarden en breidde het kasteel uit, maar in 1866
werd het verkocht aan de echtgenote van Nathaniel Johnston, een afstammeling
van Schots-Ierse immigranten die het met succes beheerde. Ook deze opvolger
beheerde het domein goed en succesvol, maar phylloxera en meeldauw, oorlog en
depressie brachten ook de Johnstons op de knieën. In 1929 werd het verkocht aan
een handelaar met de naam Desbarats. Die had al even weinig succes en in 1941
kocht Francis Borie het. Sindsdien bleef het in handen van de familie.
Cantina Due Palme
Cellino San Marco,
Puglia. °1989 door Angelo Maci, agronoom en wijnmaker. Co-operatieve met 800
leden over ongeveer 2400 ha land. Maken elk jaar zo’n 4 miljoen flessen wijn.
25 verschillende cuvées, 90% rood, 10% wit. Serieuze investeringen in kwaliteit
sinds de jaren 90. Slokten ondertussen al drie oudere coöperatieven op: Cantina
Sociale Riforma Fondiana in Cellino San Marco, Cantina Sociale “Angelini” in
San Pietro Vernotico en Cantina Sociale San Gaetano in Lizzano. Angelo Maci,
Vincenzo Campanella en Cristiano D’Amico zijn de wijnmakers. De Selvarossa
Riserva is vaak excellent en krijgt keer op keer de Tre Bicchieri aanduiding
van Gambero Rosso. www.cantinaduepalme.it
In België verdeeld door Conper Food in Maasmechelen.
Dufouleur Père & fils
Nuits-Saint-Georges.
Zowel wijndomein als négociant. Al 400 jaar actief in de
fregio. 41ha eigen wijngaarden onder de namen Domaine Guy & Yvan Dufouleur,
en Domaine Barbier & fils. Maakt wijn in niet minder dan 70 verschillende
appellaties. 75% wordt verkocht in Frankrijk. Klassieke vinificatie met gebruik
van nieuwe eik (20 tot 50%) voor de aoc wijnen. www.dufouleur.com
Belles Filles,
Pernand-Vergelesses, 2009: Megavino, Vindemia, 28
oktober ’12, 21,25 euro. Mooi fruitig en fris, lekker ♥♥(♥)
Domaine Dugat-Py
Gevrey-Chambertin.
Bernard Dugat-Py
werkt al sinds 1975 op dit domein maar verkocht tot 1989 zijn druiven nog aan
de négoce. Zoon Loïc volgde studies oenologie en werkt al mee op het domein.
0,5ha chardonnay, 9,5ha pinot noir. Uitstekende mazis-chambertin (heel kleine
productie…). Oogst altijd erg vroeg, maar heeft druiven van perfecte kwaliteit
die op een bijna fanatieke manier verzorgt worden. Heel lage rendementen (25
hl/ha is geen uitzondering). Sommige stokken zijn meer dan 100jaar oud. Zeer
traditioneel in de kelder. Jong altijd streng en moeilijk, gemaakt om te
bewaren. In 2004 begon Bernard principes van de biodynamische wijnbouw toe te
passen en hij is ook teruggekomen van de redelijk sterke extractie die hij midden jaren 90 toepastte.
Vandaag is hij terug op zoek naar meer elegantie. In 2004 werden de kelders ook
gerenoveerd. Erg moeilijk te vinden,
maar één van de topdomeinen van de Bourgogne. Van de cuvée le Chambertin worden
maar 200 flessen gemaakt, maar de wijn schijnt legendarisch te zijn. www.dugat-py.com
Domaine Daniel Dugois
Les Arsures, Jura, 5km ten noorden van Arbois. °1973 door Daniel, toen 2ha waarvan hij de opbrengst tot in 1981 verkocht
aan de négoce. Sinds 2003 onder leiding
van zoon Philippe, gediplomeerd viticulturist, toen die terugkwam van zijn
stages in Australië en Zuid-Afrika. Buren van jacques Puffeney. 9ha, met 50%
trousseau. Veel oude stokken en de cuvée grevillière wordt gemaakt van de
druiven van 60jaar oude stokken (18 maanden op foeders). Lutte
raisonnée. www.vins-danieldugois.com
Château Duhart-Milon
Pauillac. 4ème Cru Classé. 77 ha met 70%
cabernet sauvignon en 30% merlot. Veel kiezel. 14 à 16 maanden eik, met 50% nieuwe. Al sinds 1962 eigendom
van de Rothschild’s (die van Lafite) en momenteel van Eric de Rothschild.
Charles Chevalier begeleidt ook dit kasteel, naast Lafite. Gelegen op het
plateau van Pouyalet. Geen echt kasteel maar een grote wijngaard. Sinds 1983 in
stijgende lijn en sinds 1996 op het niveau waar hij hoort, ondermeer omdat de
wijngaard nu op leeftijd kwam. In 2003 werd er nog een nieuwe kelder ingericht;
Klassieke bewaar-Pauillac, en een vaste waarde van de AOC. De tweede wijn is de
Moulin de Duhart. Er bestaat ook een Baron de Milon, eveneens gemaakt met de
druiven van jongere stokken, maar met meer merlot en uitsluitend tweedejaarse
eik. www.lafite.com
Domaine Aly Duhr
Ahn, Luxembourg. Geleid door de zoon, Abi Duhr.
