Ca’del Bosco
Erbusco, Lombardia. Dé
referentie voor de schuimwijn van Franciacorta. Maakt ook goede stille wijn
onder Terre di Franciacorta DOC (een hele goede chardonnay en een sterke pinot noir)
en Sebino IGT. Maurizio Zanella begon zich in 1972 op 16-jarige leeftijd in het
domein van zijn ouders te interesseren. Na een aantal reizen rond de
wijnbouwgebieden van de wereld nam hij de leiding van het domein op zich (de
ouders hadden het altijd meer als een soort hobby gezien). Hij begon met de
aanplant van nieuwe wijngaarden met een heel hoge aanplantdichtheid van 10.000
stokken/ha, zoals hij dat in de Champagne gezien had, hij liet de druivelaars
anders opbinden en hij voerde het principe van de groene oogst in. In 1976
begon hij ook met de aanleg van een ondergronds labyrint om de flessen te laten
rijpen. Zijn eerste schuimwijnen presenteerde hij in 1978 en vanaf 1979 zijn
eerste millésimé. In 1995 zag hij zijn inspanningen echt gewaardeerd toen de
DOCG Francicorte werd gecreëerd. 150ha waarvan de helft in pacht. Stefano
Capelli is de oenoloog. Pas geopende zeer moderne kelders. De twee beste zijn
de levendige Dosage Zero en de rijkere Saten. De duurste is de verleidelijke
Annamaria Clementi die wat keldertijd nodig heeft. www.cadelbosco.com
Cabardès AOC
Languedoc. 514 ha. Rood en rosé met grenache, carignan, syrah, mourvèdre,
cabernet sauvignon en merlot. Deze appellation ligt ten
noorden van Carcassone en ten westen van de Minervois en is anders dan veel
andere Languedoc wijnen door de invloed van de atlantische oceaan. Met minimaal
40% mediterrane druiven als grenache en syrah en minmaal 40% cabernet of merlot
is het één van de weinige AOC’s die deze twee combineert.
Domaine de Cabasse
Séguret, Rhône. Alfred & Antoinette Haeni, een Zwitsers
landbouwingenieur die afstudeerde in Zürich. 20ha, waarvan het grootste deel in
de gemeentes Séguret en Sablet, en een kleine 3ha in Gigondas. In de twee
gemeentes 14,2ha rood met 60% grenache, 34% syrah, en telkens 3% counoise en
carignan. 2,8ha wit met 70% roussanne en telkens 10% clairette,
grenache blanc en viognier. In de Gigondas bestaat de
aanplant uit 70% grenache met 25% mourvèdre en 5% syrah. De bodem bevat
verbrokkelde kalkrots met rolkeien. Past de lutte intégrée toe. Twee
oenologen-consultants van de universiteit van Bordeaux helpen bij de
vinificatie. Hotel, restaurant en wijndomein. Zoon Nicholas nam onlangs de zorg
voor het wijndomein over. Legt met EU steun een nieuw terras aan op 350 hoogte
tegen de Dentelles waar hij syrah en een beetje grenache aanplant en dat is
uitgerust met een eigen weer- en regelstation. www.cabasse.fr
Cabernet Cubin
Duitse kruising tussen Lemberger en Cabernet sauvignon.
Cabernet d'Anjou AOC
Loire. Rosé, gemaakt met cabernet franc en cabernet sauvignon. Deze rosé is net als de Rosé d'Anjou halfzoet, maar gemaakt van andere
druivenrassen en iets moderner van smaak. Het is een goede begeleider van
voorgerechten als meloen of van niet al te zoete desserts. Met het (een beetje)
ouder worden wordt het een goede aperitiefwijn. De betere exemplaren zijn één
van die zeldzame rosé’s die je kan bewaren, soms zelfs decennia lang.
Cabernet de los Andes
Fiambala vallei in de Catamarca Andes, in het noordwesten van Argentinië.
In 2000 opgestart door Pedro Vicien Arizcuren en Carlos Arizu. Biologische en
biodynamische wijnen. Hooggelegen woestijn die alleen dankzij irrigatie kan
overleven, met zeer warme dagen met heel fel zonlicht en zéér koude nachten,
maar toch was er al een wijncultuur sinds de Indianen en de regio kent heel wat
oude bonarda wijngaarden. 45ha eigen wijngaard met nieuwe aanplant en enting op
oude stokken. Ook op ongeveer 50ha wijngaard van lokale boeren werden nieuwe
rassen geënt op oude stokken. De kelders zijn klaar sinds 2002. Inox, Franse en
Amerikaanse eik. Aan de top van het gamma zijn de Vicien wijnen, gemaakt met
lokale gisten. Tizac is de basiscuvée. In een interview in Decanter verklaarde
Arizú hoe hij vecht tegen papegaaien en wilde ezels om zijn druiven te
beschermen en hoe hij uiteindelijk naar een hotel in de stad verhuisde door de
vrees om door de eenzaamheid van zijn domein gek te worden. Malbec, bonarda, syrah, cabernet. www.tizac-vicien.com
Cabernet de Saumur AOC
Loire. Rosé. Gebruikte druiven: cabernet franc. Deze droge rosé komt van
wijngaarden op een kalkrijke bodem en is gemaakt met cabernet franc druiven.
Hij is zalmkleurig, fris en fruitig. De produktie is erg beperkt.
Cabernet Dorsa
Duitse kruising tussen dornfelder en cabernet sauvignon. Al in 1971 voor de
eerste maal gekweekt maar pas het laatste decennium een beetje populair
geworden. Aroma's van krieken en groene paprika zijn typisch. Reageert eerder
goed op barrique.
Cabernet Franc
Van het bekende Bordeaux trio Merlot, Cabernet Sauvignon en Cabernet Franc
is de laatste vaak een beetje de underdog. In de Bordeaux beperkt zijn rol zich
dan ook tot die van steundruif en alleen in de Libourne is hij echt belangrijk
omdat hij structuur verleent aan de zachte merlot wijnen. Hij is goedkoper dan
de cabernet sauvignon wat sommige wijnmakers ertoe verleidt er wat te veel van
te gebruiken. Dit is meestal merkbaar aan een uitgesproken geur van groene
paprika of aardappelkelder, zeker indien het een minder goede zomer was en de
druiven niet helemaal uitrijpten, met ook groene uitdrogende tannines tot
gevolg. Sommigen noemen hem dan ook wel eens 'cabernet sauvignon without the fruit',
maar deze kwalijke reputatie is niet helemaal terecht. Geuren als aardbeien en
frambozen zijn vaak afkomstig van het cabernet franc element. De mogelijkheden
met deze druif komen echter pas echt tot hun recht bij de betere wijnmaker en
het beroemde Cheval Blanc heeft de cabernet franc zelfs als hoofddruif. In de
Loire vind de druif zijn favoriete terroir (bodems met poreuze kalksteen of tuffeau)
en hier wordt hij dan ook gebruikt als monocépage voor rode wijnen als de
Saumur, de Chinon en de Bourgeuil. Jong is hij lekker fruitig maar het
ontbreekt hem vaak aan evenwicht en structuur. Hij wordt dan meestal koud
gedronken als een populaire rode zomerwijn bij het eten. In mooie jaren kan de
druif echter ook verrassen en erg aromatische en fruitige wijnen voortbrengen
die na vijf of zelfs tien jaar kelder zéér lekker zijn (nog steeds krachtig,
maar ook ronder en fijner). Ook in Noord-Italië wordt goede wijn gemaakt met
deze druif. Ook bekend als bouchet of bouchy. Typische aroma's: viooltjes,
zwarte bessen, druiven, irissen, rozen, frambozen, aardbeien, kers, groene
paprika, aardappelkelder, nat gras, drop, menthol, zoethout, kruidnagel,
chocolade, aardbeienyoghurt. Eén van de oudere rassen ter wereld en de voorouder van
de cabernet sauvignon en de merlot.
Cabernet Sauvignon
Met chardonnay waarschijnlijk de bekendste druif ter wereld, in aanplant de
nummer 3 met een goede 256.000 ha. Waarschijnlijk ontstond ze ooit uit
kruisingen tussen cabernet franc en sauvignon blanc. Van oorsprong Frans (uit
de Bordeaux) wordt deze druif vandaag overal ter wereld aangeplant en zo goed
als overal kan een goede wijnmaker er minstens een herkenbare, maar vaak ook
een goede wijn mee maken. De kleine druifjes met dikke schil zijn perfect
geschikt voor tanninerijke wijnen en alleen te warme (confituurwijnen) of te
koude regio's zijn ongeschikt voor deze druif. In te koude omstandigheden wordt
de wijn hard en droog met een te dunne smaak, in te warme omstandigheden leidt
hij tot fletse, lompe en zware wijnen. Het feit dat de druif bijzonder goed
reageert op rijping op eiken vaatjes én bijzondere eigenschappen heeft die een
lange flesrijping bevordert maakte het de wijnmakers’ druif bij uitstek. In
haar oorsprongregio, de Bordeaux, is de cabernet sauvignon van nature een
mengdruif, die wordt gecombineerd met de merlot om ze te verzachten. De
strengheid van de druif leidde ertoe dat ook in andere regio's vaak wordt
geassembleerd met andere druivenrassen om hem toegankelijker te maken. Naast de
Bordeaux (vooral de médoc) zijn ook in de Bergerac, de Loire en het Zuiden
wijnen te vinden waar cabernet sauvignon de hoofdrol speelt, om van de
ontelbare vins de pays maar te zwijgen. Vanuit Frankrijk verspreidde de druif zich
over de hele wereld en zelfs in plaatsen als Spanje of Italië waar men meer dan
genoeg eigen varieteiten heeft die óók karaktervolle, stevige wijnen
voortbrengen verovert de druif terrein. In Italië leidde de druif tot het
fenomeen van de Super-Toscanen, de duurste en beste « tafelwijn » ter
wereld. Ze is populair in de hele Nieuwe Wereld, alhoewel ze de warmste en de
koudste regio's beter mijdt. Eén van de uitblinkers is Californië waar er heel
herkenbare monocépage wijnen mee worden gemaakt. Australië boekt er succes mee
in zijn koelere regio's, net als Zuid-Afrika en Chili. Eén van de leuke dingen
voor wie van de druif houdt is het feit dat je bijna overal ter wereld voor
niet al te veel geld héél aanvaardbare cabernet sauvignons vindt. Typische aroma's:
zwarte bessen en kersen, cassis en kruiden, groene paprika of vijgenblad, munt
en drop, den, ceder (sigarenkistje en potloodslijpsel), vanille, pure chocola,
eucalyptus, bij oudere wijnen leder, tabak, hout, bosgeur
Cabernet Severny
Rusland. Speciaal geteeld voor koude klimaten
Château de Cabidos
Cabidos. Oud domein van de familie de Nazelle die in 1992 de wijnbouw terug
opnam met een wijngaard van 8ha. Geholpen door de Zwitserse oenoloog-consulent
Jean-Michel Novelle. Vivien en Edouard de Nazelle. Vaste keldermeester is
Laurent Cabet, geholpen door Samuel Cressi. Goed uitgerust. Gamma met vijf
monocépages en één blend, allemaal onder het Vin de Pays systeem. www.vin-de-cabidos.com
Domaine La Cabotte
Mondragon, Rhône. Eric
Plumet, gehuwd met Maire-Pierre d’Ardhuy. 45ha groot domein met 30ha wijngaard
in het hart van het Massif d’Uchaux. Voor wit grenache blanc, clairette en
viognier, voor rood grenache, syrah, mourvèdre, cinsault en carignan.
Biodynamisch. Eerste jaargang in 1981. Erg moderne installaties, met ondermeer
een lift om de druiven in de cuves te brengen (en dus niet met een pomp).
Ontsteling. Het domein maakt een Côtes du Rhône, een Villages, een Massif
d’Uchaux en een Chateauneuf-du-Pape. De familie heeft ook een bekend domein in
Bourgogne (d’Ardhuy) dat door de zuster van Marie-Pierre beheerd wordt. www.cabotte.com In
België ingevoerd door Vinikus & Lazarus.
Gabriel, Massif
d’Uchaux, 2010 : Dulst,
29 maart ’13, 13,82 euro. 35% Grenache en 65% syrah. Mooi zuiver zwart en rood
fruit, garrigue, mooie diepgang ; fris en zuiver, mooi volume,lekker bij het
eten, stevige tannines ♥♥
Mas des Cabres
Aspères, Languedoc.
Wijngoed in het westen van de Langeudoc, in de Sommières,
een erg onbekende cru. Florent Boutlin, vierde generatie. Lekkere wijnen die
hun terroir goed weerspiegelen, al jong drinkbaar. www.masdescabres.com
Cabrières AOC
Coteaux du Languedoc-cru. Rood en rosé. Wijngaarden
op uitlopers van het Centraal Massief. Vroeger belangrijke rosé, vandaag steeds
meer goede rode met carignan die maceration carbonique onderging en zeer goede
syrah. Valt onder Pézenas.
Château Cabrières
Châteauneuf-du-Pape. Nu al de derde generatie met
Louis Arnaud als eerste toen hij in de jaren 50 20ha wijngaard kocht. Eind
jaren 60 begon hij zelf te bottelen. Zijn zoon Guy volgdehem op en sinds 2009
is het kleindochter Agnès, gehuwd met een courtier uit Champagne, Patrick
Vernier, die de traditie verder zet. Redelijk uniek domein omdat het sinds het
begin elk jaar een kleine 1000 flessen opzijzette. Vandaag kan je op het domein
dus erg oude jaargangen kopen. Voor de rest een traditioneel en klassiek
domein. 28,5ha Châteauneuf-du-Pape, 4ha Côtes du Rhône en 5ha Vin de Table. Lutte raisonnée. www.chateau-cabrieres.fr
Quinta de Cabriz
Carregal do
Sul, Dão, Portugal. °1989 door
drie partners. Carlos Lucas is de oenoloog. 100ha op naar het zuiden gerichte
hellingen. Maakt deel uit van Dão Sul groep in Carregal do Sul. Goede reserva,
maar ook goede basis-dao. Ook lekkere schuimwijn. In 1998 werd een grote
moderne wijnkelder gebouwd, met ruimte voor wijntoerisme. 20% Amerikaanse en
80% Franse eik. Mooi gamma basiswijnen van goede kwaliteit en een reeks wat
apartere cuvées die erg interessant zijn maar in kleine hoeveelheden worden
gemaakt. www.daosul.com
Bruto, 2008: Alhambra, 18 augustus 2011, 9,19 euro.
Strogeel, redelijk mooi bruisend; vaag wat toast in de neus; de mond bruist
lekker en snel welt er iets van toast op om dan lekker fris te eindigen met een
bittertje; een heel mooie eetlustopwekkende schuimwijn ♥♥
Meio Seco, Espuma,
2007: Supermarktje Meao Frio, juli 2011. malvasia
fina en bical. Mooi diepgeel; zeer fruitig, honing ook; in de mond
amandelpasta, frangipane, met inderdaad wel iets zoets maar heel goed doenbaar
en absoluut niet storend; veel lekkerder dan we dachten ♥♥
Escolha, Virgilio
Loureiro, 2000: Cora Foetz, 28 april 04, 9,99 euro. Eigenlijk een vinho
verde druif. Zou zeer aromatisch moeten zijn. 6 mei 05: erg gekleurd geel,
alsof hij hout heeft gezien (zie ook andere 100% loureiro in dit boek). Erg
aromatisch, zeer speciaal (kruidenkoek, peperkoek ?); in de mond oxydatietoets
(maar niet storend), achteraan verrassend fris zuur; zeer speciaal maar wel
lekker. September 05 bij de makreel: lekkerder dan de makreel maar speciaal.
Encruzado, 2003: 17 juni 05, 6,3 euro, Alhambra
Gent. Op barriques gerijpt met de batonnage techniek. Kan enkele jaren rijpen.
23 juni: nogal veel eik; sterk toasty aroma niet onaangenaam maar drukt alles
weg buiten wat verlepte pompelmoes; een beetje schraal in de mond, weinig body;
veel hout, beetje zuur, wat onevenwichtig; misschien nog rijpen ?
Encruzado, 2008: Convento, 7,8 euro, 22 jul. 10. 29 juli ’10: een opvallend duidelijk oaky
aroma met de typische encruzado aroma’s; in de mond valt de eik nog meer op
maar de wijn blijft wel fris en licht en dat is leuk; veel pompelmoes; lekker ©©
Colheita
Seleccionada, 2000: 13% Vol.
Alfrocheiro, Tinta-Roriz, Touriga Nacional. 6 maanden op Franse eik. Cora Foetz, 5 maart 2003, 3,95 euro. Frank VdA:
“aromapakket dat gesaust en tabacé start en … zoete ceder en blauwe
pruimenjam…eiktoets markeert de smaakstart…vlezige rijpe zwart kersen en rode
pruimen” lams, barbecue, rood vlees met veel kruiden. Juni 03, na het eten: mooie kleur, aangename
neus, leuk in de mond met karakter zonder zwaarte, heel aangenaam, mooie
fluwelige tannines.
Colheita
Seleccionada, 2001: 13% Vol.
Alfrocheiro, Tinta-Roriz, Touriga Nacional. 6 maanden op Franse eik. Cora Foetz, 5 maart 2003, 3,95 euro. April 2004:
zeer lekker, fruitig, zoals de vorige. Juli 04: joepie.
Colheita
Seleccionada, 2002: 13% Vol. 3,95 euro.
Alfrocheiro, Tinta-Roriz, Touriga Nacional. 6 maanden op Franse eik. Cora
Foetz, 3 november 04. Euro. Mei 05: kesselse feesten: ook heel ekker koud
wanneer heel warm. Heel veel fruit in neus en mond, zelfs eerder geaccentueerd
en fris gemaakt door het koelen
Colheita
Seleccionada, 2003: 13% Vol. 3,95 euro,
Coar Foetz, 13 juli 05. Alfrocheiro, Tinta-Roriz, Touriga Nacional. 6 maanden op
Franse eik. Degustatie CSP december 05: p/k ster van de avond; stevig aroma met
kirsch en veel fruit dat tegen een stootje kan; vanille, eucalyptus, heel sterk
openend en blijvend; erg lekkere wijn; 13,5/20 ©© 17 feb. 09: een vergeten fles: mooi rijp, wat rokerig aroma, koffie, erg
op dronk, hedonistisch; in de mond fruitig, wat vlezig, redelijk fris en
achteraan wat dun (toch wel de ouderdom); weinig afdronk (wat munt...), maar
nog erg drinkbaar; verrassend eigenlijk voor zo’n goedkope wijn ©(©)
Colheita
Seleccionada, 2004: 13% Vol. 3,95 euro,
Cora Foetz, 5 oktober 06. Alfrocheiro, Tinta-Roriz, Touriga Nacional. 6 maanden
op Franse eik. kurk, verdekke…21 januari 07: 4,18 euro, Cora Foetz: mooie
heldere paarse kleur; lijkt eerst een iets wranger aroma dan anders, maar dan
komen die kirsch elementen door; ook kruiden deze keer; in de mond weeral enorm
fruitig en fris, met zuren in het begin die bijna direct wegglippen, fruit dat
blijft hangen en zeer zachte tannines; vanille ook, een beetje koffie…geen bewaarwijn
maar hele goede prijs/kwaliteit. (♥)
Colheita
Seleccionada, 2006: 19 februari ’09, Cora Foetz, 3,5 euro. Alfrocheiro,
Tinta-Roriz, Touriga Nacional. 6 maanden op Franse eik. 16 mei ’09: chocolade,
koffie en opgelegd rood fruit; in de mond lekker fris, geen tannines, veel
fruit; fris en jong drinken...wat dunner dan andere jaren ? (©)
Colheita
Seleccionada, 2008: 3,45 euro,
Match beggen, 16 maart 2011. 29 juli ’11: chocola, fruit; in de mond fris,
vreemde tannines, onevenwichtig, nu gewoon zijn geld waard (niet veel dus)
Reserva, 2000: 13 juli 05, 9,99
euro, Cora Foetz. Touriga Nacional, Alfrocheiro, Tinta Roriz. Franse eik. DS**** voor de
98. Degustaie csp december 05: eerst putteke, daarna chocolaté en hoelanger hij
openstond hoe beter; peper, harde tannines, maar na een uurtje aangename
complexe diepe wijn, nogs teeds stevige maar al wel verzachtende tannines;
13,5/20 29 februari 08: heel vaag wat putteke, vooral rood fruit en wat
keukenkruiden; in de mond zacht en rijp, tertiaire elementen als leder, frisse
afdronk, met versmolten, nog net merkbare tannines; erg lekkere, volle wijn,
dankzij zijn fraîcheur zuren heel verteerbaar en aangenaam ♥♥♥
Touriga Nacional,
2000: Cora Foetz, 8 juli 03. Mag tien à twintig
jaar liggen. Nog donkerder ! zeer harde, straffe neus die later naar zoethout
evolueerde; in de mond straf, verbijsterend hard en tanninerijk, smakend naar
teer ? 12/20
Domaine de Cabrol
Aragon, Cabardès. Claude Carayol sinds 1989. Eén van de betere, interessantere
wijnmakers in deze jonge aoc. 23ha wijngaard op een 120ha groot domein. Oude
grenache, aramon en carignan stokken, maar vooral een aanplant uit 1990 met
cabernet sauvignon, syrah, grenache en wat cabernet franc. Grondbewerking. Geen
insecticides. Met de hand geoogst. Parcellaire vinificatie. Een deel van de
syrah krijgt maceration carbonique. Werkt meestal met inox, mar gebruikt ook
grote foeders van 600l. www.domainedecabrol.fr In België te koop bij les Fruits de la
Passion in Thorembais-la-Beguine.
Cacc'e mitta di Lucera DOC
Cachapoal Valley
Chili. Central valley. 100km ten Zuiden van Santiago. Noordelijk deel van
de Rapel vallei, waardoor de Rio Cachapoal stroomt. Heel uiteenlopende
terroirs. Heel veel druivenrassen maar met dominantie van cabernet sauvignon,
merlot en carmenère. Veel boutique wineries, met voor Chili kleine
wijngaarden rond de 100ha. Veel geëxperimenteer met soorten en terroirs.
Bodegas
Angel Lorenzo Cachazo
Pozaldez, Valladolid. °1988. 45ha. 700 tot 800m
boven zeeniveau. Wijngaarden op drie landgoederen. Verdejo, sauvignon blanc en
viura. Mechanisch geoogst. www.martivilli.com
El Perro Verde, Verdejo, Rueda, 2013 : 9 april ’14, Sacacorchos,
11,99 euro. 2 mei ’14: intense en erg fruitige neus; heel fruitig, kruisbes en limoen,
heel plezierig, het soort wijn dat je op terrasjes in madrid drinkt, maar met
net ietsje meer intensiteit en klasse; zon en vrienden en genieten, een Rueda
die zowel de wijnliefhebbers als de gewone drinker happy maakt **(*)
Caciorgna, Paolo
Groeide op op een wijnboerderij bij Siena waar hij ook oenologie studeerde
en startte zijn carrière in 1985 op 21jarige leeftijd zijn carrière bij Teruzzi
& Puthod. Na drie jaar vervoegde hij het lab voor wijnanalyse van Giulio
Gambelli waar hij leerde "proeven". Stichtte dan samen met Attilio
Pagli en Alberto Antinoni de consulentenfirma Matura die raad gaf aan
wijnbouwers. Vanaf 2004 zelfstandig. Gebruikt voor wit meestal de malolactische
fermentatie om vollere wijn te maken. Werkt zowel voor grote bedrijven als voor
kleine wijnbedrijven. Gelooft in de kracht van de lokale Italiaanse varianten.
Cadarca
Portugal, VR
Ribatejano. 80km ten N van Lissabon, linkeroevers van de Taag. °1648 en nog
steeds eigendom van de Alvares Pereira de Melo (hertogen van Cadaval) familie.
5000 groot landgoed. 50ha wijngaard, eerste eigen bottelingen in 1994. Eerste
eigendom in Portugal dat cabernet sauvignon aanplantte (probeerde ook pinot
noir maar dat was geen succes alhoewel ze er nog steeds wijn mee maken). Nu
begeleid door Rui Reguinga, een top-wijnmaker, geholpen door Joana Vida. www.casacadaval.pt
Vinha Padre Pedro, Casa Cadaval, 1998: Casa Cadaval, Muge. Trincadeira Preta, Castelão
Preta. 12,5%. Gerijpt op Portugese eik. Allebei opgedronken bij spaghetti in de
zomer: aangenaam.
Vinha Padre Pedro Reserva, Casa Cadaval, VR Ribatejano, 2001: Caves Au Porto
Roi, 26 februari 2004, 19,5 euro. Casa Cadaval, Muge. 14%. 8 maanden gerijpt op Franse eik. Waarschijnlijk
een blend van touriga nacional, trincadeira, merlot en cabernet sauvignon, 35
jaar oude stokken. 25 april ’10: heel gesloten en stroef; dag 2: kruidige
“straffe” neus, vleugen paddestoel en balsamico; in de mond nog steeds stevige
maar zachte tannines, veel lekkerder nu (redelijk koud geserveerd), mooie
densiteit, de 14% alcohol laten zich wel sterk voelen; nog wat later nog wat
beter, zelfs mooi fruit nu onder zachte maar stevige tannines; dag 3 recht uit
de koelkast; schoon aroma, cabernet-toetsen ? mooi gedefinieerd, mooi
omkapseld; ook in de mond nu echt lekker, stevige tannines nog steeds, maar ook
fruit, fraîcheur, diepgang, wat een evolutie ! mooie en lange frisse afdronk;
de neus krijgt meer en meer zwarte bessen en na walsen viooltjes, terwijl die
balsamico ook blijft; ook in de mond blijft hij lekker ©©(©)
Trincadeira, Vinhas Velhas,
Casa Cadaval, 2006: Caves Au Porto Roi, 15,5 euro,
16 december 08. 50 jaar oude stokken. 10 maanden Franse eik. Aardig
enigszins complex aroma, fijn, fruitig (bessen), met een zweem leer en een
zekere vlezigheid; in de mond valt die vlezigheid meer op, onmiddellijk gevolgd
door een chocolaté mokka smaak, gevolgd door frisse zuren; opvallend elegante
wijn, heel fijn ook, geen blockbuster; heel mooi fruit, een tikje zoet en de
14% schemert wel door (licht gekoeld te drinken), maar ook een mooie afdronk;
erg mooi ! dag 2: mooi en vlezig met tertiaire toetsjes (bosgrond en gebakken
paddestoelen); ook in de mond zeer goed, fruitig en fris, iets minder
opvallende afdronk, iets opvallendere zuren; ©©©
Château Cadet-Bon
Saint-Emilion. Guy Richard sinds 2001. Grand Cru Classé tussen
1958 en 1986, dan gedeklasseerd, in 1996 terug opgenomen in de klassificatie,
maar in 2006 terug gedeklasseerd. 5ha met 80% merlot en 20% cabernet franc.
Gemiddeld 25000 flessen per jaar. Gelegen op de heuvel van Cadet die de
reputatie heeft robuuste en diepgekleurde wijnen voort te brengen. Hulp van
Lucien Guillemet. Op zoek naar terroir zelfs indien dit keldergeduld
impliceert. Eén van de drie kastelen die na hun verwerping erdoor de nieuwe
klassificatie St-Emilion in vraag stelden en hun zaak wonnen. Onder de naam
Chateau Vieux Moulin du Cadet wordt ook een tweede wijn gemaakt. www.cadet-bon.com
Domaine de la Cadette
St. Père,
Vézelay, Bourgogne. Jean en Catherine Montanet. 13,5ha, tussen 1987 en 1997 aangeplant of
overgenomen, verspreid over een 18tal percelen. Complex terroir. Bio sinds 1999.
20% rode Bourgogne, 3% melon de bourgogne en 77% chardonnay onder de aoc
Bourgogne Vézelay. Eigen kelders sinds 2004. Werken uitsluitend met natuurlijke gisten. www.domainedelacadette.com
Melon de Bourgogne, 2009: 23 oktober ’11, In de
Wulf. Pompelmoes en agrumes in de neus; zéér fruitig, perziken denk ik, zeer
lekker ♥♥
Cadillac AOC
Deze kleine appellation (234ha) op de rechteroever van de Garonne,
tegenover Sauternes, werd lang beschouwd als de verarmde buur van Loupiac. De
erkenning als aparte AOC kwam pas in 1980. Het is een klassieke, lichte
aperitief, al jong drinkbaar, meestal fruitig en zacht die ook bij lichte
nagerechten past. Het stadje Cadillac is ook de hoofdstad voor de Premières
Côtes de Bordeaux en de rode wijn van de Cadillac producenten valt onder deze
appellation. Kwaliteit en stijl zijn sterk uiteenlopend, van fris en halfzoet
tot Sauternes taste-alikes, maar de meesten bewaren een goed evenwicht tussen
zuur en zoet.
Cafayate
Zie Salta.
Antonio Caggiano
Taurasi, Campani.
Antonio en zoon Guiseppe. 16ha, goed voor ongeveer 130.000 flessen. Eén van de sterren van de DOC
Taurasi. Assistentie door de oenoloog Marco Moccia en de consultant Luigi Moio,
een aglianico specialist. Antonio is gespecialiseerd in Taurasi, de tradtionele
wijn van de omgeving van Avellino in Campania, maar gebruikt moderne
technieken. Extraverte persoonlijkheid, ook fotograaf en architect. www.cantinecaggiano.it . In België ingevoerd door SVI in Zonhoven.
Cagnina
Italië. zie Refosco
Cagnina di Romagna DOC
Emilia Romagna. 14 ha. Rood met de
refosco druif, hier terrano genoemd. Deze jong te drinken, vaak wat zoete rode
wijn is een broertje van andere refosco wijnen en kan alleen in zeer goede
jaren een tijdje bewaren. De wijngaarden liggen in de provincies Ravenna en
Forli. De wijn is purperrood van kleur. Intense en karakteristieke aroma’s,
vol, zoetzuur en fluweelzacht.
Cagnulari
Druivenras uit Sardinië. Vroeger uitsluitend gebruikt om er een stevige en
tanninerijke wijn mee te maken die andere en lichtere wijnen moest versterken.
Werd bijna overall vervangen door productievere rassen maar vandaag bezig met
een renaissance onder enkele enthousiaste locale wijnmakers, deze keer als
monocépage.
Cahors AOC
3300ha. Rood. Gebruikte druiven: 70% malbec (ook cot
noir of auxerrois genoemd), met merlot (ong. 20%) en tannat (2%) als
mengdruiven. In deze wijnregio in de vallei van de Lot word al sinds de tijd van de
Romeinen wijn gemaakt en het is één van de oudste van Frankrijk. Het is al
eeuwenlang de officiële miswijn van de orthodoxe kerk en het was de hofwijn in
het Rusland van de tsaren. In 1876 besloegen de wijngaarden van de Cahors niet
minder dan 60.000 ha. Zijn eerste klap kwam toen, met de phylloxera plaag, maar
de doodsteek leek definitief te zijn toen in 1956 tijdens een zeer zware
vriesperiode 99% van de aanplanting verloren ging. De regio herstelt zich snel
en het is één van Frankrijk's wijngebieden met toekomst, maar het is ook een
regio met een grote identiteitscrisis en steeds meer wijngaarden worden
gebruikt voor het maken van IGP wijnen en verlaten de aoc, of ze worden met
subsidies omgeploegd en herbestemd. In de jaren 80 was de Carte Noire, een
négoce-wijn, een groot succes in de supermarkten maar vandaag weegt dat slechte
kwaliteitsimago zwaar op de reputatie van de appellatie.
De AOC omvat 45 dorpen met 22000 ha die mogen worden gebruikt als
wijngaard, maar ze krimpt steeds verder in. De 3300 ha van 2012 waren er
trouwens nog 4500 in 2002. Sinds 1951 VDQS, sinds 1971 AOC. 80% van de
productie gebeurt door relatief kleine domeinen, de rest door de coöperatieve
Côtes d’Olt, eigendom van Vinovalie.
De wijngaarden liggen op de beide oevers van de rivier Lot, op zeer
uiteenlopende terroirs, van oude alluviale terrassen tot geaccidenteerde arme
bodems met kwartshoudende rolsteen en ijzerhoudend zand, vermengd met rode
kiezelaarde en klei. Er wordt een onderscheid gemaakt tussen de wijngaarden op
de zgn. causses, het hoger gelegen droge plateau, dat krijt- en steenachtig is
met maar een dunne grondlaag, en die van de terrassen. Op het plateau is het
terroir extreem varierend maar het is er vaak wat frisser en de wijnen zijn
frisser en strakker, harder maar ook mineraliger. De eerste en tweede terrassen
met vooral grind leveren normaal gezien subtielere, rondere, meer aromatische
wijnen op. Het dichtst bij de rivier is de grond een mengeling van klei en kalk
met zand, grind en rotsen. De zgn. derde terrassen, de hoogste, zijn rijker aan
silex, warmer en vroeger rijp, en de kwaliteit is er regelmatiger. Toppers als
de Probus komen van deze gronden. Het klimaat is gematigd, met een droge, warme
herfst. In de lente kunnen nachtvorst en hagel een probleem zijn. De ligging
van een individuele wijngaard kan echter ook een groot verschil maken. Dit
alles leidt tot soms grote verschillen in het karakter van de wijn en er is
momenteel onderzoek bezig naar het aanduiden van specifieke cru's, alhoewel een
eerste poging in 1999 mislukte, precies vanwege die extreme versnippering.
De aanplantingsdichtheid is bepaald in de AOC op 4000 stokken/ha en
50hl/ha toen de AOC vooral bezig was met
het uit de as doen verrijzen van deze bijna verdwenen appellation. Vandaag gaan
de betere producenten reeds naar hogere dichtheid en lagere opbrengsten.
Hier wordt
uitsluitend rode wijn gemaakt door ongeveer 500 producenten, waarvan er zich
200 verzamelden onder de coöperatieve van de Côtes d'Olt in Parnac. Zijn
speciale karakter krijgt de cahors van de malbec of cot noir, die minimaal 70%
van de aanplantingen in neemt. Hij geeft de wijn zijn ruggengraat, zijn
tannines en het potentieel om te ouderen. Er wordt een donkere, tanninerijke
wijn van gemaakt met een rijke pruimensmaak en vleugen fris zuur. Hij
ontwikkelt goed en krijgt dan volle aroma's van tabak, zwarte bessen en zoete
pruimen. De engelsen noemden dit vroeger black
wine. De mengdruiven zijn merlot (20%) en tannat (2%), die tot een maximum
van 30% mogen gebruikt worden. De tannat wordt gebruikt voor de traditionele
cahors, de merlot voor de wat modernere wijn (die wat molliger en geuriger is).
De stevige komen van de hellingen, met als bodem kwartshoudende rolsteen en
ijzerhoudend zand, vermengd met klei en rode kiezelaarde, de lichtere van de
wijngaarden in het dal van de Lot, op jonge alluviale terrassen. Moderne Cahors
is jong en fris (14°C) te drinken, perfect bij gans en eend. De traditionele
cahors is pas na vijf of zelfs tien jaar op dronk, wanneer hij fluweelzacht en
rond wordt, met verfijnde aroma's. De evolutie is vaak dat de wijn jong fruitig
en vlezig is, dan verstrengd, om één of twee jaar later vol en rond te worden.
Hij moet worden gedronken op keldertemperatuur en past zeer goed bij cassoulet,
truffels, paddestoelen en wild.
Cahors wijnjaren
Heel genereus 2011 maar moeilijk, met te weinig zuren. Geen bewaarjaar. Erg
mooi voor zoet. 2009: droog en heet, met uitdrogende tannins,
meestal vroeg te drinken. Alleen ok bij hele goede wijnbouwers. 2008: geen
makkelijk jaar, heel lage opbrengsten, maar een heel mooi najaar redde de zaak.
Goed bij alle wijnmakers ide lang genoeg wachtten om te oogsten. 2007: fris en
nat jaar waarin veel druiven niet helemaal rijp werden; Ok maar geen
bewaarjaar. 2006: eerder jong te drinken,
soepel, de wijngaard had veel last van rot; zeer middelmatig jaar; 2005: Zeer
rijk en expressief jaar, met heel veel bewaarpotentieel voor de beste. 2004:
één van de mooiste van de afgelopen tien jaar, met elegantie en finesse als
hoofdkenmerk. 2003: de hete, droge zomer was een ramp maar soms zeer
geconcentreerde wijnen. 2002: soepele wijnen, geen grote bewaarwijn. 2001:
slecht jaar. 2000: zeer goed en evenwichtig jaar. 1999: moeilijk jaar met
regenachtige september en de beste werden pas in oktober geoogst. Tannines
hebben wat tijd nodig om te settelen. 1998: zeer goed jaar, goed
bewaarpotentieel
Caiarossa
Riparbella, Toscana. In 1998 opgestart door de Belg Jan Theys, een muziek
producer die er mee ophield, en begonnen als een hobbyproject. Omdat een eerste
bodemanalyse wees op een bijzonder terroir werd het al snel meer dan een hobby
en oenoloog Lucca D’Attoma werd aangetrokken om de aanplant te kiezen. 14 ha op
ongeveer 250m hoogte. 9000 stokken/ha. Cabernet sauvignon en franc, merlot,
grenache, syrah, mourvèdre en sangiovese. Vanaf het begin biodynamisch, met
advies van de bekende specialist François Bouchet. Erg moderne installaties in
een Feng Shui wijnkelder met vier verdiepingen wat toelaat om met zwaartekracht
te werken. Eerste nogal beperkte oogst in 2002 met alleen La Serra, een merlot
– petit verdot blend. In de kelder geholpen door oenoloog-consultant Andrea
Paoletti. Werkt met natuurlijke gisten. Plande eerst vier cuvées, maar maakt nu
één enkele, de caiarossa, een blend van negen druivensoorten. Pergolaia is de
tweede wijn. Begin 2004 overgenomen door Eric Albada Jelgersma. Dominique Génot
(°1981) is nu de wijnmaker, maar het domein blijft trouw aan de biodynamische
principes. www.caiarossa.it In België verdeeld door Licata in Diepenbeek.
Le Cailleret
Bourgogne.
Premier cru onder de aoc Puligny-Montrachet. Ligt naast de grand cru
Chevalier-Montrachet en lijkt er wel op. Klei en kalk met veel keien, strk
afwaterend. Intens en elegant, en groots, vooral in de witte.
Chateau Caillou
Barsac, maar onder de AOC Sauternes. Grand Cru Classé. 16ha
met 90% sémillon en 10% sauvignon, met 40 tot 60 jaar oude stokken. Ook een ha
rood met 100% merlot. 20 à 25.000 flessen per jaar. Fermentatie 60% op inox,
40% op nieuw hout. Opvoeding 18 à 24 maanden op eik, 60% nieuwe. Al in de
familie sinds 1909 maar in 1997 overgenomen door Marie-Josée Pierre. Henri
Boyer als oenoloog. Sinds zijn klassering in 1855 praktisch onveranderd
gebleven (ook het etiket). Erg pover terroir met veel zand. Wat onregelmatig en
vaak onevenwichtig. Brengt af en toe ook speciale cuvées uit, maar zonder veel
uitleg. Les érables de Caillou is de tweede wijn. www.chateaucaillou.com
Châteauneuf-du-Pape. André Brunel, °1948. 19ha, met 65% grenache, 20% mourvèdre, 10% syrah en 5% andere. 2ha wit
met 10% bourboulenc, 20% clairette, 20% grenache en 50% roussanne. 80.000 flessen per jaar. Sinds 1972 ook syrah. Sinds 1989 ontsteeld hij,
maar dit wordt gecompenseerd door de toevoeging van 20% mourvèdre. De wijn is een assemblage van druiven van
vier verschillende regio’s met elk hun eigen karakteristieken. Zeer elegante
maar ook opulente wijnen met fruit en mineraliteit die uitstekend kunnen
bewaren. De centenaire is een bijna legendarische topwijn gemaakt van
100jareige stokken op het plateau van de Mont-Redon. Hij wordt alleen in echt
goede jaren gemaakt in een heel kleine oplage.
Cainho Grande
Deze nogal ouderwetse rode druif komt vooral voor in de Riais Baixas en de
Ribeiro en een beetje in Portugal, in de regio van de Vinho Verde (als Cainho Bravo
of Amaral). De lage opbrengst en goede zuurgraad maken hem geschikt voor het
blenden met andere varianten en hij brengt structuur aan.
Caíño Redondo
Spaanse rode druif. Heeft een hele reeks synoniemen (Borraçal, Esfarrapa,
Cainho Tinto, Cainho Grande, Olho de Sapo, Caíño Gordo). Deze zeldzaam wordende
druif komt vooral voor in Galicisch Spanje (Riais Baixas, Ribeiro) en Portugal
(Monçao). De druif brengt redelijk veel op en heeft vooral aroma's van rood
fruit. Wordt meestal geblend met andere lokale druiven.