Grevenmacher. In de familie sinds 1862.
8,3ha in Ahn, Wormeldange, Machtum, Grevenmacher en Mertert. Sinds de jaren 80
loopt er een heraanplantingsprogramma met 7500 stokken per ha om meer smaak en
concentratie te krijgen. Sinds 1982 gebruikt men ook eik. Maakt de beste pinot
noir van Luxemburg. www.alyduhr.lu
Duijn
Bühl. 8ha. Jacob Duijn, °1955 in Enschede. Jacob was een in Duitsland
werkende sommelier en vertegenwoordiger in wijn, die op een avondwandeling in
Bühl aan de praat geraakt met Emil Hils, een oude wijnboer. Wanneer die even
later een beroerte krijgt en niet meer in de wijngaard kan werken vraagt hij
Jacob om de wijngaard over te nemen. Met de hulp van zijn vriend Bernard Huber
van het gelijknamige domein begint hij het vak te leren en in 1999 maakt hij
zijn eerste wijn. Ondertussen kocht hij ook percelen bij op de Engelsberg en de
Sternenberg. Hij is ondertussen een specialist in complexe houtgerijpte pinot noir
à la Bourgogne, hij gaat vaak op studiereis daar en zijn grote voorbeeld is
Christophe Roumier. Zijn nieuwe aanplant bestaat dan ook uit pinot noir klonen,
maar zijn oude spätbrugunder stokken laat hij staan. Biodynamisch. Geen
kunstmest en het oogsttijdstip wordt ondermeer bepaald door de stand van de
maan. Elke druif wordt trouwens met de hand fijngeknepen voor de fermentatie
start. Vandaag al één van de beste van Baden. Sinds 2000 is hij ook de eigenaar
van Gut Alsenhof bij Sasbachwalden, een echte einzellage. Maakt alleen
spätburgunder. Maar 30.000 flessen per jaar.
Zeer zorgvuldige vinificatie. Heel mooie en elegante wijnen, behorend
tot de beste spätburgunders van Duitsland. www.weingut-duijn.com
Laufer Gut Alsenhof, Spätburgunder Trocken,
Duijn, Baden, 2004: 4 mei 06, G. Zoller, Freiburg, 14,5 euro. Derde
jaargang. 3,6 ha grote Einzellage. 20 à 25 jaar oude stokken. 45 hl/ha. 12
maanden in tweedejaarse eik. Basisgamma. 28 december ’09, Duijn avond:
opvallend sterk verkleurd, al richting bruin; in de neus onmiddellijjk heel
typerend voor een spätburgunder, in de mond mooi droog, schoon fruit, mooi
strak, met genoeg frisse zuren en geen storende restsuikers; in de finish heel
mooi, heel mooi openplooiend; zeer lekker; er ontwikkelde zich wat kurk na een
tijdje, jammer, want eigenlijk een leuke wijn ©©©
denk ik
Jannin, Spätburgunder, 2002: 27
februari 05, Hoegaarden Langbeen, 22,95 euro. Super. Consistent fruit,
heerlijke wijn met een bittertje. ©©©
Jannin, Spätburgunder Trocken, Duijn, Baden,
2004: 4 mei 06, G. Zoller, Freiburg, 24,5 euro. Bühlertaler
Engelsfelsen en de Altschweier Sternenberg, Steillagen met tot 75 %
heelingsgraad op 260 m hoogte. Granitverwitterung. Meer dan 25 Jaar oude
stokken, 35 hl/Ha. Fermentatie op 80 % inox, 20 % Holzbottichen van 3000 l.
Daarna opvoeding 15 maanden op 225 Liter-Barrique-Fässern. 28 december ’09,
Duijn avond: onmiddellijk complexer dan de basiswijn, meer diepgang en meer
inhoud in de neus; in de mond heel complex, fijn en fris, frisser en nog droger
dan de basiswijn; heel mooi evenwicht, hélé mooie finish; ik houd erg veel van
deze wijn ©©©©
SD, Spätburgunder Trocken, Duijn, Baden, 2003: 4
mei 06, G. Zoller, Freiburg, 36,9 euro. Bühlertaler Engelsfelsen en de
Altschweier Sternenberg, Steillagen met tot 75 % heelingsgraad op 260 m hoogte.