Calabrese
Italië. Zie Nero d’Avola. De Griekse afkomst van de druif is in deze naam
duidelijker: ze verwijst naar het Griekse eiland Calauria.
Caladoc
20ste eeuwse kruising tussen Grenache noir en malbec, uitgevonden binnen de
schoot van het INRA. Wordt gebruikt in landwijne uit het zuiden van Frankrijk,
en mag niet worden gemengd door AOC wijnen. Brengt een donkere, tanninerijke
wijn voort. Uitgevonden door Paul Truet in 1958 om minder gevoelig te zijn voor
coulure.
Calatayud DO
Aragon. 11000 ha. Wit, rosé en rood. Gebruikte druiven: wit met viura en malvasia, aangevuld met garnacha en
juan ibañez, rood met garnacha, carignan, tempranillo, syrah en monastrell. De naam
Calatayud komt van Calat (kasteel of fort) van Ayub (Moorse koning). Het is de
meest zuidelijke en westelijke wijnregio van Aragon, op de route van Aragon
naar Madrid. De regio is vruchtbaar en de landbouwpercelen liggen er in de
dalen van de Jalón en zijn zijrivieren, op een hoogte van 500 tot 700m boven de
zeespiegel. Sommige wijngaarden liggen nog hoger, tot op 1000m. De wijngaarden
zijn klein en omringd door fruitbomen en graanakkers. Voor de meeste boeren is
de druif maar één van hun landbouwprodukten wat de belangrijke rol van de
coöperatieven in deze regio verklaart. Het klimaat is iets gematigder dan de
andere Aragonese wijngebieden. De ondergrond bestaat uit kalksteen op mergel,
met een bovenlaag van zand en leem in het noorden en van leisteen en gips in
het zuiden. De hoofddruif van de regio is de garnacha die zowat 60% van de
plaats in beslag neemt, met de tempranillo als tweede met zo'n 20%. Ondanks de
slechte naam van de garnacha waarmee op veel plaatsen, en vroeger ook hier,
zware wijnen werden gemaakt met weinig bewaarpotentieel, brachten grote
investeringen door de coöperatieven enorme verbeteringen met zich mee. In 1990
kreeg de regio hiervoor zijn DO. De jonge wijnbouwers van de coöperatieven
blijven trouwens experimenteren met nieuwe druiven als de Syrah. De rode wijn
van de calatayud is de meeste verfijnde van Aragon en is soepel, fris en
fruitig. Het is geen bewaarwijn en er wordt zeer zelden eik gebruikt. Bij het
aankopen is het nog steeds opletten geblazen want ook de oude ouderwetse zware
garnacha wijnen bestaan nog. Het beetje witte is meestal nogal saai en gemaakt
van viura en malvasia, aangevuld met een beetje garnacha en juan ibañez. Viura
is hier de derde druif, met 16% van het landbouwareaal. De frisse en fruitige
rosé kan soms nogal sterk zijn met hoge alcoholpercentages.
San Cipirello, Palermo, Sicilië. Zeer groot
familiebedrijf dat mikt op hoge kwaliteit in grote hoeveelheden, opgericht in
1980 door de broers Giuseppe en Maurizio Miccicché, wiens vader, een arts, ook
al bezig was met druiventeelt. 700ha, met 230ha in Sicilië, verspreid over drie
domeinen, in Mazaro del Vallo, Corleone en Monreale. Bijna vijf miljoen flessen
per jaar. Vor wit grillo, sauvignon blanc, chardonnay en viognier, voor rood
cabernet sauvignon, cabernet franc, nero d’avola, merlot, syrah en petit
verdot. Ook wijngaarden in Puglia (204 ha met primitivo en syrah) en Tunesië
(Domaine Neferis, 211ha, met PX, chardonnay, syrah, cinsault, grenache en
carignan. Sterk exportgericht. 45 personeelsleden, allen jong en gemotiveerd en
erg internationaal. Maurizio Micciché, een arts met interesse in wijn, is sinds
1981 de drijvende kracht en hij zoekt veel inspiratie bij oenologen uit de
Nieuwe Wereld. Sinds 2000 met een Australische oenoloog. Mikken op harmonieuze
en moderne wijnen en zijn sterk gericht op de export naar Europa en Amerika. www.calatrasi.it In België ingevoerd door Licata.
D’istinto, Catarratto – Chardonnay, 2009: juni ’11, Italiaans
winkeltje Wavre. Goedkoop merk voor de UK markt, ism met BRL Hardy, die er zich
ondertussen al hebben uit terug getrokken. Aroma dat wat lijkt op een witte
graves, veronderstel dat dit hout is; in de mond tegenvallend weinig smaak, en
alhoewel wel vet nogal beperkt; wel genoeg fruit voor een instapwijn voor
doordeweekse terrasdinges, erg commercieel eigenlijk ♥
Catarratto, Terre di Ginestra,
Calatrasi, 2003: Enoteca Pergola, 10 euro, 3 juni 04. Lekker. Perizk en citroen. Inlandse druivensoort. 100% catarratto.
Heeft eik gehad. “peach and nectarine” september 04: erg lekker. Aroma van
bloemen en amandelen; in de mond vol en lekker met wit fruit (peer) en een
mooie afdronk. Erg goed gemaakt. ©©
Nero d’Avola, Terre di
Ginestra, Calatrasi, 2003: Licata, 4 maart 05, 8,62
euro. 13 januari 06: bij een pasta met M&M. rijp fruit, chocolade, vanille;
begeleidde de pasta all'amatriciana erg goed. ©(©)
Primitivo, Allora, Calatrasi,
Puglia IGT, 2001: Licata, 7,5 euro, 26 augustus 04. 100% primitivo. Heel stevig aroma, bijna
parfum, verwijzend naar “rot mandarijntje”, maar dat is positief bedoeld. In de
mond zacht, zeer stevig, lekker, goede structuur, eenvoudigweg lekker. ©©
Caldaro DOC
Alto Adige. Rood. Gebruikte
druiven: schiava, pinot nero en lagrein. De Duitse naam voor deze DOC is
Kalterersee. Het is een goede, zachte, fruitige (kersen) en elegante rode wijn
met een licht amandelbittertje in de afdronk, vooral op basis van schiava. Hij
bestaat ook in classico en classico superiore met 1% meer alcohol. Drinken op
12-14°C. Ook gekend als Lago di Caldaro.
Mas Cal Demoura
Jonquières, Terrasses du Larzac, Languedoc. 9,2ha
rood met syrah, grenache, mourvèdre, carignan en cinsault, 1,8ha wit met
chenin, roussanne, viognier, grenache blanc en muscat. Gemiddeld
30 jaar oude stokken, opbrengsten tussen de 25 en de 30 hl/ha. Enherbement en
grondbewerking. Kalk en klei, maar heel gevarieerd. Met de hand geoogst.
Schilweking op inox, van 15 tot 45 dagen. 12 maanden vatrijping op demi-muid en
barrique, daarna assemblage en nog eens zes maanden vatverblijf om alles af te
ronden. In 1993 opgericht door Jean-Pierre Jullien (vader van Olivier Jullie,
zie Mas Jullien), toen die, in navolging van zijn zoon, besloot om alleen zijn
beste percelen te houden en er zelf wijn te maken. Sinds 2004 Vincent en
Isabelle Goumard, beiden oenologen. Klassieke vertegenwoordiger van de AOC, met
fruitige en smakelijke, eerder jong te drinken wijnen, met uitzondering van
L’Infidèle, die meer een bewaarwijn is. www.caldemoura.com
Domaine de Calet
Beauvoisin, Costières-de-Nîmes. Anna-Lena en Yvon Gentes uit
Zweden. °1999. Geconsulteerd door David Morrison, een Australiër. 10
verschillende cuvées. Terroir met rolkeien. Heel sterke rosé, maar ook de Cuvée
N°12 is volgens Decanter heel goed. In België verdeeld door Roels Wijnimport,
in Nederland door GrapesUnlimited. www.domaine-de-calet.com
California
160.000 ha. Wit, rosé en rood. Gebruikte druiven: bijna onbeperkt. Dankzij
de godsdienst sijpelde het wijnmaken in de 19de eeuw Californië binnen omdat de
Spaanse katholieke priesters behoefte hadden aan miswijn. De goldrush en de
immigratie deden de Californische wijnindustrie boomen en al snel bleek dat het
klimaat en de omstandigheden ideaal waren voor het maken van wijn. Ondanks de
zware klappen die de Drooglegging en de Grote Depressie toebrachten is de
wijnindustrie in Californië vandaag terug zeer belangrijk. Er worden meer dan 2
miljard flessen per jaar gemaakt, goed voor 90% van de Amerikaanse
wijnindustrie. De diversiteit is enorm en door het gebrek aan European-style
reglementering is het geëxperimenteer alomtegenwoordig en bestaan er de meest
uiteenlopende stijlen. In de Central Valley is de oogst gigantisch door de
combinatie van hoge temperaturen en irrigatie en bijna alle alledaagse
drinkwijnen komen hier vandaan. De kustgebieden brengen de interessantere
wijnen voort omdat het klimaat er wat getemperd wordt. Gebieden als Napa en
Sonoma zijn zowel in rendement als in kwaliteit evenknieën van de grote
Europese wijnregio’s. Een ruwe verdeling van Californië onderscheid drie grote
regio’s: de kustgebieden, Central Valley en de bergen van Nevada. Central
Valley is de plaats voor massaproductie (85% van alle Californische wijn). De
kustgebieden (Napa, Sonoma etc) hebben de perfecte condities voor
kwaliteitswijn en de beste producenten. De Sierra Nevada Foothills zijn het
gebied voor individualisten alhoewel zelfs de grote namen er wijngaarden
hebben. Californische wijn is, op uitzonderingen na, gemaakt om snel te
drinken, net als overal in de Nieuwe Wereld, en niet noodzakelijk bij eten. Een
maximum leeftijd van twee jaar na de oogst voor wit, drie à vijf jaar na de
oogst voor rood wordt aanzien als normaal. Er worden bewaarwijnen gemaakt maar
deze waren eerder de uitzondering dan de regel en ze komen maar moeizaam op de
Europese markt.
Wijnen van één enkel druivenras zijn het populairst, maar ook de Amerikanen
zijn er achter gekomen dat blends of mengelingen het interessantst zijn. In
Californië worden deze Meritage wijnen genoemd en ze zijn meestal goed gemaakt
en het proeven waard. De twee populairste druiven zijn chardonnay en zinfandel.
Californische chardonnay is vaak subtiel en uitstekend, perfect in staat om te
concurreren met chardonnay’s uit andere streken, inclusief de Bourgogne; waar
men opbrengstbeperking, strenge snoei en geduld in de kelder opbracht maakt men
wijnen met mooi evenwicht en typische aroma’s van tropisch fruit, mango,
passievrucht en verse ananas. Zinfandel wordt gebruikt voor witte, licht rosé
gekleurde blush wijnen die de Europese smaak niet liggen, maar de druif is
perfect voor dit klimaat en men maakt er ook een stevige rode wijn mee die zeer
typisch is. Hij leunt dicht aan tegen Siciliaanse wijnen die van primitivo
gemaakt zijn maar toch is hij ook weer helemaal anders. Het is een wijn voor
bij stevige gerechten, zelfs voor bij chocolade, en hij heeft typische aroma’s
van aardbeien, bramen, zwarte bessen, rode neuzen, leder, bloemen, drop,
chocolade, kruidnagel, laurier, tijm en pepers. Het is een wijn die topzwaar
kan zijn maar die de sterkste gerechten aankan. Sauvignon Blanc bestaat er van
fris en vrolijk tot houtgerijpt (Fumé Blanc). Ook de Cabernet Sauvignon heeft
hier grote successen gekend maar is nu een beetje op de terugweg ten voordele
van de blends. Pinot Noir (al 9700ha in 2006), Syrah en Merlot zijn de rijzende
sterren van Californië.
Door het klimaat zijn de jaren bijna allemaal even goed (de laatste
vijftien jaar waren alleen 93 en 89 ietsje minder). Californische wijnen zijn
gemaakt om onmiddellijk drinkbaar te zijn, maar blijven toch gemiddeld drie à
vier jaar goed. De beste cabernets, zinfandels en syrahs halen moeiteloos de
twintig jaar. Voor pinot noir en chardonnay liggen de zaken iets moeilijker en
is tien jaar eerder een goed gemiddelde.
California Wijnjaren
1997: een heet jaar met een lang seizoen, zeer
rijpe druiven; rijke wijnen en soms de echte Californische blockbusters; 1998:
frisser en natter dan anders (El Niño). Vaak minder rijpe cabernet sauvignon,
maar erg goed in chardonnay en pinot noir. Strenge cabernet wijnen. 1999:
eerder fris, maar niet zo erg als 1998. Aromatischer dan 98 en frisser dan 97.
Vaak stevige tannines. Bewaarwijnen. 2000: veel regen met af en toe hete dagen;
vooral de pinot noir en de chardonnay scoren goed, maar er zijn ook heel wat
erg mooie cabernet sauvignon te vinden. 2001: evenwichtiger dan de laatste drie
met een mooie september en oktober; kleine hoeveelheden, grote kwaliteit.
Wijnen met diepgang en harmonie. 2002: fris en zeer onregelmatig, maar met zeer
hete pieken; exuberante wijnen maar niet altijd even elegant. 2003: dankzij het mooie naseizoen werd een jaar dat pieken en dalen kende
mooi afgesloten; middelmatig met uitzonderingen; 2004: heel hoge temperaturen
tijdens de oogst; veel alcohol en overrijp voor syrah en de cabernets en
merlots; stevige tannines; 2005: mooi jaar, redelijk koel, en dus minderr
alcohol en meer evenwicht; heel goed voor cabernet sauvignon én pinot noir als
hij niet te laat werd geplukt; 2006: onregelmatig en moeilijk jaar; goed voor
cabernet, niet goed voor de rest; 2007 zag lage opbrengsten maar excellente
wijnen, vooral in chardonnay, pinot noir en syrah; 2008: heel moeilijk jaar
Lancon de
Provence, Coteaux D’Aix-en-Provence. Jean Bonnet, afkomstig uit de Loire. 1000ha groot domein
met 103ha wijngaard en 50ha olijfbomen. Jaarproduktie van ongeveer 500.000
flessen. 25 verschillende percelen, zowel op de heuvelflanken als in de vallei,
verdeeld over de klassieke druivenrassen. 50 hl/ha. Meest zuidelijke van de
appellation. In 2001 aangekocht door Philippe Kessler (nog steeds met Jean
Bonnet als directeur), die er stevig in investeerde, ondermeer in de koeling. Breed gamma in wit (10%), rosé (40%) en rood
(50%). De toppers zitten onder de Clos Victoire naam. www.calissanne.fr
Château La Calisse
Pontevès, Coteaux Varois. In 1991 door Patricio
Ortelli van de vergetelheid gered. 3,5ha wit met rolle, grenache blanc en
clairette, 5,75ha rood met syrah, grenache en cabernet sauvignon. Klei en kalk. Bio sinds 1996. Wijngaarden op 380m hoogte, gericht op het
noorden en het zuiden, op terrassen. Rendementsbeperking, maximum 35 hl/ha. Er
wordt met de hand geoogst. Evenwichtige wijnen met bewaarpotentieel voor de
roden (10 jaar). Negen cuvées, met drie van elke kleur. www.chateau-la-calisse.fr
Caliterra
Colchagua Vally, Valle Central, Chili. Het
merk ontstond in 1989 toen Eduardo Chadwick (Errazuriz) samen met de
Californiër Huneeus (Franciscan) het oprichtten. Chadwick werd in 1991 alleen
eigenaar maar sloot in 1996 een akkoord met Robert Mondavi waardoor Mondavi de
helft van de aandelen in handen kreeg. Door een (grotendeels door Mondavi
gefinancieerde) high-tech benadering wou men fruitige, moderne wijnen maken,
ideaal voor internationale markten als de VS en de UK. Begin 2004 namen de
Chilenen het deel van Mondavi over, en vandaag is het domein volledig in
Chileense handen. 1030ha groot domein in Colchagua Valley, met ongeveer 242ha
aanplant (er wordt nog continu bijgeplant). De oudste stokken dateren uit 1997.
Merlot, cabernet sauvignon, carmenère, shiraz zijn de hoofddruiven, sangiovese
en malbec zijn de relatieve nieuwkomers. Wijngaarden met voornamelijk klei en
leem, maar met nogal wat verschillen in ondergrond. Druppelirrigatie. De laatst
aangeplante 32ha kwamen terecht op de heuvelflanken, moeilijker te bewerken
maar met wat meer potentieel. Voor sauvignon blanc en chardonnay komen de
druiven van heuvelflanken in de Curico Vallei. De beste chardonnay komt van een
wijngaard in het koelere Casablanca Valley, waarmee men de Tribute Cuvée maakt.
Sergio Cuadra (ex-Concha y Toro) is momenteel de wijnmaker. Hij werd opgeleid
in Talta, maar deed ervaring op bij Jacques Lurton en bij Fetzer Vineyards
(California). Hypermoderne installaties. Expressieve, easy going wijnen, sterk
exportgericht. In België verdeeld door Great Grapes.
Callet
Château Calon-Ségur
Saint-Estèphe. 3ème Cru Classé. Noordelijkste cru van de Médoc en een van de drie
oorspronkelijke wijndomeinen van de St-Estèphe. 55ha met 60% cabernet
sauvignon, 30% merlot en 10% cabernet franc. 150.000 flessen voor de eerste
wijn, 80.000 voor de tweede. Stevige en strenge bewaarwijn. Het domein
onderging een duidelijke kwaliteitsdip in de jaren 80, maar sinds 1995 wordt het
bestuurd door Mme Denise Capbern Gasqueton en is het terug in volle vorm. Sinds
1997 loopt er een programma opm de aanplantingsdichtheid te vergroten, en tegen
2010 was de helft van de wijngaard heraangeplant. Het hart op het etiket komt
van Nicolas de Ségur, de “Prince des Vignes” en de eigenaar op het einde van de
17de eeuw. Hij beweerde dat hij wijn maakt op Latour en Lafite, maar
dat zijn hart lag bij Calon. Zowel Montrose als Phélan-Segur behoorden trouwens
oorspronkelijk tot dit domein. Lievelingswijn van Johnny Depp. Marquis de Calon
is de tweede wijn. Denise Gasqueton overleed na de oogst 2011 en haar dochter
Hélène de Baritault neemt het roer over.
Domaine Calot
Villié-Morgon, Beaujolais. 11,5ha, waarvan 10,5 in de AOC
Morgon. 60.000 flessen per jaar. François en Jean Calot, twee broers. Gesticht
in de jaren dertig. De percelen liggen verspreid over zes verschillende climats
in het gehucht Corcelette en in Douby. Jean is de vinificateur, François
beheert de wijngaarden. Belangrijk producent van stekken en aanplantmateriaal. www.domaine-calot.com
Domaine Calvet-Thunevin
Maury, Roussillon. 57ha rood (60% grenache, 30% syrah,
10% carignan), 3ha wit. Joint venture uit 2001 tussen teler Jean-Roger Calvet
en négociant-garagiste Jean-Luc Thunevin van Ch. Valandraud
in de St-Emilion. De nieuwe high-tech kelders zouden in 2007 moeten klaar zijn.
Gemiddeld 45 jaar oude stokken op een ondergrond van vooral leisteen (70%) en
klei met kalk. De aanplant is evenwichtig verdeeld over grenache en carignan.
Erg beperkte rendementen ondermeer dankzij groene oogst en snoei. Rijke
wijnen die het hout niet schuwden.
Camaralet
Oud Frans druivenras, gebruikt in Jurançon blends.
Ca’Marcanda
Bolgeri, Maremma. Angelo Gaja verwierf dit domein in 1996 na lang
onderhandelen (18 bezoeken ware nodig) en doopte het domein naar dit
gemarchandeer. In 2002 werden de hypermoderne gebouwen (architect Giovanni Bo)
geopend. Drie terroirs: een zanderig, onderaan de heuvel, waar de druiven van de
Promis vandaan komen, de terre brune met leem, klei, ijzer en zand, waarmee de
Magari wordt gemaakt, en de terre bianchi bovenaan de heuvel, met kalkhoudende
klei met witte kalkbrokken, waar de druiven voor de Camarcanda top wijn staan
Cambas Oenopiitiki
Mantinia, Peleponnesos en Kantza, Attica. °1882 in Kantza door de
visionaire Griekse wijnmaker Andreas Cambas, maar Andreas was al in 1869
begonnen met het maken van wijn en ouzo. In het begin van de 20e eeuw één van
de eerste Grieken die zijn wijnen bottelde. In 1907 bouwde hij de eerste
ondergrondse kelders van Attica. Ook de eerste die het potentieel van Mantinia
en van Mantinia's druif, de Moschofilero, herkende, en kocht daarom overal de
best gelegen wijngaarden op waar de druif het vroegst tot rijping kwam. In 1927
trok hij een uiterst modern (voor die tijd) wijnbedrijf op, tussen Tripoli en
Pyrghos. Sinds 1992 eigendom van Boutaris. Goed voor een jarlijkse productie
van 4 miljoen flessen. Installaties in Kantza en Mantinia. Mihailis Kartsonakis
is hoofd-wijnmaker. Vooral hun witte Mantinia is aardig.
Saint-Jean-D’Ardières. Dit familiedomein werd in 1995 overgenomen door
Marie Lapierre, de vrouw van de beroemde Marcel Lapierre, en Jean-Claude
Chanudet van Domaine Chamonard, toen het failliet ging. De wijngaarden liggen
tussen Morgon en Fleurie en vielen tijdens de classificatie van 1934 uit de
boot omdat niemand wist in welk van de twee aoc’s ze thuishoorden. Omdat de
toenmalige eigenaars daar niet op reageerden blijft het een Beaujolais of een
Beaujolais-Villages. Ze werden vroeger door Marcel gevinifieerd als zijn
Morgon’s omdat ze daar volgens hem het meest op lijken. 13Ha met 80 jaar oude
stokken. Bio, richting biodynamie. Met de hand geoogst met dubbele triage.
Alleen natuurlijke gisten. Rijping op foeders van 40 tot 75 hl. Toevoeging van
een minimale dosis sulfiet. Voor meer info over Marcel Lapierre: www.marcel-lapierre.com
Sinds het overlijden van Marcel apart gevinifieerd door zijn weduwe, samen met
Jean-Claude Chanudet.
Beaujolais, 2008: Claudine bracht
hem mee uit de Beaujolais, lente 2009,. 21 juli ’09: licht van kleur; een heel leuk en
interessant aroma, een beetje ernstig, wat stenig, duidelijk natuurlijk maar zonder
een spoor van reductie of overdreven zuren; in de mond natuurlijk, heel
evenwichtig, mooi fris, lekker fruitig, maar met voldoende diepgang; hele
aardige wijn, eigenlijk indrukwekkend in al zijn bescheidenheid ! ©©©
Château Cambon La Pélouse
Macau.
Cru Bourgeois Supérieur. 63 ha. , waarvan het grootste
deel voor Cambon La Pelouse en ongeveer 25 voor Ch. Trois Moulins dat ernaast
ligt, volledig heraangeplant rond 1975. Ligt tussen Giscours en Cantemerle.
Annick en Jean-Pierre Marie sinds 1996. Frisse, typische Médoc uit het
zuidelijke gedeelte. Kelderinstallatie vernieuwd in 97. Hangt af van het
kasteel Beychevelle in de St-Julien. 380.000 flessen. 53%
merlot, 32% cabernet sauvignon, 12% cabernet franc, 2% petit verdot. Hulp van
Gabriel Vialard, ex Smith Haut-Lafitte. 12 maanden op eik,
waarvan 40% nieuwe. Moderne goed gemaakte wijn met altijd mooi hout, terwijl
florale en fruittoetsen aan een Margaux doen denken. Het kasteel bezit ook een
halve ha binnen de aoc Margaux waar L’Aura de Cambon wordt gemaakt met 50/50
cabernet sauvignon en merlot, een wijn van rijpe druiven en een stevige klets
nieuwe eik. www.cambon-la-pelouse.com
Chateau Cambon La Pelouse,
1998: 20% Cabernet Franc, 30% Cabernet Sauvignon, 50%
Merlot. 12 maanden in barriques. 27 mei 06 in een
sommelier glas: zeer correct kleur, mooi tranend; eerder timide aroma met mooi
versmolten hout, droogbloemen en rijp fruit; in de mond zacht , versmolten en
fijn, elegant; goede structuur, rijp fruit met wat kruiden, doet denken aan een
fruitdessert waarin allerlie fruitsmaken door elkaar lopen. ♥
Chateau Cambon La Pelouse,
2004: Cora Rocourt, 26 februari 08, 11,45 euro.
Delhaize, 12,51 euro, 1 september 08. GH08, *.
CSP blind, januari ’10: nogal strak en gesloten in de neus, met iets bijna
wrangs; in de mond klassiek en strak, met zwart fruit en stevige tannines, goed
maar te jong, denk ik ©©(©)
Château de Camensac
Saint-Laurent-du-Médoc.
5ème Cru Classé. Familie
Forner sinds 1965 en lang in zeer slechte staat. 75 ha met 60% cabernet
sauvignon, 40% merlot, 10.000 stokken/ha. 40 à 45 hl/ha. Advies van Michel
Rolland. Gelegen op een croupe met een dunne kiezellaag. 35 à 70% nieuwe eik,
17 à 20 maanden verblijf op eik. Fijne, evenwichtige wijnen, nooit groots, maar
elk jaar een beetje beter. Soepel en gemakkelijk en niet duur, maar ook niet
groots. Aangename en eerlijke wijn. Volgens RVF moet hij gedegradeerd worden en
verdwijnen uit de klassificatie. Le Closerie de Camensac is de tweede wijn.
Vanaf 2005 in handen van de familie Merlaut en nu door de ploeg van
Chasse-Spleen. Vooral in de wijngaarden worden steeds grotere inspanningen
gedaan en dat merk je aan het fruit.
Domaine Camin Larredya
Jurançon, Sud-Ouest.
Klein familiaal domein dat in 1970 terug begon met de
wijnbouw (daarvoor aardbeien). Toen Jean in 1983 verdween werd de aardbeiteelt
opgegeven en zijn echtgenote Jany begon met 4ha wijngaard zelf wijn te maken.
In 1988 kwam de 20jarige Jean-Marc Grussaute hun zoon ter hulp na studies
viticultuur. Hij trok zich terug uit de coöperatieve en begon zelf te bottelen.
9ha wijngaard in het gehucht La Chapelle de Rousse. Bezig met de omvorming naar
biodynamische wijnbouw. 9,5ha met 70% petit manseng, 25% gros manseng en 5%
courbu. Wijngaarden op terrassen of op de top, tussen de 290 en 330 m hoog.
Uitstekende reputatie. Elegante fijne wijnen, zelfs de moelleux. www.caminlarredya.fr
Campania
Vooral bekend voor zijn erg
lekkere witte wijnen van druiven als de Fiano di Avellino, Greco di Tufo en
Falanghina. Een groot deel van de ondergrond komt van uitbarstingen van de
Vesuvius wat de wijnen een opmerkelijke mineraliteit kan meegeven. De beste
Fiano’s bewaren makkelijk vijf tot zeven jaar, sommige van de toppers tot tien
jaar. De wijnen van het iets hoger gelegen Lapio zijn vaak wat fijner en
eleganter, de andere kunnen stevig zijn, en aroma’s als citroenzeste, papaya en
magnolia komen nogal eens voor. Greco di Tufo is vaak verfijnder met meer
aciditeit, subtieler en met toetsen van limoen, peer en amandel. Best te
drinken binnen de vijf jaar maar de beste ouderen moeiteloos. Falanghina is
normaal gezien eenvoudiger met meer aciditeit en aroma’s van citroen en groene
appel. De vierde witte druif van de regio, Coda
di Volpe, wordt gewoonlijk gebruikt voor blends, maar de monocepages kunnen,
jong gedronken, aardig zijn.
Campania jaren: 2012 was eentje
met lage opbrengsten door de lange, hete en droge zomer, wat kwaliteitswijnen
opleverde met structuur en bewaarpotentieel omdat de winter zeer nat was en de
best gelegen wijngaarden over goede waterreserves beschikten. 2011: droog en
vroeg geoogst, met minder aciditeit dan anders. Goed jaar maar vroeg te
drinken. 2010: klassiek jaar, één van de beste de laatste 20 jaar, veel
structuur, veel aroma, groot bewaarpotentieel. 2009: veel regen, traag rijpende
wijnen, expresseive en rijke wijnen. Drinken tussen nu en 2018-19.
Vigneti Campanino
Subasio
gebergte, bij Assisi. Danilo Marcucci als consulent. Ondermee en experiment
met een 1,5 ha grote wijngaard met Sangiovese stokken op niet-Amerikaanse
onderstam (de hoogte en het extreme weer maken de druifluis machteloos). Met de
hand geplukt. Fermentatie zonder toegevoegde gisten en geen
temperatuurcontrole. Biodynamisch.
Rosso da Tavola, 2012: Surlie, 12 maart 2014, 12,5
euro. Pied Franc sangiovese stokken uit wijngaarden op 800m hoogte. Fermentatie
op dame jeanne. Opvoeding op glasvezel en cement. Een klassiek en licht rokerig
aroma. Lekker en uitermate smakelijk, mooie tannineneks, heel toegankelijk;
véél smaak, géén pretentie **
Rosso dei
Cavalieri, 2012 : Surlie, 12 maart ’14, 10,5
euro. Opgevoed
op houten vaten van 250l. Sterke houttoets, rokerig, “kijk mama, ik heb eik”;
klassiek maar goed gemaakt, wijn voor mijn moeder **(*)
Rosso del Salice, 2012: Surlie, 12 maart ’14, 15
euro. Gamay perugino. 10 dagen schilweking, dan op houten vaten van 500 liter.
Ongefilterd. Boer zonder mest, heel aangenaam; mooi gestructureerd, heel mooi
evenwicht ***
Campidano di Terralba DOC
Sardegna. Sinds 1975. 105 ha. Rood, met bovale di spagna of bovale sardo,
met eventueel pascale di cagliari of greco of monica ter aanvulling. Dorpen in Cagliari en Oristano. Ook bekend als Rosso di Terralba en
gebaseerd op de bovale druif die van Spaanse afkomst zou zijn (de alicante,
zelf ook een garnacha variant). Ooit was het een zware alcoholische mengwijn in
de Spaanse traditie, maar vandaag zijn de meest op fles gebottelde merken
fijner en minder agressief. De wijngaarden situeren zich in de provincies
Cagliari en Oristano. Droge en volle wijn met intense aroma’s. Vijf maand eik
is verplicht. Vooral bij pasta.
Campi de Fonterenza
Montalcino Siena, Toscane, in het gehucht San Angelo in Colle. Margerita en Francesca
Padovani. °1997. Biodynamisch. 35ha groot domein. 4,2ha, deels
oud, maar 1,7ha werd pas in 2005 aangeplant. Sangiovese en cabernet sauvignon.
7he olijfbomen. Wijngaarden tegen het woud aan, goed gedraineerd, met klei en
kalk. Alles wordt met de hand gedaan. Groenbemesting en organische compost.
Lange schilweking. Geen vreemde gisten. Beperkt gebruik van sulfiet.
Fermentatie deels op tronconische vaten in Sloveense eik, deels op inox.
Vinificatie met een hele reeks houten vaten van verschillende leeftijd en vorm,
maar Sloveense eik van 20hl is de meerderheid. Kan worden gerekend bij de
natuurlijke wijnmakers van Italië. www.fonterenza.it
Campi Flegrei DOC
Campania.
Wijngaarden op de hellingen van uitgedoofde vulkanen in de voorsteden van
Napels. Door de vulkanische bodem staan de stokken nog op hun originele
onderstok (de druifluis kan niet overleven op vulkanische ondergrond).
Falaghina is veel gebruikt voor wit, voor rood zijn de beste van piedirosso en
aglianico. Er bestaat ook een spumante.
Campi Nuovi
Cinigiano,
Grosseto, Toscane, 20km ten Z van Montalcino, uitkijkend over de Maremma.
°2000. Bio, en sinds 2006 biodynamisch. Daniele Rossellini en zijn vrouw, Nadia
Riguccini. Daniele is landbouwingenieur (Firenze) en oenoloog (Turijn) en hij
ziet Giulio Gambelli als zijn leermeester. Nadia is ook landbouwingenieur,
gespecilaiseerd in biologische landbouw en als dusdanig ook actief als
consultant. 23ha groot bedrijf met 7ha wijngaard, met vooral sangiovese, maar
ook ansonica in wit, en colorino, pugnitello, merlot en cabernet sauvignon voor
rood. 350 tot 465m hoogte, Z en ZW ligging. Sterk uiteenlopende samenstelling
voor de ondergrond. Parcellaire vinificatie. Spontane fermentatie op
tronconische vaten uit Sloveense eik. Geen additieven. Rijping op vaten van
2000 en 7000 liter, geen barriques. Geen klaring noch filtering. www.campinuovi.com
Montecucco Rosso, 2011: Vintage, september ’14.
Sangiovese, merlot, cabernet. Mooie complexiteit in de neus, holzfass type eik,
mooi. In de mond fris, met mooie tannines en een mooie complexiteit. **(*)
Campo de Borja DO
Aragon. 10000 ha. Wit, rosé en rood. Deze regio ligt in het uiterste noorden van Aragon en grenst aan de Rioja
Baja en Navarra. Hier werd tot in de jaren 80 door een tiental producenten
anonieme bulkwijn gemaakt. Investeringen en apparatuur en nieuwe aanplantingen
met tempranillo en cabernet sauvignon openden toen nieuwe paden en de rode
wijnen van deze regio worden steeds interessanter. Sinds 1980 is de regio
erkend als DO. De wijngaarden liggen hier op plateaus en lage heuvels met een
ondergrond van kalksteen met oerrotsen voor een goede drainage en een bovenlaag
van alluviaal zand. De meeste liggen op een hoogte van ongeveer 300m, maar die
aan de voet van de Moncayo liggen op 600m. De regio kent een zuiver
continentaal klimaat met zeer warme, droge zomers en strenge, winderige
winters. In de winter zorgt vooral de mist voor voldoende vocht. De betere
wijngaarden liggen het hoogst waar ze het zekers zijn van voldoende neerslag.
De hoofddruif van de regio blijft nog steeds de garnacha die perfect werstaat
aan de klimatologische omstandigheden op de plateaus maar die onpretentieuze
simpele rode wijnen voortbrengt die weliswaar goedkoop zijn, maar ook slecht
bewaren en weinig geschikt voor vatrijping. Door de komst van de tempranillo
(ook cencibel genoemd) en de cabernet sauvignon ontstaan interessantere wijnen
door de vermenging met garnacha. De regio is nog steeds in volle ontwikkeling
maar hier vallen zowel koopjes als mis-koopjes te doen. Ook sommige pure
garnacha-wijnen zijn best wel lekker maaar het zijn flessen om te kopen en dan
snel leeg te drinken. Zoals voor de andere regio's bestaat er een klassificatie
naar leeftijd die echter alleen slaat op de mengwijnen. Tinto Joven is jong te
drinken maar fruitig en stevig (drinken op 12-14°C). De Tinto Crianza zag zes
maanden vat en anderhalf jaar fles. Hij is fruitig, stevig en alcoholrijk en
mag iets minder fris gedronken worden (14°C). De Tinto Reserva zag één jaar vat
en één jaar fles. Hij is zeer rond maar soms te alcoholrijk. De Gran Reserva
zag twee jaar vat en drie jaar fles. De laatste twee moeten gedronken worden op
kamertemperatuur (16-18°C). Er bestaat ook wat wit van viura die fris, kruidig
en simpel is en koud moet gedronken worden (ongeveer 8°C). De rosé word gemaakt
van garnacha. Hij is jong te drinken, vaak stevig maar ook fruitig en fris. Er
bestaat ook een zware lompe likeurwijn van moscatel, garnacha en mazuela die
ijskoud gedronken moet worden.
Canada
De 9000 ha wijngaard in Canada brengen voor meer dan 50% witte wijn voort,
maar de rode is in opmars, opmerkelijk genoeg om gezondheidsredenen (de Franse
Paradox). De betere Canadese wijnen zijn herkenbaar aan hun VQA (Vintners
Quality Aliance) kwaliteitszegel (dit geldt wel alleen voor de twee
belangrijkste gebieden, Ontario en British Columbia). De meest algemene
appellatie is de provinciale ("British Columbia" of
"Ontario"). De wijn moet dan in die provincie gemaakt zijn en
minstens 75% van het genoemde druivenras bevatten. Veel specifieker is de
geografische appellation die verwijst naar een welafgebakende wijngaard, waar
85% het minimum is. Wanneer het jaar wordt vermeld moet 95% van de druiven ook
echt uit dat jaar komen. Mengwijnen bevatten altijd minimaal 10% van de tweede
naam. Gewone VQA wijnen krijgen een zwart label, de beste een gouden. Er zijn
drie soorten wijnmakers: de grote majors, de landgoed-wijnmakerijen en de
kleine boeren. Omwille van het koelere klimaat zijn er hier wel degelijk grote
verschillen tussen de jaargangen. De omstandigheden zijn vooral in de winter en
de lente zeer zwaar.
Canaiolo
Druif uit Toscane die deel uitmaakt (ong 10%) van de klassieke chianti
blend, maar die ooit belangrijker was dan sangiovese. Sterk achteruitgaand in
aanplant. Moeilijke druif. Enkele vino da tavola’s gebruiken hem ook in
sangiovese blends.
Bodega Humberto Canale
General Roca,
Canard-Duchêne
Ludes.
°1868 door Victor Canard en Léonie Duchêne. Bestemd voor de grootdistributie en
vroeger verwaarloosd door eigenaar veuve-Clicquot, maar nu bezig met een
verjongingskuur olv Laurent Fédou, de keldermeester. Sinds 2003 deel uitmakend
van de groep Thiénot. 50ha in eigendom, 400ha in aankoop. 4 miljoen flessen.
Nogal eenvoudig. www.canard-duchene.fr
Domaine Clos Canarelli
Figari, Corsica. Yves Canarelli. 18ha rood met 43%
niellucciu, 39% sciaccarellu, 10% syrah en 8% grenache. 4ha met
100% vermentino. 100.000 flessen per jaar. Biodynamisch. Zeer precieze
gepassioneerde wijnbouwer. Tegelijk ook en gedreven ampelograaf die oude en
vergeten Corsicaanse rassen als de minestillou heraanplant. Was één van de
eerste om met zijn witte wijnen terug op hout te vinifieren. Een mooie fruitige
witte en sinds kort ook een zoete die erg geslaagd is. Actief als consultant en
vinifieerde tot zeer onlangs nog altijd in andermans installaties tot de zijne
klaar zouden zijn. Complexe en eigenzinnige wijnen. Sterke witte bianco
gentile.
Pedra Cancela
Portugal, Dão. °2003. 6000 flessen wit. João Paulo Gouveia is een
wijnconsulent (Vines & Wines) die doceert in Viseu. Dit is zijn eigen
kleine wijngaard, waar hij graag experimenteert en wijn maakt met eigen druiven.
Dão Branco, 2007: Tasttoe, 10,95 euro, 2 dec. 09. Malavasia,
Encruzado. 8 dec. 09: fris en fruitig eerste aroma, na walsen wat hout; in de
mond mooi, lekker fris bij de sprotjes en zeepaling uit oostende; vooral limoen
en citrus, maar met een zekere molligheid achterin ©(©)
Dão Branco, 2009: 2 juni ’10, 12,87 euro, CSP avond Jeuris; malvasia en encruzado. Tee, nat
gras, venkel; in de mond breed, vet maar met veel fraîcheur, heel extravert
ook, heel frisse afdronk; nog wat rondothsende zuren die nog op hun plaats
moeten vallen ©©
Dão Branco, 2010: 25 april ’12, meegekregen restje. Malvasia en encruzado. Lichte kruidige
neus, witte bloemen en herkenbare malvasia. In de mond vinnig en eerder dun,
lekker fris, vooral in de afdronk waar ze zelfs wat te dominant worden; ♥(♥)
dag 2: perfect ! mooie versmolten neus, heel evenwichtig; ook in de mond voller
en evenwichtiger, kruidige afdronk met nu zuren die beter gebalanceerd
zijn;opnieuw ♥♥
Candia dei Colli Apuani DOC
Toscane. 19ha. Wit, met vermentino (70-80%), albarola
(10-20%), malvasia (niet verplicht en maximaal 5%). Een twintigtal producenten
maken in de Apuani heuvels op het grondgebied van Massa en Carrara deze
strogele, droge en karakteristieke witte wijn met een bittertje in de afdronk.
De wijngaarden hebben een ondergrond die klei en zand of klei en kalk bevat. De
laagst gelegen gronden mogen niet gebruikt worden.