Granitverwitterung. Meer dan 30 Jaar oude stokken, 35 hl/Ha. Fermentatie op
100% Holzbottichen van 3500 l. Daarna opvoeding 18 tot 21 maanden op 225
Liter-Barrique-Fässern. 28 december ’09, Duijn avond: Drie uur op voorhand
gekarafeerd en dat was een vergissing, het eerste glas gaf rood fruit en tijm
en was elegant en mooi; drie uur later was de wijn helemaal anders, veel
donkerder van tonaliteit; heel kruidige neus, met nog weinig van dat frisse
fruit toen ik hem opende, meer gestoofd fruit en naarmate de avond vorderde
werd dit wat onaangenaam; in de mond héél fijn wel, met een nogal hard, wat
gesloten element, maar na walsen in glas en mond kwam de wijn telkens weer
boven water met een hele mooie pinot noir trek die heel veel complexiteit
aanbracht. ©©©
SD, Spätburgunder Trocken, Duijn, Baden, 2004: Magnum
fles van Tom, 28 december ’09, Duijn avond. In de neus getoast hout, heel erg
evenwichtig, rood fruit, moie mineraligheid, mooie fraîcheur en zéér complex;
ook in de mond die schitterende fraîcheur en complexiteit, dit is een pinot
noir die zingt (en dan nog goed ook); heel lang, heel complex en gewoonweg héél
erg lekker ©©©©
Duitsland
Eén van de meest opmerkelijke wijnlanden is Duitsland. Het is er eigenlijk
te koud om de druiven op tijd rijp te doen worden. De meeste wijngaarden liggen
dan ook in het westen en zuiden van het land, op de hellingen van rivierdalen
als de Rijn en de Moezel om elke beschikbare druppel zon en warmte optimaal te
kunnen gebruiken. Toch zijn er niet minder dan 68.000 wijnboeren, de meeste met
kleine lapjes wijngaard, in totaal goed voor zo’n 100.000 ha en 3,5% van de
wereldproduktie. Het leven van de wijnbouwer is er zwaar omdat de druiven op
steile hellingen groeien en alleen manueel bewerkbaar zijn. De meeste
wijngaarden liggen op een ondergrond van leisteen en vulkanisch gesteente. In
combinatie met het klimaat maakt dit van Duitsland hét terrein van de riesling
druif die van deze omstandigheden houdt. Duitsland is ook het land van talloze,
in laboratoria bedachte, druivenvarieteiten die vaak saai maar soms ook zeer
interessant kunnen zijn. Witte wijn is typisch want van de blauwe druiven kan
vaak alleen de pinot noir de klimatologische omstandigheden aan. Opvallend is
het lage alcoholgehalte in zowel wit als rood wat een Duitse wijn vaak een erg
verfrissende maaltijdwijn maakt.
De rivieren spelen in Duitsland de hoofdrol, met als belangrijkste de Rijn
en zijn zijrivieren en het driemanschap Moezel-Saar-Ruwer. In het oosten liggen
kleinere wijnstreken aan de oevers van de Saale en de Unstrut. De wijngebieden
werden zoals in Frankrijk geografisch ingedeeld en in Duitsland onderscheidt
men 13 Anbaugebiete of wijnregio’s, verder onderverdeeld in Bereiche of
districten. Door de eigenaardige omstandigheden is de individuele ligging van
een wijngaard zeer belangrijk en hier zijn dan ook duizenden verschillende
cru’s of Einzellage die op het etiket vermeld worden. Grosslage zijn
verzamelingen van percelen die niet noodzakelijk naast elkaar liggen maar wel
dezelfde eigenschappen bezitten. Op het etiket wordt meestal ook nog het
wijndorp vermeld, voorafgaand aan de naam van de wijngaard. Opvallend aan het
Duitse systeem is ook de kwaliteitsindeling die gebeurt aan de hand van het
suikergehalte van de most. Dit heeft trouwens niet noodzakelijk invloed op het
al dan niet zoet zijn van de wijn indien deze suikers worden gebruikt om
omgezet te worden in meer alcohol. De drie grote categorieën zijn Tafelwein,
Qualitätswein eines bestimmtes Anbaugebietes (QbA) en Prädikatswein (het
voormalige QmP).Veel oogsten worden afzonderlijk geplukt om delen van de oogst
zo rijp mogelijk te laten worden en uit één wijngaard kunnen dus verschillende
kwaliteiten komen. Men onderscheidt de volgende niveau's: Tafelwein, Landwein,
QbA en QmP. Een verdere onderverdeling verwijst naar de rijpheid van de
gebruikte druiven. Hier onderscheidt men Kabinett, Spätlese, Auslese,
Beerenauslese, Trockenbeerenauslese (TBA) en Eiswein. Belangrijk
is ook de opmerking trocken, halbtrocken of lieblich op het etiket, duidend op
de zoetheid van de wijn. Zo kan een halbtrocken Kabinett zoeter zijn dan een
trocken Auslese ondanks het feit dat de geplukte druiven van de tweede meer
suiker bevatten. Ze werden echter omgezet in meer alkohol. Degene die voor ons
het meest geschikt zijn combineren de woorden kabinett, spätlese en auslese met
trocken. Nieuw is de benaming Classic : de bedoeling is om de voor de
niet-wijnkenner nogal moeilijke klassieke onderverdeling te vervangen door een
heel eenvoudig systeem waar Classic slaat op modern en droog en enkel wordt
gevolgd door het druivenras. De grote fruitigheid zou het goede partners van de
maaltijd moeten maken. Daarnaast wordt alleen nog de regio en de producent vermeld.