Domaine Canet Valette
Cessenon sur Orb, Saint-Chinian. 18ha op klei en zandsteenhoudende hellingen, met 42% grenache, 30% syrah,
18% mourvèdre, 4% carignan, 4% cinsault, 2% syrah en andere. Ongeveer 70.000
flessen per jaar. Biodynamisch. Ecocert sinds 1999. 18 tot 30 hl/ha.
Fermentatie op inox. Lange schilweking (soms tot 3 maanden) met pigeage en twee
à drie jaar verblijf in 500-l vaten. Marc zoekt naar concentratie en materie.
Geen filtering, geen klaring. In 1990 uit de lokale coöp getreden en bottelt
zelf sinds 1992. Bouwde een kelder in 1998 die met zwaartekracht werkt. Marc Valette sinds eind jaren 80. Voor 97
soms overdreven extractie, nu wat eleganter en meer in balans. Une et Mille
Nuits (met de vijf druivensoorten) is erg ok en mag na vijf jaar open, maar de
grote vin de garde is de Vin Maghani (oude grenache, syrah, mourvèdre, met niet
minder dan drie jaar opvoeding) die minstens acht tot tien jaar vereist. De
Antonyme en de Ivresse zijn meer fruitgedreven en vroege te drinken. www.canetvalette.com
Le Caniette
Ripatransone, Marche. 5ha. Raffaelo en zonen Giovanni en Luigi Vagnoni. Actief in de DOC's Rosso Piceno (hier heel gespecialiseerd in), Falerio en
Offida. De Nero di Vite, een riserva en hun topper, wordt alleen in heel goede
jaren gemaakt. Heel eigen, nogal rustieke stijl. www.lecaniette.it
Cannonau
Deze druif uit Sardinië is in feite zeer nauwe familie van de grenache en
levert vaak gelijkaardige, lichte wijnen op. De lokale Cannonau di Sardegna kan
echter ook komen van druivelaars met lage opbrengst die volgens het klassieke
albarello snoeisysteem geteeld worden en brengt dan een strenge, donkere en
tanninerijke wijn voort met een zeer karakteristieke en kruidige smaak.
Cannonau di Sardegna DOC
Sardinië. Sinds 1972. 1600 ha. Rood. Gebruikte druiven:
cannonau, met maximaal 10% bovale, carignano, pascale di cagliari, monica of
vernaccia. Dit is één van de stevigere rode wijnen van Sardinië. De
cannonau-druif is een variant van de garnacha of grenache, die door de
Spanjaarden werd geïmporteerd. De wijngaarden liggen verspreid over het hele
eiland, met een concentratie in het ZO. Door het albarello-snoeisysteem is de
opbrengst per druivelaar erg beperkt wat de wijn stevig en opmerkelijk maakt,
maar meer en meer wijnboeren beginnen "en espalier" te snoeien en die
hogere opbrengsten leveren eenvoudigere maar ook gemakkelijkere wijnen op. Soms
staat de naam van de gemeenschap (Oliena, Nepenti di Oliena, Capo Ferrato,
Jerzu) als een soort sub-appellation op de fles. Een echte goede cannonau is
een belevenis vanwege de zeer karakteristieke smaak. Hij bevat minimaal 13,5%
alcohol en heeft altijd minimaal zeven maanden houtrijping achter de rug. Ook
in Riserva (twee jaar rijping) en Liquoroso (18% en met toegevoegde alcohol).
Er zijn een 800-tal producenten.
Château Canon
St-Emilion. Oud domein dat sinds 1853 onder de huidige naam bekend is.
André Fournier kocht het domein in 1919, maar moest het in 1996 terug verkopen.
Eigendom van de familie Wertheimer (eigenaar van Chanel), net zoals
Rauzan-Ségla. Na een zeer zware inzinking in de jaren 90, te wijten aan een
ernstig geval van vervuiling in de kelders en een schimmelziekte in de
wijngaarden, werd John Kolasa aangeworven als beheerder en sinds 2000 is het
domein terug in topvorm. John liet volledig nieuwe gebouwen optrekken maar
rooide de laatste tien jaar ook de helft van de wijngaarden en plantte ze
opnieuw aan. 21,5 ha met 75% merlot en 25% cabernet franc. 70.000 flessen. Het
aandeel cabernet franc in dewijn is stijgend (nu 30%). 18 maanden eik met ong.
70% nieuwe. Niet gefilterd. Voegde onlangs nog een mooi stuk toe (ex Chateau
Curé-Bon-la-Madeleine) wat al merkbaar is, en wat toelaat om rustig de zieke
wijngaarden te vervangen. Klassiek en elegant. Clos de Canon is de tweede wijn,
vanaf 2011 grotendeels gemaakt met de druiven van de 12,5ha wijngaard van
Chateau Matras die dat jaar werden aangeschaft. www.chateau-canon.com
Château Canon De Brem
Fronsac, Bordeaux. 20ha. Sinds 2001 in handen van Jean Halley,
daarvoor een eigendom van de J-P Moeuix familie. Nieuw team met ondermeer
Jean-Claude Berrouet. Stevige investeringen.
Canon-Fronsac AOC
Bordeaux. 300ha. Deze AOC is één van de appellations van de Libourne en
wordt dus gedomineerd door de merlot. Ze ligt naast de Pomerol en brengt mooie,
vaak tanninerijke wijn voort. Alleen de wijngaarden op vrij steile maar niet
erg hoge (75m) hellingen in de dorpen Fronsac en Saint-Michel-de-Fronsac hebben
recht op de Canon-Fronsac naam, alle andere zijn gewone Fronsac. Ze liggen op
kalkhoudende kleigronden (meer kalk dan de gewone Fronsac). Het is steeds één
van de mindere appellations van de Bordeaux geweest, maar er is vooruitgang. Ze
kunnen goed rijpen en hebben een intense smaak, die vroeger pas na een jaar of
tien heerlijk verzachtte. Soms evenaren ze Pomerol maar meestal blijven ze ver
uit de buurt. Dit neemt echter niet weg dat ze vaak waar voor hun geld zijn.
Vroeger waren ze erg tanninerijk, vandaag zijn ze vaak verfijnder en vroeger
drinkbaar. Aroma's van rijpe kersen, vanille, toast, leer, geroosterde
amandelen of hazelnoten, humus, irissen, viooltjes en soms iets rokerigs zijn
typisch. Drinken op 16°C. Eén van de ideale combinaties is ganzenborst.
Canon-Fronsac jaren
2001 was het jaar van het fruit met erg aangename
drinkwijnen; 2002: geen goed bewaarjaar maar over het algemeen fruitig en
aangenaam. Drinken binnen de vier jaar ; 2003: vet, fruitig en rijk, maar soms
wat te strenge tannines; 2004: dun, onrijp, ondermaats; de uitzonderingen zijn
snel drinkklare charmeurs; 2005: rijk, fris en fruitig, schitterend jaar; 2006:
moeilijk jaar, onregelmatig maar de goede zijn fris en mineralig (lijkt op
2001). 2007 was een erg moeilijk jaar met vooral elegantie en fruit, maar geen
diepgang. Snel te drinken. Zeer goed 2008 als de hoge alcoholniveaus bij vooral
de merlot onder controle blijven. Perfect gerijpte cabernet sauvignon. 2011
bleek een moeilijk jaar, veel rustieke, harde wijnen, de beste zijn fris en
fruitig. </SPAN>
Château Canon La Gaffelière
St-Emilion. Stephan von Neipperg, ook président
van de Association de Grands Crus Classés de St-Emilion. Stéphane
Derenoncourt als oenoloog-consulent. 19,5 ha met 55% merlot, 40% cabernet franc
en 5% cab s. 5500 stokken per ha, gemiddeld 45 jaar oud. 65000 flessen. In de
jaren vijftig absolute top, dan een serieuze dip tot von Neipperg tien jaar
geleden ten tonele verscheen. Zéér geconcentreerde wijnen met veel cabernet
franc van wijngaarden aan de voet van de heuvel waar hij door de warmere
temperaturen vroeg rijpt. Tot in de 17de eeuw lag hier een hospitaal
voor lepralijders, waaraan het zijn naam dankt (een gaffet is een
lepralijder). De graaf de Malets-Roqueforts kocht het domein toen en later werd
het opgesplitst in 2 delen: La Gaffelière en Canon-La-Gaffelière. De von
Neipperg’s, wijnmakers in Baden-Württemberg kochten het in 1971, maar het was
wachten op zoon Stephan in 1985 voor het domein terug aan kwaliteit begon te
winnen. Hij bezit ook het kleine La Mondotte, één van de bekendste garage-wijnen
van de Bordeaux, het domein Clos de l’Oratoire en het Ch. D’Aiguilhe in de
Castillon. Stéphane schenkt heel veel aandacht aan het werk in de wijngaard en
alhoewel hij niet strikt biodynamisch werkt gebruikt hij veel van hun
technieken. Sinds 1997 fermenteert de wijn in houten vaten (daarvoor staal) met
gebruik van micro-oxygenisatie. Daarna verblijft hij 19 maanden op 100% nieuwe
eik. De toepassing van batonnage is redelijk uniek voor de regio. Er wordt
sulfiet gebruikt, maar men is er voorzichtig mee. De tweede wijn heet Mignon de
la Gaffelière. www.neipperg.com
Château Cantegril
Barsac. Denis Dubourdieu sinds 2001, daarvoor vader Pierre. 22ha met 75% sémillon, 20% sauvignon en 5% muscadelle. Kalkplateau van Haut-Barsac. Ooit een deel van Chateau Myrat, maar al sinds
1854 afgesplitst. In 1924 overgekocht door de L'Hermite-Mansencal familie,
overgrootouders langs moeders kant van Denis. 80% sémillon, 20% sauvignon.
Goede reputatie, maar wat minder complex dan de Doisy-Daëne. Ook 15ha rood met
60% cabernet en 40% merlot onder de AOC Graves. www.denisdubourdieu.com
Château Cantelys
Martillac. Pessac-Léognan. Daniel en Florence
Cathiard (ook Château Smith Haut Lafitte) sinds 1996. Aangenaam
en goed gemaakt maar niet zo diepgaand als de Smith, alhoewel het terroir zeker
gelijkenissen vertoond en de stijl herkenbaar is. Eerder jong te drinken, in
een erg smakelijke stijl. De witte zijn na een jaar of drie op hun best. 15ha rood met 45% cabernet sauvignon, 45% merlot en 10% cabernet franc. 5ha
wit met 45% sauvignon blanc, 45% semillon en 10% sauvignon gris. Gemiddeld 20 jaar oude stokken. Vier aan elkaar grenzende percelen. www.smith-haut-lafitte.com
Château Cantelauze
Duravel,
Cahors. Wijngaarden op het tweede terras van de Lot. In 2011 overgrnomen door
Katie en Jean-Baptiste Albenne en twee associés, waaronder Jacques Legros, een
bekende journalist, en Marcel Mézy. Stéphane Derenoncourt als raadgever.
Elegante, aromatische wijnen. Zeer gefocust op wat er in de wijngaard gebeurd.
12ha met vooral malbec en ongeveer 3ha merlot. Deels klei met silex, deels klei
met slib (argilo-limoneuse). Eén rosé en twee rode wijnen. www.cantelauze.com
Château
Cantemerle
Haut-Médoc. 5ème Cru Classé. Macau. 87ha. Philippe Dambrine. Nogal luchtig
terroir. Jong aromatisch en licht, maar na enkele jaren wordt hij delicaat
en geraffineerd.
Château Cantenac-Brown
<SPAN lang=FR style="mso-ansi-language:
FR">Margaux. 3ème Cru Classé. 48 ha met 67% cabernet
sauvignon, 27% merlot en 6% cabernet franc. 1,8ha
wit met 90% sauvignon blanc. Kiezel. Gemiddeld 35jaar oude stokken, aangeplant tussen
de 8500 en 10.000 per ha. Lutte raisonnée (sinds José Sanfins). Er wordt met de
hand geplukt en getrieerd en gevinifieerd per perceel. De rijping duurt 12 à 15
maanden op 50% nieuwe eik. Het kasteel was eigendom van Axa sinds 1989 en kende
grote vooruitgang onder het nieuwe beheer, voorheen werd zijn stijl beschouwd
als te hard. Toch lukte het Axa niet om er terug een echte topper van te maken.
In 2006 werd het aangekocht door de Britse zakenman Simon Halabi die er met de
hulp van directeur José Sanfins en oenoloog Eric Boissenot meer uit wil halen.
Dat gebeurt door een betere controle van de rendementen, strengere selectie en
meer werk in de wijngaard. Dit lijkt de laatste decennia trouwens aardig te
lukken. Château Canuet was de tweede wijn, nu is dat de Brio de Cantenac-Brown
en de pas recent ingevoerde Sijac de Cantenac-Brown. Beide krijgen slechts 20%
nieuwe eik. Begin 19de eeuw gebouwd door John Lewis Brown, de engelse schilder
en zoon van een wijnhandelaar. Vormde vroeger samen met Boyd-Cantenac één
kasteel. Goed terroir, onlangs gedraineerd. Een vaste waarde voor de aoc, vaak
redelijk geprijsd. Sinds 2011 maakt het kasteel ook een witte, de Alto de
Cantenac-Brown. http://www.cantenacbrown.com/
Domaine Castagnier
Morey-Saint-Denis.
Jérome Castagnier (°1976), trompettist bij de Garde Républicaine en sinds
2004 terug actief op het domein, dat in de jaren 70 nog als het domein Vadey
door het leven ging. Na een opleiding in Beaune nam hij in 2006 het roer over
van zijn vader, Guy, wanneer die zijn been breekt. Die bottelde trouwens al een
aantal jaren zelf en overleed, te vroeg, in 2011. 4ha, met nog eens 2ha waarvan
ze de druiven kopen. Mooie wijngaard met veel oude stokken (de jongste zijn 25
jaar oud) waaronder een hele reeks interessante grand cru's. De stokken onder
de aoc Chambolle-Musigny dateren van 1934. Lutte intégrée met grondbewerking.
100% ontsteeld. 16 tot 18 maanden eik, met weinig nieuwe. Niet geklaard en niet
gefilterd. Elegante en delicate wijnen. Veelbelovend en nog steeds open voor
particuliere en wat minder kapitaalkrachtige liefhebbers door een systeem van
reservatie, een bewuste keuze. Voor de muziekliefhebber, Jéroma is de dirigent
van de fanfare van Brochon-Fixin.
Az Agr Contucci
Montepulciano. De Contucci's maken al sinds de 15de eeuw deel uit van de
geschiedenis van Firenze. Het Palazzo van de Contucci's is één van de mooiere
gebouwen van Montepulciano (naast dat van Poliziano trouwens). In 1773 startte
één van hun voorvaderen met de productie van Vino Nobile de Montepulciano en de
familie bleef sindsdien actief in de productie van wijn en olijfolie. 170ha
grote azienda, met 21ha voor wijnbouw, waarvan 15 voor de Vino Nobile.
Wijngaarden op hoogtes tussen de 280 en 450 m hoog, uitsluitend inheemse
druiven, 3300 à 4000 stokken per ha, opgebonden volgens het Guyot systeem. Met
de hand geoogst. Adamo Pallecchi is de kelderman. Ongeveer 100.000 flessen, de
helft voor de export. Klassieke, hoogstaande vino nobile. www.contucci.it In België verdeeld door de Wijnmakelaarsunie.
Bodega Ca'n Vidalet
Pollença,
Mallorca. 7,5 ha. Door de Hamburgse professor Thomas J.C.Matzen
heraangeplant in 1996 en uitgerust met een moderne keldertechniek
(temperatuurgestuurde fermentatietanks in inox). Alleen Franse druivenrassen
werden aangeplant maar men denkt er over na op uit te breiden naar lokale
soorten. De rode wijnen rijpen 8 maanden op eik uit Allier en Nevers. Zijn
oenoloog Thomas Wambsganss, afkomstig uit de Pfalz, stapte onlangs over naar
een ander domein. http://www.canvidalet.com/
Capannelle
Gaiole in Chianti. Gesticht in 1974 door Raffaele Rossetti. Eerste
botteling in 1975. James B. Sherwood, de eigenaar van de orient Express groep,
kocht het domein van de kinderloze Raffaele en investeerde er miljoenen in.
Massimo Arnoldi is de keldermeester. 18ha wijngaard, goed voor ongeveer 70.000
flessen per jaar. Hypermodern en uitgerust met alle moderne middelen. Maken
gebruik van Franse eik, maar ook na botteling houden ze de wijn nog een tijd
bij tot hij rijp is om op de markt te komen. Mooie chianti classico en twee
buitenbeentjes: de Solare, een blend van 80% sangiovese en 20% malvasia nera,
en de 50&50, een blend van 50% sangiovese en 50% merlot, deels aangeleverd
door Avignonesi in de Montepulciano. www.capannelle.com
Celler de Capçanes
Capçanes, Tarragona. Wijnen
onder de DO Montsant. °1933, maar de wijn werd in bulk verkocht en vanaf 1980
waren het zelfs de druiven zelf die verkcoht werden aan anderen. In 1995 vroeg
de Joodse gemeenschap aan de coöperatieve om een koshere wijn te maken, de Flor
de Primavera, en in 1998 werd besloten om de eigen druiven terug zelf te
verwerken. Vandaag zowel eigen flessen als bulk. In 2001 geherstructureerd.
250ha, twee wijnmakers, Angel Teixido en Jurgen Wagner, een jonge Duitser. Nog
steeds bekend voor zijn koshere wijnen, maar ook voor erg aardige, goed
gemaakte wijntjes. Naast de Mas Donis instapwijntjes, ook een reeks
houtgerijpte en zelfs single vineyard wijnen. www.cellarcapcanes.com
Mas Collet, Blanc, 2012 : 15 maart ’14, Quality Wines, 9,95
euro. Garnatxa Blanca en Macabeu. 4 maanden
eik. Mineralige, rokerige neus ; stevig geëikt maar op een verantwoorde
manier. ** 16 maart ’14: goudgeel,
tamelijk donker; mis het rokerige nu (maar ben wat verkouden), ruik wel de eik;
geen toonbeeld van elegantie, maar lekker voor wie van een stevige eiktoets
houdt *(*)
Baricca, Mas Collet, 2011: 15 maart ’14, Quality Wines, 9,95 euro. 35% Garnatxa,
25% Tempranillo, 15% Cariñena, 15% Cabernet Sauvignon. 9 maanden Franse en
Amerikaanse eik. Een jong te drinken fruitwijn, zeer smakelijk, de eik brengt
wat meer complexiteit en structuur aan maar het blijft allemaal wat simpel,
maar het is wel goed gemaakt en lekker. Op een communiefeest hoor je mij niet klagen…*(*)
Cap de Barbaria
Formenteria, Balearen. Maakt deel uit van een
klein luxehotel op het eiland Formenteria. Heel klein domein met twee
wijngaarden, één van een ha met jonge stokken (60% cabernet sauvignon en 40%
merlot) en één van ongeveer een halve ha met monastrell en fogoneu, nog op de
originele onderstokken en ongeveer 40 à 50 jaar oud. De cabernet en de merlot
rijpen op Franse eik, de monastrell en de fogeneu op Amerikaanse. Xavier
Figuerola is de wijnmaker. www.capdebarbaria.com
St-Emilion. Lang
verdeeld geweest maar sinds 1988 terug herenigd. Eigendom van de familie
Capdemourlin. 14ha met 65% merlot, 25% cabernet franc en 15% cabernet
sauvignon. Wijngaarden op de noordelijke hellingen van St-Emilion. 34 jaar oude
stokken. 70.000 flessen per jaar. Fermentatie op inox. 15 tot 18 maanden
vatrijping met 50% nieuwe eik, de rest eerstejaarse. Klassieke St-Emilion, jong
wat stroef en pas na 5 jaar op dronk. Zelfde eigenaar als Balestard La
Tonnelle. Evolueert de laatste jaren naar een iets vlottere, rijkere stijl.
Michel Rolland is de consulterende oenoloog.
Domaine
Capelanel
Saint-Vincent-Rive-d’Olt,
Cahors. °1870. Sébastien Dauillac, vijfde generatie, sinds 2001 en na studies
œnologie. 14ha met een mooi terroir. 100%
malbec, oude stokken. Lutte raisonnée. Eerste bottelingen in 2005. Intense,
levendige wijnen. Domein met toekomst. De Cuvée Mythique krijgt 18 maanden
nieuwe eik, de Titouan krijgt alleen cuve.
Cape Mentelle
Eén van de grootste producenten van Western Australia. Meerderheidsaandeel
Moët & Chandon. Zustermaatschappij van het Nieuw-Zeelandse Cloudy Bay.
Gesticht door David en Mark Hohnen in 1976, maar de oudste stokken dateren van
begin jaren 70. In 1977 werden de kelders gebouwd. 180ha. David Hohnen was de
man achter het succes van het bedrijf, sterk gericht op kwaliteit en zeer
professioneel (studeerde oenologie in Californië). De druiven worden hier
machinaal geoogst omdat David een wijngaard altijd op zo kort mogelijke tijd
wil oogsten om consistentie in de rijpheid te hebben. Het laat hem ook toe om
's nachts te oogsten bij lagere temperaturen. Creëerde in 1985 Cloudy Bay in
New-Zealand. David Hohnen ging met pensioen in 2003 en werd opgevolgd door Tony
Jordan van Chandon Australia. Sinds einde 2005 is de jonge Robert Mann de
Senior Winemaker. http://www.capementelle.com.au/
Cape Point Vineyards
Cape Point, Zuid-Afrika. Sybrand van der Spuy. °1996. Duncan Savage, sinds
2002 de wijnmaker, deed ervaring op in Frankrijk, Australië en Nieuw-Zeeland en
is een verwoed surfer. Hij kreeg advies van Didier Daguenau. 32 ha op twee
domeinen, Noordhoek en Scarborough, op een schiereiland dat tussen de
Atlantische en de Stille Oceaan ligt en dus bijna steeds een zeebries krijgt en
dus erg koel is. De witte druiven staan aangeplant op Noordhoek, waar de
koelere op het zuiden gerichte hellingen ideaal zijn, de cabernet en de shiraz
staat op de op het noorden gerichte warmere hellingen van Scarborough. www.cape-point.com In België verdeeld door Rouseu Kaapse Wijnen, in
Nederland door Wijnkooperij De Lange.
Cape Riesling
Heeft niets te maken met echte riesling, verwijst eigenlijk naar een oud
Frans ras, de crouchen blanc. Niet veel karakter, zeer droog, goedkoop en
gemakkelijk. Ook bekend als Paarl Riesling, South African Riesling of Clare
Riesling.
Gignac, ten noordwesten van Montpellier,
Languedoc. Adrian en Birgit Buher, Zwitsers en de eigenaars van Saxenburg in
Stellenbosch, kochten dit kasteel in 1996. Ze startten een
heraanplantingsprogramma op en renoveerden de kelder en vandaag bezit het domein
50ha wijngaard op goed gelegen grond. De nabijheid van de river Cassac en de
noordwest-orientatie beschermen de druiven tegen teveel hitte. Chardonnay, roussanne en viognier voor wit, grenache, syrah, mourvèdre,
cinsault, cabernet sauvignon, cabernet franc en merlot voor rood. De meeste stokken werden tussen 1981 en 1983 aangeplant. Met de hand
geplukt en dubbel getrieerd. Frédéric Kast is de uit de Elzas afkomstige wijnmaker. Tot 2003 was de Zuid-Afrikaan Nico
van der Merve consulterend oenoloog, daarna kwam Michel Tardieu als consulent.
Hij bouwde ondermeer de redelijk ambitieuze C-reeks uit. www.chateaucapion.com In Nederland verkocht door
Vinites in Haarlem.
Domaine Capitaine Danjou
Puyloupbier, Provence. Eigendom van het Institut des Invalides de la Légion
Etrangère. 220ha groot domein, sinds 1953, met 40 ha
wijngaard. Rolle, grenache, syrah, cabernet sauvignon, moirvèdre en cinsault. 300.000 flessen per jaar, geserveerd in de kazernes van het Legioen en
verkocht in de winkel het Institut. Sinds 2007 geconsulteerd door twee
Bordelese oenologen, Philippe Baly en Bertrand Léon. De wijn wordt gevinfieerd
in de installaties van de gemeentelijke kelders van Mont Saint-Victorie.
Capitaine Danjou was de commandant van een 63 man sterke eenheid in Camarone in
Mexico, die door een overmacht van 2000 soldaten werd overwonnen na een
heroïsche weerstand. Het Légion viert nog elk jaar deze slag op 30 april.
Clos Capitoro
Porticcio, op maar een paar kilometer van Ajaccio.
Jacques Bianchetti, oenoloog, sinds 1975, maar al in de familie sinds 1856.
Goede reputatie voor rood die kruidig en fris tegelijk is. 50ha, verspreid over
drie percelen (Capitoro, Punta di Cuccu en Paviglia) met 28ha sciaccarellu, 8ha
grenache, 4ha niellucciu en 10ha vermentino. Gemiddeld 25 jaar oude stokken.
Klei en kalk. 50% van de productie is rosé. Een echte sciaccarellu meester.
Vandaag geholpen door dochters Mélissa en Eloïse. Onlangs nog geinvesteerd in
nieuwe installaties die met zwaartekracht werken. Zeer eigenzinnig. Maakt
enkele mooie rode bewaarwijnen van sciaccarellu en niellucciu, al dan niet met
grenache noir. www.clos-capitoro.com
Château Capitoul
Narbonne, Languedoc. 60ha. Terroir La Clape. Charles
Mock uit de Elzas, maar al in de familie sinds de jaren 30 toen zijn grootvader
wijn maakte in Algerije en dit landgoed kocht om wat te diversifiëren. Charles
nam het domein over in 1983. Nieuwe, modern uitgeruste kelder in 2001. Sinds
2006 zwaait zoon Vincent (stages in de Pfalz) de scepter in de kelder. Veel
stagiairs uit Geisenheim. Er wordt vaak 's nachts geoogst om de aroma's beter
te behouden. Onder de naam Lavandine vallen de eenvoudige basiswijn, de
Rocaille reeks is al iets prestigieuzer. De Maelma is de grote wijn (twee jaar
op vat). Goed gemaakte wijnen. www.chateau-capitoul.com
Teobaldo Cappellano
Serralunga, Piemonte. Familiedomein. Teobaldo en zoon Augusto weigeren
pertinent om proefflessen te geven en willen in geen enkele gids staan. Heeft
een hekel aan mensen die punten geven aan wijn en verafschuwd proevers die
spugen. 4ha. 20.000 flessen per jaar. 2 barolo's, 2 barbera's en een dolcetto.
De barolo's komen van de Gabutti wijngaard in Serralunga. Eén wordt gemaakt met
40jaar oude stokken op Amerikaanse stam (Pie Rupestris), de tweede met 20jaar
oude stokken die hij importeerde uit Frankrijk en die op eigen stam staan,
zoals de druivelaars uit de pre-phylloxera tijd (de Pie Franco). Geen vreemde
gisten. 14 tot 21 dagen fermentatie op inox en beton, daarna gaan ze drie jaar
of langer op botti. Geen filtering. Maakt ook Barolo Chinato, een soort
genezende frank die zijn grootvader voor het eerst maakte en die een mengeling
is van Barolo, quinine en nog een hele resem ingrediënten. Legendarische figuur
die in de regio zeer bewonderd wordt, maar die daarbuiten eigenlijk erg
onbekend is. Moeilijk te vinden wijnen. Teobaldo is in 2009 op
66-jarige leeftijd overleden.
Arnaldo Caprai - Val di Maggio
Montefalco, Umbrië. Fam. Caprai. Papa Arnaldo, een zakenman uit de
textielsector, kocht in 1971 het domein Val di Maggio met 5ha wijngaard. Raakte
zo overtuigd van het potentieel van de sagrantino druif dat hij omliggende
wijngaarden begon op te kopen. Zoon Marco Caprai leerde de stiel van papa en
nam in 1988 de leiding over en begon vanaf 1991 stevige investeringen te doen
in wijngaarden, nieuwe technologieën en wetenschappelijk onderzoek naar de
sagrantino druif. Heeft een deel van zijn stokken zelfs uitgerust met
micro-chips die de rijpheid van zijn planten, de droogte en andere factoren
opvolgt. Gebruikt tegenwoordig een barcode op zijn silicoon-kurken die alle
info over de wijn bevat. Landgoed van 150 ha, met 90ha in productie, goed voor
600.000 flessen waarvan 120.000 sagrantino. Eén van de eerste die een secco
sagrantino maakten. Zijn raadgever is de toscaanse oenoloog Attilio Pagli.
Specialist voor de appellatie en vooral de sagrantino druif. Wijkt af van de
tanninerijke, rustieke stijl en maakt een sagrantino, 25 Anni, die in het begin
overweldigend is en na enkele jaren verzacht en dan heel harmonieus wordt.
Tweede wijn heet Collepiano, eveneens een zeer goede sagrantino. In België verdeeld door Licata in Diepenbeek.
Villa Caprareccia
Toscane. Familiedomein in de heuvels van Bibbona, niet ver van de zee. 23
ha, waarvan 10 met druiven. Ook olijven, kurk en boerderijtoerisme. In 1998
besloten ze ook zelf wijn te gaan maken (tot dan ging alles naar de
coöperatieve). Raadgever Federico Staderini, gediplomeerd agronoom. Complete
heraanplant met respect voor terroir, ligging, kloon etc en uitrusting van de
kelders met modernere apparatuur.
Caprettone
Capri DOC
Campania. 25 ha. Wit en rood, gebruikte druiven: Falanghina, Greco en
Biancolella voor wit, Piedirosso voor rood. Op de rotsachtige hellingen van
Capri wordt al sinds de oudheid wijn gemaakt maar pas in 1977 kwam de erkenning
als DOC. De Capri Bianco is excellent bij schaaldieren, de Rosso is een goede
begeleider voor de rustieke Napolitaanse keuken. 90% van
de productie is wit.
Mareuil-sur-Cher. Pascal Potaire komt eigenlijk uit de
Dordogne en ziet er meer uit als een IT-nerd dan een wijnmaker, maar hij is een
uitermate fascinerend en interessant man die erg originele én lekkere wijnen
maakt. Na een eerste poging in Jasnières werkt hij 2 jaar bij Bois Lucas in de
Loir-et-Cher vooraleer hij opnieuw start met een paar ha wijngaard. Eerste
jaargang 2004. Zo goed als alle cuvées komen uit als Vin de Table omdat Pascal
niet erkent dat men moet slechte wijn maken omdat dat in een reglementje staat.
Hij maakt zijn wijnen “natuurlijk” met minimale doses sulfiet.
Pepin la Bulle: Troca Vins, 13,5 euro, 20 mei ’10.
Chardonnay. PetNat. 21 mei ’10: fijn parelend, strogeel; mooie droge petnat,
neutraal maar met een mooi mondgevoel; leuk en origineel aperitief © 2 november ’12, Veranda. Troebel
en ongefilterd (zeer duidelijk !), geel en fijn parelend; in de neus vers
gesneden appelschijfjes van een rijpe appel, in de mond fris en strak, een
beetje als een geuze maar dan zonder de zuren, alleen met het strakke; zeer
eetlustopwekkend ♥♥♥
Les Capriades, Blanc, Vallée du
Cher, 2007: Troca Vins, 15 november ’09, 12,25 euro. Zachte, wat notige neus; te herproeven; ©©
Vignasou, Vin de Table, 2008: CSP Troca Vins mei ’10, 12,37 euro. Sauvignon blanc. Heel weinig sulfiet;
Ongefilterd en dus niet helemaal helder; In de neus wild en natuurlijk, gele
appeltjes; droog en strakcomplex, lang en diep, wat later echt sprankelfris
fruit (pompelmoes voor mij); ©©(©) Vignasou, Vin de Table, 2008: CSP Troca Vins mei ’10, 12,37 euro.
Sauvignon blanc. Heel weinig sulfiet; Ongefilterd en dus niet helemaal helder;
In de neus wild en natuurlijk, gele appeltjes; droog en strakcomplex, lang en
diep, wat later echt sprankelfris fruit (pompelmoes voor mij); ©©(©) 14 juli, avond met Jacques Massy
in Trente: mooie rijpe en ronde neus met een toets van wildheid van een
natuurlijke wijn; in de mond mooi fris en intens, heel verfrissend eigenlijk ©©
Orbois, Vin de Table, 2007: CSP Troca Vins mei ’10, 12,25 euro. Menu
pineau druif, een neefje van de chenin blanc. Eigenaardige neus die ons deed
denken aan pizza napoletana (het deeg?) en die later zelfs aan vlees deed
denken; strak, complex en wild, rebels ©©© BYOBB CSP juli ’10:
troebel; neus deed denken aan melkwei, Aveve-winkel, maar evolueerde in de
positieve zin; in de mond eerst zurig en dun maar met een hele fijne
ontwikkeling en een lange afdronk; moeilijk en moest ademen, maar dan wel
lekker ©©
Les Capriades, Gamay, Vin de
Table de France, 2006: Hoegaarden, 2 maart 08, 11,98
euro, Troca Vins. Fermentatie op cuve, opvoeding
op oude barrique. Een eenvoudige goede zuivere zondagmiddag wijn, mooie gamay, perfect
voor bij de maaltijd ♥ 14 februari ’09: zeer fruitig, met rozijnen en
kersen, na walsen met iets van zoete specerijen; in de mond erg mooi nu, fris
maar goed uitgebalanceerd, een zoetje, een zuurtje, mooi in evenwicht, lekkere
afdronk met iets van zoete specerijen; heel aangenaam eigenlijk, beter dan
vorig jaar, veel complexer; na opwarmen kwamen er wat gronderige,
boerderij-achtige tinten bij ©©
Capriano del Colle DOC
Lombardia. 24ha. Rood, met sangiovese (40-50%), marzemino (35-45%) en
barbero (3-10%) voor rood, trebbiano voor wit. Kleine DOC in de heuvels rond
Brescia en het dorp Capriano. Parelende en levendige rode wijn. Bija onvindbaar
buiten de regio.
Mas des Caprices
Leucate, in de Fitou Maritime. Pierre en Mireille Mann, uit de
Elzas, waar ze in Colmar een restaurant uitbaatten. Sinds 2005, met de
wijngaarden van een coöperant die ermee stopt. Vanaf 2009 eigen wijn, met
gebrui van betonnen cuves. 15ha, verdeeld over 35 percelen in Leucate en Fitou.
Bio sinds 2009, biodynamisch sinds 2014. Grondbewerking. Met de hand geoogst.
In de natuurlijke stijl. Vinifieerden eerst in de installaties van de
coöperatieve, maar sinds kort hebben ze een eigen kelder. Gebruiken zo weinig mogelijk sulfiet. De
nadruk ligt op het werk in de wijngaard. Heel mooie, frisse wijnen. In België
ingevoerd door Proef de Passie in Ninove.
Château
de Caraguilhes
St-Laurent de la Cabrerisse, Corbières,
Languedoc. °1958 door
Lionel Faivre, maar al veel ouder en ooit een cisterciënzer-klooster. Lionel
was één van de pioniers in biologische wijnbouw, maar vormde in 1998 een
partnership met Pierre Gabison om de overname voor te bereiden. 135ha, omringd
door 500ha garrigues. In 2005 echt overgenomen door Pierre Gabison. Bio sinds
1987, Ecocert sinds 1992. De laatste jaren in grote vorm. Goed gemaakte wijnen.
www.caraguilhes.fr
Château Carbonnieux
<SPAN lang=FR
style="mso-ansi-language: FR">Léognan.
Antony Perrin (overleden in 2008). Op dit domein wordt wijn verbouwd sinds 1741. Het kasteel kwam in 1956 erg
verwaarloosd in de handen van Marc Perrin en tijdens de jaren 60 werd de
wijngaard volledig heraangeplant. Vanaf 1980 was er terug geld om te investeren
in de kelders en dit werd afgerond in 1990 toen de nieuwe cuverie werd
geïnstalleerd. Sinds 1988 met Denis Dubourdieu als consultant. 45 ha rood met 60% Cabernet
sauvignon, 30% merlot, 7% Cabernet franc, 2% petit verdot, 1% malbec; 45ha wit
met 60% sauvignon blanc, 38% semillon, 2% muscadelle. 26 (wit) à 32 (rood) jaar
oude stokken. 400.000 flessen per jaar. De gemiddelde leeftijd van de stokken
is 26 voor wit en 32 voor rood. Met de hand geoogst. Fermentatie op inox. Eén
van de beste witte van de Bordeaux, vroeger zonder eik, maar nu met 9 maanden
vatrijping en batonnage. Altijd al populair maar niet altijd even goed als het
terroir belooft. De laatste jaren echter stapje per stapje verbeterd. De witten
tonen zich meestal na vier, vijf jaar op hun hoogtepunt en zijn dan elegant en
verfrissend met een stevige honingtoets. Sinds een jaar of vijf ook meer
inspanningen in rood (in hun jeugd wel nogal ondoordringbaar). Ze zijn ernstig
en vaak zonder charme wanneer jong, maar ze verouderen goed en de productie is
erg regelmatig. Ze ondergaan een gekoelde schilweking van 25 tot 30 dagen aan
28°C en liggen gewoonlijk een 18 maanden op 1/3 nieuwe eik. La Tour Léognan is
de naam van de tweede wijn. De familie bezit ook andere kastelen, waaronder Chateau le Sartre, Chateau
Bois-Martin, Chateau Lafont-Menaut en Chateau Haut-Vigneau. www.carbonnieux.com
Château Carbonnieux, Blanc Sec,
1997: 26 maart 05,
Vinifrance, 21,52 euro (30% korting). 27 juni 07, mijn verjaardag: donkergele kleur; erg mooie intense
neus met sinaasappelschil, perzik, heel rijpe aroma's; in de mond zeer fruitig,
rijp maar mischien wat dun ?
Chateau Carbonnieux, Blanc Sec, 2001: 24 oktober 05, Delhaize, 18,32 euro. Classement RVF 2006, 8,5/10. RVF ***, 15/20. 6 feb. 10:
zeer rokerig aroma met een onderlaag van gedroogd fruit, apart en op de rand
van onaangenaam maar net binnen de grens en dus erg interessant én lekker; in
de mond erg vol en heel intens, maar met een goeie structuur, mooi droog;
amandelen en gedroogd fruit; groots en
perfect op dronk; lange afdronk met heel sterk dat rokerige en een zeer lange
intense echo van rokerig hout; heel sterk bij een dikke en lekkere pladijs ©©©©
Château Carbonnieux,
Blanc, Pessac-Léognan, 2004: 19 euro, Super
GB uitverkoop, 24 augustus 07. RVF, 16,5/20.
16/20 guide RVF. GH07, *: 65% sauvignon blanc.
17 September 2011: goudgeel; citrus, meloen, honing en hele goeie
boenwas; in de mond rijk, zeer complex, heel intens, mooie structuur met
fraicheur en complexiteit, zeer lang; een erg mooie graves.♥♥♥
Château Carbonnieux, Blanc, Pessac-Léognan, 2007: September 8, 2011. 15,5/20. Expressif, équiilibré. Tot 2020. prachtig en
schitterend goudgeel; rokerig maar welbovenop aroma’s van ondermeer mango; in
de mond mooi geëikt, goed gestructureerd, met eik die wel sterk overheerst;
licht rokerige finish; ♥♥♥
La Croix de Carbonnieux, Rosé,
2012 : De Vidts, 12,95 euro, 22 augustus ’13. 27 augustus ’13 : heel
mooi rozenwater-roze ; mals maar ook fris aroma, aardbeien ; fris en fruitig,
mooie zuurtjes; ok, maar wel wat prijzig ♥(♥)
Château Carbonnieux, 1998: Mei 03, 12,32 euro, 37,5 cl, Carrefour. kurk stonk ; zwarte donkere
neus met iets rokerigs, maar ook iets verbrands, à la natte houtskool; zeer
ernstige wijn zonder charme; onmiddellijk terug dat rokerige; goed evenwicht,
maar heeft iets hards en onsympatieks. 12,5/20
Carcajolo
Oud bijna vergeten wit druivenras uit Corsica.
Carcavelos DO
Estremadura, Portugal. Rood. Gebruikte druiven: ramisco. Door de
urbanisatie is de productie van deze wijn erg beperkt geworden, maar ooit was
deze versterkte zoete witte dessertwijn wereldberoemd en peperduur. Hij geurt
naar noten en is topaaskleurig. Wellington's officieren dronken hem tijdens de
oorlog met Napoleon.
Château Cardaillan
Graves. Nancy de Bournazel (ook Château de Malle) en
kinderen. 50ha, waarvan 23ha rood. Lang ondermaats geweest maar de
laatste jaren sterk verbeterd. De witte onder de naam M de Malle blinkt uit
door zijn goede prijs/kwaliteitsverhouding.