Marketing-gezien een succes, in de praktijk glippen er nog heel wat zoete
misbaksels in. Onlangs werd ook de benaming Selection ingevoerd die moet slaan
op droge wijn van bepaalde wijngaarden met opbrengstbeperking en triage tijdens
de oogst. Belangrijk ook is het wijnjaar: in een zo noordelijk gelegen
wijngebied kan een warme zomer en herfst grote hoeveelheden mooie wijn
opleveren, terwijl het volgende jaar dat bijvoorbeeld een koele, natte zomer en
herfst had nauwelijks genoeg goede druiven oplevert om er tafelwijn mee te
maken.
Dé druif van Duitsland is dan ook de riesling, een druif die zeer goed
reageert op een warme herfst en die hier de beste terreinen bezet. Ze is goed
voor 20% van de totale aanplant (20.600 ha). Mits de juiste omstandigheden
kunnen er schitterende wijnen mee worden gemaakt, van een kurkdroge
mineraliteit in een Spätlese Trocken tot een barokke, zoete overvloed in een
Eiswein. Een tweede klassieker is de silvaner (5,5% en 5500ha) die eveneens
levendige en lang levende witte wijn kan voortbrengen indien hij van goed
gelegen grond komt en de opbrengst beperkt werd. De moeilijke omstandigheden
(en de uitbreiding van de wijngaarden naar lager gelegen en minder geschikte
gronden) deed Duitse wetenschappers zoeken naar nieuwe druivenvarianten die nog
beter geschikt waren dan de twee klassiekers. Ze mikten hierbij op meer
rendement, meer mostgewicht, minder ziektes en meer karakter. De populairste is
de müller-thurgau of riesling x silvaner die op goed terrein interessante en
goede wijn kan voortbrengen (goed voor 15% van de aanplant). Silvaner x
riesling of scheurebe zou qua niveau nog net iets hoger liggen maar is
zeldzamer. In de Pfalz is de kerner (4,5% van de totale aanplant) populair, een
kruising van trollinger x riesling, als een robuuste en goed presterende druif,
maar volgens sommigen mist hij verfijning. Ook de Franse druiven zijn nu
langzaam in opmars, met de pinot blanc of weissburgunder en de chardonnay
voorop. Qua rode wijn (goed voor 36% van de produktie en al enkele jaren in
stijgende lijn) is de spätburgunder of pinot noir de belangrijkste (11% met
11370ha). Vooral uit Baden en de Pfalz komen nu echte kwaliteitswijnen gemaakt
door jongere wijnbouwers die hun ervaring over heel de wereld opdeden. Zijn
voornaamste nadeel is zijn prijs. Andere blauwe druiven zijn de blauer
portugieser (5%) en de dornfelder (8%) die wat op een gamay lijkt. Ook de
schwarzriesling (pinot meunier) wordt populairder. De verdeling in 2006 was als
volgt: Rood: 11.731 ha spätburgunder, 8.200 ha dornfelder, 4.879 ha
portugieser, 2.578ha trollinger en 2491ha schwarzriesling. Wit: 20.627ha riesling, 14.983ha rivaner, 5.578ha silvaner, 4.606ha
kerner, 3.786ha grauburgunder, 3.192ha weissburgunder, 2.320ha bacchus, 2000ha
scheurebe.
Een gemakkelijke manier om kwaliteitswijnen te herkennen is het capsule
embleem van het Verband Deutscher Prädikatsweinguter of VDP, een adelaar met
gespreide vleugels. Ook groeperingen zoals Message in a Bottle die een aantal
jonge wijnmakers bijeenbrengt zijn vaak de moeite.
Morey-Saint-Denis.
°1968 toen Jacques Seysses en zijn vader hun firma, de Biscuiteries Belin
verkochten en het toen 4,5ha grote domein aankochten. Vandaag goed voor 15,5ha,
waarvan 1,5ha chardonnay. Gemiddeld 30 jaar oude stokken. Lutte raisonnée sinds
de jaren 90, bio sinds 2003 en biodynamisch sinds 2008 (met certificaat sinds
2011). Opbrengstbeperking minder en minder door groene oogst, en meer en meer
een andere snoei en een heel bemerkte bemesting. 70.000 flessen per jaar.
Jacques gaf in 2007 de leiding over aan zijn zonen Jérémy en Alec, alhoewel
Jérémy al sinds 1994 meewerkt en vanaf 2001 verantwoordelijk was voor de
kelder. Jérémy is gehuwd met de Californische wijnmaakster Diana Snowden,
afgestudeerd op Davis en dochter van wijnbouwers in Napa Valley. 17
verschillende cuvées, waaronder een aantal heel grote namen. Oogst altijd
volledig (net als Dom. De la Romanée Conti) en gebruikt dus de volledige
druiven, wat vaak een heel bleke kleur oplevert, wat vegetale tannines maar ook
mooie aroma’s en een heel lange levensduur. Beïnvloed door mensen als Gerard
Potel (Pousse d’Or) en Aubert de Villaine. Kwaliteitsdomein, maar traditioneel,
met fijne, elegante wijnen die 20jaar kunnen bewaren.14 tot 16 maanden op eik,
40% voor de Villages, tot 90% voor de Grands Crus; . Steeds op voorhand
uitverkocht en vandaag ook het voorwerp van speculatie. Ook actief als négoce
(ongeveer 5ha). www.dujac.com
In België ingevoerd door Crombé in Kortrijk.