Cantina Cardeto
Orvieto, Umbria. °1949 als de Cooperativa Vitivinicola per la Zona di
Orvieto tot voor kort gelegen in Orvieto Scalo. In 1990 begon de bouw van een
nieuwe cantina in Cardeto, eveneens vlakbij Orvieto en in 2004 veranderde de
naam in Cardeto. Moderniseerden ondertussen ook hun productie-apparaat en deden
grote inspanningen in de wijngaarden. 1000 ha wijngaard, waarvan 160ha rood,
met meer dan 350 leden. Jaarlijkse productie van 2,5 miljoen flessen. Maurilio
Chioccia is de oenoloog en directeur, af en toe geholpen door de bekende
consultant Ricardo Cotarella. Zeer constant met de witte Colbadia en de rode
Nero della Greca als toppers. Samenwerking met de unviersiteiten van Milaan en
Vierbo om nog interessantere wijnen te kunnen maken. www.cardeto.com In België verdeeld door Umbria in Geel.
Château Cardinal-Villemaurine
Saint-Emilion. Eigendom van Jean-François Carille. Oenoloog
Bernard Germain. Sinds 2002 in herstructurering. Opvoeding in vaten van 400 liter
in 12de eeuwse kelders met een gedurende 12 maanden constante temperatuur van
12°. Domein met potentieel.
Carema DOC
Piemonte. 38ha.
Rood, met nebbiolo. Dankzij de speciale klimatologische omstandigheden langs de
rivier Dora Baltea is dit de beste wijn van Noord Piemonte en één van de
fijnste Nebbiolo-wijnen van Italië. De wijngaarden liggen rond de stad Carema
en de druif heet hier picutener, pugnet of spanna. Het klimaat is hier
beduidend frisser dan in het zuidelijke deel van de provincie en dit maakt de
nebbiolo eleganter en lichter. De wijngaarden liggen op terrassen in de vallei
van de Aosta met een rotsachtige ondergrond met een dunne bovenlaag. Volgens de
DOC moet hij vier jaar rijpen, waarvan twee op kleine eiken of hazelnoten
vaten. Hij mag tot zes jaar na de oogst gedronken worden en is elegant en
viooltjesachtig, geurend naar rozenwater, en zacht en fluweelachtig met veel
body. Bijna de volledige productie is in handen van
de coöperatieve en wordt de laatste tijd wat bekritiseerd.
Carignan
Eén van de meest aangeplante druiven ter wereld is de Mediterrane carignan
die vooral in Zuid-Frankrijk populair is om alcohol, kleur, tannines en zuren
te geven aan grenache wijnen, maar die op zichzelf weinig finesse aanbrengt (de
opbrengst per ha kan soms over de 200hl gaan). De druif is zeer robuust en
uitermate geschikt om te overleven in een heet en winderig klimat. In
monocépage waren het vroeger nogal wrange wijnen wiens enige verdienste hun
prijs was. De macération carbonique bracht daar wel verandering in zodat men
vandaag meer en meer fruitige landwijntjes tegenkomt die vanwege het overaanbod
aan carignan goed geprijsd zijn. In Spanje heet de druif cariñeno of mazuelo en
wordt ze vooral gebruikt in blends, met uitzondering van steeds populairder en
beter wordende Priorato wijnen. Oude wijnstokken uit de Nieuwe Wereld leveren
vaak onverwacht mooie, dichte wijnen op. Dalende populariteit naarmate
wijnbouwers meer naar kwaliteit dan kwantiteit neigen. Het aandeel carignan in
een rode Languedoc is meestal recht evenredig met het gebrek aan finesse en
kwaliteit ervan. Indien de wijn echter werd gemaakt met zeer oude stokken met
lage opbrengsten en gevinifeerd met eigen gisten kunnen ze echt verrassen en
grootse gastronomische wijnen opleveren. Typische aroma's : zwarte en rode
vruchtjes, peper, kaneel, rubber, sandelhout.
Château Carignan
Carignano del Sulcis DOC
Sardinië. Sinds 1977. 255 ha. Rood en rosé. Gebruikte druiven: carignano,
met maximaal 15% Monica, Pascale of Alicante. Met deze druif van Spaanse
afkomst wordt in de omgeving van Cagliari, in het zuidwestelijk deel van het
eiland, een droge en zachte wijn gemaakt die uitstekend een maaltijd begeleidt.
Hij is minimaal vijf maanden oud voor hij op de markt komt en een 11 maanden
oude variant wordt Invecchiatio gedoopt. Er bestaat ook uitstekende Riserva. De
rosato is eveneens zeer aangenaam. Gebruik van 85% carignan is verplicht.
Louis Carillon & fils
Puligny-Montrachet, Bourgogne. Al sinds 1632 wijnmakers. Jacques en François Carillon. De oudste, Jacques, arriveerde in 1980, de
jongste, François, in 1988. Jacques beheert de kelder.
3,5ha pinot noir, 8,5ha chardonnay. 60.000 flessen per jaar. Eén van de beste
adressen voor witte bourgogne. Zeer moeilijk vindbaar. Voorlopig nog steeds
geen bio, wel al lutte intégrée, omdat de broers toch wel wat schrik hebben van
verandering (en ze nu al tot de top behoren…). Wel geen kunstmest en geen
herbicides. Zeer hygiënisch en zuiver in de kelders. Geen schrik van sulfiet
(heeft liever reductieve dan oxydatieve wijnen). Vaak gesloten en streng in hun
jeugd maar ze zijn gemaakt om oud te worden. www.louis-carillon.com Zie de website voor de verkrijgbaarheid in Nederland en
België.
Cariñena DO
Jaargangen:
2006, 2008 en 2009 waren “zeer goed”, 2004, 2005, 2007 en 2010 waren
excellent (bron www.winesfromspain.com)
Almendra, Douro, Portugal. Al in de familie sinds het midden van de 17de eeuw. Celso
Madeira was in 1966 één van de eersten die terrassen aanlegde voor zijn
druivelaars. Nu geleid door zoon Rui Roboredo Madeira voor de wijn en broer
Felipe voor de olijfolie. Rui was al lang actief als consultant voor andere domeinen
tot hij besloot om zich vooral op de eigen druiven te concentreren. 220ha
olijfbomen en 70ha wijngaard, verspreid over zes Quintas. Bio sinds 1995.
Steeds meer op noordhellingen en steeds hoger om de extreme temperaturen te
vermijden. In wit ondermeer visoinho, meer dan 100 jaar oude rabigato stokken,
codega (siria), gouveio (verdelho) en andere. In 2004 werden nieuwe en zeer
moderne kelders ingehuldigd in de Quinta das Marvalhas, centraal gelegen om het
transport van de druiven zo kort mogelijk te maken. Wijnen onder de naam CARM
en de naam Quinta da Côa. www.carm.pt In België verdeeld door Wijnhuis Jeuris.
Branco, Douro, 2009: Tasttoe, 2 juni ’11, 9,95 euro.
wit fruit; mooie fruitige en wat aparte mond met karakter, veel citrus maar
evenwichtig en mooie zuren, moet heel goed gaan bij bacalhau, ben niet zo gek
van de neus maar wel van de mond, die ook veel body heeft en een leuke eetwijn
is ♥(♥)
Reserva Branco, 2008: Tasttoe, 2 dec. 09,
12,5 euro. Codega, rabigato en viosinha. 7 december ’09: hout en veel hout,
ruikt bijna naar een stapel versgezaagd timmerhout, drukt het in de verte nog
merkbare fruit helemaal weg; in de mond fris, veel hout, een beetje bitter,
vaag wat fruit; teveel hoit, maar de wijn is wel erg jong en er zit wel wat
verdoken fruit; ©? En dan kost hij wat te
veel
Carmenère
Alle Nieuwe Wereld landen zoeken naar een druif die hun land kan doen
opvallen in de grote wereld-wijnzee. In Chili werd dit de carmenère druif, van
oorsprong Bordelees is, maar daar uitgeroeid door de phylloxera of druifluis.
In Chili bleek de ziekte niet voor te komen en overleefden de originele
carmenère stokken (lang verkeerdelijk aangezien voor merlot). In feite is de
druif een ziektegevoeliger familielid van de cabernet franc met een lange
rijptijd en late oogst die een ronde, zachte wijn oplevert. Van sommige
Italiaanse cabernet franc stokken wordt vandaag gedacht dat het eigenlijk over
carmenère gaat. Typische aroma's: rode en zwarte vruchtjes, pruimen, kruiden,
gegrild vlees, sojasaus, selderie en koffie.
Château Les Carmes Haut-Brion
Pessac, in het midden van de stad en naast Haut-Brion. 4,7ha. 60% merlot,
30% cabernet franc, 10% cabernet sauvignon. Zelfde type ondergrond als La
Mission met veel klei en kalk. Gemiddeld 40 jaar oude stokken, 10.000 per ha.
Lutte raisonnée. Enherbement en groenbemesting. Met de hand geoogst. 20.000
flessen per jaar. 15 tot 24 dagen maceratie. 18 maanden vatrijping met 50%
nieuwe. Parcellaire vinificatie in kelders uit 1987. Didier Furt, sinds 2005
met de hulp van zijn dochter Pénélope Furt-Roche. Yves Glories, directeur van
de faculteit oenologie van Bordeaux was lang de consulterende oenoloog, nu is
dat Stéphane Derenoncourt. Geen klassement maar naar het schijnt omdat de
toenmalige eigenaar schrik had van de fiscus. Op dezefde hoogte van zijn buren
(de Haut-Brion kastelen). Opmerkelijke regelmaat. Helaas beperkte produktie. Le
Clos des Carmes is de naam van de tweede wijn. www.les-carmes-haut-brion.com
Carmignano DOCG
Toscane. 112ha. Rood. Gebruikte druiven: sangiovese, canaiolo
nero, cabernet sauvignon, cabernet franc, trebbiano, malvasia. Deze regio
leverde vroeger gewoon één van de topchianti’s, maar is sinds 1975 erkend als
een aparte DOC en sinds 1990 als een DOCG. Hij is gemaakt van 45 tot 70%
sangiovese, 10-20% canaiolo nero, 6 tot 15% cabernet sauvignon, 6 tot 15%
cabernet franc en bevat maximum 10% witte druiven, ondermeer trebbiano,
canaiolo bianco en malvasia. De wijngaarden kennen een vrij lage opbrengst. Hun
ondergrond bestaat uit rotsachtige klei en zandgrond. Over het algemeen is het
een subtiele, verleidelijk en intense wijn met een aroma van bosviooltjes. Hij
mag pas na twee jaar op de markt (de riserva na drie jaar) en het is een zeer
lang houdbare wijn. Gezien als elegant en deftig. Momenteel bestaan er maar een
kleine twintig producenten.
Estremoz, Alentejo, Portugal. Investering uit 1992
door de familie Rotschild (Domaines Baron Rothschild) samen met Julio Bastos,
de oude eigenaar. Sinds juni 2008 volledig in handen van José Berardo, een
privé-investeerder, die aandelen heeft in ondermeer Sogrape en de Caves
Alianca. Op z’n Bordelees en eerst gemaakt door Joao Ramos, nu met Joaquim
Roque als wijnmaker. 1000ha groot domein met 150ha wijngaarden. Vroeger straf,
soliede en rustiek, maar sindsdien werden veel oude wijngaarden met alicante
bouschet omgeploegd en heraangeplant met syrah en cabernet sauvignon om een
toegankelijkere, meer internationale stijl te bekomen. De Reserva kreeg 12 tot
18 maanden nieuwe eik. Dom Martinho is de naam van de tweede wijn. Ook de Monte
do Maio en de Monte do Palmeira zijn jong te drinken, eenvoudigere cuvées. www.quintadocarmo.com In België ondermeer door
ConceptVins in Grimbergen.
Quinta do Carmo, VR Alentejano,
2007:Caves au Porto Roi, 16 december 08, 9,5 euro.
Roupeiro, arinto en antao vaz. Ruikt als een sauvignon blanc, proeft als een
sauvignon blanc; niks portugees aan, gemaakt om internationaal te pleasen, een
zwaar opgemaakte travestie met andere woorden…
Quinta do Carmo, 2011 : Ramiro, Lisboa, januari ’13. friisse droge wijn, ok, maar niet de beste bij
de zeevruchten van Ramiro, wat te neutraal ♥
Carnelian
Carnuntum
Niederösterreich. 890 ha. Wit met grüner veltliner, wälsch riesling,
weissburgunder en chardonnay, rood met zweigelt en st laurent. De wijngaarden van Carnuntum liggen ten oosten van Wenen en zijn opvallend
omdat ze het gemischter satz systeem toepassen, waarbij verschillende
druivenrassen door elkaar in één wijngaard staan. De bodem bestaat hier
grotendeels uit klei, zand, grind en kalk. De Donau en de Neusiedler See hebben
een positieve invloed op het klimaat. De gemeentes Göttlesbrunn, Höflein en
Prellenkirchen zijn de belangrijkste. Er wordt leuke witte wijn gemaakt met de
klassieke soorten, maar de rode zijn het lekkerst en vooral zweigelt is hier
erg charmant en zacht.
Az Agr Ca'Ronesca
Dolegna del Collio,
Château Caronnes Ste Gemmes
Gelegen in de gemeente St Laurent. Een Cru Bourgeois van hoog niveau met
een constante kwaliteit en een klassieke Haut-Médoc. 40 ha. Vignobles
Nony-Borie. Sinds 1999 in eigendom van Francois Nony en merkbaar beter sinds
2000. 45 ha. 60% Cabernet sauvignon, 37% merlot, 3% petit verdot. 10.000
stokken/ha, gemiddeld 25 jaar oud. De oogst wordt deels met de hand, deels
machinaal gedaan. 12 maanden eik, waarvan 25% nieuwe.
Ca'Rossa
Canale, Piemonte. Angelo Ferrio met de hulp van oenoloog en vriend Beppe
Caviola. Eén van de betere producenten van de Roero. 14ha. 60.000 flessen.
Angelo's vader kocht het domein in de jaren 60, maar de eerste eigen botteling
dateert uit 1995. Sindsdien werd het domein continu uitgebreid en vandaag
beschikt het over heel wat wijngaarden op steile heuvelruggen waar alleen met
de hand kan worden geplukt. Lutte integrée. Modern uitgerust. Werkt zowel met
barrique als met botti uit Sloveense eik. Zoon Stefano is al actief. Maakt
barbera, roero en langhe en birbet, een schuimwijn met brachetto. www.cascinacarossa.com
Carpante
Usini, in het noordwesten van Sardinië. 8ha. Erg geschikt terroir met veel
klei en leem en een ideaal klimaat. Wijngaarden op 200m boven de zeespiegel.
°2003 door drie vrienden rond de idée om te werken met locale rassen als de
cagnulari en te werken met lage opbrengsten om het karakter te verzekeren.
Mooie cuvees van cannonau, vermentino en cagnulari. www.carpante.it
Marco
Carpineti
Cori, 50km ten zo
van Rome. 10,7ha, bio sinds 1994, sinds 1997 met certificaat. 200 tot 450m
hoogte, veel vulkanisch materiaal in de ondergrond, vooral op de hoger gelegen
stukken. Verspreid over vijf heuvels aan de voet van het Lepini gebergte. Geen
herbicides, maar ook geen grondbewerking, het onkruid wordt gemaaid. Beperkt
gebruik van zwavel in de kelder. Ook 5,5ha olijfbomen. Wit met bellone,
arciprete bianco, malvasia di candia, trebbiano en twee zeldzame
greco-varianten: moro en giallo. Rood met nero buono di cori, montepulciano en
cesanese. Relatief jonge aanplant, slechts 30% is ouder dan 25 jaar. www.marcocarpineti.com
Capolemole
Bianco, Lazio IGP, 2012: Vinikus & Lazarus, 30
november ’13, 10,8 euro. 80% bellone en 20% greco moro. Wit fruit en bloesem,
maar in de mond wat weinig fruit ? wel ok, maar geen waw *(*)
Moro, Lazio
IGP, 2011: Vinikus en Lazarus, 30
november ’13, 14,5 euro. 80% greco moro, 20% giallo. 12 dagen fermentatie,
deels op eik. Vinificatie op eik en inox. Kruidiger en vetter dan de eerste,
mooi bittertje; **
Carramalet
Franse druif. Komt voor in de Jurançon maar is aan het verdwijnen.
Porto Carras
Neos Marmaras, Halkidiki, in Macedonië, Griekenland. Grootste en bekendste
wijndomein van Griekenland. 450ha. Vooral leisteen en zand. Vooral wijngaarden
op terrassen tegen de hellingen. Goed voor 600.000 flessen per jaar. Ontstaan
toen scheepsmagnaat John Carras in 1963 besloot dat bij zijn grote domein (twee
hotels, een golfterrein, olijfbomen, een citrus-aanplant) ook een wijnkasteel
hoorde. Hij begon druiven aan te planten in 1965 en de legendarische Bordelese
professor oenologie Emile Peyneaud werd vanaf het begin als consultant
aangenomen. Hij duidde Evanghelos Gerovassiliou aan als vaste oenoloog (toen
een student van hem in Bordeaux). Het domein kreeg snel naam en faam maar bij
het overlijden in 1989 van John Carras ging het gebukt onder de schulden en
zijn twee zonen verloren de controle over het domein. Het werd door de
Nationale Bank verkocht aan twee holdings uit de bouw. De huidige wijnmaker is
Maria Xanthopoulou, met Anghelos Iatridis (ook Kir-Yanni) als consultant. Nu
eigendom van Techniki Olympiaki die ondermeer in de installaties en de koeling
investeerde. Interessante blend van cabernet sauvignon en
limnio, de Chateau Carras. Ook een opvallende syrah van
zeer oude stokken. Tussen 2002 en 2005 werden 170ha wijngaard heraangeplant. www.portocarraswines.gr
Domaine Carre-Courbin
Bourgogne. Maëlle Carre-Courbin. Maëlle en Philippe sinds 1996. 9,5 ha. Tot dan en vrac verkocht aan een handelshuis. Maken vandaag Beaune,
Pommard, Volnay en een beetje Meursault. Philippe werkt in de wijngaard, Maëlle
in de kelder. Lutte raisonnée, manuele oogst, 100% égrappage. 60% export. Koopt
nu zelf druiven op, vooral in wit. Gestructureerde en betaalbare wijnen.
Carricante
Witte druif die op Sicilië binnen de DOC Etna wordt gebruikt in blends met
de cataratto. Floraal en delicaat, met riesling-achtige zuren. Typische aroma's
zijn citrus, amandel en anijs. Vaak ook mineralig.
Domaine du Carrou
Bué, Sancerre, Loire. 10ha. Een ernstig te nemen domein dat
beter en beter word. Genereuze sauvignon blanc, maar 35% van de aanplant is
pinot noir en het is deze waar Dominique Roger het meest trots op is. Begon in
1984 maar maakte eerst alleen witte (zeer goede). In 1989 kocht hij een heel
steile helling in Bué die zo ontoegankelijk was dat niemand het risico had
genomen om er druivelaars op te planten. Toen Dominique begon met de aanplant
kwamen oude wijnmakers uit de hele regio om te kijken naar die gek en toen een
hevige aprilstorm zijn eerste werk wegvaagde begon hij het jaar daarop opnieuw
(de gepensioneerde wijnmakers keerden eveneens terug om gewapend met saucisson
en geitekaas de vorderingen gade te slaan). Heeft nu zowel wijngaarden met
caillottes (kalk) als terres blanches (klei) die hij samenbrengt tot de wijn
die hij wil maken. Gebruikt inox en oude vaten die geen eiktoets meer afgeven.
Zeer gedreven wijnmaker, die één van de beste rode sancerre's maakt. In België
verkrijgbaar bij Pin'Art in Mechelen. www.dominique-roger.fr
Carso DOC
Adega da Cartuxa
Evora. Eigendom van de Eugenio de Almeida Foundation sinds 1963 toen Vasco
Maria .Eugenio de Almeida de stichting in het leven riep om een aantal goede
doelen te steunen en ze boererijen, grond en wat fabriekjes schonk om ze te
onderhouden; Op het domein werd al sinds de 19de eeuw wijn gemaakt
en de stichting gaat daar mee verder. Wijngaarden verspreid over vier
boerderijen. Ook 215ha metolijfbomen. In België verdeeld door Mathys in Brugge
en Nogueiro in Brussel.
Espumante Rosé: Januari ’13, Evora, O Fialho.
Leuk. ♥
Branco, 2011: Januari, Evora, Luar de Janeiro
restaurant, 16,5 euro. Antao Vaz, Arinto. Pedro Baptista als wijnmaker. Erg
kruidige neus; kruidig en nogal licht in de mond en erg kort ♥
Tinto, 2010 : Januari, Evora, restaurant Luar de
Janeiro, 34,95 euro. Adeira, aragonez, alicante bouschet. Graniet. Fermentatie op
inox, 12 maanden rijping op vat. In de neus vanille en fruit, allemaal nogal
eenvoudig; in de mond mollig en simpelen nogal zwaar op de hand; door de grote
hitte hier zijn veel rode wijnen in deze stijl ♥
Quinta dos Carvalhais
Mangualde, Dão. Sinds
1989 eigendom van Sogrape. Manuel Vieira als oenoloog. 47,23ha, met 80% voor
rode varianten. Heraanplantingsprogramma sinds 1990, met nog nauwelijks een
halve ha oude stokken. Moderne installaties, deels met zwaartekracht werkend.
De Grão Vasco en Duque de Viseu lijnen worden hier gemaakt, grotendeels met
druiven van toeleveranciers. Onder de eigen naam valt een ambitieuzere lijn van
de eigen wijngaarden die apart worden gevinifieerd op een minder industriële
basis. www.sogrape.pt
Quinta de Carvalhosa
Armamar, Douro. In 2000 kochten de bekende Duitse
wijnmakers Georg Breuer (+2004), Werner Näkel, Bernd Philippi het domein. Rui
Cunha is de oenoloog. 8ha met 20 tot 40 jaar oude stokken, goed gelegen
wijngaarden met tinta barroca, tinta roriz, touriga nacional en touriga franca.
Voor 2000 gingen de druiven naar de coöp om er port mee te maken. Sterk
leisteenhoudende bodem. Drie cuvées, de Ardosino, de Campo Ardoso en de Campo
Ardosa Reserva. Topkwaliteit, krachtige maar toch ook elegante douro’s. www.quintadacarvalhosa.com
Carvinea
Carovigno, Bari. °2002. Beppe di Maria. Consulent
Ricardo Cotarello. Werkt met druiven die niet van de streek zijn, zoals petit
verdot, aglianico en montepulciano, en plantte ze aan op zorgvuldig uitgekozen
stukken land. 35000 flessen per jaar. Zowel de Sorma als de Merula zijn meer
dan verdienstelijke cuvées. www.carvinea.com
Domaine Casabianca
Bravone, op de westkust van Corsica. Zeer groot domein. Jean-Bernardin
Casabianca en kinderen sinds 1994. 470ha waarvan 256ha wijngaard. 63ha sciaccarellu,
44ha syrah, 35ha muscat, 33ha vermentino, 24ha cabernet sauvignon, 21,5ha
niellucciu, 16ha grenache, 15ha pinot noir, 7ha chardonnay. Klei en schist. Nog
niet zo lang geleden gerestructureerd. De Moderato is één van de beste
dessertwijnen van het eiland. In 1956 aangekocht door Emmanuel Casablanca
(eigenaar van de pastis Casanis). Oenoloog Philippe Cazali. Breed
en verzorgd gamma. www.vinscasabianco.com
Domaine de la Casa Blanca
Banyuls-sur-Mer, Collioure AOC. °1870 en
één van de oudste Banyuls huizen. Vandaag het eigendom van Laurent Escapa
(sinds 1989 na tien jaar bij de coöperatieve) en Hervé Lozano, een
wetenschapsjournalist (sinds 2005). Daarvoor eigendom van Alain Soufflet die
dat jaar met pensioen ging. 9ha, 80% grenache, daarnaast wat syrah en
mourvèdre. 70 tot 100 jaar oude stokken. Het domein stopte met het gebruik van
kuntmest in 1989. Ongeveer een derde van de wijngaard kent grondbewerking, voor
de rest gebruikt men herbicides. Alleen lokale giststammen. Lange cuvaison (tot
een maand). Weinig pegeage, het domein zoekt niet naar grote extractie. Het
domein maakt een witte, een rosé en een rode (12 maanden op foeders), en een
bayuls die 12 maande rijpt op oude Bordeaux-vaten.
Casablanca Valley
Norte, Chili. Noordwesten van Santiago, halverwege Valparaiso. 3500 ha.
Vooral witte wijnen, maar ook een goede regio voor pinot noir. Pas sinds 1990
in intensief gebruik. De vallei ligt niet zover van de kust en geniet van koele
zeelucht wat toelaat om twee tot vier weken later te oogsten. Het grote
temperatuurverschil tussen dag en nacht zorgt voor een evenwichtige rijping. De
ijskoude Humboldt-zeestroming creëert een frisse mist die bijna dagelijks de
valllei in kruipt. Zanderige, krijthoudende bodem. Uitstekende sauvignon blanc
(kruisbessen en hooi), dankzij die mist. Zeer goede chardonnay (typerend
delicaat citrusaroma) en chardonnay reserva, noot- en boter-achtig, best pas te
drinken na een of twee jaar kelder (bewaart maximum vier jaar). Ook geschikt
voor pinot noir. Omdat de vallei nu vol is (ze is maar 20km lang en breed)
concentreren de wijnbouwers zich meer op kwaliteits- dan op
kwantiteitsverbetering. Wordt beter maar ook duurder. Sinds kort zoekt met ook
uitbreiding in het aanpalende San Antonio Valley.
Casa de Cello
Porto. 30ha. Familiebedrijf
dat in de jaren 80 door Joao Pedra Araujo werd gemoderniseerd. Bestaat uit twee
quinta’s, het 14ha grote Quinta de Cello, vlakbij Amarante, waar voornamelijk
vinho verde wordt gemaakt, en de Quinta da Vegia, 20ha groot, in de Dão, waar
met touriga nacional, trincadeira en aragonès een rode wijn wordt gemaakt, de
Porta Fronha. Anselmo Mendes is de oenoloog. www.casadecello.pt
Casa Donoso - Agricola Salve
Maule Valley. °1989 door de uit Tahiti afkomstige Michel Paoletti die samen
met een groep vrienden en investeerders het domein Fundo La Oriental kocht van
een zekere Lucia Donoso Gatica. Haar naam zou worden gebruikt als merknaam. Na
uitbreiding van de originele wijngaard en aankoop van een tweede, bestaat het
domein uit twee wijngaarden in Maule Valley: Funda La Oriental, ten oosten van
Talca, met 86ha aanplant op zanderige klei en tot 100 jaar oude stokken, en
Fundo Las Casas, met 50ha tussen de tien en dertig jaar oude stokken, iets meer
naar het zuiden, eveneens op zanderige klei. Modern uitgerust. Alvaro Arriagada
werd in 1992 aangetrokken als wijnmaker. Dit is een commerciële onderneming, en
dat merk je. Nog niet geproefd. www.casadonoso.com In
België verdeeld door Matthys Wijnimport, in Nederland door Petra Cordero in
Barendrecht.
Casa Lapostolle
Santa Cruz, in de
Colchagua Valley°1994. 370ha verspreid over drie wijngaarden in
Casablanca, Colchagua en Requinoa. De druiven van 200ha gepachte wijngaarden
worden ook gebruikt (voor de basisgamma's). Associatie van de Chileense familie
Rabat met de Franse familie Marnier Lapostolle (van het merk Grand Marnier).
Vandaag 100% eigendom van de zeer ambitieuze Alexandra Marnier-Lapostolle en
haar echtgenoot Cyril de Bournet. Michel Rolland was er vanaf het begin bij en
was zeer belangrijk voor de stijl. Eén van hun allerbeste wijnen, de Clos
Apalta, van een zeer goed gelegen wijngaard met oude stokken in Apalta, is echter
van de hand van Michel Friou, hun eigen oenoloog. van zijn hand. Het is een
assemblage van merlot, carmenère en cabernet, zeer evenwichtig en coherent, met
een lichte mineralige toets die typisch is voor het terroir. Het is één van de
beste wijnen van Chili. Sinds 2004 is Andrea Léon als wijnmaakster
verantwoordelijk voor deze cuvée. In 2006 werd een gloednieuwe en
indrukwekkende kelder geopend in Apalta dat ook als hotel en wellness center
fungeert. Onder de Cuvée Alexandre naam komen mooie chardonnay, merlot en
cabernet wijnen uit. De chardonnay is uitsluitend afkomstig van wijngaarden in
Casablanca. Tanao is een nieuwe assemblage wijn die de moeite van het bekijken
is. In 2004 trok Michel Rolland ook de zeer ervaren viticulturist Jacques
Begarie aan om ook het werk in de wijngaard nog verder te perfectionneren. www.casalapostolle.com In België ingevoerd door De Coninck in Waterloo, in Nederland door de
Activin Wine Group in Zoetermeer.
Casa Marin
Lo Abarca, San Antonio Valley, Chili. Maria Luz Marin. °2000. Geholpen door Greg La Follette, een consultant uit
Californië. Alhoewel alle specialisten het haar afraadden, wou ze toch absoluut
in deze erg koele vallei druiven aanplanten en wijnmaken. Omdat ze door dit
gebrek aan erkenning ook geen financiële steun kreeg, was ze verplicht om
actief te blijven als wijnmaakster voor San Pedro en broker voor bulkwijnen in
Central Valley "waar niks moeilijk was, maar alles gewoon". 40ha op
4km van de Oceaan. Sauvignon blanc, sauvignon gris, gewürztraminer, riesling,
pinot noir en syrah (meer info over het terroir van elke wijngaard vind je op
de website). 80000 flessen per jaar. Wijngaarden op relatief steile hellingen
met een ondergrond van kalk, bedekt door zand of leem. De moderne installaties
waren klaar tegen 2004. Gebruikt sorteertafels, een ontsteelmachine en
temperatuurcontrole. Inox en eik. Jan Bloem en Carolina Vasquez zijn de
wijnmakers. Toen haar consultant haar vroeg wat voor stijl sauvignon blanc ze wou,
zou ze geantwoord hebben dat ze er geen flauw idee van had: ze wou dat de
druiven voor zichzelf spraken. Niet goedkoop, een doelbewuste politiek vanaf
het begin en misschien de enige reflectie van het feit dat het inderdaad niet
zo makkelijk is om hier wijn te maken. De Los Cipreses heeft de reputatie de
beste sauvignon blanc van Chili te zijn. www.casamarin.cl In
België ingevoerd door Gusto World in Alleur.
Cipreses Vineyard, Sauvignon
Blanc, 2010: CSP
september ’13, 20 euro. Zeer kruidig, zeer vegetaal; in de mond heel veel
expressie, kruisbes, citrus en takjes in your face, paprikasap zie iemand;
bleef wonderlijk overeind toen hij warm werd; heel speciaal, savignon b met een
hoek af **
Estero Vineyard, Sauvignon
Gris, 2012: CSP september ’13, 20 euro. 30% inox, 70% eik. Citrus, kattepis,
bloemetjes; mooi fris en zuiver, heel elegant, zéér lekker, mooie complexiteit
**(*)
Casanova di Neri
Montalcino,
Toscane. °1971 door Giovanni Neri. Nu Giacomo Neri, geholpen door
de bekwame Toscaanse oenoloog Carlo Ferrini. Maakt deel uit van de nieuwe
generatie Brunello-makers en voortrekker van de zgn. “moderne” stijl. Gevraagd
naar hoe authentieke brunello moet smaken is zijn antwoord steevast: ik weet
het niet, ik weet alleen hoe de mijne smaakt (Bron: Decanter). 36ha verspreid
over vier wijngaarden in zeer mooie locaties. Heel lage opbrengsten. Fruitige,
krachtige Brunello's. Momenteel één van de topdomeinen van Montalcino. Drie
cuvées, één eigenlijk heel klassiek en twee prestigieuzere van bepaalde cru’s
die veel moderner qua stijl zijn, maar die concentratie en elegantie aan elkaar
paren. De Pietradonice is een 90% cabernet 10% sangiovese blend. Maken ook
grappa en olijfolie. Ook agriturismo. www.casanovadineri.com Ingevoerd door TG Fine Wines in Deinze.
Casas Patronales
Providencia. In
1990 begonnen drie vrienden druiven te planten op hun familiedomein, en 2001
begonnen ze een oude wijnkelder te restaureren en moderniseren. Vanaf 2003
maakten en commercialiseerden ze hun eigen wijn. Drie zeer grote wijngaarden in
Maule Valley: Cauquenes (293ha, graniet, 40km van de kust), Pencahue (177km, in
de vallei) en San Clemente (415ha, veel klei, niet inde vallei maar op de
eerste hellingen). Zeer breed en commercieel gamma. www.casaspatronales.com
Sauvignon Blanc
– Riesling – Gewurztraminer, 2013: Bu-V, 7,45 euro maar
gekocht aan 4,9 met 35% korting. In de neus fruit, « kattepis light”,
witte bessen; in de mond gezellig en eenvoudig, heel fruitig, zelfs wat naar
het zoete toe (de gewurz waarschijnlijk). *(*)
Casavecchia
Château Cascadais
Corbières. Philippe Courrian (Ch. La Tour
Haut-Cassan in de Médoc) sinds 1992. 25ha wijngaard, met 8ha heel oude carignan, 7ha
Grenache, 1ha mourvèdre, 1ha cinsault en 8ha syrah. De cuvée met de naam van het domein is altijd eerlijk en
modern, 50% barrique, 50% cuve (cement). Daarnaast maakt het domein nog een
100% tannat, Le Tannat de Philippe Courrian, een Corbières met 60% carignan en
40% syrah zonder eik, Le Chant de la Cascade, en een landwijn van 60% carignan
en 40% grenache, La Roque Dansante. www.tourhautcassan.com
Château La Casenove
Trouillas, Roussillon.
Dit 400 jaar oude domein werd in 1904 door commandant François Jaubert geërfd
en gereorganiseerd. Vandaag is het de eigendom van de voormalige persfotograaf
Etienne Montès die het in 1987 overnam van zijn vader en het sinds 1994 full
time bestuurd met de hulp van Jean-Luc Colombo, een door de wol geverfde
consultant-oenoloog. 50ha. Klei en rolkeien. De aanplant bestaat uit grenache,
carignan, llandoner, macabeu, muscat, torbat, roussanne, malvoisie, syrah en
mourvèdre. De twee laatste werden in 1967 door Etienne’s vader aangeplant en
hij was de eerste in de streek om dit te doen. Ze worden gebruikt om de
traditionele grenache-carignan blend te ondersteunen. La Garrigue en vooral de
Cuvée Cdt François Jaubert zijn de toppers van het domein. Goed en
gepassioneerd bezig. In België verdeeld door Wijnen Jacqueline uit
Nijlen.
Le Casot des Maillolles
Banyuls.
°1995. Maken alleen natuurlijke wijn onder het Vin de France label. Alain
Castex en Ghislaine Magnier. Alain werkte 15 jaar alswijnmaker in Corbières,
Ghislaine is een parisienne. Voor de
witte worden demi-muids en vaten van 200l of 400l gebruikt, voor de roden vaten
van 15 en 20hl. Erg klein domein met 2,7ha in banyuls en 1,7ha in Rouillas. In
Banyuls is het gemiddeld rendement 10 hl/ha, in Rouillas 30hl/ha. Doen alles zelf en oogsten met de hand om
heel goed te kunnen selecteren (ze werken zonder sulfiet). Eén personeelslid en
ze rekenen op hun vrienden om te komen helpen wanneer het nodig is. Bio. 50 tot
60 jaar oude stokken. Geen klaring, geen filtering.
Soula, Vin de France, 2001: Augustus ’14, Degustatie
Tom. 100% Grenache. 14,8%. Aroma van oude wijn, gedroogde krenten, zolder, vlezig
ook; in de mond wel echt mooi en intens, veel body maar ook veel alcohol; niet
makkelijk wel lekker **
Château
Cassagne Haut-Canon
Saint-Michel-de-Fronsac. Jean-Jacques Dubois. 13ha waarvan 60% merlot, 20%
cabernet franc, 20% cabernet sauvignon. 65000 flessen per jaar.
Kalkhoudende ondergrond van één van de beroemdste hellingen van de aoc
Canon-Fronsac, bezaaid met de truffel-eiken die aan de cru hun naam gaven.
Zorgvuldig gevinifieerd. Het is vooral de cuvée La Truffière die interessant
is, de basis is de laatste jaren wat minder.
Domaine de Cassan
Lafare, Beaumes de Venise, Languedoc, in het hart van
de Dentelles de Montmirail.. °1929. In 1974 kocht
Paul Crozet het en momenteel wordt het uitgebaat door zijn dochter Marie Odile
en schoonzoon Gérard paillet. Genereuze, fruitige wijnen. Alleen rood. 27ha
waarvan 7,5 in de AOC Gigondas, 16,5 in de AOC Beaumes-de-Venise en 3ha in de
AOC Côtes de Ventoux. Klei en kalk. 70% grenache, 20% syrah, 8% mourvèdre, 2%
cinsault. Tussen de 5 en de 40 jaar oude stokken. Met de hand geoogst. Lutte
raisonnée. In de kelders traditioneel maar goed uitgerust. 35 à 40 hl/ha. Eind
2009 zouden de 7,5ha in Gigondas verkocht zijn aan Château la Croix des Pins
(volgens Decanter).
Cassis AOC
Provence. 175 ha. Wit met ugni blanc, clairette, marsanne, sauvignon,
bourboulenc. Deze kleine appellation is zeer oud en ligt op
relatief hoge heuvels tussen Marseille en Toulon, rond het stadje Cassis. De
productie word bijna volledig ter plaatse opgebruikt. Rood en rosé zijn in de
minderheid en niet noemenswaardig. De witte moet fris gedronken worden met
bouillabaisse, gegrilde vis, schelpdieren en geurt naar provencaalse kruiden,
maar is overprijsd omwille van de grote lokale vraag.
Trans-en-Provence. Gérard Delus. 6ha en zo één van de kleinste
domeintjes van de regio. Uitsluitend mourvèdre, cinsault en grenache, vanaf
1980 door Gerard zelf aangeplant. Clairette en ugni blanc voor de witte. Wil
niet horen van cabernet sauvignon of van syrah. 220m hoogte, klei en kalk met
keien. De gronden worden bewerkt en zien geen kunstmest. Rendementsbeperking.
Met de hand geoogst. Erg mooie rode van grenache en mourvèdre, heel apart. Naar
het schijnt ook een mooie witte. Fijne en elegante wijnen met heel veel
persoonlijkheid. Bijzonder lange opvoeding (twee jaar op cuve, drie jaar op
oude barriques uit de Médoc). Geen filtering.
Familia Cassone
Argentinië. Familiebedrijf met drie wijngaarden: twee bijna 100 jaar oude
in Lujan de Cuyo, elk van 14he, en een 15jaar oude in Agrelo van 45ha. De
kelders liggen in Mayor Drummond in Lujan de Cuyo. Traditioneel maar modern
uitgerust. Begonnen in de jaren 50 door Roberto Cassone, nu geleid door zoon
Eduardo, maar de oudste stokken werden nog geplant door Celestino Cassone,
begin 20e eeuw. De kelders dateren maar van 1998 toen de familie besloot om
wijnmaken ernstig te nemen, voorheen werden de druiven verkocht. Obra Prima
(een uistekende malbec van erg oude stokken), La Florencia en Madrigal zijn de
drie merken. Alberto Antonini als wijnmaker. http://www.familiacassone.com.ar/
Castagna Vineyard
Beechworth, Victoria, Australia. °1997 door Julian Castagna. 4ha.
Biodynamisch. Julian werkte 16 jaar in London voor hij de stap zette, na ervaring te
hebben opgedaan bij Rick Kintzbrunner. Vandaag mikt hij op terroirwijnen die
een maaltijd kunnen begeleiden. Koel gelegen wijngaarden op 500m hoogte met
veel graniet in de ondergrond. Sangiovese, syrah, viognier. Geen filtering,
geen commerciële giststammen. 18 tot 20 maanden eik, met ongeveer 50% nieuwe.
De Genesis Syrah is nu al een cultwijn. Adam Castagna wordt momenteel opgeleid
als wijnmaker en bracht al twee budgetwijnen uit onder de naam Adam’s Rib. www.castagna.com.au
Domaine du Castel
Eli Ben Zaken was een restauranthouder die in Groot-Brittannië en
Zwitserland werkte voor hij in 1988 naar Israël lwam en er op heuvels ten
westen van Jerusalem, op zo’n 700m hoogte, druiven plantte. Orientatie N tot
NW. Grote verschillen tussen dag- en nachttemperaturen. Lage opbrengsten
dankzij de hoge aanplantingsdichtheid en een groene oogst. 15,2ha met cabernet sauvignon, merlot, petit verdot, cabernet franc, malbec
en chardonnay. Elegante blend (70% cabernet sauvignon, 30%
merlot). Ook goede chardonnay (12 maanden eik, één derde nieuwe, regelmatige
batonnage, altijd malolactische gisting).. Rijke, goed gestructureerde wijnen
die tot 24 maanden rijpten op nieuwe eik, en tot 40 dagen fermentatie en
schilweking kregen in inox. De Petit Castel is de tweede wijn (16 maanden op
oudere vaten). .Zonen Eytan en Ariel staan mee aan de leiding. De eerste
jaargang, een 1992, kwamin 1995 op de markt en was een onmiddellijk
succes. www.castel.co.il In België verdeeld door tresor
Wines in Antwerpen, in Nederland door Vinites. .