Dunnigan Hills
California, Central Valley. Meest
recente VA, al meer dan 500ha.
Domaine Dupasquier
Jongieux, Savoie. Vader Noël en zoon David
Dupasquier. Vijfde generatie. Het domein beschikt over erg
oude altesse stokken, bijna volledig binnen de cru Marestel, zeer goed gelegen
en volledig op het zuiden gericht. De ondergrond hier bestaat uit een dunne
toplaag met kalkblokken. De Dupasquier’s Voeden hun altesse-wijnen op op
foudres, wat eerder uitzonderlijk is, en gebruiken alleen lokale giststammen.
Sulfiet wordt zo weinig mogelijk gebruikt. Zeer bescheiden wijnbouwer maar heel
sterk in roussette en mondeuse. De gamay en pinot noir wijnen zijn erg
klassiek. Lutte raisonnée, maar letten heel goed op de gezondheid van hun
druiven.
Jacquère de savoie, 2005: WouterWineConsult, 5 december ’09, 8,25 euro. 12
december ’09: een wat onaangename geur; in de mond eerder verassend, doet wat
denken aan krijt, en heeft een fruitig en nogal aangenaam puntje dat tot in de
finish doorzindert en dan vervoegd wordt door een mooi zuurtje (zoals een
zuurtje, dus); niet zo slecht eigenlijk ©
Altesse, Marestel, 1988:
Degustatie Tom
blind, augustus ’14. Krfenten, botermelk en iets dufs (kurk ?) ; in
de mond lijkt hij eerst zoet maar is dan toch weeer droog, voldoende zuren,
maar wat verrsleten; **(*)
Roussette de Marestel, 2002: WouterWineConsult, 5 december ’09, 15 euro. 14 mei ’10: donkergekleurd, met
houtbruine schijn; heel mooi geëvolueerd, erg complex aroma, gewoonweg
schitterend, aroma van een oude wijnkelder; in de mond onmiddellijk een prachtig
evenwicht tussen fruit en zuren, heel breed maar tegelijk met een scherp
puntje, een zeer mooie complexiteit; heel mooi verouderd; zeer frisse finish
wel, maar die ging wat weg bij het opwarmen en openstaan; mooie interessante
afdronk; dag 2: chemischer nu, minder complex; was dag 1 het beste en toen goed
voor ©©©
Roussette de Marestel, 2004: WouterWineConsult, 5 december ’09, 12,9 euro. 13 mei ’10: Mooie ronde neus,
breed en complex, in vergelijking met de 2005 echt kurkdroog; in de mond droog en
complex, lekker strak maar met erg veel body, mooie mineraliteit ook en lekker
fris in de afdronk, in zijn geheel veel strakker en droger dan de 05; heel
anders maar eigenlijk voor mij even lekker; dag 2: mooie, erg vineuze neus,
breed en complex; in de mond al even complex, mooie fraîcheur, veel diepgang,
maar ook wel wat streng, ingehouden; wel mijn goesting! ©©(©) dag 3: zo goed als weg
Roussette de Marestel, 2005: Degustatie Wouter Wineconsult, 28 juni 09, 10,66 euro. Mooie, licht geëikte
(?) neus; heel evenwichtig, rijp en zeer lekker ©© 10 januari ’10: goudgele kleur; rijpe bloesems, amandelen, taartdeeg; in
de mond heel mollig eerst, met de smaak van amandelen, dan stteds frisser en
frisser en héél evenwichtig en fris eindigend, redelijk intens en met een lange
heel lekkere afdronk; geen wijn voor bij een dessert, maar wel een wijn als een
dessert, zo intens is de finish en de afdronk als je hem lang genoeg in de mond
houdt. ©©(©) 12 mei ’10: een mooie licht naar hout verwijzende neus, mooi ingehouden
en elegant; op de tong onmiddellijk een fruitig zoetje, wat à la spätlese, dan
frisser, een net zuurtje; niet te koud drinken; een dag later, naast de 2005,
meer rijp fruit in de neus die echt een beetje aan een lichtzoete wijn doet
denken, ook honing en was, ook in de mond valt dit nu erg op. Dag 3: eerder
neutrale neus nu, in de mond vet en meer droog, echt uitgedroogd fruit, weinig
smaak nog, beetje potpourri; in totaal ©©
Gamay de Savoie, 2005: Degustatie Wouter Wineconsult, 28 juni 09, 6,82 euro. Klein rood gamay
fruit; elegant, maar wat ingetogen, met mooi fruit, zeker voor een toch al wat
oudere gamay; goed gemaakt ! ©(©) 15 september ’09: gamay fruit met een interessante achtergrond, tamelijk
mineralig, de zaal van de Dering Arms ?, een mengeling van regen, natte grond
en een oud eiken gebinte, met de nadruk op de geur van regen; in de mond fris
en elegant, fijn gestructureerd ©© 15 november ’09: fris fruit; in de mond elegant,
mooi fruit, zeker in de finish wanneer mooie frisse zuren dit ondersteunen; in
de afdronk iets aardser ©(©)
Gamay de Savoie, 2009: Cuisinémoi, 21 december ’12, bij de ris de veua met
garnalensaus; geweldige complexiteit, al in de neus, en in de mond heerlijk, friis,
complex, heel erg pinot noir ! Magnifiek glas wijn en superbij bij het eten ♥♥♥♥
Les Vins Dupéré-Barrera
La Garde, in de Var. Emmanuelle (°1974) en
Laurent (°1967) Barrera sinds 2001. Jong koppel dat sinds kort zijn eigen wijnen maakt, met de 80% mourvèdre La
Procure als geslaagde eersteling. Emmanuelle is een Quebecoise, vandaar de
eland op het etiket. De cuvée En Caractère wordt gemaakt met aangekochte
druiven. Geïnspireerd door mensen als Dominique Laurent en Michel Tardieu. Ook
als négociant actief, en gespecialiseerd in wijnen uit het zuiden van Frankrijk
en vooral de Provence, maar géén rosé (en dat is tot nu een bewuste keuze). Hun
wijnen rijpen in oude vaten van grote Bordelese of Bourgodnische domeinen als
Yquem, Tertre Roteboeuf, Romanée-Conti). Heel secuur en heel open qua stijl,
zeer authentiek en eerlijk en altijd heel representatief voor terroir en
jaargang. Erg opwindend. Bottelen met de hand, zonder filtering. Hun eigen
domein heet Domaine du Clos de la Procure, is 7ha groot, en ligt in Carnoul,
onder de AOC Côtes de Provence. Er wordt biologisch gewerkt en de 6ha rood is
verdeeld over 50% grenache, 30% mourvèdre, 10% carignan en 10% cinsault. Er
wordt ook syrah aangeplant en de resterende halve ha is wit met ugni blanc. www.duperebarrera.com
Domaine Dupont-Tisserandot
Gevrey-Chambertin. Eigendom van de dochter van Bernard Dupont, Marie
Guillard en Patricia Chevillon, de vierde generatie, sinds 19990, maar gevinifieerd
door Didier Chevillon, de echtgenoot van Patricia. 19,8 ha pinot noir, 0,6ha
chardonnay. Beschikt over zeer oude stokken in Cazetiers (45jaar oud),
Charmes-Chambertin (50jaar oud) en Mazis-Chambertin (60jaar oud), maar ook de
stokken van de gewone gevrey-Chambertin zijn 35 jaar oud. Volledig ontsteeld.
Modern gemaakte wijnen met concentratie en fruit. Tot 50% nieuwe eik voor de
toppers, 18 maanden opvoeding. www.duponttisserandot.com
Domaine Dupuy de Lôme
Sainte-Anne-d’Evenos, Bandol. Oud domein uit 1903, maar sterk
verwaarloosd en recent in ere hersteld door twee afstammelingen, Benoit Cossé
en Geoffroy Perouse. Consultant Claire Michel. 15ha. De wijngaard wordt deels
heraangeplant voor wit, maar de oude stukken met rode druiven worden gewoon
gerestaureerd. De wijngaarden liggen verspreid over twee zomes met een
verschillende ondergrond, La Toulouzanne met kalk en silex, en Le Grand
canadeau met klei en leem. Lutte raisonnée. In 2005 werd een kelder
opgetrokken. Eerste millésime 2006. Het domein beschikt over een moderne
pneumatische pers. Inox, beton en eik voor de fermentatie en vinificatie.
Veelbelovend domein. http://www.dupuydelome.fr/
Bandol, Rosé, 2009: Chai & Bar, 16 juli ’10, 11,9 euro. 65% mourvèdre, 25% grenache,
10% cinsault. 18 juli ’10: zalmroze; mooie zachte neus met leuk
fris toetsje, mooi mourvèdre fruit; heel zacht in de mond, mooie structuur, een
erg aangename rosé met diepgang en consistentie; mooie frisse finish en
afdronk; lekker ©©
Eric et Joël Durand
Chateaubourg, Rhône. 6ha in Cornas, 4ha in
St-Joseph. Nieuwe generatie dynamische wijnmakers in de
Cornas die begin jaren 90 zelf begonnen te bottelen. Geen nieuwe eik, geen
flitering. De L'Empreinte is hun topper. Nog eerder jonge stokken, maar ze
oogsten redelijk laat en hun Cornas begint al een aardige reputatie op te
bouwen. Absoluut een domein met toekomst.
Duras
Hiermee wordt rode Gaillac gemaakt, meestal in combinatie met de Braucol
druif. Eigenlijk een erg oud druivenras dat zo’n dertig jaar geleden werd
herontdekt. Typische aroma's : zwarte bessen, frambozen.