Groupe Castel
Bordeaux. °1949 in Bordeaux door negen broers
en zussen als een handelshuis. Tijdens de jaren 60 en 70 begon het huis ook
kastelen te kopen en in 1992 kocht het de Société des Vins de France, de tweede
grootste producent van Frankrijk. In 1999 nam het de Domaines Virginie over,
een grote fabrikant van landwijnen uit de Languedoc. In 2003 volgde Malesan,
één van de bekendste generieke Bordeaux en in 2008 volgde Oenoalliance, een
andere bekende Bordelese négociant. In 2010 kwam de oudste producent uit
Bordeaux, Barton & Guestier, in handen van de groep. Vandaag is het de
grootste wijnproducent van Frankrijk, met 3000ha wijngaard. Ook bier, frisdrank
en waters en eigenlijk een grote groep in de drankensector, maar nog steeds in
handen van de Castel familie. Bezit 18 eigendommen in de Bordeaux, de Provence,
de Languedoc en de Loire en het Bordeaux-merk Malesan. Ook domeinen in Marokko
en Tunesië. Eigenaar van
Chateau Tour Prignac (Médoc, 147ha), Chateau Barreyres (Médoc), Chateau du
Bousquet (Cotes de Bourg), Chateau du Lort (Bordeaux), Chateau d’Arcins
(Haut-Médoc), Chateau Ferrande (Graves), Chateau Cavalier (Provence), Chateau
de Goëlane (Entre-Deux-Mers), Chateau Hourtou (Côtes de Bourg), Chateau
Mirefleurs (Bordeaux), Chateau Teycheney (Bordeaux), Chateau Saint-Léon
(Bordeaux), Chateau Latour Camblanes (Premières Côtes de Bordeaux), Chateau Malbec
(Bordeaux), Chateau Campet (Côtes de Bordeaux), Chateau de Haut-Coulon (Côtes
de Bordeaux), Chateau Montlambert (St-Emilion), Domaine de la Clapière
(Languedoc), Chateau de l’Hivernière (Muscadet) en Chateau de la Botinière
(Muscadet). De groep is ook
de eigenaar van de Nicolas keten van drankenwinkels, met niet minder dan 500
outlets in Frankrijk en de rest van Europa.
www.groupe-castel.com
Castelão
Onderdeel van de Dão blend, ook vaak gebruikt in de Estremadura in veel
commerciële blend-wijnen. Ook bekend als periquita, santarèm of joão de
santarèm, mortágua en (onterecht) zelfs als trincadeira preta. Fruitig karakter
en redelijk vlezig, soms zelfs met connotaties naar wild en teer. Eerder licht
van kleur. Zeer breed aangeplant in het zuiden van Portugal, vooral op het
schiereiland Sétubal.
Les Vignerons du
Castelas
Rochefort-du-Gard,
op 10km ten W van Avignon. °1956 door baron Le Roy. 75 leden. 550ha. 25 tot 35 jaar oude stokken met
wat hele oude carignan (ouder dan 60). Lutte raisonnnée en opbrengstbeperking.
Niets op aan te merken en ernstig bezig. Sinds 2002 eigenaar van een
pneumatische pers en stockagekelders met klimaatkoeling. www.vignerons-castelas.com
Castel del Monte DOC
Puglia. 5335 ha. Wit en rood. Gebruikte druiven: uva
di troia, bombino nero en montepulciano, wit met pampanuto, trebbiano, bombino
bianco en palumbo. In dorre heuvels landinwaarts ten westen van Bari
ligt een imposant gotisch kasteel, het Castel del Monte, dat gebouwd werd door
keizer Frederik II en in de omgeving wordt zowel witte, rode als rosé wijn
gemaakt. De rode is een lang houdbare, geurige wijn met een bitterdroge afdronk,
in hoofdzaak gemaakt met uva di troia, waaraan wat sangiovese, montepulciano,
aglianico of pinot noir wordt toegevoegd. De aards smakende witte wordt gemaakt
met pampanuto en is goed voor ongeveer 20% van de produktie. Voor de rosato
wordt bombino nero gebruikt. Lang één van de betere Italiaanse rosés. De
bombino nero is een druif die snel extract en kleur afgeeft tijdens de gisting.
Internationale druiven als chardonnay, pinot bianco en sauvignon zijn in
opkomst.
Agricola Castellana
La Seca, Valladolid, Rueda. Coöperatieve
uit 1935. 400 leden, 2000ha. 7 miljoen
liter wijn. Modern uitgerust en beschikkend over een ISO 9001. 50% verdejo, 25%
viura, 5% sauvignon blanc, 10% palomino, 10% tempranillo. Angel Calleja is de
wijnmaker. Zeer correcte witte wijnen, commerciaal maar goed gemaakt. www.agricolacastellana.com In België verdeeld door Delphico in Zoersel.
Podere Castellare
di Castellina
Castellina
in Chianti. °1968 door de samensmelting
van vijf domeinen. Sinds eind jaren 70 eigendom van Paolo Panerai, financier en
uitgever. Wijnmaker Alessandro Cellai sinds 1996. Heeft naast zijn excellente
supertoscaan Sodi di San Niccolo ook een heel aparte wijn, de Governo di
Castellare, die met een heel oude zo goed als verdwenen techniek gemaakt wordt,
de governo alla toscana, waarbij halfgedroogde druiven worden geperst en het
sap wordt toegevoegd aan jonge wijn die net zijn fermentatie beëindigde. Dit
verhoogd het alcoholgehalte maar zet vooral de malolactische fermentatie in
gang die de van nature wat zure sangiovese wat vroeger drinkbaar moet maken. De
techniek is zo goed als verdwenen omdat hij erg arbeidsintensief en moeilijk
is. 80ha groot domein met 33ha wijjngaard. Goed voor een jaarproduktie van
gemiddeld 250.000 flessen per jaar. Gemiddelde hoogte van de wijngaard is 370m.
Stokken tussen de 5 en de 30 jaar oud. Kalkhoudende leem, keien en een beetje
klei. Een experimentele wijngaard houdt zich begeleid door twee universiteiten bezig
met de selectie van de beste klonen. Wijnmaker en directeur Alessandro is een
fan van de lokale druivenrassen maar vindt wel dat ze moeten aangeplant worden
op de voor hen geschikte stukken land. Dr Maurizio Castelli adviseert nog voor
de I Sodi, Christian Le Sommer (ex-Latour) werkt als adviseur voor Castellare.
Goede chianti classico, maar de bekendste wijn is de I Sodi di San Nicolo, een
blend van sangioveto (de oude naam voor sangiovese) en malvasia nera. Ook witte
wijnen en twee monocépages met respectievelijk merlot en cabernet sauvignon.
Alessandro Cellai bestuurt voor dezelfde eigenaren ook het Siciliaanse domein,
Feudo del Pisciotto, en het domein in Maremma, Rocca di Frasinello, een
joint-venture met een Frans bedrijf, waar Christian Le Sommer de
verantwoordelijkheid deelt. Cellai heeft ook een eigen bedrijf, Podero
Monastero. www.castellare.it
Castell del Mirall
La
Casteller DOC
Trentino. 1095 ha. Rood of rosé. Gebruikte
druiven: schiava (mimaal 30%), aangevuld met maximaal 20% merlot en 40%
Lambrusco. Deze lichte en zachte rode wijn op basis van schiava kan droog
(asciutto) of zoet (amabile) zijn. Het is geen bewaarwijn. De wijngaarden
liggen in de heuvels op de oever van de Adige, nooit hoger dan 600 meter boven
de zeespiegel, maar soms ook in de vallei. De gewone rode wordt normaal gezien
gedronken op 12-14°C, de zoete wat kouder. De wijn kan in kleur varieren van
roze tot steenrood en is smakelijk en zacht.
Castell'in Villa
Castelnuova Berardenga, Chianti, Toscane. Principessa Coralia Pignatelli
della Leonessa, van geboorte Griekse, maar gehuwd met een Romeinse diplomaat
die het domein in de jaren 60 kocht als zomerhuis. 298ha groot domein met 53ha
wijngaard en 32ha olijfbomen. De wijngaarden liggen verspreid over 8 plaatsen.
De wijnen komen pas op de markt als de Principessa ze klaar acht en ze weigert
haar wijnen naar vergelijkende proeverijen te sturen. Zelfs mensen als Robert
Parker krijgen geen toegang tot haar pas gebottelde cuvées, maar haar wijnen
zijn traditioneel en glorieus en lijken nog uit een ander tijdsgewricht te
komen waar haast een vies woord was. De Santa Croce is de supertoscaan van
dienst, een blend van 50% cabernet sauvignon en 50% sangiovese. De Poggio delle
Rose is een chanti classico riserva van één bepaalde wijngaard. Ook de twee
basischianti’s zijn uitmuntend. www.castellinvilla.com
Château Castéra
Médoc AOC. Saint-Germain d'Esteuil. Op de grens tussen de Médoc en de Haut-Médoc. 180 ha waarvan 63 onder druif.
Sinds 1985 eigendom van de Duitse industrieel Dieter Tondera. Team onder
leiding van Jean-Pierre Darmusey. 45% merlot, 45% cabernet sauvignon, 7%
cabernet franc, 3% petit verdot. Klei en kalk op een onderlaag van kalk. De
laatste 20 jaar werd hier veel werk verzet.
Castilla - La Mancha
In deze regio ligt bijna de helft van alle wijngaarden in Spanje (608000
ha). De enorme hoeveelheden wijn die hier vandaan komen zijn meestal
middelmatig. Er zijn vijf DO's, maar voorlopig steekt alleen Almansa er een
beetje bovenuit.
Castilla y Léon
In deze historische streek werd al sinds de 12de eeuw wijn gemaakt. De
regio was vroeger beroemd voor zijn wijnen maar werd in de negentiende eeuw
genekt door phylloxera. Daarna werden er goedkope massawijnen gemaakt tot rond
1970 de Ribera del Duero regio begon met de heraanplanting van de oude ribera
variant op hooggelegen percelen met een krachtige en geconcentreerde rode wijn
tot gevolg. In de Rueda kwam de inheemse verdejo (en later sauvignon blanc)
naar boven voor vitale, aromatische witte wijnen. Andere DO's zijn Toro,
Cigales en Bierzo.
Castra Rubra
°2006 door de gebroeders Agopyan, met Michel
Rolland als consultant. Ontstaan uit Telish, een ouder domein, dat nog steeds
wijn maakt. Uiterst modern uitgerust, heel ambitieus, heel klassiek. http://www.telish.bg/winery-castra.html
In België ingevoerd door Texavino.
Cataldi Madonna
Ofena. °1920. In 1968 overgenomen door Antonio Cataldi Madonna die de
aanplant verneuwde en de installaties moderniseerde. Nu uitgebaat door zijn
zoon, Luigi Cataldi Madonna, een universiteitsprofessor filosofie. Wijngaarden
aan de voet van de Gran Sasso bergketen. 24ha, waarvan 7 uit 1968, de rest is
recent aangeplant. 380m hoogte, en verdeeld over de wijngaarden Macerone, Cona
en Pie’ delle vigne. Grote verschillen tussen dag en nachttemperaturen. Kalk en
klei, maar redelijk varierend van wijngaard tot wijngaard (brengt meer
complexiteit bij het blenden). Trebbiano, pecorino, montepulciano en cabernet
sauvignon. Maakt ondermeer een naar het schijnt erg aparte cerasuolo rosé, de
Pie del Vigne, de beste rosé van de Abruzzi. Daarnaast zijn er nog een IGT van
cabernet sauvignon en een beetje montepulciano, de Occhiorosso, en een
klassiekere Malandrino, waar de verhoudingen omgekeerd liggen.
Catalunya DO
Catalonië. 60000ha. Rood. Gebruikte
druiven: tempranillo, garnacha, syrah, cariñena. Deze zeer recente DO is vanaf
het begin (1999) verantwoordelijk geweest voor enorme hoeveelheden wijn van redelijke
tot goed kwaliteit. Het is een regionale, overkoepelende DO zoals er ook in
Frankrijk bestaan, die de wijnbouwers in minder goed klinkende DO's gemakkelijk
internationale kopers doet vinden. Het vergemakkelijkt ook de uitwisseling van
druiven tussen de Catalaanse DO's wat zeer in het voordeel is van grote
producenten als Torres.
Cataratto
Sicilië. De tweede meest geteelde druif van Italië geeft op zichzelf alleen
neutrale en dunne wijn. Veel gebruikt in Marsala en blends. Een goede wijnmaker
zonder vooroordelen kan er een aardige, karaktervolle witte mee maken.
Bodega Catena Zapata
Argentinië. 2000 ha in het zuiden van Mendoza. Groot familiebedrijf en één
van de pioniers van Argentinie. Oorspronkelijk uit de Marche in Italië maar
geëmigreerd eind 19de eeuw. Plantten hun eerste druiven in 1902. Na een periode
als professor in de VS waar hij de Napa wijnen leerde kennen keerde Nicolas
Zapata terug naar het domein en nam in 1985 de leiding, met de bedoeling om
even goede wijnen te maken als die van Napa. Hij geloofde in zijn terroir en
begon te experimenteren met de druiven van hooggelegen wijngaarden van Mendoza
en hun typische koele nachten, woestijnbodems en zuivere lucht (en licht).
Introduceerde de kloonselectie en de gecontroleerde irrigatie in Argentinië.
Hij vind zelf dat Argentinië pas in 1998 echt zijn intrede deed op de
internationale scène. De vijf wijngaarden van het bedrijf (Angelica, Adrianna,
Domingo, La Piramida en Altamira) zijn opgedeeld in kleinere percelen die apart
worden geoogst en gevinifieerd. Gemiddelde leeftijd van de druiven is 28 jaar.
Oogst- en bandselectie. Volgens Parker één van de 175 beste wijndomeinen van de
wereld. Sinds 1999 maken ze in samenwerking met Barons de Rothschild (Lafite)
een Caro, een assemblage van malbec en cabernet sauvignon. Was heel lang een
onvoorwaardelijk aanhanger van de cabernet sauvignon en begon pas na 1994 de
malbec te herontdekken. Hij plantte 145 malbec klonen aan en selecteerde
uiteindelijk de vijf beste en plantte die in vier wijngaarden rond Mendoza aan.
Vandaag zijn zijn twee topwijnen een malbec-cabernet en een pure malbec. Is ook
begonnen met druiven aan te planten in Tupungato, op 1500 m hoogte. De nieuwe,
high-tech, kelders zijn geïnspireerd op Maya-tempels en de moeite van een bezoek
waard. Alejandro Sejanovich is de getalenteerde beheerder van de wijngaarden.
Dochter Laura neemt meer en meer taken over en is vandaag al alleen
verantwoordelijk voor de Catena Malbec, één van zijn twee topwijnen. http://www.catenawines.com/
Catawba
New York. Kruising tussen Labrusca en Vinifera. Rosé en lichte rode wijn.
Cathare
Villefloure, Limoux, Languedoc. In 2009 opgestart door Franck Schisano, een
ex-rugbyspeler voor Narbonne. Bio.
3,5ha. Geholpen door mensen als Arnaud Maillade, Jérome Bourdy en
Richard Planas. Momenteel één cuvée, de Caretas, een 100% chenin. Veelbelovend,
maar nog heel klein.
Sylvain Cathiard et fils
Vosne-Romanée. Domein uit de jaren 30. Sylvain begon in 1985 te
werken met de druiven van gehuurde percelen en nam in de jaren 90 geleidelijk
het domein over van zijn vader. Sinds 2006 is zoon Sebastien ook actief. 7ha.
Wijngaarden in Vosne-Romanée, Nuits-Saint-Georges, Chambolle-Musigny en
Romanée-St-Vivant. Zijn beste wijn zou die van zijn perceeltje in
Romanée-St-Vivant zijn. Volledige ontsteling. 18 maanden eik, met een wisselend
percentage nieuwe afhankelijk van de cuvée. Geen klaring en geen filtering.
Zachte, fijne en elegante wijnen.
Cattier
Chigny-les-Roses. Jean-Jacques en Alexandre Cattier, vader en zoon. Klein familiaal bedrijf dat al sinds 1918 zijn eigen champagnes maakt. 1ha
rood met 63% pinot meunier en 37% pinot noir. 19ha wit met 100% chardonnay. Ook
aankoop van druiven (ongeveer 50% van het totaal), maar alleen in premiers crus
van de vallei van de Marne en de Montagne de Reims. 900.000 flessen per jaar.
Eigenaars van de Clos du Moulin in Chigny-les-Roses, een clos van 2,2ha met
50/50 pinot noir en chardonnay. In de VS brengt Cattier ook de champagne Armand
de Brignac uit, dankzij de boycot van de rapper Jay-Z van Cristal, tot dan de
rapper's bubbles bij uitstek. Een fles kost 300$ maar er schijnt bijzonder
weinig verschil te zijn met de Europese versie die iets minder flashy verpakt
is en die 60$ kost. In rap-milieus is de fles bekend als Ace of Spades
(schoppenaas) omwille van het etiket. www.cattier.com
Cattin Frères
Voegtlinshoffen, Alsace. Jacques en Jean-Marie Cattin. Jacques is de burgemeester van het dorp. 51ha, maar daarnaast koopt het
domein ook nog eens de druiven aan van zo’n 200ha. Investeren voortdurend in
nieuwe uitrusting. Behoort tot de vijf grootste particuliere wijnhuizen van de
Elzas. Recent werd een grote nieuwe kelder in gebruik genomen voor de Crémant
d’Alsace. Middelmatige kwaliteit.
Domaine Cauhapé
Monein, Jurançon. Henri Ramonteu sinds 1980 (daarvoor alleen maïs). Vanaf
1984 ontdekte hij de maceration pelliculaire maar in 1988 begint hij met de
vendange tardive. 40ha met 50% petit en 50% gros manseng. 220.000 flessen per
jaar. Klei, silex en galets. Henri is een gepassioneerde perfectionist en één
van de belangrijkste vertegenwoordigers van de Jurançon. In de wijngaard geeft
hij de voorkeur aan enherbement boven de bewerking. Oogst de druiven zeer rijp.
Verzorgde vinificatie. Tamelijk grote productie op twee fronten: gemakkelijke,
fruitige dorstlessers en prestigieuze, rijke, bewaar-likeurwijnen die veel meer
hun terroir weerspiegelen. Het hele gamma blinkt uit door regelmaat en precisie
maar de twee topcuvées, de Quintessence (8 hl/ha) en de Folie de Janvier
(6hl/ha) behoren tot de top van de likeurwijnen van de wereld. www.cauhape.com
Montpellier, Languedoc. 14ha rood met grenache,
syrah en cinsault. Wijngaarden op
350m hoogte, op terrassen boven Montpeyroux, aan de voet van de Pic Baudille,
binnen de aoc Terrasses du Larzac. 25jaar oude stokken. Met de hand geoogst en
getrieerd. Tot 2003 ging alles naar de coöp in Saint-Saturnin. Nu dokter
Jean-Louis Sagne en associé (een agronoom). Ze transporteren de oogst per
koelwagen naar de Mas des Caves in Montpellier waar de oogst gevinifieerd
wordt, in een heel moderne en goed uitgeruste kelder. Fermentatie op beton,
rijping op hout. Mooie wijnen. www.causse-arboras.com
Domaine de Causse Marines
Vieux. °1993 door Patrice Lescarret.
15ha. Werkt heel graag met de oude lokale druivensoorten, zo natuurlijk mogelijk,
en moet dus het leeuwendeel van zijn produktie bottelen als Vin de Table. Bio.
Gebruikt geen klonen in de wijngaard, alleen stekjes van lokale planten. 13 à 30 hl/ha. Mauzac, syrah, duras, braucol, prunelard, ondenc, loin de
l’oeil, muscadelle, semillon, chenin. Met de hand geoogst.
Minimaal gebruik van sulfiet. Minimale collage en filtering. Maakt ondermeer
een witte op basis van ondenc en is hiermee uniek. Ook bekend voor zijn
uitstekende witte mauzac en zijn duras, én voor zijn vele likeurwijnen. www.causse-marines.com
Préambulles,
2011 : Laurent Mélotte, 29 juli ’12, 13,9 euro. 100% mauzac. 15
september ’12: fel schuimend; apart wat metalig aroma; heel apart, aards en wat
stoffig in de juiste zin, op de tong is er iets frutigs zoets dat niet stoort
door dat metalige; lekkere schuimwijn, erg origineel ♥♥
Les Greilles, Gaillac Blanc, 2012 : Delcoeur, 12 euro, 14 mei ’13. Licht geoudgeel ;
drop en citrusschil, wat witte peer ; mooie mondindruk, rijk en lekker
rijp, een beetje exuberant zelfs, veel lekkerder dan de 11. Een uurtje na carafage: meer drop; droger en
strakker in de mond (maar pas look gegeten); dag 2, uit de karaf: de neus is nu
zacht en floraal; in de mond zacht en breed, erg lekker, gedroogde bloemen,
beetje bitter maar heel gastronomisch, mooie afdronk ♥♥♥
Les Greilles, Gaillac Blanc, 2011 : Delcoeur, 13 februari ’13, 12 euro. Mauzac,
loin-de-l’oeuil, beetje muscadelle. 17 maart ’13. Goudgeel; in de neus, die nogal
gesloten is, vooral citrus; mooi volume, maar erg gesloten;
Dencon, 2010 : 13 februari ’13, Delcoeur, Eupen, 15,2 euro. 100% ondenc. 8
maart ’13: vreemde neus, gedroogde, wat stoffige bloemen, wat later notig als
een Jura; strak maar met sliertjes suiker en fruitigheid, eindigt zelfs wat
plakkerig en alcoholisch; lange afdronk die aan sterk drank doet denken, even
later komt er meer fruit en kruidigheid; lekker nerveus maar ook erg mooi
fruitig; zeer lang dag 2: ongeveer dezelfde neus; in de mond iets vetter lijkt
het, maar nog steeds strak en nerveus, de concentratie en de mooie tranen
vallen meer op; ©©(©)
Zacmau,
2005: 10 februari ’09, 13,8 euro, Delcoeur Eupen. 100% mauzac; 30 à 50% op oude
vaten. 20 hl/ha. Goudgeel, licht onzuiver, mooie viscositeit; een vage
notigheid, duidelijker peer, wat anijs; erg strak, nogal neutraal eerst, dan
wat harde peer met een anijsbittertje, wat amandel in de afdronk ©©
Rasdu,
Vin de Table, 2008 ; 13 februari ’13, Delcoeur, Eupen, 15 euro. 100% duras. 5,5 weken maceratie.
20 februari ’13: erg donker; eenvoudig straightforward fruit; in de mond
stevige tannines, erg fris, niet erg lekker, meoilijk; dag 4: eindelijk wordt
hij lekker ! een erg geparfumeerd aroma, dat bij een stoofschotel in een oud
restaurantje hoort; ook inde mond nu zeer lekker, nog steeds wat uitdrogende
tannines en frisse zuren, maar nu is er veel ronder en mooier fruit ook;
Peyrouzelles, Gaillac, 2010: Laurent Mélotte, 28 juli ’12, 9,7 euro. Braucol, duras,
prunelat en wat syrah. Mooie wat aparte wijn, heel mooi fruit; ♥♥(♥) 13 februari ’13,
9,7 euro. Mooi rond fruit in de neus met wat mineraliteit; mooi fruit maar ook
mooi strak, lekker fruit, fris en lekker ♥♥(♥)
Cava DO
Catalonië, Aragon, Navarra, Rioja, Pais vasco, Valencia, Castilla y leon,
Estremadura. 32.000 ha, goed voor een jaarproduktie van 239 miljoen flessen. Wit en
rosé. Gebruikte druiven: xarel.lo, macabeo, parellada, viura, chardonnay en
sinds kort ook pinot noir. Deze DO is niet aan een regio gebonden, maar aan een
methode, alhoewel 95 % van alle cava uit Catalonië komt, uit de regio Penedès.
Een minderheid wordt gemaakt in Rioja en Aragon. Het wijnhuis Codorníu, ook
vandaag nog één van de grootste producenten ervan, begon hier in 1872 mee en
vandaag is cava een spectaculair success, maar tot in de jaren 70 heette het
gewoon champaña. De methode is de traditionele schuimwijnmethode van de
Champagne (bereiding en rijping in dezelfde fles vanaf de prise de mousse tot
aan de dégorgement, minimum negen maanden op gistdepot), maar het resultaat is
meestal goed en de prijs-kwaliteit-verhouding vaak uitstekend. Er worden
werkelijk enorme hoeveelheden van gemaakt en veel traditionele handelingen zijn
gemechaniseerd. Niet alle cava is van dezelfde kwaliteit, maar wie uitkijkt kan
echte koopjes doen. De kwaliteitsverschillen zijn ondermeer te wijten aan het
feit dat de topproducenten het sap van de eerste persing zelf gebruiken maar
dat van latere persingen doorverkopen aan andere. Dit staat niet op de fles
vermeld. Het enorme succes heeft echter ook gezorgd voor een stortvloed van
uiterst goedkope minderwaardige produkten die de goede naam van cava aan het
aantasten zijn, in die mate dat een paar van de beste producenten zelfs stoppen
met het gebruik van de benaming. In Spanje zelf is de populairste producent
Codorníu, maar de grootste exporteur is Freixenet. Sinds 1982 erkend als DO. In
2001 werden voor de eerste maal meer dan 200 miljoen flessen verkocht, waarvan
103 miljoen voor de export, vooral naar Duitsland. Cava wordt voornamelijk gemaakt
van Spaanse druivenrassen en moet jong gedronken worden. Codorníu gebruikt
vooral viura (macabeo), parellada en xarel.lo en in die klassieke blends is het
de xarel-lo die de smaak aanbrengt. Cava’s met veel xarel-lo krijgen soms een
truffelsmaakje. Wanneer de chardonnay druif gebruikt is (redelijk zelden) is
het resultaat bijna altijd voortreffelijk, maar de meningen zijn verdeeld en de
traditionalisten als freixenet maken er geen gebruikt van. De echte goedkope
worden meestal gemaakt met de goedkope en neutrale macabeo druif. Malvoisie,
grenache, monastreel, pinot noir verdejo en trepat mogen ook verwerkt worden.
Betere cava’s rijpen in plaats van negen maanden 15 maanden voor een reserva en
30 maanden voor een gran reserva. Voor een Gran Reserva is de vermelding van
het wijnjaar verplicht. Deze is erg lekker en blijft minstens drie jaar onder
de vleugels van dezelfde wijnmaker. De meeste wijngaarden liggen in de
Midden-Penedès, waar de oogst groot genoeg is, terwijl de zuurtegraad
aanvaardbaar blijft. De cava rosado word gemaakt met cariñena, garnacha,
tempranillo, monastrell en soms trepat.
De verschillende types zijn:
cava rosado brut: goed aperitief, elegant,
fruitig, floral;
cava extra brut: minst zoete van allemaal, minder
dan 6g suiker per liter
cava brut: iets zoeter en al minder brut dan een
champagne. Populairste export cava. Tussen de 6 en de 15 gram suiker per liter.
Cava extra seco: tussen de 12 en 20 g/l.
Cava seco: lichtzoet maar nog redelijk fris:
tussen de 17 en 35 g/l
Cava semi-seco: zoet. Tussen de 33 en 50 g/l
Cava dulce: zeer zoet, boven de 50g/l
Domaine de la Cavale
Cadenet, Lubéron. Paul Dubrule (ex-senator, burgemeester van
Fontainebleau en ex-president van Accor) kocht in 1973 een vervallen schaapsstal
met 5ha wijngaard. Eerst bracht hij zijn druiven nog naar de coöperatieve,
daarna associeerde hij zich met zijn buur om zelf te vinifieren. In 1996 ging
hij met pensioen en investeerde drie miljoen euro in het domein. Breidde het
areaal uit tot 60ha. Uitgebreid heraanplantingsprogramma. Vanaf 1996 vertrouwde
hij het domein ook toe aan de oenoloog Jean-Paul Aubert. Sinds 2003 is er
duidelijk kwaliteitsverschil merkbaar.
Cavallotto Fratelli
Castiglione
Falletto, Piemonte. °1948 en zelf bottelend sinds 1946, vanaf 1948 onder de
Cavallotto naam. 23ha in Bricco Boschis, met 70 tot 90 jaar oude stokken. Meer
dan 50% is aangeplant met nebbiolo, de rest met barbera, dolcetto, freisa,
grignolino, chardonnay en pinot nero. Groenbemesting en grondbewerking. Alleen
koper en zwavel ter bestrijding van ziekten. Uitsluitend natuurlijke gisten.
Alfo, Giuseppe en Laura Cavallotto, samen met papa Olivio en oom Gildo. Al heel
lang bio. Fijne, elegante, lichtgekleurde barolo’s, maar het hele gamma is
mooi. www.cavallotto.com In
Nederland te koop bij De Wijnengel.
Liesle, Jura. °2007. Erg jonge wijnmaker (°1988). Bezig met
conversie naar bio en werkt nu al heel intensief in de wijngaard. 4ha. 15 à 115
jaar oude stokken. Gebruikt geen of weinig sulfiet en gebruikt alleen lokale
giststammen. De meeste wijnen worden opgevoed op foeders. Veelbelovend.
Extra Brut, Crémant du Jura:
Degustatie Wouter Wine Consult , 28 juni 09, 9,92
euro. Fijn parelend; fijn aroma, maar in de mond wat onevenwicht, rond en
tegelijk redelijk zuur (©)
Chardonnay, Vin de Pays du
Franche-Comté, 2008: Degustatie Wouter Wine Consult
, 28 juni 09, 7,85 euro. Kimmeridge. 10 maanden eik.
Verse boomgaardappeltjes, beetje zoet toetsje; mooi fruitig in de mond, mooi
rond ©©
Arbois, 2007: Degustatie Wouter Wine Consult , 28 juni 09, 9,71 euro. Leem. 16 maanden
barrique. Typerende flor aroma’s, maar elegant en fruitig ©©
Savagnin Pressé, 2007: Degustatie Wouter Wine Consult , 28 juni 09, 9,92 euro. Oude kelderappeltjes; zacht en vol, opvallend rustig voor een savagnin ©
Poulsard des Gruyères, 2008: Degustatie Wouter Wine Consult , 28 juni 09, 8,55 euro. Een wat gebroken neus, maar wel typisch poulsard; mond si wel ok, leuk en
herkenbaar (leek wat op die van ganevat, maar veel minder zuiver; aardig ©
Trousseau des Messagelin, 2010:
CouvertCouvert 27 november ’11, TerroVin, 9,09 euro. Heel mooi. Zacht en zuiver. ♥♥
Domaine Bernard Cavé
Ollon, Vaud, Suisse. 6ha. Bernard Cavé. Bernard behaalde zijn diploma als oenoloog en viticulturist in 1992 en in
1995 begon hij zijn eigen bedrijfje als consultant. Van het begin af aan had
hij een eigen bescheiden produktie die stelselmatig werd uitgebreid tot hij in
2002 een bedrijfje (Paul Tille in Aigle) overnam zodat hij met eigen
installaties kon werken. Nam in hetzelfde jaar ook de prestigieuze Clos du
Crosex Grillé over, samen met kompaan Philippe Gex. In 2004 nam hij nog eens
3ha over van het Dom. J.R. Delarze in Ollon. Vandaag zeer modern uitgerust.
Oogst rijp en soms zelfs overrijp en heeft in het algemeen een rijke, ronde
stijl. In de kelder werkt hij veel met eivormige betonnen cuves. Blijft ook
heel actief als consultant in de regio. www.bernardcavevins.ch
Cave Spring
Jordan,
Ontario, Canada. Tom Pennachetti.°1986 door Len Pennachetti en wijnmaker Angelo
Pavan. Broer Tom en zijn vrouw Anne Weis (van St-Urbanshof in de Moezel) baten
eveneens een 24ha grote wijngaard uit die zijn druivenaan het domein
levert. Excellente Rieslings en Chardonnays, maar ook Sauvignon
Blanc, Gewürztraminer, Chenin Blanc, Pinot Noir, Cabernet Franc, Merlot en Gamay. Kalksteen, leisteen en
zandsteen. www.cavespringcellars.com
Caviola, Beppe<o:p></o:p>
°1963. Studeerde oenologie in Alba en begon zijn carrière in een lab voor
wijnanalyse van Carlo Drocco waar hij veel later invloedrijke wijnmakers als Elio
Altare en Domenico Clerico leerde kennen. Stichtte samen met Maurizio Anselmo
Ca'Viola en probeert er een top dolcetto te maken. Helpt nu ook andere dolcetto
makers in de regio en heeft er veel invloed. Was vreoger vooral een techneut
die perfecte maar ook wat steriele wijnen maakte. Ondermeer door te werken met
lokale gisten is ook hij vandaag van stijl verandert zodat zijn werk nu ook het
woord laat aan het terroir.
Ca'Viola
Dogliani, Piemonte. 11ha op goed geörienteerde hellingen, vooral in Montelupo
Albese, met voornamelijk dolcetto en barbera en nog wat nebbiolo en pinot nero.
Samen met Maurizio Anselmo in 1991 gesticht door Beppe Caviola, één van de
beste consultants van Italië (°1963, studeerde oenologie in Alba en begon zijn
carrière in een lab voor wijnanalyse van Carlo Drocco waar hij veel later
invloedrijke wijnmakers als Elio Altare en Domenico Clerico leerde kennen. ).
Maurizio zorgt nog steeds voor de wijngaard. In 2001 verhuisd naar de huidige
locatie. De Barturot is een uitstekende dolcetto, nu zonder hout, maar ook de
barbera en de nebbiolo (een Langhe Rosso) zijn werkelijk uitstekend. In 2002
was Beppe wijnmaker van het jaar in de Gambero Rosso. De wijnen van dit domein
kregen vroeger het verwijt dat ze technisch zo perfect waren dat ze hun
karakter verloren. Ondermeer door het terug werken met lokale gisten geven de
wijnen vandaag veel meer terug hun oorsprong weer. www.caviola.com
Cayetana
Domaine du
Cayron
Gigondas. Michel Faraud, maar vandaag eigenlijk zijn
drie dochters, Cendrine, Delphine en Roseline. 18ha. °1840. Al vier generaties
in dezelfde familie en eind jaren 50 één van de eerste om zelf te beginnen
bottelen. Gemiddelde leeftijd van de stokken is 40 jaar. 70% grenache, 15%
syrah, 14% cinsault, 1% mourvèdre. Wijngaarden liggen verspreid over een 20tal
percelen over de AOC. De oudste stokken zijn mer dan 80 jaar oud. Lutte
raisonnée. Werken met vendange entière en lokale gisten (als het lukt). Drie
weken cuvaison. Tussen de 12 en de 18 maanden opvoeding op oude fusten. Tijdens
sommige jaren wordt er aangezuurd. Klassieke Gigondas, 12 tot 18 maanden
gerijpt op grote houten fusten, op de traditionele manier dus. Een enkele
cuvée, eigenlijk een echte bewaarwijn.
Domaine de Cazaban
Villegailhenc, Cabardès, op 10min van Carcassonne. Claire et Clément Mengus,
afkomstig uit de Elzas en opgeleid in Bourgogne. 15ha, met 6,5ha momenteel
aangeplant met syrah, merlot, de cabernets, malbec en grenache en in volle
conversie naar bio. De syrah en grenache stokken zijn ongeveer 30jaar oud, de
rest werd pas in 2007 aangeplant. Sterk beinvloed door Patrick Meyer. www.domainedecabazan.com
Cazagal
Domaine Cazal-Viel
Cessenon-sur-Orb. Saint-Chinian AOC. Henri Miquel. Grootste
domein van de aoc. Al sinds de 13de eeuw ligt er een wijngaard op dit domein,
eerst nog van de monniken van de abdij van Fontcaude maar sinds de Franse
revolutie (1791) in handen van de familie Miquel. Maakt erg goede St-Chinian en
ook een aangename witte landwijn onder de Vin de Pays d’Oc naam. Nu Laurent
Miquel die een heraanplantingsprogramma startte om een hogere densiteit en
minder rechtstreekse blootstelling aan de zon te bekomen. Meestal machinaal
geoogst. De Cuvée des Fées is de bekendste, een syrah. De Larmes des Fées is ook
een syrah, maar dan op eik.
Cuvée Finesse, Vin de Pays d’Oc, 2003: 22
september 04, degustatie winebar, 6,23 euro. 60% sauvignon blanc, 20%
chardonnay, 12% viognier, 8% muscat. Mooi fris geel; frisse citrus
à la sauvignon blanc, beetje bloemen, eerder ingetogen neus maar wel mooi; in
de mond fris en stevig met veel fruit en een stevige fruitige afdronk met
bittertje. Miste misschien een beetje zuren. ♥
Vieilles Vignes, Saint-Chinian, 2007: Cadeauke
Guy, 28 juni ’10. Syrah, mourvèdre en grenache. 24 juli ’10: iets te warm
geschonken; nogal overweldigend aroma van syrah vlezigfheid en rokerigheid; in
de mond straf en rijp maar met genoeg evenwicht dag 2: nog steeds een heel mooi
aroma, rokerig en vlezig; in de mond werkelijk erg mooi droog, frisse zuren nu (die
waren er gisteren niet), mooie afdronk; zeer lekker bij een pasta
all’amatriciana ©©(©)
Domaine de Cazeneuve
Lauret, Pic-Saint-Loup, Languedoc. André Leenhardt, een oud
technicus van de Kamer van Landbouw. 15ha rood met 60% syrah,
23% grenache, 12% mourvèdre en 5% carignan en cinsault. 6ha wit met 40%
roussanne, 25% marsanne, 6% grenache blanc, 25% viognier en 4% rolle, petit
manseng en muscat. 30tal percelen, tussen de 150 en 400m hoog. 70%
rode klei en kalk, de rest (lager gelegen) een kalkhoudende leem waar vooral de
witte is aangeplant. 80.000 flessen per jaar. Bio (in conversie). Met de hand
geoogst. Eerste jaargang was 1991. Le Roc des Mates is zijn belangrijkste
cuvée, die elk jaar beter lijkt te worden, en die een klein percentage
mourvèdre bevat. Le Sang du Calvaire is een 100% mourvèdre, in zijn jeugd zeer
ruw en krachtig. Eén van de beste witte wijnen van de Languedoc, gemaakt met
houtrijping, met een deeltje op nieuwe eik, zeer aromatisch, zeer precies. www.cazeneuve.net In België verdeeld door
Vinesse in Temse en Patrick Jublou in Bierbeek, in Nederland door Léon Colaris
in Weert.
Château de Cazenove
Bordeaux, Frankrijk. In 1971 kochten de ouders van de huidige eigenaar 100
ha grond in Macau om er artisjokken op te telen. In 1988 wordt het grootste
deel van het domein verkocht maar de kinderen behouden 14ha en planten er een
wijngaard op aan. Het beheer wordt toevertrouwd aan Louis de Cazenove. Het
domein grenst aan de appellation Margaux en is buur van de kastelen Siran en
Dauzac. De wijnen worden gevinifieerd onder de AOC Bordeaux en Bordeaux
Supérieur. 12ha waarvan 75% merlot, 20% cabernet sauvignon en 5% cabernet
franc. Groene oogst en snoei. Mechanische oogst. Twee cuvées, een basis
kasteelwijn die eerlijk en fris is en rijpte op tweedejaarse eik, en de La
Fleur, een resultaat van selectie per perceel en nieuw hout. Sterke historische
band met de Angelsaksische wereld via enkele illustere voorouders. http://www.chateaudecazenove.com/
Domaine Cazes
Roussillon. 160ha. Negociant die actief is met Cotes du Roussillon én
enkele sterke Vin de Pays, maar beroemd voor zijn Vin Doux Naturel van
Rivesaltes. °1901 toen Aimé Cazes zijn eerste oogst
binnenhaalde. Nu vierde generatie, André en Bernard Cazes en zonen. 109ha rood met 36% syrah, 19% cabernet sauvignon, 16% grenache, 14% merlot,
7% mourvèdre, 2% carignan, 2% tannat en 1% cabernet franc. 51ha wit met 46%
muscat d’Alexandrie, 29% muscat, 9% macabeu, % chardonnay, 4% rolle, 4%
viognier. Volledig biodynamisch (sinds 1997). Achttien
verschillende wijnen. Selecteert steeds meer op kwaliteit en lage opbrengst.