Durbacher Winzergenossenschaft
Durbach, Baden. °1928 door de burgemeester van Durbach, Franz-Xaver Wörner.
Konrad Geppert als bedrijfsleider sinds 1985, Arndt
Köbelin als keldermeester. 340 ha. 300 leden. Gronden op de Ölberg, Plauelrain,
Kochberg en Steinberg. Aanplant met 140ha spätburgunder, 87ha riesling
(klingelberger) 52ha müller-thurgau, 19ha Klevner, 1ha scheurebe, 3ha
chardonnay, 0,5ha sauvignon blanc, 7ha grauer burgunder, 2ha gewurztraminer,
0,5ha muskateller en 1,5ha cabernet dorsa. Sterk in riesling, met een voor een
coöperatieve evenwichtig gamma witte wijnen. Van de 450ha wijngaard rond
Durbach zijn er 340 in handen van deze coöp. www.durbacher.de
Durbacher Plauelrain, Riesling,
Sekt, 2006: BBQ Ghil, 1 augustus 08. Goudgeel kleurtje; beetje kruiden en honing en erg veel karakter; fruitig,
fris en mooi gestructureerd met een leuke houtstructuur die hem erg apart
maakt. ♥♥
Klingelberger Plauelrain,
Riesling Kabinett, 2006: Sedus Oase, 12 december 07.
Zuivere en fruitige riesling zonder mineraliteit. Ok maar niet meer dan dat (♥)
Durbacher Kochberg,
Spätburgunder Trocken, 2002: 7,45 euro, Salzkotten,
Wein Service Taplick, 17 maart 2005. Goldene
medaille Badischen Weinbauverband. Lichte kleur met heel lichte verkleuring;
typische spatb aroma met kersen, veel fruit, en wat typerende stallucht; in de
mond fruitig en fris, typisch; leuke alledaagse pinot noir.
Durbacher Kochberg,
Spätburgunder Spätlese, 2003: Landgashthof Hirschen, 5
september 07, 17 euro. Erg donker voor een pinot noir
(2003 & spätlese); rood fruit vervoegd door gedroogde bloemen; fris en
stevig, fruitig maar ook tamelijk bitter, een zeer ernstige wijn zonder een
spoor van een glimlach; tamelijk mooie afdronk (♥)
Durbacher Steinberg,
Spätburgunder Trocken, 2003: Hotel Nägele, 2 maart 06,
32 euro. Zeer stevige maar lekke wijn, veel donkerder dan
in andere jaren; was na ademen al ok, maar had beter nog een vijftal jaren
gelegen; erg dominante houttoets in de afdronk;
Beaumes-de-Venise. Ongeveer 240.000 flessen per jaar. Henri Leydier,
na een stage op het Domaine de Beaurenard in Chateauneuf-du-Pape, vervoegde het
familiedomein in 1997 en was zo de derde generatie. Vader en broer houden zich
bezig met de wijngaard, hij en zijn oom met de kelder. In de kelder wordt aan
de tradities gehouden om door de tijd heen een herkenbare stijl te behouden,
maar Henri zou in de wijngaard graag wat dingen veranderen (er worden nog
steeds herbicides gebruikt). Wordt gemaakt met de druiven van één enkele
wijngaard, iets hoger gelegen en met een sterk kalkhoudende grond. Er wordt met
de hand geoogst wanneer de druiven mooi rijp zijn, maar niet te rijp. Erg
verteerbare, frisse muscat’s, vaak eerder kruidig en wat gesloten in hun jeugd.
Met de jaren ontwikkelen ze meer diepgang en power. Het domein maakt ook een
Gigondas en een Côtes du Rhône Villages.
www.domainedurban.com In zowel België als Nederland verdeeld door
een hele reeks handelaren (zie de site).
Château Durfort-Vivens
Margaux. 2ème Cru Classé. 55ha. 70% cabernet sauvignon, 23% merlot, 7%
cabernet franc. Goed voor 140.000 flessen per jaar (100.000 van de
eerste). Minst bekende van de 2ème Cru Classés. Vanaf 1961 geleid door Lucien
Lurton, sinds 1992 door zijn zoon Gonzague die de installaties vernieuwde en nu
bezig is met de wijngaard. Hoge proportie cabernet sauvignon die nog erg jong
is, in sommige jaren tot 80% wat volgens sommigen echt te veel is. 45 hl/ha.
Fermentatie sinds eind jaren 90 op een mix van beton, inox en eik. Vinificatie
op 40% nieuwe eik. Strenger dan veel andere Margaux maar toch complex genoeg en
de laatste drie jaren worden de druiven in een rijpere staat geoogst. Eén van
de minste van de 2ème Crus, maar aan de beterhand en nu nog zeer goedkoop (voor
een 2ème Cru). Toch vinden velen dat het kasteel nog steeds ondermaats
presteert en dat er veel meer uit te halen valt (vooral het Revue de Vin de
France is zeer kritisch). Links en rechts vindt men wel degelijk proevers ide
vinden dat het kasteel nu op de goede weg is. De tweede wijn was Domaine de
Cure-Bourse, maar is nu de Segond de Durfort en de Relais de Durfort. Er
bestaat ook een Vivens Rouge. www.durfort-vivens.com
Durif
Zou familie zijn van de Petite Sirah. Kunnen stevige wijnen zijn vol zwart
fruit en kruiden, maar indien slecht gemaakt afschuwelijke ontoegankelijke
misbaksels.
André Durrmann
Andlau,
Alsace. Sinds 1979 toen hij het van zijn vader onvernam, maar het domein
bottelt al zelf sinds 1969 (toen maar 1,5ha). 7ha in quasi permacultuur (geen
grondbewerking, het gras blijft gewoon staan), verdeeld over een dertigtal
percelen in en rond het dorp. In 1998 volledig gestopt met chemische
bestrijdingsmiddelen toen het INRA na een bodemonderzoek besloot dat hij geen
last had van een bepaald soort worm door een natuurlijke vijand die vooral
dankzij de bomen in zijn wijngaard aanwezig was. Dezelfde bomen beschermen de
wijngaard blijkbaar ook tegen extreme temperaturen. In de winter grazen schapen
het gras af (en zorgen voor natuurlijke bemesting). Speciale snoeivorm die
toelaat om ver uit elkaar te planten en meer luchtcirculatie toelaat en wat
bescherming biedt tegen hagel. Met de hand geoogst. Parcellaire vinificatie.
Werkt vooral met inox, uitzonderlijk met hout. Fermentatie uitsluitend met
natuurlijke gisten. Beperkt gebruik van sulfiet. www.durmann.fr
Moeilijk te vinden buiten het domein.
Villié Morgon, Beaujolais. Katy en
David Duthel. David is de zoon van een wijnbouwer en leerde het vak bij
Depardon en bij zijn schonvader, Jean-Paul Ruet. 5ha. Wijngaarden in Morgon
(1,19ha), Chiroubles (2,78ha) en op de Côte de Py (0,6ha). Het domein past de
lutte raisonnée toe en oogst met de hand. Er wordt voorzichtig geperst en de
wijnen fermenteert op cement. Wijnen met veel persoonlijkheid. www.domaine-duthel.com
John Duval Wines
Barossa Valley, Australië. 29 jaar lang wijnmaker van Penfolds, waarvan 17
als Chief Winemaker. Sinds 2003 op eigen benen. Nu zeer actief als consultant
in Barossa Valley, de VS (Long Shadows) en Chili (Ventisquero). Maakt ook drie
eigen wijnen, in zeer beperkte oplages. Uitermate ervaren maar erg bescheiden
wijnmaker die zijn ervaring nu kan toepassen zonder belemmeringen. www.johnduvalwines.com
Duval-Leroy
Vertus, Champagne. °1859 door de heren Duval en Leroy. 200ha wijngaarden in
de Côte des Blancs. Een kwart komt van eigen wijngaarden. Vandaag goed
voor een produktie van 5 à 6 miljoen flessen per jaar. Hebben zo’n 20
verschillende cuvées, maar zijn wel gestopt met het produceren van champagnes
voor derden. Bottelen elke dag 60.000 flessen. Sinds 1991 geleid door de
Belgische Carol Duval (°1956) uit Ukkel (na het overlijden van haar man,
Jean-Charles Duval met wie ze in 1980 getrouwd was). Werd in 2007 presidente
van de Association Viticole Champenoise. Haar zonen, de zesde generatie nu,
staan klaar om de opvolging over te nemen en veranderden hun naam symbolisch
van Duval in Duval-Leroy. De familie ontsloeg in 2006 hun zeer getalenteerde
wijnmaker Hervé Jestin, volgens de roddels omdat hij de samenstelling van zijn
blend niet wou delen. Sandrine Logette, een sinds 1991 aan het huis verbonden
oenologe volgde hem op. Al enige tijd erg geïnteresseerd in Engeland waar ze op
zoek zijn naar een joint-venture. Export naar België, Groot-Brittannië en
Duitsland. De topcuvée van het huis heet heel toepasselijk Femme. www.duval-leroy.com In Nederland verdeeld door A
Brand New Day in Breda, in België heeft het merk een eigen verkoopsorganisatie.
Dveri-Pax
Jarenina, Maribor, Slovenië. Historisch domein dat terug gaat op het
wijndomein Zelezni Dveri en het kastaal Jahringhof. In 1991 werden door de
communisten onteigende bezittingen terug aan de rechtmatige eigenaars
geschonken en de bendictijners van Maribor stichtten toen Dveri-Pax. Om alles
te financiëren verkochten ze eerst een deel, en later, in 2005, het hele
domein, aan de benedictijners van Admont. 68ha wijngaard rond Maribor,
Jeruzalem en Radgona-Kapela. Geleid door de Oostenrijkse wijnmaker Erich
Krutzler. Bekend voor zijn witte wijnen waaronder een TBA van chardonnay en
sipon. www.dveri-pax.com