Eén van de weinige particuliere kelders die zijn wijnen drie jaar lang bewerkt
voor ze te verkopen. Goed gemaakt maar nogal traditioneel en meestal geen grote
bewaarwijnen en wat betreft de droge rode een beetje op de terugweg.
Uitzonderlijk sterk in de Muscat de Rivesaltes. www.cazes-rivesaltes.com Gooiden een bommetje in de wijnwereld toen ze in 2004 besloten zich te
concentreren op de produktie en de commercialisatie en distributie toe te
vertrouwen aan de négociant JeanJean.
Le Muscat par Cazes, 2002: Cora Anderlecht, 18 oktober 05, 8,39 euro. GH05, *. 30 oktober 05: helder en fris geel; rozijn,
honing; lekkerzoet maar niet kleverig, blijft de hele rit lekker, lange
afdronk; ©©
Le Canon du Maréchal, Vin de Pays d’Oc, 2003: 4,8 euro, Cactus Bereldange, 25 oktober 05. 50% Syrah, 50% Merlot. Fruitige wijn die jong
én fris gedronken moet worden. 25 november 05: pas open en niet gekoeld:
flabby, zoete aanzet, ok zuren, zwakke tannines, jong te drinken; na afkoelen
zoals aangeraden: frambozen en rood fruit, lekkere, aangename tafelwijn, goed
geprijsd, excellente kleine restaurantwijn indien gekoeld; mooie rode
zomerwijn; ©(©)
Le Cop de Cazes, Vin de Pays d’Oc, 2003: Cora Anderlecht, 4,49 euro, 5 december 05. Syrah, merlot,
cabernet, grenache. Jong en robijnrood; in de neus wat klein fruit; in de mond
gewoon, een beetje dun, meer zoet dan zuur; tannines goed genoeg om een stukje
vlees aan te kunnen; simpele wijn; ©
Le Fitou par Cazes, 2004: Cora Rocourt, 24 februari 08, . 16 jun.
09: eenvoduig, wat kersen, maar ok; in de mond na walsen ook die kersen, zachte
tannines met wat nervositeit; niet slecht, maar eerder eenvoudig; een beetje
kort. (©)
Côtes du Roussillon par Cazes, 2006: Cora
Anderlecht, 22 oktober ’09, 6,29 euro. GH09,
***, CdC. 15 november ’09: hele mooie expressieve neus met rood fruit en iets
alms zoetheid; onmiddellijk heel aangename neus, mooi gestructureerd ook; mooie mond ook, mooie duidelijke tannines,
mooi fris ook, lang en expressief; ©©
Alter, Cotes de Roussillon-Vilages, 2000: Cactus Bereldange, 9,5 euro promotie, 25 oktober 05. 40% Syrah, 30% grenache noir, 30% mourvèdre.
12 maanden Franse eik vor 2/3 van de cuvée. Klei en kalk met rolkeien. 30
oktober 05: aroma met gekonfijte pruimen, menthol, wat tabak en hout; warm,
vol, zachte tannines, stevige kruiden en een warme maar niet lange afdronk;
correcte structuur, lekker maar niet groot; ©
Cotes de Roussillon-Vilages - Latour de France, 2003: Cora Anderlecht, 5,99 euro, 21 december ’05. 17 februari 06: intense kleur; aroma vol
fruit; sappige fruitige wijn, erg leuk, mooie sympathieke afdronk; (♥)
een dag later niet veel soeps meer;
Muscat de
Rivesaltes, 2010 : Comté en Vins Doux, 30
oktober ’14. Zeer plezierige, zomerse neus, lentebloesems, perziken en ander geel en
zuiders fruit; in de mond weliswaar duidelijk zoet, maar ook heel plezierig en
speels, leuke zuurtjes, wel koud te drinken, maar heerlijk om in de zomer klaar
te hebben bij fruitsalades, parmaham met meloen en jonge comté…**
Rivesaltes Ambrée, 2000 :
Comté en
Vins Doux, 31 oktober ’14. Hout, jodium, koude koffie,
aangebrande karamel; in de mond strak, koude koffie, niet makkelijk en toch al
wel een smaak die je moet leren apprecieren; erg lekker bij oude comté **
Domaine de Cazes
Alaigne, Côtes de la Malepère, Languedoc. °1967.
36ha. Experimenteel domein, motor van veel van de ontwikkelingen in de AOC.
Momenteel staan hier bijna 120 verschillende rassen aangeplant waarmee men
experimenteert rond geschikte druivensoorten voor de AOV Malepère en het was
hier dat de wat aparte keuze van de regio voor bordelese rassen werd bevestigd.
Een dertigtal cuvées worden gecommericaliseerd en verkocht in het Maison des
Terroirs. Ook actief rond biodiversiteit. www.maisondesterroirs-cazes.com
Sôrí Le Cecche
Diano
d’Alba, Piemonte. Az Agr Le Cecche. Jan
De Bruyne. °2001. 9ha groot domein met 5ha wijngaard. Nebbiolo,
dolcettto, barbera en merlot.
Roero Arneis, 2006: Cavopro, 11 maart ’09, 11,25
euro. Witte bloemen, bloesem en harde peer; in de mond zacht en fris, niet zo,
maar vreemd bijklankje...kurk stonk ook wat
Barbera d'Alba, Le Cecche, 2012: 1 december
’14, cadeauke Guy. 2 januari ’14 : in de neus chocolade en rood fruit; in
de mond heel rond en fruitig, goeie zuurtjes; tamelijklang, easy going, goed
gemaakt **
Barbera
d'Alba, Le Cecche, 2003 : 3 maart 06,
cadeauke Cavopro. Donkere,
intense kleur. Stevig aroma, zwaar fruit, eerder stroef; in de mond even een zachte
start en onmiddellijk fruit (krieken en
op alcohol opgelegde pruimen); chocolaté toetsen maar heel fris; stevige zuren
en tannines; **
Barolo,
2005: Cadeauke Sylvain, oktober ’09. 6 maart ’11:erg gesloten neus, een beetje
wild en gedroogd fruit; in de mond heel strak met redelijk stevige tannines,
nogal gesloten, een beetje chocola in de afdronk. 1 juni ’14: tertiair, donker,
interessant in de mond iets complexer, goed startend, maar niet bepaald
indrukwekkend *(*)
Giancarlo Ceci - Agrinatura
Andria,
vlakbij Bari, in het hart van de Murgia. 8e generatie en al in de
familie sinds begin 19de eeuw. 300ha groot domein met 70ha
wijngaard, maar ook 30 Podoliche runderen, olijfboomgaarden, fruitbomenen
akkers. Kalkrijke bodem. Wijngaarden op 250m hoogte. 500.000 flessen per jaar.
Bio sinds 1988. Grondbewerking, groenbemesting. Kultuurgisten. Lorenzo Landi
als externe oenoloog. Sebastiano Matarazzo is de wijnmaker. Zeer modern
uitgerust. 300ha groot domein, met nog 70h woud (voor het evenwicht en de
biodiversiteit). Sinds 2011 aan het
experimenteren met biodynamie. Elegante, evenwichtige wijnen met een minerale
toets. www.agrinatura.net
Dwarsrivier, Cederberg wijngebied, temidden
van een enorm natuurreservaat. 5500 ha groot domein, met 57ha wijngaard. David
Nieuwoudt sinds 1997, maar al sinds 1893 in de familie. In 1973 begonnen met
wijn toen zijn grootvader tegen alle advies in cabernet sauvignon en pinotage
aanplantte en er een paar jaar later al een prijs mee won. Goed gelegen, hoog
in de bergen (950 à 1100m boven de zeespiegel), met warme dagen en koele
nachten. 40% wit, 60% rood en vandaag aangeplant met chardonnay, sauvignon
blanc, merlot, cabernet sauvignon, ruby cabernet, bukettraube, shiraz en chenin
blanc (de oudste stokken van het domein, uit 1978, zijn chenin blanc en
cabernet sauvignon). De V generations is een uitstekende cabernet sauvignon,
gerijpt op nieuwe eik, en gewoonlijk met een scheut merlot om hem wat te
verzachten. www.cederbergwine.com Verkrijgbaar bij De Wijnkraal in Leuven.
Château du Cèdre
Vire-sur-Lot, Cahors.
Charles Verhaeghe en vandaag zonen Pascal en Jean-Marc. Vlezige, geconcentreerde en intense black wines. Zeer gegeerd. In hun jeugd
vaak al spectaculair maar zeer geschikt voor rijping. Heel moderne
installaties. Eén van de beste wijnhuizen van de Cahors, al meer dan vijftien
jaar een referentie voor de aoc. Begon in 1973 een deel van de opbrengst zelf
te bottelen. 110.000 flessen. Ongeveer 70% van de productie wordt geëxporteerd
naar een goede 36 landen. Wijngaarden op de hellingen van de Bru, met 25 ha
oude malbec stokken: de helft met een terroir van klei en kalk gemengd met
brokken steen, de andere helft met keien en ijzerhoudend zand aan de
oppervlakte en keien gemengd met klei en vuursteen op grotere diepte. De basis
van het succes werd gelegd toen de jonge pascal Verhaeghe de meer productieve
stukken wijngaard van de vallei omruilde tegen die vol keien halfweg de
hellingen. Pascal volgde stages bij Jean-Marc Guffens in de Mâcon en bij
Saintsbury Vineyard in Napa valley. Vanaf de 1996 is de Pascal stijl duidelijk.
90% malbec, 5% merlot, 5% tannat. 2ha wit met 50% viognier, 23% sauvignon, 23%
sémillon, 4% muscadelle. Geen chemische onkruidbestrijding, geen
kunststofbemesting, veel handarbeid, beperkte rendementen (30-35 hl/ha). In
conversie naar bio. Manuele triage in de wijngaard. Geen macération à froid
omdat malbec genoeg tannines van zichzelf heeft. De Prestige rijpt op een derde
nieuw hout gedurende 18 à 20 maanden, Le Cèdre op 100% niuew hout voor 20 tot
22 maanden (behalve in 2004 toen 20% éénjaarse eik werd gebruikt). In 2000
wordt voor de eerste maal de GC gemaakt (meer dan 40 jaar oude stokken, volledig
op houten fusten van 500l voor de fermentatie, slechts 8000 flessen). Erg lange
rijpingsperiodes. Ook drinkbaar bij foie gras ! De Héritage wordt gemaakt met
aangekochte druiven en is minder intens maar nog altijd representatief voor de
AOC. www.chateauducedre.com
Cèdre Blanc, Vin de Table: 17 euro, op het domein, 25
augustus 05. 100% viognier. 5000 stokken/ha. Klei en kalk. 15 hl/ha. Manuele
oogst met trriage. ¾ nieuwe eik, ¼ maceration pelliculaire. 9 maanden sur lies
met batonnage tweemaal per week. Deze twee wijnen worden later geassembleerd.
Dit is de 2003. Pascal Verhaeghe kreeg tijdens zijn stages bij Jean-Marie
Guffens en het Amerikaanse Saintsbury veel ervaring met witte wijn, maar
verloor toen hij het domein van zijn vader overnam de gelegenheid. Hij plantte
daarom in 1988 1ha viognier. 25 december 06, kerstdag: heel gele, gouden kleur,
stroperige tranen. Zeer complexe eigenaardige neus met eerst duidelijk
kruidnagel, dan onderliggend rijp gekonfijt geel fruit, dat later ook evolueert
naar pompelmoes. In de mond wat neutraler, wel een heel mooi rond vet
mondgevoel, wat nerveuze finish en vooral mineralige elementen. Erg apart en
een wijn voor kenners en liefhebbers.
Cèdre Blanc, Vin de Pays
du Lot, 2007: Via Peter Vergote,
februari 09, 15 euro. Mooi strogeel; witte bloemen en exotisch fruit;
opvallende alcohol in de mond, strak en wat bitter, nog erg gebald en
ingehouden; wat te sterk alcoholische afdronk; nog te jong ©(©)25 april
’10: niet goed, storende alcohol, foute balans; dag 2: wit fruit en iets beter
maar nog steeds storend alcoholoverwicht; dag 3: nu op zijn lekkerst, de neus
ontwikkeld nootjes en gedroogde bloemen en de alcohol stoort minder, in de mond
is hij vet en dik en nog steeds straf maar er is een bittertje bijgekomen dat
alles in balans trekt; nu pas lekker ©© 1 januari
’12: neus ok, rond en rijp, heel gastronomisch; in de mond idem, erg lekker
maar wat alcoholbitter achterin, beter dan vroeger, deze wijn wordt beter met
het ouderen; zeer lekker bij kaas 30 december ’12: mooi aroma met opgelegd
fruit (marokkaanse citroenen, mandarijntjes) met een beetje lichte honing;
mooie fraîcheur, mooi bittertje, lekker en redelijk lang; de alcohol stoort
helemaal niet meer ♥♥(♥)
Le Prestige, Château du Cèdre, Cahors, 2000: 11,1 euro, degustatie csp
– cavopro. GH03, citation. Erg donkere, intense kleur; nogal gesloten maar toch al
duidelijk fruit, erg hard, na een half uurtje een stevige geparfumeerde geur;
erg mooie afdronk, maar in de mond zelf nog erg gesloten; ©
Le Prestige, Château du
Cèdre, 2002: 24 augustus 05, 11 euro,
supermarkt Montcuq. 15 à 25 jaar oude stokken
op 9ha. 90% malbec, 5% merlot, 5% tannat. 36hl/ha. 15 à 20 maanden eik (1/3
nieuwe, 1/3 éénjaarse, 1/3 tweejaarse). GH05, **. Classement RVF 2006, 7,5/10.
RVF, ***(*). 30 december 2012 : straffe, zeer geparfumeerde neus, een
mengeling van rood fruit, het parfum van een oudere dame en het hout van een
ouderwetse bistro; in de mond zacht, heel mooi versmolten tannines, heel rond
en intens, fris en lang; mooi op dronk ♥♥(♥)
Le Prestige, Château du Cèdre, Cahors, 2003: 11 euro, op het domein, 25
augustus 05. Classement RVF 2006 : 8/10 : « gourmand et opulent, sans
rusticité » 3 maart 06: intense jonge dieprode kleur; rijp fruit met rijke
pruimenaroma's, braambessen en cassis; onmiddellijk pakken vers fruit, heel
zuiver en intens, goed gestructureerd, diep en intens; zeer warme wijn zonder
rusticiteit, mooie afdronk, heel zijdezachte tannines; ♥ 10september ’09:
een beetje zurige geur; in de mond gestoofd fruit en nogal veel zuren; 27
februari 2011: nog steeds pikkedonker van kleur; peper en balsamico en heel
sterke mineraliteit; in de mond stevig maar afgerond met frisse zuurtjes en
swingende tannines; nu eindelijk mooie op dronk; nogal wat alcoholwarmte dus
fris drinken; na een half uurtje kwam er heel mooi fris fruit tevoorschijn, vooral in de mond; werd beter
en beter...tot hij op was ! ©©(©)
Le Prestige, 2004: Wijnfestival leuven, 4 november
06, Patrick Jublou, 12,37 euro. Nog erg gesloten maar toch al mooi zuiver
fruit.
Héritage, Château du Cèdre, Cahors, 2003: 5,5 euro, op het domein,
25 augustus 05. Wijngaarden op de tweede en derde terrassen met opvolging door Ch du Cèdre maar
in eigendom van anderen. 25 à 30 jaar oude stokken. 45 hl/ha. 90% malbec, 10%
merlot. 18 maanden opvoeding (70% cuve, 30% vat). 16 juli 06: aangenaam en
licht fruitig aroma; in de mond zacht, fruitig, aangenaam en vlot; leuke kleine
wijn, nu op dronk ? klein 2003 bittertje toch ook. September 06: warm rijp
fruit met een gronderig ondertoon, droog en nog redelijk tanninerijk,
smakelijke wijn bij het eten, los ervan nogal rustiek.
La Célestière
Châteauneuf-du-Pape. Vroeger La Galcière, maar
recent van naam veranderd. Béatrice Joyce en echtgenoot Neil, respectievelijk
afkomstig uit Parijs en de UK. Eerste ervaring bij Château Dalmeran, maar nu
zelfstandig. Jong bedrijf, met eerste jaargang in 2009. 16ha, bezig met
conversie naar bio. 10ha binnen de appellation, de rest voor Vin de Pays. Kopen
ook druiven in van een andere teler. Arnaud Ferrier is de wijnmaker (ook
ex-Dalmeran). www.lacelestiere.fr
Finca La Celia
Mendoza, Argentinië. °1890 door Eugenio Bustos, later geleid door dochter
Celia Bustos. 600 ha in de Uco vallei. Modern uitgerust. Vijf gamma's: La Celia Reserva, La
Consulta, Furia, Magallanes en Angaro. In 2000 overgenomen door
het Chileense San Pedro. Mikt duidelijk op de exportmarkten. http://www.fincalacelia.com.ar/
Cellatico DOC
Lombardia. 45 ha. Rood. Gebruikte druiven: schiava (35-45%), barbera
(25-30%), marzemino (20-30%), incrocio terzio (10-15%). Deze
kleine DOC, erkend in 1968, ligt in de heuvels van Brescia en brengt een lichte
rode wijn voort die wat schiava bevat. Hij moet minimaal 10 maanden gerijpt
hebben voor hij in de handel mag. Er zijn nog slechts een 35tal producenten.
Domaine du Cellier Aux
Moines - Philippe Pascal
Givrey. °1258.
Ex-president van Veuve Clicquot, nu binnen de groep LVMH verantwoordelijk voor
de divisie horloges. Kocht in 2004 4,5ha van de premier cru Cellier aux Moines,
renoveerde de gebouwen en stak veel geld in de installaties. De wijngaard wordt
opgevolgd door Erwan Bretaudière, een jonge viticulteur, en Robert Vernizeau,
oeonoloog. Eerste millésime in 2006, verdeeld door Devillard. Nu 6,5ha, maar de
bedoeling is om aan 8 te geraken (om uit de kosten te geraken). Maakt ondermeer
een leuke Bouzeron.
Cellier Saint-Benoît
Pupillin, Arbois. Denis Benoît (°1968),
gediplomeerd oenoloog, leverde al sinds 1989 aan de coöperatieve maar begon
zelf te vinifieren in 2004. 6ha op het grondgebied van de gemeente Pupillin,
met 31% ploussard, 7% pinot noir, 2% trousseau, 50% chardonnay en 10% savagnin.
2ha gebruikt hij om zelf wijn van te maken, de rest gaat naar de négoce. Lutte
raisonnée. Getalenteerd wijnmaker die goed bezig is en nog zal groeien. www.celliersaintbenoit.com
Cencibel
Spanje. zie Tempranillo
Siran, Minervois La Livinière. Patricia Boyer-Domergue en echtgenoot Daniel. 14ha.
Grenache blanc voor de witte, picpoul noir, mourvèdre, syrah, cinsault,
grenache en pinot noir voor rood. 40 à 45 hl/ha. 20 à 50 jaar
oude stokken, tot 80 jaar oud voor de carignan’s. Grondbewerking. Geen
kunstmest. Met de hand geplukt. Volledig ontsteeld. Lange schilweking op
Hongaarse eik, met veel pigeage’s. De oude carignan wordt volgens de methode
van de maceration carbonique gemaakt, zonder vreemde gisten en zonder sulfiet.
Komt vaak erg origineel uit de hoek, maar is wel soms wat onregelmatig. Zeer
zorgvuldig in de wijngaard en nogal gefocust op vergeten en minder populaire
regioanale druivenrassen. Elegante wijnen, met enkele heel apartecuvées. www.closcenteilles.com
Central Otago
Nieuw-Zeeland. Landklimaat met koude winters. Warme dagen en koude nachten
in nazomer en herfst. Veel fruit. 240ha. Veel pinot Noir en chardonnay,
alletwee erg goed. Zeer goede gewürztraminer. In goede jaren is ook de
riesling, pinot gris en sauvignon blanc goed. Meest zuidelijk gelegen en qua
klimaat sterk gelijkend op Duitsland.
Central Valley (Chili)
Chili. 45000 ha. Deze aanduiding slaat er vooral op dat de gebruikte druiven een beetje van
overal kunnen komen. De Valle Central is een ongeveer 320km lange vallei waarin
zich de wijnbouw in Chili concentreert. Binnen de vallei onderscheidt men
verschillende appellaties (Aconcagua, Maipo, Rapel, Maule, Curico).
Central Valley (USA)
Californië. Wit en rood. Gebruikte druiven: french colombard, chenin blanc,
zinfandel, grenache, barbera, petite syrah, chardonnay, cabernet sauvignon. Dit
750 km lange dal met hete zomers en koude winters is de oorsprong van enorme
hoeveelheden doordeweekse wijn die de Amerikaanse en Europese markt overspoelen
onder de labels van Gallo en Mondavi. Het zijn bijna altijd jong te drinken
wijnen, maar ze zijn eerlijk en kennen een redelijk goede kwaliteit-prijsverhouding.
Enkele kleinere producenten maken er ook zeer goede Cabernet Sauvignon’s en
Chardonnay’s. Omvat de VA's Clarksburg, Dunnigan Hills, Lodi, Madera, Merritt
Island en North Yuba.
Bodegas Cepa 21
Castrillo
de Duero, Ribera del Duero. °2002. 50ha met tinto fino (tempranillo). Project
van de familie Moro van de Bodegas Emilio Moro. Hypermodern uitgeruste boutique
winery. 780 tot 850m hoog gelegen wijngaarden, iets meer dan 20 jaar oude
stokken. Ronde, uitbundige en rijke stijl, heel commercieel maar technisch wel
goed gemaakt. www.cepa21.com
Hito, 2009: CSP Here Come the
summer wines, 1 mei ’13, 9,99 euro. ,mooie neus met tabak en leder; wel moooi,
leder, vleesnat en stévige tannines, dag 2 ietwat ouder leder; in de mond ok,
maar nog steeds uitdrogende tannines ** en **(*) bij rood vlees…
C21, 2006: 100% tinto
fino. Franse en Amerikaanse eik. 14 maanden barrique, Franse en Amerikaanse.
25,5 euro. Verjaardagscadeauke anne. 27 oktober ’13: heel warme rijpe ronde
neus, chocolade, hout à la cabernet, dan sandelhout later (zoeter, exotischer);
in de mond eerst rond en mollig, melkchocola, maar evolueerde dan in de mond
naar straffere stevigere meer cabernet-achtige toetsen; hermafrodiet, hij start
vrouwelijk en verandert dan in de mond in iets heel mannelijks en sterks:
smakelijk maar te duur en mist wat spanning **
Cerasuolo di Vittoria DOCG
Sicilia. Sinds 1973 een DOC, sinds 2005 een DOCG. 123 ha. Rood. Gebruikte
druiven: frappato (min 40%), calabrese (max 60%), eventueel nog wat grosso nero
en nerello mascale. Dit is de enige DOC uit de provincie Ragusa op Sicilië. Hij
is zeer geschikt bij de maaltijd, zelfs bij vis, en kan bijna dertig jaar oud
worden. Hij is kersenrood van kleur, warme, droog en harmonieus. Wijngaarden in
een negental gemeentes.
Cerceal
Portugese druif. Ook bekend als sercial (Madeira) of esgana cão. Cerceal do
Dão wordt gebruikt in de witte Dão blend. Hoge zuurgraad.
Ceretto Azienda Vitivinicola – Bricco Rocche – Bricco
Asili
Alba, Piemonte. °1978 door Bruno en Marcello
Ceretto, broers. 18,5ha, 45000 flessen, verdeeld over twee domeinen, Bricco
Roche en Bricco Asili, elk met hun eigen kasteelcuvée en bekend bij elke
wijnliefhebber. Op het eerste domein (11ha met vier wijngaarden) wordt ook de
Brunate gemaakt, van een wijngaard in La Morra, de Cannubi van een wijngaard in
Barolo, en de Prapò, van een wijngaard in Serralunga. Op het tweede wordt ook
de Bernardot gemaakt met druiven uit Treiso. De wijnen rijpen op barrique. Heel
typisch voor het domein is de eerder korte schilweking. Naast de twee
topdomeinen die hun eigen kelders hebben wordt er ook wijn gemaakt in het
futuristische hoofdkwartier in Monsordo Bernardina in Alba. De broers hebben
ook een groot aandeel in de Vignaioli di Santo Stefano waar uitsluitend wordt
gewerkt met de moscato druif, ondermeer voor het maken van een passito en een
spumante. www.ceretto.com In
België ingevoerd door Licata in Diepenbeek.
Monsordo Rosso, Ceretto,
Langhe, 2001: 17 euro, deg CSP, 4 mei 05,
Licata. In het begin zeker putteke maar dat verdween na een tiental minuten;
zacht en nogal sterk alcoholisch, plooide zich dan open; in de mond complex met
zwart fruit van topkwaliteit, heel zuiver en heel puur; nog niet helemaal
versmolten. ©©
Cereza
Waarschijnlijk oudste lokale druif in Argentinië. Witroze bulkwijn van
twijfelachtige kwaliteit.
Cérons AOC
Bordeaux. Deze zeer kleine (86ha) appellation ligt tussen Barsac en de
Graves, tegenover Cadillac. Hij bestaat sinds 1935 en laat zowel droge als
zoete wijn toe. De wijngaarden liggen op het grondgebied van de gemeentes
Cérons, Poensac en Illats. De zoete situeert zich qua karakter tussen een zoete
Graves Supérieures en een Barsac en hij is wat fruitiger en minder zoet dan een
Sauternes. Dankzij de ondergrond van kiezel op een dikke kalklaag is hij wat
rokeriger en vooral veel frisser en verteerbaarder dan een Sauternes. Het is
een zeer geschikt aperitief of begeleider van een licht nagerecht. Er is ook
droge die vandaag belangrijker is geworden dan de zoete: op het etiket staat
dan Graves AC of Cérons Sec. Omdat de wijn ook als Graves mag worden
gecommericaliseerd loopt de produktie van droge witte onder de Cérons naam
terug. Vandaag dus een appellation die minder populair geworden is maar er
blijven een paar sterke producenten werkzaam. Goede prijs/kwaliteitsverhouding.
Château de Cérons
Cérons. Ooit
geklasseerd als Troisième Cru de Sauternes. Sinds 1958 in de handen van Jean
Perromat (°1923), nog steeds actief maar nu geholpen door zoon Xavier. 14ha en
goed voor één vijfde van de AOC. Ligt op het plateau van Cérons en de terrassen
van de Garonne. Kiezel en kalk. Emblematisch voor de AOC. Evenwichtige wijnen
met persoonlijkheid die goed de typiciteit van hun jaargang weerspiegelen.
Grand Enclos du Château de Cérons
Bordeaux. Giorgio Cavana (Castello di Ama in Toscane) sinds 2000 en
voorheen een deel van Ch. Cérons. Vooral Graves Sec vandaag maar 3ha blijven in
gebruik voor een liquoreux op basis van 100% sémillon van erg oude wijnstokken.
Château Certan de May
Pomerol, in het ZO van de aoc.
5ha met 70% merlot, 25% cabernet franc en 5% cabernet sauvignon. Gemiddeld 40
jaar oude stokken. Klei en kiezel. Odette Barreau-Badar, maar al sinds 1925 in
de familie. Eigenlijk een zeer goed terroir maar erg onregelmatig en eigenlijk
zeer vaak onderpresterend.
Cerveteri DOC
Lazio. 689 ha. Rood en wit. De witte Cerveteri wordt gemaakt met trebbiano
en malvasia waaraan kleine hoeveelheden tocai en verdicchio worden toegevoegd.
De rode wordt gemaakt met sangiovese, montepulciano en cesanese.
Cesanese
Met deze Italiaanse rode druif wordt een zeer typische wijn gemaakt in de
streek van Lazio vlakbij Rome die men drinkt aan het begin van het nieuwe jaar,
zo jong mogelijk, bij lokale traditionele schotels als verse bloedworst. Hij
kan droog, lichtzoet of zoet zijn en er bestaan zelfs schuimende of parelende
versies. Hij wordt uiterst zelden geëxporteerd. Ook bekend als bonvino nero.
Cesanese del Piglio DOCG
Lazio. 400ha. Rood.
Sinds 2008 een DOCG. De lokale cesanese druif levert hier een wijn op die zowel
droog (Secco) als zoet (Amabile) kan zijn. Tot 10% witte trebbiano of bombino
kan worden toegevoegd om wat meer zuur of aroma aan te brengen. Traditioneel
wordt hij gedronken wanneer men verse bloedworst maakt en eet. Ook bij
hazelnoten combineert hij goed. Hij wordt al snel gebotteld en is dan klaar
voor consumptie, een beetje zoals een Beaujolais Nouveau. Bestaat ook als Dolce
(zeer zoet), Frizzante en Spumante.
Cesanese di Affile DOC
Lazio. 88ha. Rood. De wijngaarden van de Cesanese druif liggen hier in de
gemeentes Affile en Roiate in de buurt van Rome en op de hooglanden van
Arcinazzo. Tot 10% witte trebbiano of bombino kan worden toegevoegd om wat meer
zuur of aroma aan te brengen. Net als de Beaujolais Nouveau wordt hij in het
begin van het nieuwe jaar met spanning verwacht door de liefhebbers. Hij kan
Secco, Amabile of Dolce zijn, maar de kenners prefereren de licht zoete variant
die hier met lokale schotels wordt gecombineerd.
Cesanes di Olevano Romano DOC
Lazio. 416ha. Rood. Iets ten zuiden van de regio die Cesanese
di Affile voortbrengt liggen de wijngaarden van Olevano Romano. Net als de twee
andere is het een wijn die zo jong mogelijk, aan het begin van het nieuwe jaar,
op de markt komt en dan bij een aantal traditionele lokale schotels
geconsumeerd wordt. Er bestaat een Secco, Dolce en Amabile, maar de klassieke
liefhebbers geven de voorkeur aan de zoetere versies. Tot 10% witte trebbiano
of bombino kan worden toegevoegd om wat meer zuur of aroma aan te brengen.
César
Druif uit het noordelijk deel van Bourgondië, maar aan het verdwijnen.
Gebruikt in blends. Licht.
Cesconi
Pressano. Paolo Cesconi en zijn vier zonen (Alessandre, Robert, Franco en
Lorenzo). Al een eeuw lang in de wijnbouw, maar ze bottelen pas vanaf 1995 toen
ze de coöperatieve verlieten (de zonen waren toen tussen de 18 en 30 jaar oud).
Eén van de betere van Trentino met onderscheidingen in de Gambero Rosso en
Decanter. 14,5 ha wijngaard, waarvan 5 in Riva del Garda voor rode druiven, de
rest is beplant met witte varianten en ligt in Pressano zelf. Roberto en
Lorenzo, de twee jongsten, zijn geschoolde oenologen die ondermeer in
Duitsland, California en Australië ervaring opdeden. Roberto deed ondermeer een
stage bij Bonny Doon ! Past de lutte intégrée toe. Rijpe druiven.
Opbrengstbeperking tot 55-60 hl/ha. Proberen hun wijnen zo zuiver mogelijk te
houden. Zeer kwaliteitsbewust. Hun topwijn is de Pivier, een 100% merlot. Hun
witte Olivar, een blend van pinot bianco, pinot grigio en chardonnay probeert
één van de betere witte van Trentino te worden. www.cesconi.it In
België verdeeld door de Koning Drinkt.
Chateau Cesseras – Domaine de Coudoulet
Cesseras, Minervois. Pierre-André
Ournac, samen met zijn neef Guillaume. Sinds 1840 in de familie. De landwijnen
komen uit onder de naam Coudoulet. 45ha. 12 tot 18 jaar oude stokken op een
geschikte, zeer arme ondergrond die de opbrengsten automatisch in de hand
houdt. Voor zijn Minervois voorall syrah, met wat carignan, grenache en
mourvèdre. Goeie basis-Minervois met de cuvée Olric die op inox rijpte, wat meer complexiteit voor zijn la Livinière
die een blend is van op vat en op inox gerijpte wijnen. Lekkere Vin de pays
d’Oc, heel sympathiek geprijsd.
L.A. Cetto
Tijuana, Baja California, Mexico. °1928 door de Italiaanse immigrant Don
Angelo Cetto toen hij een lokaal wijnwinkeltje overnam. De drooglegging bracht
hem zoveel op dat hij begon te investeren in wijngaarden. Begin jaren 60 was
het de grootste wijnproducent van Mexico. In 1963 overgegaan in de handen van
Luis Agustín Cetto die moderniseerde en uitbreidde, moderne soorten
introduceerde en een studie maakte van het terroir. Vandaag geleid door Luis
Alberto, die in 1975 verantwoordelijk was voor de intrede van het merk L.A.
Cetto op de wereldmarkt. Meer dan 1000 ha wijngaard. Modern uitgerust. In de
wijngaard is druppelirrigatie noodzakelijk. Installaties in Tijuana, Ensenada
en Valle del Guadeloupe. Professioneel bedrijf op wat misschien niet de beste
plaats ter wereld is om wijn te maken. www.cettowines.com
Domaine Alain Chabanon
Lagamas, Languedoc. Alain Chabanon, zoon van een
onderwijzer en gepassionneerd door landbouw, studeerde in Bordeaux en
Montpellier en ontmoette dan Alain Brumont, de wijnmaker uit de Madiran, waar
hij twee jaar ervaring opdeed. Later kreeg hij de leiding van een coöperatieve
en kocht hij zijn eerste stokken in Jonquières. Tegen 1992 had hij een kelder
in Montpeyroux en maakte hij zijn eerste eigen cuvée en tegen 1995 begon hij
naam te maken met eigenzinnige terroirwijnen. Hij maakt erg weinig pubiciteit
voor zichzelf en doet niet graag mee aan degustaties. 20ha in
de gemeentes Joncquières, St André, Lagamas, St Saturnin en Montpeyroux. Wit met vermentino en chenin, rood met syrah, grenache, carignan, mourvèdre
en merlot. Bio met Ecocert certificaat. Geen kunstmest, maar ook nauwelijks
organische wat de stok dwingt om zich te voeden met wat er is en tot lage
opbrengsten en hoge mineraliteit leidt. Met de hand geoogst en getrieerd.
Uitsluitend natuurlijke gisten. www.domainechabanon.com
Trelans, Vin de Pays d’Oc,
2002: Nounou’s avond, 1 september ’10, ong. 18 euro. 55%
vermentino en 45% chenin. 30 maanden opvoeding, met 16 op barriques. In de neus
deed de wijn denken aan de zoete wijnen van Brumont, met okkernoot en toetsen
die ook aan marsala doen denken; in de mond verrassend droog, heel breed en
complex, heel apart en verrassend maar erg lekker
Esprit de Fontcaude, 2001: Nounou’s avond, 1 september ’10. 45%
syrah, 42% mourvèdre en 13% grenache. 24 maanden op barrique. In de neus
bedwelmend, zéér kruidig, rubber en een beetje zwembad ook; in de mond straf
met stevige tannines, fris maar ook zwaar; zeer lang fruit in de tweede mond,
op het einde weer wat van dat rubber ©©(©)
Chablais AOC
Zwitserland. 592ha. Valt onder de regio Vaud. Zuidwesten van het meer van
Genève, van de kantonsgrens met Valais tot de monding van de Rhône in het meer
van Genève. Frisse en elegante witte wijn met de dorin of chasselas druif (veel
mineralen: magnesium, silex, gips). Ideaal als aperitief of bij kalfszwezerik,
vol-au-vent, wit vlees in saus. Dorpen Aigle (magnesium, klei en kiezel op
kalk), Ollon (gips op kalk), Villeneuve (magnesium, kalk, gletsjergruis,
kiezel), Yvorne (klei en kalk) en Bex (gips op een kalkondergrond). Pinot noir
voor goede rode en zeer goede rosé wijn. Het erg mineraalrijke terroir
resulteert in zeer interessante aroma’s.
Chablis AOC
4600ha. Deze frisse lichte en wat onderschatte witte wijn wordt gemaakt met
chardonnay druiven uit zeer noordelijk gelegen wijngaarden waar de druiven
zelden volkomen rijpen (met gevaar voor vorst in april en mei die een hele
oogst kan verwoesten). Ze liggen apart in het noordwesten van de Bourgogne rond
het stadje Chablis, op hellingen van kalksteen en klei, waarbij de kalksteen,
ondanks de vele klei, voor een goede drainage zorgt. Het koele klimaat maakt de
wijn beendroog en erg fris en vroeger zelfs vaak groen of rauw. Toch hebben ze
ook duidelijke aroma’s van fruit (grapefruit) en groen (asperges, artisjok,
liguster, varen, koriander). Het is een ongekunstelde en vaak zachte wijn en
sinds de wijnboeren hun malolactische gisting beter onder controle hebben sterk
in kwaliteit gestegen. In warme jaren steekt hij vele andere witte Bourgognes
voorbij in kwaliteit. Sommige producenten laten hun chablis op eik rijpen,
anderen verafschuwen dit en er zijn dus twee stijlen. Ook het verschil in
ondergrond (kimmeridge of portland klei) leidt tot
stijlverschillen en ook hier lopen de meningen uiteen. Hij is jong echter
altijd droog en fruitig met vinnige zuren, gaat dan door een mindere fase en
ontwikkelt pas dan de beroemde vuursteen of ‘pierre-à-fusil’ smaak.
Overproductie en machinaal oogsten (95% van de producenten) maken echter nog
steeds dat veel chablis minder goed is dan hij zou kunnen zijn, maar hij is
jong vaak good value for money. De verdubbeling in areaal sinds 1984
maakt ook dat veel druivelaars nog erg jong zijn.
Zeven wijngaarden (100ha), dicht naast elkaar gelegen op de zuidwestelijke
hellingen bij de stad Chablis, kregen de Grand Cru benaming (Blanchot, Bougros,
Les Clos, Grenouilles, Preuses, Valmur, Vaudésir) en zijn ondanks hun hoge
prijs de moeite van het proberen. Voor ze vijf jaar oud zijn onderscheiden ze
zich nauwelijks van de premier cru's, tussen de tien en de twintig jaar oud
zijn ze zeer zeer speciaal. Dit geldt ten dele ook voor sommige van de vele
premier cru’s. Chablis zonder deze benaming kan sterk varieren in kwaliteit en
karakter en goed advies of veel proeven is noodzakelijk. De wijn kan al na een
jaar gedronken worden, maar evolueert binnen de eerste drie jaar gunstig. Hij
past erg goed bij gegrilde zalm.
Chablis wijnjaren
1995, 1996, 1997 waren
goed, 1998 was iets moeilijker en strenger. Met uitzondering van de grands crus
zijn ze nu waarschijnlijk al wat te oud. 1999 was zeer goed, rijk en
geconcentreerd. 2000 was redelijk, maar het regende iets te veel eind
september. Nu openen. 2001 was slecht door te veel regen tijdens de oogst en te
hoge rendementen. 2002 was een zeer goed jaar met rijke opulente jaren, bijna
even veelbelovend als het legendarische 1990. 2003 was een rampjaar, compleet
ongeschikt voor Chablis. Vermijden. Alleen wie laat oogstte kreeg in 2004
genoeg concentratie, de andere en zeker die met hoge rendementen zijn dun en
missen dichtheid. Schitterend 2005: alleen wie wat te laat oogstte heeft wat
last van overmatig alcoholgehalte, maar voor de rest zeer sterk, geconcentreerd
en evenwichtig. 2006 was een klassiek jaar, met evenwichtige wijnen die kunnen
bewaren. 2007 leverde in conctrast met de twee vorige jaren snel te drinken,
dunne wijnen op van zeer heterogene kwaliteit. 2008
zag er zéér slecht uit maar werd op het nippertje gered. Veel zuren maar ook
veel volume. Goed jaar. 2009 was erg warm wat soms voor overrijpheid en gebrek
aan zuren zorgde, maar de meeste zijn én rijp én levendig. 2011 bracht levendige en
fruitige wijnen.
.
Chablis Premier Cru AOC
800ha. De Premier Cru’s komen van de zuidelijk of zuidwestelijk gelegen
hellingen en beslaan ongeveer een kwart van de wijngaarden. Ze zijn
onderverdeeld in 79 climats, stukken grond met hun eigen typiciteit. Het
rendement is beperkter (58hl / ha) en de wijnen zijn aromatischer en complexer.
Hij is op zijn top tegen zijn vijfde jaar wanneer hij een bepaald karakter
krijgt ("il noisette"). Typisch zijn de aroma’s van acaciahoning,
citroenmelisse, varen en koriander en hij is zeer droog. De goede hebben de typische
pittige mineraalsmaak met een lange, weidse afdronk maar zijn niet goedkoop.
Aangezien veel Premier Cru wijngaarden deze onderscheiding geheel onterecht
kregen is veel dure Premier Cru zijn geld niet waard. Er hangt dus veel af van
de betrouwbaarheid van de producent.
Chablis Grand Cru AOC
Deze "super" Chablis komt van de best gelegen wijngaarden op de
rechteroever van de Serein in de gemeente Chablis zelf. De kalkhoudende grond
en de zon die pas laat in de namiddag verdwijnt zorgen voor ideale omstandigheden.
Het rendement is beperkt tot 54 hl/ha. De wijngaarden liggen in zeven
zogenaamde lieux-dits: Blanchots (12,7 ha, kalk op een ondergrond van blauwe
klei, veel ochtendzon, licht en toegankelijk, vertoont vaak de typische
pierre-à-fusil smaak), Bougros of Bouguerots (12,77, erg heterogeen terroir met
nogal wat klei, robuust en wat rustiek maar ook nogal uiteenlopend qua stijl),
Les Clos (26ha, compacte klei op kalk, mooist gestructureerd, zeer traag
evoluerend met een minimum van tien jaar op fles, op hun best in warme jaren),
Grenouilles (9,37ha en de kleinste, grotendeels eigendom van La Chablisienne),
Preuses (11,4ha, minder of meer dunne kleilaag op kalk, elegant, zeer geschikt
voor veroudering), Valmur (13,2ha, meestal stevig en een echte bewaarwijn) en
Vaudésir (14,7ha, grote finesse en de meest complete van de cru's, in een goed
jaar na tien jaar op zijn top). De wijn is wanneer hij gelukt is meer dan
excellent, met een verrassend groot verouderingspotentieel. Hij mag niet jong
gedronken worden want pas na acht tot vijftien jaar bereikt hij zijn topniveau.
Hij is duur en zeldzaam. Aroma’s van varen, koriander en gekonfijte
citrusvrucht, met een ondertoon van jodium zijn typisch.
La Chablisienne
Chablis.
°1923. 280 leden, 1150ha. Goed voor een kwart van de produktie van de aoc en zo de grootste producent
van Chablis. 13ha Chablis
Grand Cru, 150ha Chablis Premier Cru, 300ha Petit Chablis en 600ha Chablis. Wijngaarden in een twintigtal gemeenten en de
nieuwe ploeg is bezig met het in kaart brengen van de eigen-aardigheden van elk
perceel. Sinds 1997 gecertifieerd onder Agri-Confiance. De aangeslotenen dienen
te voldoen aan een streng lastenboek en worden strikt opgevolgd. Speciaal is
dat elk lid-wijnbouwer zelf zijn druiven perst en dat de coop pas begint
wanneer de most bij haar arriveert. Modern uitgerust bedrijf. Constant
kwaliteitsniveau. Philippe Birolleau als tech nische directeur, David Delaye
als jonge oenoloog. In de basiscuvées nogal slapjes, maar onder de hele brede
keuze cru’s zitten schitterende dingen. De Vieilles Vignes zou ook zeer sterk
zijn. De Domaine de Château Grenouille is de topper. www.chablisienne.com
Domaine Chaboud
Saint-Péray. 15ha.
Stéphane Chaboud. Het was voorvader Louis-Alexandre Faure die in
1826 als eerste van de regio schuimwijn maakte op de champagne-manier. Nog
steeds daarin gespecialiseerd, met drie interessante cuvées van marsanne of een
blend van marsanne en roussanne. Samen met Biguet de beste schuimwijnen van de
appellation. Gemiddeld 40 jaar oude stokken, maar sommige roussanne’s dateren
nog uit 1907. Lutte raisonnée. Ook Cornas en wat St Joseph.
Bodega Chacra
Rio Negro, Patagonia. °2006. Ontstaan toen Hans Vinding-Diers (Bodegas
Noemia) Piero Incisa della Rochetta ontmoette en hem vertelde dat er in de
Mamque wijngaard pinot noir stokken uit 1932 stonden. Piero, een kozijn van de
eigenaar van Sassicaia, kocht het stuk en bouwde er een bodega die in 2006 af
was. Ondertussen werden ook pinot noir wijngaarden uit 1955 en 1967 aangekocht.
Ze worden alledrie apart gevinifieerd en zijn zeer duur, maar er bestaat ook
een blend, de Chakra.
Domaine du Chaillot
Vesdun, onder de Châteaumeillant VQS, Loire. Eén van de twee betere domeinen van de regio. Pierre Picot (°1959). 17ha
groot domein. 8,5ha, verdeeld over drie percelen, waarvan twee met een
ondergrond van micaschiste. Wit, rosé en rood. Eerste bottelingen in 1993.
Gestructureerde fruitige wijnen van de gamay druif, krokant en met
persoonlijkheid. Pierre vindt dat pinot noir hier niet thuishoort en dat de
bodem meer verwijst naar die van Beaujolais. Hij heeft ook een perceel
tressallier, een heel oude lokale variant,
waarmee hij voor de eerste maal wijn maakte in 2008. Alles wordt met de
hand geoogst. De Picot’s bezitten ook 400ha waarop ze graan telen. http://domaine.du.chaillot.free.fr/
Château de la Chaize
Odenas, Beaujolais. 98ha. 450.000 flessen per jaar.
Grootste domein van de Beaujolais. Toeristisch en architecturaal erg belangrijk
(complex uit 1676 met zeer mooie tuinen). Alleen wijngaarden binnen de AOC
Brouilly. Marquise de Roussy de Sales. Ondanks het feit dat de stokken op
leeftijd zijn (50% is ouder dan 30 jaar) zijn velen het er over eens dat het
volle potentieel van het domein nog niet gerealiseerd wordt. In Nederland
verdeeld door Wijnimport J. Bart. www.chateaudelachaize.com
Chakana Wines
Agrelo, Lujan de Cuyo, Mendoza, Argentinië. In 2002 opgestart door Juan
Pelizzatti, de zoon van een Italiaanse immigrant, die onmiddellijk een nieuwe
kelder liet aanleggen en de wijngaard reorganiseerde. 300ha groot landgoed met
70ha oude malbec, bonarda en cab s stokken en 50ha nieuw aangeplante
wijngaarden met een reeks internationale rassen. Vandaag goed voor een
produktie van 45.000 flessen per jaar. 950m boven de zeespiegel met grote
verschillen tussen dag en nacht en zeer weinig neerslag, wat wordt opgevangen
door druppelirrigatie. De bekende viticulturist Santiago Mayorga is
verantwoordelijk voor de wijngaard. Modern uitgerust, met de fransman Dominique
Delteil als wijnmaker en de Italiaan Alberto Antonini als consultant. Antonini
maakt wijnen in een elegante, mineralige stijl die zijn Italiaanse
nationaliteit verraad en die volgens hem typisch is voor het terroir van
Agrelo. Mooi gamma, sterk exportgericht. Chakana is de
Indiaanse naam voor het Zuiderkruis. De Malbec Reserve is de topwijn van het
domein. www.chakanawines.com.ar In België verdeeld door Chileboutique.
Didier Chaffardon
St-Jean-des-Mauvrets,
Anjou. 3ha. Bevriend met Mark Angeli en wat in dezelfde stijl.
Bio.
Le Rouzé, 2012: 21 november ’14, Laurent Mélotte. Cab F en
een infusion de Cab S. blind geproefd tijdens een bojonovo avond: heel vlezig,
rood fruit ook, lijkt heel hard op een Jura rode; fris, heel fijn, fruitig,
heel speciaal, op het einde ook echt anouillette (goeie), een heel mooie en
interessante wijn ***(*)
L’Ailé Faon Rose : Laurent Mélotte, 28 juli ’12. Cab F. 14,1 euro. Grolleau. Lekker maar zoet
La Vigne du Moulin, Vin de table, 2006?: True Great Wines, 17
juli ’09, 11,62 euro. Cabernet franc. 19 augustus
’09: speciaal neuzeke: een skieende
framboos, een wervelwind van rood fruit; ontwikkelde zich snel en heel mooi,
heel complex en apart; in de mond mooi,
fruitig, fluwelig maar met stevige tannines, zijdezacht met weerhaakjes,
eigenlijk indrukwekkend; een beetje zoals een stuk fruit waar je bij op de pit
bijt zodat er tannines vrijkomen; heel zuiver ook, maar stevig en zelfs
opdringerig; evolueerde zeer complex en intens, richting kruiden en zelfs
parfums; gedverdomde verslavend fleske ©©©(©)
Domaine Le Chalet
Loisin, Crépy, Savoie. Jacques Métral. 25ha wijngaard
en de tweede grootste van de aoc. Erg commercieel en nogal ongelijkmatig qua
kwaliteit.
Chalk Hill VA
California. Napa Valley. Warmste gebied van Russian River Valley, bodem van
vulkanische as. Sauvignon blanc en chardonnay.
Chamarré
°2005 door OVS, met de bedoeling om met
samenwerking van de grootste coöperatieven van Frankrijk een commerciële reeks
blends en mono-cépages te maken, met druiven die van alle windstreken in Frankrijk
komen. In 2006 kwamen de eerste op de markt en het merk was eerst erg
succesvol. Er werden ook enkele appellation-wijnen gemaakt, waaronder een
succesvolle Jurançon die bij Decanter een International Trophy wegkaapte. De
wijnmaker hier was Renaud Rosari, een getalenteerd man die over de hele wereld
ervaring opdeed en beweert een wandelende bibliotheek van smaken en aroma's te
zijn. Het huis was heel commercieel en het tegenovergestelde van de drang naar
terroir die de wijnscène momenteel overheerst. Produkten vooral bestemd voor de
grootdistributie (in België Match en Champion). In juni 2010 werd gemeld dat
het bedrijf in grote financiële moeilijkheden verkeerde. www.chamarre.fr
Chambave - Valle d'Aosta DOC
Aosta-vallei, een subzone. Zeer aromatische gouden Moscato Passito en een
rosso op basis van petit rouge.
Château de Chambert
Cahors. Oud domein waar al in de middeleeuwen wijn werd gemaakt, maar tegen
1973 als een sterk verwaarloosde wijngaard aangekocht door Marc Delgoulet, een
négociant. Hij plant opnieuw aan en renoveert, met als eerste oogst 1978. In
1994 nam zijn zoon Joël het domein over en in 1999 wordt Vincent Neuville de
oenoloog van dienst. Vandaag is het eigendom van Philippe Lejeune, rijk geworden
in de wereld van de software. Hij engageerde Stéphane Derenoncourt als
consultant om de kwaliteit nog verder te verbeteren. Tot nu stopte hij het
gebruik van herbicides, is begonnen met het vervangen van tannat door malbec
(dicht aangeplant) en het werken met natuurlijke compost om de rendementen
omlaag te krijgen. 120ha groot domein met 60ha wijngaard op 300m hoogte op het
plateau van Quercy. 71% malbec, 20% merlot, 9% tannat. Lutte raisonnée. Rijpen
12 tot 18 maanden op vat, elk jaar wordt een vierde van de vaten vernieuwd. Men
maakt meerdere cuvées die dan worden gebruikt om er de Chateau de Chambert mee
samen te stellen. Geen vreemde gisten, geen chaptalisatie, geen filtering. De
topper van het domein is de Orphée, een 100% malbec, maar ook de Chateau de
Chambert is sterk (85% malbec, 15% merlot). Er bestaan nog een achttal andere
cuvées. Absoluut in het oog te houden. www.chateaudechambert.com
Château Chambert-Marbuzet
Saint-Estèphe. Cru Bourgeois. Snelrijpende vriendelijke wijn. Sinds 1962
zelfde eigenaars (Nenri Duboscq) als Haut-Marbuzet. 7 ha. De wijn wordt in
dezelfde kelders als de Haut-Marbuzet gemaakt. 18 maanden op driejarige eik.
Klei en kalk bodem.
Chambertin Grand Cru AOC
Côtes de Nuits. Grand Cru van het dorp Gevrey-Chambertin. 12,9 ha verdeeld
over 25 eigenaars. Deze Grand Cru was de favoriet van Napoleon en hij is vurig,
krachtig en rijk. Hij komt van een helling op minder dan 300m hoog tussen
Gevrey-Chambertin en Vosne-Romanée. In een goed jaar is hij eerst krachtig en
tanninerijk met een aroma van zwarte kersen, maar na vijf of tien jaar wordt
hij exotisch met geuren en smaken van bloemen, overrijpe pruimen, donkere
chocolade en nuances van drop, koffiebonen, truffel en humus. Op hoge leeftijd
worden de aroma’s dierlijker. Hij is zeer duur en niet altijd zijn geld waard,
maar de toppers zijn absoluut fantastisch en behoren tot de wereldtop.
Chambertin-Clos de Bèze Grand Cru AC
Côtes de Nuits. Grand Cru van het dorp Gevrey-Chambertin. 15,39 ha. Deze
Grand Cru is al even gereputeerd als die zonder het toevoegsel en mag trouwens
ook dezelfde naam dragen (gewoon Chambertin dus). Het is de oudste van de
Bourgondische Clos en hij werd tussen 630 en 640 gesticht door de monniken van
Bèze (die afhingen van het diocees Langres). Complexer en delicater dan de
"gewone" chambertin.
Chambolle-Musigny AOC
153ha. Dit kleine dorpje heeft een grote reputatie en heeft naast zijn twee
Grand Cru’s 24 zeer goede Premier Cru’s en heel wat gewone kwaliteitswijn. De
wijnen zijn elegant, vrouwelijk, subtiel en complex en het kan de geurigste
rode wijn van Bourgondië zijn. Wanneer hij jong is aroma’s van framboos en
kers, later van paddestoelen en humus. Vroeger was hier veel overproductie maar
dit is wat gebeterd. Drinken op 16-18°C. De elegantie komt van het hoge
kalksteengehalte in de bodem. De Grand Crus zijn Bonnes-Mares (15ha), kruidig,
zacht en boeketrijk en Musigny (9,9ha) fijn en gestructureerd. Les Amoureuses
en les Charmes zijn twee erg goede Premier Cru’s. Heeft de reputatie om ook in
moeilijke jaren wat beter te zijn dan de omringende omwille van een betere
drainage en een lichtgekleurde aarde die in minder zonnige jaren veel warmte
afstraalt.
Chambolle-Musigny wijnjaren
1998
was goed met frisse wijnen met structuur; nu drinken. 1999 gaf rijke, volle
wijnen die hun top aan het naderen zijn. 2000 zag een natte September. Zacht en
fruitig en snel drinken. 2001 leek op 2000, iets beter. Nu drinken. 2002 was
goed uitgebalanceerd, met veel diepgang. Vanaf 2014. 2003 was vaak overrijp,
soms zelfs geroosterd. Nu drinken. 2004 zag goed gestructureerde wijnen zonder
veel fruit. Vanaf 2010. 2005 was schitterend maar daarom ook duur. Vanaf 2020.
2006 was een beetje wisselvallig en moeilijk, maar bleek uiteindelijjk toch een
goed jaar met genog volume en concentratie. Vanaf 2016 voor de beste. 2007 was
een erg moeilijk jaar, voor sommigen nog gered door een late herfst. Fris en
zacht en eerder snel te drinken, maar heel smakelijk en extravert. Geslaagd
2011.
Chateau de Chamboureau
18ha op de zuidhellingen van Savennières, in het hart van La
Roche-Aux-Moines. 16ha wit (100% chenin), 2ha rood (50% cabernet franc, 50%
vabernet sauvignon). De druiven worden zéér rijp geoogst. Vooral bekend voor
zijn Savennières. Zeer typisch, zeer herkenbaar. Zeer delicate wijnen, bijna
zonder restsuikers en daarom niet zo makkelijk te combineren met eten. Nog
steeds geleid door Pierre Soulez, de voormalige eigenaar in wiens familie het
sinds 1949 zat. Sinds kort eigendom van Philip Fournier, die Stéphane
Derenoncourt aantrok om naast Soulez te werken, met als grote doel het naar de
kroon steken of op zijn minst evenaren van de Coulée de Serrant van Joly.
Pierre Soulez blijft nog tot aan zijn pensioen de bestuurder.
Domaine J. Chamonard
Villié-Morgon. Joseph Chamonard overleed in 1989 maar
was een man die in een tijd toen zowat al zijn collega’s sproeiden dat het een
lieve lust was stelselmatig weigerde om hieraan mee te doen. In tegenstelling
tot hen deed hij aan grondbewerking, werkte met zo weinig mogelijk sulfiet en
behandelde sommige ziekten zoals het volgens hem hoorde...met misprijzen,
gezonde druiven kunnen daartegen...Hij was al in 1965 begonnen zijn wijn zelf
te bottelen, als één van de eerste zelfstandige wijnbouwers in de Beaujolais.
Door stelselmatig mindere stukken grond te verkopen en er mooie voor in de
plaats te kopen wist hij zijn wijngaarden beter en beter te maken. Toen zijn
dochter Geneviève huwde met de 35 jarige avonturier Jean-Claude Chanudet, een
vriend van Marcel Lapierre, nam die het domein over en hij zette de traditie
van zijn schoonvader voort. 4,5ha verspreid over verschillende percelen in
Fleurie en Morgon. Samen met Marcel Lapierre baat hij Chateau Cambon uit. Eén
cuvée voor de Fleurie, één voor Morgon, beide geassembleerd uit de wijn van
verschillende percelen. Er bestaat ook een aardige generieke beaujolais. 50 tot
100jaar oude stokken. Bijna volledig bio (op één perceel gaat het niet) en dus
zonder certificaat. In de kelder wordt heel intuïtief gewerkt maar er wordt
gemikt op fruit en drinkplezier. Chaptalisatie en het gebruik van commerciële
gisten zijn uit den boze en het gebruik van oude eik (nooit nieuwe) is heel
beperkt.
Chamonix
Franschhoek, Western
Cape. Sinds 1991 eigendom van de Duitse zakenman Chris hellinger. 300ha groot
domein, maar ook groot in fruit, bronwater en schapps. Gebruikt voor zijn wijn
alleen eigen druiven. Heel sterke chardonnay en pinot noir die tien jaar nodig
hebben om zich te ontplooien. Gottfried Mocke is sinds 2001 de wijnmaker. De
uitstekende chardonnay van dit domein is gewoonlijk tussen zijn vierde en
achtste levensjaar erg gesloten om dan de perfectie te benaderen, alhoewel hij
ook jong erg lekker is. Wonnen in 2009 de Classic Wine Trophy, een wedstrijd voorgezeten
door de Revue de Vin de France voor “europese”, elegante Zuid-Afrikanen. Ook hotel en restaurant. www.chamonix.co.za
Château Champ des Soeurs
Fitou,
Languedoc. Laurent Maynadier. °1994, eerst nog leverend aan de locale coöp,
maar vanaf 1999 zelf bottelend. Jonge man, maar echte Fitou-fanaat, in
samenwerking met zijn vriendin en oenologe, Marie Valette. Mikt vooral op
soepelheid en fruit. 13 ha in de Fitou Maritime, met 9ha rood (40% Grenache,
35% carignan, 15% mourvèdre en 10% syrah) en 4ha wit (35% Grenache, 35%
roussanne, 30% Muscat). Kalk en leisteen. Lutte raisonnée (Tera Vitis
certificaat). Hij werkt erg graag met de locale rassen als de carignan. www.chateauchampdessoeurs.com
Château du Champ des Treilles
Sainte-Foy-Bordeaux.
6,8ha rood met 63% merlot, 20% cabernet franc, 9% cabernet sauvignon en 8%
petit verdot . 3,2 ha wit met 59% semillon, 28% sauvignon
en 12% muscadelle. Klei, kalk en
silex blokken. Eigendom van Jean-Michel Comme (manager Pontet-Canet) en
echtgenote Corinne. Toen Jean-Michel’s moeder in 1997 overleed vond Corinne het
zonde om de 5ha wijngaard met 60jaar oude stokken te verkopen en het koppel nam
het domein zelf over en investeerde er veel geld in. Tot dan verkocht de moeder
nog alles aan de coöperatieve. Vanaf 2000 werd de volledige productie zelf
gebotteld. Het is Corinne die zich full time bezighoudt met het domein,
Jean-Michel werkt er in zijn vrije tijd. Sinds de overname loopt er een
programma om de aanplantingsdichtheid te verdubbelen tot 10.000 stokken per ha.
Biodynamisch sinds jaargang 2007. Met de hand geoogst. Uitsluitend lokale
giststammen. 24 maanden op eik voor de rode. De witte wordt geoogst in twee
beurten zodat men kan werken met echt rijpe druiven. Men zoekt naar elegantie
en finesse. Ook een lekkere zoete Vieilles Vignes in de jaren die dit toelaten.
Voortrekker-domein voor de aoc. www.champdestreilles.com
Champagne AOC
34165 ha en momenteel goed voor een productie van niet minder dan 360
miljoen flessen. Sinds 1935 erkend als AOC. Wit en rosé, met chardonnay, pinot
noir en pinot meunier. Op minder dan 200 km ten noordoosten van Parijs, rond de
steden Reims en Epernay, ligt de Champagne regio. Het landschap bestaat uit
krijtheuvels bedekt met een laagje leem, rijk aan mineralen en met een zeer
goede afwatering. Dit dwingt de wijnranken om tot op 5m diepte te gaan zoeken
naar hun voedingsstoffen wat zeer ten goede komt voor de kwaliteit.
Traditioneel zijn de belangrijkste delen de Montagne de Reims, de vallei van de
Marne, de vallei van de Surmelin, de Aube en de Côte des Blancs. Kleinere
entiteiten zijn de valleien van de Vesle en de Ardres en de regio's Epernay,
Cangy, Sézanne en Vitry-le-Francois. Het klimaat heeft wat last van
vriestemperaturen in de lente maar is voor de rest van het jaar redelijk
gelijkmatig, zonder excessen, wat voor fijne wijnen zorgt.
Drie druivenrassen maken hier de dienst uit en champagne is bijna altijd
een mengeling van de drie, tenzij dit anders staat vermeld. De belangrijkste is
pinot noir (12067 ha) die zorgt voor ruggegraat, dan volgt de pinot meunier
(10780 ha) die zorgt voor de levendigheid en dan chardonnay (8790 ha) die de verfijning
aanbrengt. Wanneer hij van één specifieke druif gemaakt is wordt dit vermeld op
het etiket. Een blanc de blancs is uitsluitend gemaakt van chardonnay en
eventuele andere witte druiven, een blanc de noirs van pinot noir en/of
meunier. Champagne word meestal gemaakt met druiven uit verschillende
wijngaarden en zelfs uit verschillende dorpen. Deze zijn geklassificeerd naar
kwaliteit. De 17 Grand Cru dorpen zouden druiven (niet wijn !) moeten
voortbrengen van topkwaliteit, de 38 premier Cru dorpen al ietsje minder. De
vermelding op de fles slaat dus alleen op de theoretische kwaliteit van de
druiven en een uitstekend gemaakte champagne van wat mindere druiven kan dus
gemakkelijk beter zijn dan een Premier of zelfs Grand Cru die al decennia op
zijn lauweren rust. Het algemene aanbod blijft overwegend goed dankzij de
discipline van de wijnbouwers die ondanks het feit dat de vraag al
verschillende jaren groter is dan het aanbod weigeren om bij aan te planten en
de mindere stukken grond in gebruik te nemen. De laatste jaren komt er wel
stijgende kritiek op de zeer hoge gemiddelde opbrengsten in de regio die maar
blijven stijgen en die de gemiddelde kwaliteit niet ten goede komen.
Het zijn in de Champagne vooral de grote handelshuizen die overal druiven opkopen
en er champagne mee maken, elk volgens hun eigen stijl en hier komt weinig
terroir bij kijken omdat het mengwijnen zijn. Steeds meer kleinere boeren
beginnen echter met kleinschalige produktie waar het terroir wél een rol speelt
en daar de Champagne bijna 300 verschillende terroirs kent… In 2006 waren van
de 15.000 druiventelers al 5400 die hun eigen champagne maakten en verkochten.
Eén van de reden van het succes van de grote huizen is het feit dat het
minimaal drie jaar duurt om een champagne te maken en zelfs langer voor de
betere. Dit wil zeggen dat in de kelders van de Champagne permanent meer dan
een miljard flessen liggen te rusten en dat vertegenwoordigt een aardig
kapitaal.
Het productieproces van champagne is uniek. Het start al bij de pluk die
manueel is en waarbij de druiven in kleine mandjes verzameld worden. Dit moet
ook zo omdat het essentieel is dat de druiven niet gekneusd worden. De persing
gebeurt zo spoedig mogelijk, vaak in de wijngaard., en onder lage druk omdat
men alleen het druivensap langs de schil wil. Dit alles is zeer belangrijk om
van een blauwe druif (pinot noir) witte wijn te maken. Het verzamelde sap wordt
dan met zorg gevinifieerd zodat er een soort primaire witte wijn ontstaat.
Daarna begint de in de champagne zeer belangrijke rol van de keldermeester. Hij
begint de verschillende basiswijnen te proeven en vervolgens te mengen om
precies te bekomen wat hij wil. Indien de champagne zonder jaartal is (het
merendeel van de productie) mengt hij ook wijn uit vorige jaargangen, zodat een
eventueel wat slechter jaar wordt gecompenseerd door de ander. Het is voor de
grote huizen immers zeer belangrijk dat hun champagne jaar na jaar herkenbaar
is en jaar na jaar ongeveer hetzelfde smaakt. Alleen voor uitzonderlijke jaren
worden de zogenaamde millésimes gemaakt die wel een jaartal hebben. Hierna
begint het eigenlijke champagne proces dat van een stille wijn een bruisende
wijn maakt. Bij het op flessen trekken wordt een liqueur de tirage toegevoegd
die bestaat uit een mengsel van gisten, suiker en oude wijn en dit brengt een
proces op gang waarbij de suikers worden omgezet in alcohol. Hierbij komt
koolzuurgas vrij dat zich opslaat in de wijn. Een tweede trage fermentatie
volgt nu in de beroemde kelders van de Champagne. In een constante temperatuur
van 11°C krijgt de champagne zijn aroma's en verfijnen de belletjes zich.
Daarna worden de flessen in rekken gezet (de beroemde pupitres) met de hals
naar beneden en met de hand regelmatig omgedraaid. Zo ontstaat er een depot van
gistresten dat na twee à drie maanden word verwijderd door het bevriezen van de
bovenkant die met kurk en al verwijderd word en vervangen door een beetje wijn,
al dan niet zoet. Dit noemt men de dosage en het bepaalt de verdere
ontwikkeling. Het toevoegen van alleen wijn maakt een 100% brut wat een brut
sauvage, brut nature of een ultra-brut maakt. Het toevoegen van een beetje
likeur (1%) maakt een gewone brut en vanaf dan wordt hij sec (2 tot 5%),
demi-sec (5 tot 8%) of doux (8 tot 15%). De flessen worden daarna gedraaid om
het mengsel te homogeniseren en nog even gekelderd om tot rust te komen.
Champagne is dan ook af wanneer hij op de markt komt en dient niet bewaard te
worden (of wint daar in theorie niets bij), maar er zijn liefhebbers die hun
champagne graag wat ouder hebben.
In feite bestaan er twee soorten champagne, die van de grote merken, zeer
homogeen en voorspelbaar (wat precies de bedoeling is), en die inspeelt op de
precieze smaak van de consument die zich wanneer hij zich eenmaal voor een merk
verklaard heeft de rest van zijn leven dezelfde smaak kan verwachten. En de
andere champagne, uitermate gevarieerd, ontstaan uit bijna oneindig veel
mogelijkheden qua terroir, druif en bewerking. Over het algemeen beweert men
dat een goede champagne vijf tot tien jaar in het productieproces heeft
doorgebracht (wat zijn hoge prijs verklaart) en binnen de zes maanden moet
worden gedronken. Champagne moet gedronken worden op een temperatuur van 7 tot
9°C, het koudst voor de goedkoopste. Idealiter gebeurt het op temperatuur
brengen niet in een ijskast maar in een ijsemmer. De rijpe of millésime
champagnes moeten op 10 tot 12°C gedronken worden. De kurk word verwijderd met
een pssjt en niet met een plop !! tenzij u Schumacher heet en op een podium
staat. Dit is om een brutale decompressie te vermijden wat teveel koolzuurgas
voortijdig de fles uit jaagt. Champagne mag niet worden geschonken in coupes,
maar in fluiten. Deze moeten droog zijn, zonder restjes van detergent omdat die
de belletjes om zeep helpen. Het is een perfect aperitief, maar hij past ook
zeer goed bij de hapjes of bij magere vis; grote millésimes en bepaalde blancs
de noirs verdragen zelfs vleesschotels. Roze champagne is meer een
modeverschijnsel maar hij ruikt meestal naar kersen en frambozen.
Er bestaan verschillende types champagne:
Extra Brut, Brut Sauvage, Ultra Brut, Brut Nature: kurkdroog met zo goed als geen restsuiker.
Brut: bekendste en meest gedronken.
Max 1,5% restsuiker. Typisch aperitief, maar ook een goede wijn bij veel
voorgerechten. Een goede brut kan gemakkelijk tot vijf jaar liggen. Jong is hij
onstuimig en met een aroma van wit of rood fruit. Na drie jaar wordt hij
voller, met aroma's van rijpe appel, kruiden, droge vruchten, verse broodjes.
Uitstekend bij vis. Na vijf jaar mindert het bruiseffect maar de smaak wordt
romiger, met noten en droge vruchten en soms koffie.
Brut Millésimé: wordt alleen in
topjaren gemaakt met vermelding van het jaartal. Duurder, maar een uitdrukking
van het karakter van de wijnmaker en het terroir, 'die de complimenten die hij
krijgt moet delen met God', althans volgens Remi Krug. Meestal pas na vier of
vijf jaar op de markt gebracht en goed voor tien tot dertig jaar kelderrijping.
Voor de eerste maal gemaakt in 1842.
Brut Blanc de Blancs:
Uitsluitend van de Chardonnay druif. Fris en fruitig, met aroma's van citrus,
munten en bloemetjes, later meer evoluerend naar veldbloemen, rijpe vruchten en
een beetje lindebloesem. Wanneer nog ouder wordt hij kruidiger met de smaak van
exotische vruchten.
Brut Blanc de Noirs:
Alleen pinot noir en pinot meunier.
Extra Dry/Extra Sec: voor
de Engelsen of Amerikanen. Redelijk zoet naar onze smaak.
Sec: idem en redelijk zoet.
Opgepast, op het europese continent moet u voor droog naar Brut zoeken.
Demi-Sec: lichtzoet. 3,3 tot 5% restsuikers.
Doux: zoet. Minimaal 5%
restsuikers.
Rosé: zeer goed aperitief maar ook
lekker bij gevogelte. Om hem te maken wordt een stille rode wijn toegevoegd aan
de cuvée. Brut, Brut Millésimé of Brut Demi-Sec.
Meer en meer beginnen de kleinere wijnboeren aan populariteit te winnen
vanwege de herkenbare terroir-stijlen en het belang van de regio stijgt dan
ook. Hier volgen de belangrijkste regio's:
Montagne de Reims (7960 ha) tussen Reims en Epernay. Montagne,
Petit Montagne, Vallée de l’Ardre en Vallée de la Vesle. 20tal
gemeentes. Bodem met veel krijt, rijk aan Belemniet fossielen en rolkeien aan
de oppervlakte. Stevige, vineuze champagnes, jong geurend naar framboos, appel
of peer, met het ouder worden overwegen meer geconfijte vruchten als dadel en
vijg en zelfs wat mokka of gebrande koffie. Die van de noord en oostzijde
(Verzy en Verzenay) zijn eerder levendig, die van de zuidkant eerder krachtig
(Bouzy, Ambonnay). Goed bij kalfszwezerik of pluimwild.
Côte des Blancs (5995 ha) tussen Epernay en Bergère-les-Vertus. Twaalftal
gemeentes. Ligt op een kalkrug die een verlengstuk is van de Montagne de Reims.
Krijt in de ondergrond, zand en keien aan de oppervlakte. Wanneer jong erg
levendige blanc de blancs die op ouderdom wat meer krijgen van gedroogd fruit
en viennoiserie. Goede aperitiefchampagne, wanneer jong. Milésimes op leeftijd
verdienen schaaldieren of vis.
Vallée de la Marne (11.456 ha) tussen Château-Thierry in de Aisne en
Epernay. Keien, kiezel en vuursteenrijk zand. Veel tri-cépage
champagne met chardonnay, pinot noir en pinot meunier. Gestructureerde wijnen,
eerder met persoonlijkheid dan met finesse. De basiswijnen zijn ideaal als
aperitief, de betere begeleiden gebraden gevogelte.
Côte des Bar (6813 ha), 59 gemeentes. Twee kleinere entiteiten zijn die van
Montgueux dichtbij Troyes en die van Villenauxe in het NW: ze werken vooral met
chardonnay. Ondergrond van kiezel en kalk boven op een laag met marne en
secondaire kalkbrokken. In hoofdzaak pinot noir, genereuze en geurige wijnen
(klein rood fruit). Vooral passend bij wit vlees en gevogelte.
Iets minder dan de helft van de producktie van de Champagne is bestemd voor
de export (en hier rekenen we de kofferbak-bewegingen tussen Reims en België
niet mee). Het belangrijkste export land is Groot-Brittannië, gevolgd door de
VS, Duitsland en België (!), wat ons land per capita de belangrijkste gebruiker
van champagne maakt. Meer informatie vindt u op de officiële website: www.champagne.fr
Champagne jaargangen
In 2011 werd er veel te vroeg begonnen met oogsten en deze wijnen zijn dun
en groen, maar veel wijnbouwers zagen hun vergissing in en wachtten nog een
aantal dagen, en de pas in september geoogstte chardonnays waren zo goed dat er
misschien kan gemillesimeerd worden. 2009 leek op 2003, met grote volumes maar te weinig
spankracht voor de chardonnay en zal dan ook grotendeels worden gebruikt voor
de assemblages. 2008 was zéér goed met zo goed als perfecte weersomstandigheden
om bewaarwijnen te maken: erg goed als vin de reserve om later te blenden, maar
ook als millésimé. Pinot noir kwam er best uit. Waarschijnlijk het beste
champagne jaar sinds 20 jaar. 2007 was teleurstellend voor de pinot’s die niet
goed rijpten (een rampjaar voor pinot meunier), maar was beter voor de
chardonnay’s (veel fraîcheur maar weinig body en dus goede wijnen om frisheid
aan te brengen in blends). 2006 was een goed jaar, vooral voor pinot noir. Iets
lagere zuren dan normaal. Tamelijk zachte champagnes (goede basis voor blends).
2005 was ok voor chardonnay, maar eigenlijk wat te warm. 2004 was klassiek en
moet nog rijpen. 2003 was door de hitte een erg abnormaal jaar. Snel te
drinken. 2002 was een topjaar met veel structuur en fraîcheur. 2001 was slecht.
2000 was rijp, wat zachte, fruitgedreven wijnen gaf. 1999 leverde ronde,
soepele wijnen op die wat zuren missen. 1998 was elegant en klassiek. 1997 was
middelmatig tot slecht. 1996 was zeer goed, met rijp fruit, veel structuur en
mooie zuren. Nu te drinken. 1995 was rijk, rond, fruitig en nu volledig op
dronk, vooral voor chardonnay een goed jaar.
Domaine de Champal
Sarras, Rhône. Eric Rocher en al twee eeuwen in de familie. 26 ha. Syrah, marsanne, roussanne en viognier. 35 hl/ha.
Al een tijdje aan het experimenteren met parcellaire selectie. Heel aardig
geprijsde maar elegante en fijne Saint-Joseph "Terroir de Champal". Ook Condrieu en Crozes-Hermitage. www.domaine-champal.com
Mas Champart
Saint-Chinian. Isabelle en Mathieu Champart verhuisden in 1976 naar de Languedoc. Eerste
jaargang in 1988. Eén van de beste domeinen van de Languedoc en de top binnen
de aoc St-Chinian. Sinds 1976 (met stekjes van Beaucastel en Tempier!), maar
pas vanaf 1988 brengen ze hun wijnen uit onder eigen naam. 10,3ha met 35% syrah, 24% mourvèdre, 20% grenache, 10% carignan, 6%
cinsault en 5% cabernet franc. 1,2ha wit met 30% marsanne, 20% roussanne, 20%
bourboulenc, 20% grenache blanc en 10% viognier. 40.000 flessen per jaar.
Wijngaarden in het zuiden van de aoc, klei en kalk. Oude stokken, lage
opbrengsten. Strakke, goed gestructureerde wijnen met veel mineraliteit. Beste zijn Causse du Bousquet, de hoofdcuvée, 55% syrah, grenache,
mourvèdre, carignan, en de Clos de la Simonette (70% mourvèdre, 30% grenache). Ook rosé en wit, eveneens heel goed gemaakt. Nog heel redelijke prijzen,
maar niet makkelijk te vinden.
Le Champ des Murailles
Fabrezan,
Corbières. Eigendom van François des Ligneris, ex-eigenaar van Chateau Soutard.
33ha, heel verspreid en vooral perceeltjes waar hij toekomst in zag maar
die moeilijk lagen voor hun eigenaren of te moeilijk te bewerken waren, en die
niet in de buurt liggen van de wijngaarden van anderen (om chemische
contaminatie te vermijden). Werkt biodynamisch en houdt daar ook in de kelder
rekening mee. Houdt van de carignan druif die mits lage opbrengsten voor hem
een echte klasbak is. Met de hand geoogst. Geen herbicides. 15 à 20 hl/ha. In
België te koop bij Châteaux, In Nederland bij Heisterkamp in Ootmarsum.
Le Champ des Murailles,
Corbières, 2007: Convento, 5 september ’09. 60% grenache, 25% carignan en 15% syrah. 15% alcohol. In de neus een
grenache stinkske, duidelijk syrah fruit; in de mond ook heel fruitig maar met karakter,
mooi evenwicht en goeie balans voor een wijn van 15% (nauwelijks merkbaar);
stevig en ernstig maar vol met pakken fruit; mooie afdronk; ©©
Maison Champy
Beaune. °1720 en oudste wijnhuis van de
Bourgogne. Goed voor 425.000 flessen per jaar. In 1990 overgenomen door
wijnmakelaar Henri Meurgey. Nu geleid door diens zoon Pierre. Sinds 1999 is de
geniale wijnmaker Dimitri Bazas de baas in de kelder (ex-medewerker van
Kiriakos Kinikopoulos). Stijgende lijn, in de jaren 90 erg wisselvallig, maar
sinds 2003 veel beter. Elegantie én terroir. In volle vernieuwing. Iets sterker
in de kleinere cuvées dan in de grote namen, naar het schijnt. Sinds de
overname kocht het huis 17ha eigen wijngaarden op de Cote de Beaune, maar ze
kopen nog steeds druiven of most in. Sinds 2005 wordne de eigen wijngaarden
bewerkt volgens biologische normen, maar ze werken meer en meer richting
biodynamiek. Zowel voor de eigen wijnen als voor de aangekochte werken ze met
rendementsbeperking in de wijngaard. Namen in 2011 het kleine domein Louis
Bollot in Volnay over. www.champy.com In België verdeeld door
Bleuzé/interwine in Drogenbos, in Nederland door Luitenvijn in Ridderkerk.
Chancellor
Rode hybride uit Frankrijk. Hoge productiviteit.
Domaine Chandon de Briailles
Savigny-les-Beaune. Al in de familie sinds 1834.
Eigendom van de graaf en de gravin Aymard-Claude de Nicolay, die het erfden van
hun grootmoeder, de gravin Chandon de Briailles. In de jaren 40-50 heel bekend,
daarna wat weggezakt maar vanaf 1984 onder Nadine de Nicolay terug aan de
beterhand. Momenteel gestuurd door haar dochter, Claude de Nicolay Drouhin.
Zeer traditioneel, met heel weinig nieuwe eik, en een groot deel “vendange
entière”. Wijnen die mooi verouderen maar in hun jeugd vaak een erg gelsoten
fase meemaken. 12,55 ha pinot noir, 1,25ha chardonnay. Wijngaarden in
Savigny-les-Beaune, Pernand-Vergelesses en Aloxe-Corton. Geen kunstmest, geen
herbicides, wel grondbewerking. Gemiddeld 35 hl/ha. Biodynamisch sinds 2005. De
witte fermenteert op inox, de rode op cement. 18 tot 24 maanden vatrijping.
Géén filtering. Het domein heeft ook een zeer mooie tuin. www.chandondebriailles.com
Maison Chanson Père et fils
Beaune. °1750. 32 ha pinot noir, 13ha chardonnay. Een erg oud huis waar Voltaire ooit nog klant was. Heel lang eigendom van
de familie Marion, maar tegen de jaren 80 weggezakt. In 1999 overgenomen door
Bollinger en sinds 2000 terug de goede weg op met Gilles de Courcel als
directeur en Jean-Pierre Confuron als technisch raadgever, zowel voor de
wijngaard als voor de kelder. Hij bande het gebruik van herbicides en
oogstmachines en vernieuwde de kelders, zodat de kwaliteit terug steeg. Bezit
een paar mooie premier cru’s in de Beaune streek, zoals de Clos des Fèves en de
Clos des Mouches. Ongeveer 25% van hun wijn maken ze met eigen druiven, de rest
kopen ze aan. Veel beter dan vroeger. www.vins-chanson.com
Château de Chantegrive
Podensac, in het midden van de Graves. Vignobles
Lévêque en eigenlijk vanaf 1966 uit het niets gecreëerd door Henri Lévêque, een
courtier, en zijn echtgenote Françoise. Momenteel geleid door Hélène Lévêque.
Eén van de grootste domeinen van de AOC Graves en één van de best uitgeruste.
Een referentie. 59ha rood met 50% cabernet sauvignon en 50% merlot. 33ha wit
met 50% sauvignon en 50% sémillon. Ondergrond bevat een erg compacte, droge
kiezellaag van enkele meters dik, perfect voor cabernet sauvignon. De witte
zijn klassiekers, de rode worden steeds beter, met enkele rijke sterk
houtgedomineerde jaargangen van zeer hoog niveau. De Cuvée Caroline wordt
gemaakt met druiven van de best gelegen stukken grond en rijpt op barriques.
Het domein maakt ook een zoete Cérons. www.chantegrive.com
Château Chantelune
Margaux. José Sanfins. 1,45ha. °2005.
65% cabernet sauvignon. Veel hout maar dan wel van topkwaliteit en zeer goed geïntegreerd.
Privé-wijngaard van de directeur van Cantenac Brown. 8000 flessen per jaar.
Terroir met veel kiezel. Elegant, diep en onvindbaar.
Kellerei Chanton
Visp, Valais. Josef-Marie Chanton en zoon Mario. Wijngaarden boven de 1100m. Derde generatie en bekend voor zijn
specialisatie in zo goed als uitgestorven Zwitserse druivenrassen als
Himbertscha, Lafnetscha, Eyholzer Roter, Resi en Gwäss. Maakt ook een erg
aparte heida. Gefascineerd door druivenrassen en een must voor al wie zich
interesseert aan ampelografie. www.chanton.ch
Domaine Chanzy
Bouzeron, Bourgogne. Vroeger van de familie Chanzy, in 2009 overgenomen
door Bruno Molinas van de Groupe Sportys en Jean-Paul Dumond (Maison Drouhin). Bertrand
Lacour is de gerant. 38ha, waarvan 15 in Bouzeron met de Clos de la Fortune.
Belangrijkste domein van Bouzeron.
Château des Chapelains
Sainte-Foy-Bordeaux. Saint-André-et-Appelles. 35
ha. In de familie sinds de 17de eeuw. Olv Pierre Charlot.
Maakt verschillende cuvées om zijn verschillende percelen beter te doen
uitkomen. Prélude is het basisgamma. De witte La Découverte en de rode Mômus
zijn alle twee aantrekkelijke wijnen met potentieel. De rode
Les Temps Modernes wordt pas sinds 2000 gemaakt.
Chapelle-Chambertin Grand Cru AOC
Côtes de Nuits. Grand Cru van het dorp Gevrey-Chambertin. 5,49 ha.
Fluweelzachte maar toch krachtige en goed gestructureerde wijn. Nuances van
ontbijtkoek en sinaasappel. Iets lichter dan Chambertin zelf, maar van de cru's
degene die het meest op Chambolles lijkt.
Mouliettes, Bordeaux, Frankrijk. Valt onder de AOC Bordeaux of Bordeaux
Supérieur. Eigendom van het handelshuis Malet Roquefort van
Aliénor en Alexandre de Malet Roquefort en sindsdien op de goede weg. 10ha rood
met 65% m, 25% cabernet sauvignon en 10% cabernet franc. 5ha wit met 50% sauv,
25% semillo en 25% muscadelle. Klei, kalk en kiezel op twee mooie hellingen.
Elegante, precieze wijnen die men jong drinkt. De topcuvée, La Chapelle d'
Alienor is een 100% merlot, de witte Alienor legt de nadruk op semillon. Philippe Gard en Pierrick Lavau als consulenten.
Chapoutier
Tain-l'Hermitage,
Rhône. °1808. Groot handelshuis met een heel goede reputatie,
goed voor een produktie van 3 miljoen flessen per jaar. 240 ha in de Rhône en
Zuid-Frankrijk (Roussillon en Provence). 203ha rood (70% syrah, 30% grenache),
37ha wit (90% marsanne, 10% viognier). Ook nog eens 100ha in Australië. Sinds
1989 in handen van Michel Chapoutier (°1965). Begonnen met biodynamische
wijnbouwtechnieken. Vindt het terroir en de expressie ervan zeer belangrijk en
hij wil dus niet dat zijn wijnen herkenbaar zijn als Chapoutier wijnen maar
vooral aan hun terroir. Voor de betere flessen werkt hij dan ook al sinds 1989
met druiven die van goed omlijnde percelen komen. Goed gemaakte wijnen, van de
basis tot de top. Erg breed gamma, meestal goede tot uitstekende kwaliteit en
momenteel kwalitatie gezien één van de beste handelshuizen van Frankrijk. Le
Pavillon Ermitage is de topwijn. Maakt ook zeer goede witte en in de Hermitage
is het meer de bittere toets die hij zoekt dan de zuren omdat hij denkt dat bij
wit deze bitterheid dezelfde rol heeft als tannines bij rood. Sinds 1996 zijn
de etiketten van Chapoutier ook in braille. Kocht onlangs samen met Veuve
Devaux een perceel in de Aube om er een stille pinot noir mee te maken op zijn
Bourgondisch. Michel is een ook een riesling-fanaat die ook in de Elzas op zoek
zou zijn naar een goede investering. www.chapoutier.com
Marius, Syrah Grenache, Vin de Pays d’Oc, 2009: Delhaize, 22 oktober ’10,
4 euro. Uit de frigo. Fruitige neus met wat karton; in de mond eigenlijk wel
aardig op deze temperatuur met fruit en iets extra’s en zelfs wat vanille in de
redelijke afdronk; niet slecht voor een simplele instapcuvée ♥
Marius, Terret Vermentino, Vin de Pays d’Oc, 2009 : Delhaize, 6 januari ’11,
euro. Elegant en best wel leuk neusje na wat ademen; in de mond zeer fruitig,
iets te zoet voor mij en een wat hinkelende en iets gestoorde afdronk (©)
Château des Estubiers, Coteaux du Tricastin, 2007 : Bioplanet, 28 September
2012, 8,98 euro. 10 oktober ’12: eerste neus wat gebroken en zurig, na walsen kruidig en warm;
in de mond kruidig startend, eerder licht en fris, en zelfs heel fris; ok bij
eten, maar eenvoudig ♥ dag 2: na walsen aangfenaam kruidig, in de mond
aangenaam en aanvaardbaar; lekker basiswijntje, vind die aciditeit wel
verfrissend ♥
Les Meysonniers, Crozes-Hermitage, 2000: 13 november ’10, Eric
& karine. Rijp fruit, eerder timide eerst, dan wat kruiden, iets herfstig;
in de mond vooral kruidig, lekker maar wat weinig lengte en diepgang ©©
Deschants,
Chapoutier, Saint-Joseph, 2002: Fourcroy, 1 december 05, 9,89 euro. 20% werd op eik opgevoed. 100%
Marsanne; Rokerige maar ook nogal wrange neus; (♥)
Deschants, Chapoutier
Saint-Joseph, 2007: Bierschuur, januari
’13. 100% marsanne. 18 januari ’13 : sterk geoxideerde neus, okkernoten,
witte porto ; in de mond zachter , fluwelen start, vol en rijp, opwellende
zuren achteraan ; wat oudere witte en daar moet je voor zijn, maar ok;
m.i. wel niet zo goed gestockeerd, beetje wrang en alcoholisch achteraan ♥
Deschants,
Chapoutier, Saint-Joseph, 2006: Bierschuur, 100% syrah. 18 januari ’13 :
aangenaam kruidige en elegante neus van noordelijke syrah ; in de mond
goed evenwicht, elegant en fris, mooie kruidigheid;dag 2: heel kruidig en
zacht; ♥♥
Cornas, 1998: Fourcroy, 1 december 05, 16,46
euro. Aroma's van truffel en aardse elementen; mineraal in de mond met een
zekere elegantie; niet slecht, redelijke prijs; 14/20
Chante Alouette, Hermitage Blanc, 2000: Fourcroy, 1 december 05,
27,54 euro. 1/3 op nieuwe eik. Handgeplukte druiven. Eerder vol en vet, deed me
zelfs wat aan beuling denken; straffe oxydatieve toets, duidelijke marsanne,
toch wel erg lekker maar veel te duur; ♥♥
De l'Orée, Ermitage Blanc, 1998 : Fourcroy, 1 december 05,
92,82 euro. 60 à 70 jaar oude marsanne stokken. Komt van het perceel Murets met
gletsjergruis. Met de hand geoogst, 50% nieuwe eik. heel intens, vol, bijna
stroperig maar ook zeer mineralig. Té veel oxydatie voor mijn smaak; erg
intense fles maar duur.
Monier de la Sizeranne, Hermitage, 1997 : Fourcroy, 1 december 05,
25,83 euro. 100% syrah. 12 maanden eik waarvan één derde nieuwe. In kleur en
aroma oud en geoxydeerd, wat versleten wijn
Charbono
VS. Bijna verdwenen, waarschijnlijk heel dichte variant van dolcetto.
Chardonel
Amerikaanse kruising tussen seyval blanc en chardonnay. Geschikt voor heel
warme klimaten.
Chardonnay
De chardonnay druif geniet de twijfelachtige eer om tegelijkertijd de
populairste én de meest verguisde witte druif ter wereld te zijn. In oorsprong
is ze Frans, het resultaat van een kruising tussen gouais en pinot noir en het
is de druif waarmee de grote witte Bourgogne's worden gemaakt. De meest simpele
versie van een chardonnay wijn is fris en fruitig met duidelijke citrustoetsen
en een lichte vettigheid. Pas op kalkrijke bodems ontwikkelt er zich
complexiteit, met de typerende aroma's van boter (vaak verkeerdelijk toegewezen
aan de houtrijping), limoen, citroen en hazelnoten. Nieuwe wereld varianten
brenen vaak ook exotisch fruit aan als mango of ananas. Op eik gerijpte
exemplaren voegen hier aroma's als toast en vanille aan toe. Als geen ander
bleek de druif ontvankelijk voor houtrijping en in haar thuisstreek levert ze
verrukkelijke maar dure wijnen op die perfect fruit en hout combineren (één van
de bekendste appellations is meursault). Het gebrek aan grond en de dure
prijzen in de Bourgogne maakten dat er vandaag ook veel goede chardonnay uit de
Pays d'Oc komt, al dan niet houtgerijpt. Zonder hout brengt de druif frisse en
fruitig-vegetale dorstlessers voort. Deze stijl kent zijn hoogtepunt in de
Chablis met de beroemde 'pierre-à-fusil' Typische aroma's. De immense
populariteit bij de gebruiker van witte bourgogne heeft er toe geleid dat de
stijl over de hele wereld werd gekopieerd. Het feit dat de druif zowel in
wijngaard als kelder ook heel gemakkelijk is is daar niet vreemd aan. Ze groeit
zowat overal ter wereld, van Meerdael tot in China, en laat de wijnmaker toe om
zijn persoonlijke stempel aan te brengen. Uit de Nieuwe Wereld kwamen al snel
Bourgogne-kopieën en de markt wordt sinds de jaren negentig overspoeld door
honderden fabrikanten die kwistig met nieuw eiken vat of (horreur!)
houtschilfers omsprongen. Velen van deze wijnen zijn overdreven siroopachtig
met geen eiktoets maar een eikhamer, maar de stijl kent nog steeds zijn
liefhebbers. Indien goed gemaakt blijft het echter een zeer aangename en vaak
indrukwekkende wijn. Italië, Spanje, Zuid-Afrika, Nieuw-Zeeland, Australië,
Chili en Californië brengen allemaal mooie exemplaren voort. De ABC-wijndrinker
heeft gelijk, er zijn te veel overdreven exemplaren, maar niemand versmaadt een
mooie Meursault. Laat ons ook niet vergeten dat de chardonnay ook
verantwoordelijk is voor vele champagnes. De Blanc de Blancs is zelfs
uitsluitend van deze druif gemaakt. De enige natuurlijke vijand van de
chardonnay is de hebzucht en overproduktie leidt tot waterige, karakterloze en
vage wijnen. Typische aroma's: groene appels, perzik, citrusvruchten, bloemen,
boter, toast, vanille, noten, honing, exotische vruchten, karamel en amandelen.
Guy Charlemagne
Le-Mesnil-sur-Oger, Champagne. °1892. Familiebedrijf, nu
geleid door Philippe Charlemagne. 2ha met 100% pinot noir en 13ha met 100%
chardonnay. 150.000 flessen per jaar. Wijngaarden in Mesnil-sur-Oger en
buurdorp Oger, met nog een beetje in Sézannais dat in de brut Extra terecht
komt. Alleen eigen druiven. Voor de rest een zuivere blanc de blancs in een erg
flamboyante stijl. www.champagne-guy-charlemagne.com
Domaine Charlopin-Parizot
Gevrey-Chambertin. Philippe Charlopin. 25ha met vooral pinot noir, beetje chardonnay. 144
verschillende percelen. 100.000 flessen. In 1976 gestart met 2ha., en toen niet
zo’n liefhebber van Bourgogne, die hij te dun vond tot hij in 1988 Henri Jayer
ontmoette en diens Cros Parantoux dronk. Samen met collega’s als Denis Mortet
of Alain Burget begint hij met maken van stevige, diepgekleurde bourgogne’s met
veel nieuwe eik, een stijlbreuk met het verleden. Onmidellijk drinkbaar en lekker
maar kan ook bewaard worden. Combineert de traditie met moderne technieken.
Vroeger heel geconcentreerde wijnen, sinds 96 ook aandacht voor de elegantie.
Kleine rendementen. Strenge triage. Wijngaarden in de zeven grand cru’s en
praktisch alle dorpen van de Cote de Nuits. Philippe is ook actief als
consultant en kreeg in 2005 de leiding over het prestigieuze Ch de Pommard,
maar is daar ondertussen al terug mee gestopt. Verleidelijke en smakelijke
wijnen die stevig geëikt waren en Philippe komt daar wat van terug waardoor de
wijnen wel wat aan precisie winnen. Zoon Yann, ondertussen een dertiger, werkt
samen met zijn vader, en is meer gepassioneerd door wit.
Cuvée Vieilles Vignes, Gevrey-Chambertin, 2002: 4 januari 05, 32 euro,
Leirovins. 11 december ’11: licht troebel en verrassend donker, geëvolueerd; zeer
vlezige neus, na stevig walsen tertiaire elementen richting leer en
civetkat-potteke; in de mond eveneens verrassend veel volume en pas na wat
draaien herkenbaar als pinot noir; mooi fruit welt op in het middenstuk; lekker
fris; heel breed en complex, zachte tannines; tamelijk lang maar in het
elegante register; werd na een kwartiertje opmerkelijk beter vooral in de mond.
Heel
mooi complex uiteindelijk, heel evenwichtig. ♥♥(♥)
Château Charmail
Saint-Seurin-de-Cadourne, Haut-Médoc. Cru Bourgeois. Olivier Sèze, landbouwingenieur, tussen 1982 en 2008. In samenwerking met
Michel Couasnon, een oenoloog uit Pauillac, pastte hij als eerste koude
schilweking toe om zijn wijnen vetter te maken. Verkocht aan Bernard D’Halluin,
maar deze hield Olivier aan als directeur. 22ha uit één stuk. 48% merlot, 30%
cabernet sauvignon, 20% cabernet franc, 2% petit verdot. 110.000 flessen per
jaar. Wijngaarden op de rand van de aoc St-Estèphe. Kiezel op klei of zand. 12
maanden op 25% nieuwe eik. Geen filtering, geen klaring. Vooral vanaf 1990 goed
presterend. Ronde, soepele, makkelijke maar ook lekkere wijnen. www.chateau-charmail.fr
Château
Charmant
AOC Margaux. 4,69ha tussen
Soussans en margaux. 4,7 ha. Christiane Renon (ook Château la Galliane). Stevige,
mannelijke wijn met forse tannines, heel klassieke Margaux, minstens vijf jaar
te bewaren voor hij enigszins op dronk komt. http://www.scea-rene-renon.com/
Annie Charmensat
Boudes, Auvergne. °1999. Annie Charmensat, 5e generatie. 9ha, 3
metpinot noir, 5,5 met gamay en 0,5ha chardonnay. 1,2ha
van de gamay is meer dan 100 jaar oud. Het domein heeft ook 30ha graan. Zowel enherbement
op sommige percelen als herbicides op andere. Modern uitgerust sinds 1992.
Volledig met de hand geoogst. Ontsteeld volledig. Korte schilweking met
geselecteerde gisten om jong drinkbare wijnen te krijgen. De cuvée la
Centenaire is goed en zou nog beter kunnen indien er niet meer werd gesproeid,
maar de handenarbeid die dan noodzakelijk is is te duur (ze kan nu ongeveer 7
euro vragen voor een fles) voor een wijngaard met zo’n lage opbrengsten. De
wijn wordt momenteel nog steeds gefilterd. Niet makkelijk te vinden buiten de
regio, veel verkoop aan de lokale restaurants.
Charmes-Chambertin Grand Cru AOC
Côtes de Nuits. Grand Cru van het dorp Gevrey-Chambertin. 12,25
ha. Sterk ijzerhoudende grond. Klassiek en krachtig als een echte Chambertin, maar
iets lichter. Hij heeft aroma’s van aardbeien en frambozen met redelijk veel
hout en een zeer lange speciale afdronk. Drinken op 18°C.
Château Les Charmes-Godard
Saint-Cibard, Côtes de Francs. Sinds 1988 eigendom van Nicola Thienpont. Eén van de vaste waarden van de
Côtes de Francs. Eerder ernstige maar al in hun jeugd aantrekkelijke wijn die
breed verdeeld is, goed van kwaliteit en niet te duur. 2,71ha wit, 9ha rood.
45% merlot, 35% sémillon, 7% muscadelle, 7% sauvignon, 5% cabernet franc. Het
kasteel maakt sinds 2005 ook een zoete witte, de Aurea. www.charmes-godard.com
Domaine Maurice Charleux et fils
Dézizes-les-Maranges,
Bourgogne. 13ha in het dorp en in Santeny. Vierde generatie, met Maurice sinds 1970
en nu geholpen door zoon Vincent. Enherbement. Met de hand googst. Meestal een
15tal dagen schiweking, 15 tot 20% nieuwe eik en 12 tot 15 maanden vatrijping.
Clos Rousseau, Santenay 1er Ctu, 2007: Joep, 17 augustus ’12: Rijpe neus, mooi
fruit; fruitig en frisse lange mond wat een mooie houttoers; erg aangenaam ♥♥
Domaine de la Charrière
La-Chartre-sur-le-Loir, Loire. Joël Gigau sinds 1974. Eén van de pioniers
van de AOC's Coteaux du Loir en Jasnières. 13ha
waarvan 8 in de Jasnières AOC. Gemiddeld 45 jaar oude stokken. Vandaag zoon
Ludovic. Een vakman die goed bezig is en ondermeer twee frisse witte Jasnières
maakt die elk jaar heel precies hun verbondenheid met het terroir weergeven. Maakt een twaalftal cuvées. www.gigau.herce.eu
Château Charron
Berson, Premières Côtes de Blaye. 19,5ha rood met
85% merlot, 10% cabernet sauvignon en 5% malbec. 6ha wit met 85% semillon en
15% sauvignon. Lutte
raisonnée. Goed gemaakte wijnen, erg regelmatig. Momenteel geleid
door Valérie Germain. Dit is één van de vijf kastelen die de familie onder de
Germain-Saincrit vlag in de Bordeaux bezit (Peyredoulle, Maine-Gazin, Peychaud
en Pey-Sancrit). In de Loire is het Chateau de la Roulerie van hen. Ze zijn ook
verantwoordelijk voor een populaire reeks instapwijnen onder de naam JBG ofte
Jean-Bernard Germain. Goed gemaakte wijnen. www.vgas.com
Domaine Jean Chartron
Puligny-Montrachet. °1859 door de tonnenmaker Jean-Edouard Dupard, en nog
steeds in de familie (vijfde generatie). Hij was de man die in 1872 toelating
kreeg om de naam Montrachet, van de beste cru, toe te voegen aan de
gemeentenaam Puligny. Erg oud domein, gespecialiseerd in wit. 12ha, met 0,75ha
pinot noir en 11,25ha chardonnay. Van 1980 tot 2004 samen met het handelshuis
Trébuchet, nu terug apart. Rijke, dense
wijnen die gewoonlijk snel drinkbaar zijn. De witte wordt gemaakt met 10 tot
40% eik, en geen enkel vat is ouder dan 5 jaar. Zeer traditionele rode. www.jeanchartron.com
Les Pucelles, Premier Cru,
Puligny-Montrachet, 2008: Degustatie BIVB, 11 mei ’11,
ongeveer 50 euro. Onmiddellijk een erg rijp aroma, in de mond mooi strak, mooie
houtgedragen complexiteit, goed ondersteund door zuren, zeer lange afdronk,
heel mooi uitgebouwd; nu al zeer lekker, kan volgens iedereen nog vijf jaar mee
***(*)
Chasan
Kruising tussen listán en chardonnay. Zuiden van Frankrijk en redelijk
beperkt. Heeft wat voordelen voor de teler.
Chassagne-Montrachet AOC
Uit deze appellation komt zowel goede rode als goede
witte, in ongeveer dezelfde hoeveelheid. 150ha is Premier Cru verklaard,
waarvan ongeveer 116ha wit. De gemeente is eigenlijk in twee delen opgesplitst:
een heuvel die het deelt met Puligny-Montrachet waar de grands crus en enkele
premiers crus liggen, en het dorp zelf en de heuvel die het deelt die uitkomt
op de gemeentegrens met Santenay. Voor de premiers crus is het toegelaten om te
blenden tussen verschillende premier crus, wat het niet altijd duidelijk maakt
van welke wijngaard een premier cru nu precies komt. Wit verkoopt momenteel
beter en is daarom in aandeel heel sterk toegenomen, alhoewel niet alle
wijngaarden even geschikt zijn voor wit. Het terroir kan van wijngaard tot
wijngaard erg verschillend zijn. De witte is goed en nog zeer betaalbaar. Hij
is fris en sappig, iets minder mineraal en wat voller dan een Puligny. Enkele
Premier Cru’s zijn zeer goed en mogen vier tot acht jaar rijpen. De rode wijn
heeft aroma’s van peper en pruimen en heeft veel terroir, maar is niet
goedkoop. Hij kan ruim tien jaar rijpen en is goed gestructureerd, vol en
vettig. Op mindere gronden durft men gamay aanplanten. Over het algemeen is de
witte beter, maar deze veralgemening gaat niet altijd op. Veel jonge wijnmakers
die nu hun ouders opvolgen, wat sinds midden jaren 2000 heeft geleid tot meer
aandacht voor zaken als grondbewerking en bio.
Chasselas
Met deze druif die zich het beste voelt in de bergen wordt de originele en verfrissende
Zwitserse, licht parelende fendant gemaakt. Ook in de Savoie en in Baden wordt
ze vaak gebruikt, maar steeds voor het maken van lichte vaak karakterloze witte
wijntjes. De aanplantingen in de Elzas worden gebruikt voor het mengen met
andere druivenrassen en het maken van Edelzwicker. Ook bekend onder de namen
fendant, gutedel, dorin, perlan, weisser gutedel, moster, wälscher en
marzemina.
Château
Chasserat
Cartelègue, Premières Côtes de Blaye, Bordeaux. Sinds kort geleid door de jonge Franck Fourcade, die zijn vader opvolgde en
zo de vijfde generatie Fourcade's op het domein werd. 20ha. Het grootste deel
wordt uitgebracht als Château Chasserat onder de Premières Côtes de Blaye, een
deeltje (2ha) als Château Moulin de Chasserat onder de normaal gezien betere
appellation Blaye. Vooral de Moulin schijnt erg sterk te zijn. Eerder
traditioneel maar een goede reputatie en veel potentieel. www.chateau-chasserat.com
Moulis-en-Médoc. Cru Bourgeois. 85ha, grotendeels (83ha) voor rood. 55% cabernet sauvignon, 40% merlot, 5%
petit verdot. Zeer goed gelegen terroir, grotendeels op de goed gelegen
kiezelrijke Grand Poujeaux. Al aangenaam wanneer jong, maar kan ook zonder
problemen een tiental jaar kelder aan. In de jaren 80 door Bernadette Villars
gemoderniseerd met nieuwe roestvrije vaten, nieuwe drainagetechnieken in de
wijngaard en stoomreiniging voor de houten vaten. Wanneer Bernadette in 1992
overlijdt in een ongeluk wordt ze opgevolgd door haar dochter Claire, later
komt ook diens zuster Céline ter hulp. Zeer regelmatig. Top van zijn AOC.
Volgens het Revue de Vin de France klaar om opgenomen te worden in de cru
classé familie. Hun tweede wijn wordt onder verschillende namen gecommercialiseerd,
afhankelijk van het distributiecircuit: Héritage, l'Ermitage en l'Oratoire zijn
drie voorbeelden. Gewoonlijk rijk en aromatisch en helemaal terug nadat hij in
de jaren 90 wat leed onder een erg strenge stijl. www.chasse-spleen.com
Domaine de Chassorney
Saint-Romain
AOC, Bourgogne. Frédéric
Cossard. In 1996 begonnen met
enkele are wijngaard. Bio met certificaat sinds 1998. Werkt zonder sulfiet maar
vervangt dit door het toevoegen van extra koolzuurgas om oxydatie tegen te
gaan. Naast eigen druiven ook aankoop en sinds 2006 ook een négoce. De eigen
wijngaarden liggen verspreid over Saint-Romain en Auxey-Duresses.
Grondbewerking met paard en eg. Eerst biodynamische bestrijdingsmiddelen, sinds
2000 homeopathisch. Met de hand geoogst. Uitsluitend natuurlijke gisten. Over
het algemeen jong te drinken, maar smakelijke, wat aparte wijnen. www.chassorney.com
Château-Chalon AOC
Jura. 45ha. Wit (savagnin). De meest prestigieuze
appellation van de Arbois komt uit een op 450m hoogte gelegen dorp dat de hele
streek domineert. De wijngaarden liggen op een ondergrond van grijze mergel met
veel fossielen en oude minerale sedimenten. Hier wordt de fijnste en delicaatste
vin jaune van de Jura gemaakt, die zeer oud kan worden (100 jaar is niet
uitgesloten, de oudste ooit gedronken wijn in Frankrijk dateerde uit 1774 en
was een vin jaune uit dit dorp). In 1980, 1984 en 2001 was de kwaliteit van de
druiven onvoldoende en besloten de lokale wijn bouwers zelfs om geen AOC wijn
te maken. Omwille van de kwaliteit houdt men de opbrengst verplicht beperkt tot
maximum 30hl/ha maar veel boeren mikken nog lager, op 20hl/ha. Zeer goed 2009.
Château-Grillet AOC
Rhône (Noord). 3,3 ha. Wit met viognier. Deze zéér kleine appellation
bestaat sinds 1936 en werd gecreëerd rond één producent die dan ook zijn naam
er aan gaf. Hij maakt zo'n 10.000 flessen per jaar en hij is dus zeldzaam en
veel te duur. Gelukkig is hij ook opwindend, vol, vettig, rijk en complex. De
ondergrond in de wijngaard bestaat bijna volledig uit graniet en de vallei
biedt een natuurlijke bescherming tegen de noordenwind. De wijn lijkt sterk op
een Condrieu en niet elke jaargang is even goed. Net als de Condrieu is hij
gemaakt van één druif, de viognier, maar hij blijft tot 18 maanden op
eikenhouten vat en bereikt zijn top pas na zeven jaar. In veel jaargangen komen
de complexe aroma's waarvoor hij beroemd is pas naar boven na tien jaar. Hij
geurt jong naar abrikozen en perziken en moet ruim een uur op voorhand geopend
worden. In de lente van 2011 gekocht door de familie Pinault voor 12,8 miljoen
euro.
Château-Grillet
3,4ha, even groot dus als de gelijknamige
appellation. Legendarisch domein, in de handen van de Neyret-Gachet familie
sinds 1840. In het grootste deel van de 20e eeuw echter steeds minder sterk
presterend tot de komst in 1961 van André Baratin-Canet, een electro-ingenieur
uit de Gaillac, die zijn vrije tijd begon op te offeren aan de wijngaard van
zijn vrouw's familie. Hij begon aan een intensief programma van heraanplant en
heraanleg en kocht stukken wijngaard terug die de familie verkocht had. In
sommige jaren bleek hij minder succesvol en soms maakte hij verkeerde keuzes
(te vroeg geoogst, of te hoge opbrengsten) maar hij slaagde erin om de aoc
terug op niveau te brengen. Toen hij in 1994 overleed op 82-jarige leeftijd nam
zijn dochter Isabelle het van hem over. Ze moderniseerde de kelders maar toen
haar oenoloog, Max Leglise, overleed zocht ze hulp bij Denis Dubourdieu, die
meewerkt vanaf de jaargang 2001, en die de wijnen sneller drinkbaar maakte. Hij
verbande de pesticides en reduceerde de opbrengsten op een drastische manier.
Sinds kort gebruikt men geen herbicides meer, maar wordt het onkruid omgeschoffeld.
25% van elke jaargang wordt momenteel op nieuw hout opgevoed en daarna
geassembleerd met wijnen die werden opgevoed op tweede of derdejaarse eik uit
Bourgogne of op inox. De uiteindelijke verhouding verschilt elk jaar.
Uitsluitend viognier, 8000 stokken per ha, op terrassen die op het zuiden
gericht zijn, tussen de 40 en 60 jaar oud.
Chateaumeillant VDQS
Le Centre (Sancerre). 95ha.
Rood en rosé (vin gris) met gamay en pinot noir. 150km ten zuiden van Sancerre.
Hier komt de gamay druif via de typische vin gris perfect tot zijn recht. Deze
bleekrose rosé van gamay en soms wat pinot gris is fruitig en fris. De
wijngaarden liggen op een bodem van kiezelhoudend zand en klei, een beetje
verwijzend naar Beaujolais cru’s als Morgon of Moulin-à-Vent. Al sinds 1965
erkend als VDQS. De prijs/kwaliteitsverhouding is uitstekend. De rode kan ook
goed zijn en is fruitig en geurig. Drinken op 12 à 14°C. De witte wijnen in de
streek komen uit als Vin de Pays. 60% van de produktie gebeurt door vijf
producenten en een coöperatieve.
Cave des Vins de Châteaumeillant
Chateaumeillant,
Loire. Goed voor 60% van de lokale produktie. °1964, 25 leden,
58ha. 7 rode en 4 rosés. Ondermeer de Sublinium valt best te pruimen, net als
de rosé. www.chateaumeillant.com
Châteauneuf-du-Pape AOC
Rhône (Zuid). 3200 ha. Rood met grenache, cinsault, mourvèdre, syrah,
muscardin, vaccarèse of camarèse, terret noir en counoise, wit met clairette,
roussanne, grenache blanc, picpoul, picardan en bourboulenc. Al in 1923 werden hier (zeer) strikte regels vastgelegd en in 1931 werden
ze in een AOC gegoten. De wijngaarden liggen verspreid over de gemeentes
Chateauneuf-du-Pape, Orange, Courthézon, Bédarrides en Sorgues, op de
linkeroever van de Rhône, een goede 15 kilometer ten Noorden van Avignon. De
bodem bestaat uit rode klei waar grote rolkeien in zitten en de druiven groeien
er op terrassen op verschillende hoogtes. Het rendement mag de 35hl/ha niet
overschrijden en minimaal vijf % van de oogst moet aan de stokken blijven zodat
de minderwaardigste trossen niet gebruikt worden. Het minimum
alcohol-percentage is 12,5%. Dertien druivenrassen zijn toegestaan alhoewel de
meeste boeren er maar zes gebruiken en Grenache Noir vandaag 72% van de
aanplant uitmaakt. Syrah en Mourvèdre nemen respectievelijk 11% en 6% van het
areaal in beslag en omdat ze de kwaliteit serieus doen stijgen maken ze voor
een steeds groter deel uit van de blends. Alhoewel de kleinere onbekende
soorten vaak maar goed zijn voor minieme hoeveelheden in de blend zijn ze wel
belangrijk als het "peper en zout". 97% van de produktie is voor rode
wijn. De beste komt van het plateau van Montredon waar grote witte rolkeien
overdag warmte verzamelen en deze 's nachts terug afgeven. Warme droge zomers
waar de mistral vaak de weinige regendruppels binnen de kortste keren doet
opdrogen. Zeer veel oude wijnstokken (gemiddelde leeftijd is 36, maar 60 àf 80
jaar is voor grenache geen uitzondering). Bijna altijd gemengde wijngaarden
zodat bij de oogst verschillende graden van rijpheid gemengd worden en waardoor
de wijnboer het karakter van zijn wijn erg sterk kan beïnvloeden.
Er zijn twee stijlen. De eerste is een licht beaujolais-type dat best al na
drie jaar opengaat. De traditionele Chateauneuf-du-Pape is echter een krachtig
en alcoholrijke wijn die minstens vijf jaar moet kelderen maar die afhankelijk
van het millésime ook vlot de twintig jaar aankan. Hij is intens van kleur,
rijk en overweldigend van smaak en geurt naar bloemen, vruchten en kruiden. Hij
is ideaal bij stoofschotels, gegrild vlees en wild. Toen Châteauneuf, net zoals
zoveel andere redelijk dure traditionele strenge Franse bewaarwijnen, snel
minder populair werd kwam ook hier een beweging op gang om de wijnen wat
toegankelijker en fruitiger te maken. Ontstelen (meer fruit, minder rustieke
tannines), snellere vernieuwing van de vaten, gebruik van barriques en nieuwe
eik zijn tendensen die vandaag doorbreken, maar niet iedereen reageert hier op
dezelfde manier op en heel wat traditionalisten blijven vasthouden aan de oude
principes. Zij verbeteren de kwaliteit via lagere opbrengsten, oudere
wijnstokken en betere kwaliteitscontrole in de wijngaard om meer
geconcentreerde karaktervolle bewaarwijn te maken. Veel van de op nieuwe eik
gemaakte wijnen zijn dure luxe-cuvées die vaak snel verdwijnen in de kelders
van verzamelaars. De meer zeldzame witte wijnen (6% van de produktie) zijn
indien ze modern gemaakt zijn uitstekend na één of twee jaar. Ze geuren vaak
naar kamperfoelie en narcissen, missen een beetje aciditeit maar verouderen
soms op een verrassende manier.
Châteauneuf-du-Pape jaren
1990: zeer goed, mag open maar kan nog bewaren;
1991: klein, wisselvallig, opdrinken; 1992: slecht; 1993: licht maar ook
elegant, drink nu; 1994: harde tannines zijn nu een beetje verzacht, drinken;
1995: zeer goed en volumineus, drinken of bewaren; 1996: licht en delicaat,
veel zuren, nu drinken; 1997: moeilijk jaar voor de wijnbouwer, in de fles
eerder zacht en makkelijk; nu drinken; 1998: groots, vol en rond, drinken of
bewaren; 1999: krachtig en zeer goed met veel potentieel; onderschat toen het
jaar uitkwam maar evolueerde zeer positief; 2000: zeer goed, vol en rond; 2001:
opnieuw zeer goed, fris en complex; 2002 was zeer slecht met een regenval van
600mm in twee dagen tijdens de oogstperiode; 2003 was heel heet en bracht, maar
alleen bij de goede producenten, zware, stevige bewaarwijnen voort. De betere
beginnen nu wat te versmelten; 2004: groots jaar in de twee, fabelachtig. Veel
fruit, perfecte tannines. Ook groots in wit; 2005: in rood een briljant en
fabelachtig jaar, maar stevige jongens met veel alcohol; 2006: aangename,
soepele en rijke wijnen met nogal wat alcohol, veel eleganter dan in 2005. 2007
is een erg zacht en rijp jaar met heel omfloerste maar toch aanwezige tannines.
Weinig zuren maar wie zijn rendementen in toom hield maakte excellente wijnen
met wat bewaarpotentieel. Veel suikers, maar ook veel complexiteit. 2008 is een
moeilijk jaar waarin de hand van de wijnmaker success of verlies bepaalde. Levendige,
frisse witte met bewaarpotentieel, frisse, eerder zachte rode in wat misschien
niet het beste bewaarjaar is. 2009 was goed voor wie na de regens van midden
september oogstte en gaf dan gestructureerde en alcoholrijke bewaarwijnen. 2011
is een moeilijk jaar met veel te dunne wijnen, alleen wie heel geconcentreerd
werkte in de wijngaard en tijdens de oogst kende succes. 2012 zag frisse en elegante witte en harmonieuze rode die zijn terroir
goed weergeeft. Wat minder alcohol dan in andere jaren.
Domaine Charvin
°1851 door Guillaume Charavin. Laurent Charvin, zesde generatie sinds hij
in 1990 op 21jarige leeftijd overnam, maar zijn voorouders verkochten praktisch
alles in bulk. 8ha in de Châteauneuf-du-Pape, 13ha in de
Côtes-du-Rhône. Sinds 1995 bottelt hij zelf en hij maakt krachtige
en zeer traditionele Châteauneuf-du-Pape's. Veel oude percelen, over de hele
AOC verspreid, met vooral grenache, goed voor 80% van de aanplant en met een
gemiddelde leeftijd van 45 jaar. Voor de rest vooral syrah, vaccarese,
bourboulenc, carignan en mourvèdre. Er wordt met de hand geoogst en getrieerd.
Geen ontsteling, géén hout, alleen beton. 15 à 20 dagen schilweking. Geen
filtering. Jong al drinkbaar maar bewaart zonder problemen 15 jaar en wint
daarbij. Laurent maakt maar één cuvée
van zijn Châteauneuf-du-Pape, zodat anders dan bij vele andere ook zijn
allerbeste druiven elk jaar weer daarvoor worden gebruikt. De Côtes du Rhône's komen best tot hun recht na een goede
vijf jaar. In de Châteauneuf maakt het domein zo'n 30.000 flessen, in de Côtes
du Rhone 40.000. Betaalbaar. www.domaine-charvin.com Verkrijgbaar bij Wijnen Van Eccelpoel in Herentals.
Laurent Chatenay
Saint-Martin-le-Beau, Montlouis, Loire. In 1996
overgenomen van zijn schoonvader die alles nog verkocht aan de handelshuizen.
Moest eerst twee jaar terug op de schoolbanken (industrieel tekenaar van
beroep). Bracht de oppervlakte terug van 13 op 6ha om betere kwaliteit te
kunnen afleveren. Tussen de 40 en 80 jaar oude stokken. Steeds op zoek naar de
optimale rijpheid van zijn chenin blanc. Bio (Ecocert). Er wordt met de hand
geoogst (behalve voor de Mousseux). 30 à 35 hl/ha. Geen chaptalisatie en alleen
regionale gistculturen. Zeer authentieke wijnen met veel persoonlijkheid en
mineraliteit, best op dronk na vier jaar. www.laurentchatenay.com
Châtillon-en-Diois AOC
Rhône. 50ha. Rood en rosé met gamay, wit met aligoté of chardonnay. De
wijngaarden van deze appellatie liggen aan de voet van de Alpen op zo'n 450 à
650 m hoogte. De rode is gemaakt met gamay en is fruitig en gemakkelijk. Hij
moet jong gedronken worden. Châtillon Aligoté is elegant en fris en jong te drinken.
Châtillon Chardonnay mag een jaar kelderen alvorens te openen en is fris en
nerveus.
Chatourze - Coteaux de Languedoc AOC
Coteaux du Languedoc-cru. Rood, wit en rosé. Wijngaarden
op povere, kiezelachtige grond vlakbij Narbonne. Warm en peperachtig fruit.
Valt onder La Clape.
Chatus
Bijna vergeten druif uit de Ardèche, sinds enkele jaren terug wat in
gebruik.
Domaine Chaume-Arnaud
Vinsobres,
Rhône. Valérie Arnaud, Philippe Chaume, die elkaar leerden
kennen op de banken van de landbouwschool. 40ha in Vinsobres. Valérie begon in
1987 met 4,5 ha en werd vervoegd in 1990 door haar echtgenoot. Nu 13,5ha. 60% grenache, 20% syrah, 10% cinsault, carignan en mourvèdre, en
10% viognier en marsanne. Gemiddeld 30 jaar oude stokken. Met de
hand geoogst. Zien zichzelf als boeren eerder dan artiesten en willen dat hun
wijnen democratisch zijn en maken zeer eerlijke wijnen, zonder houtinvloed,
fijn en harmonieus en geen “prijsbeesten”. Geloven niet in monocultuur en
hebben ook olijfbomen, truffeleiken en andere zaken. Bio-gecertifieerd
sinds 2007.
Chautagne
Savoie Cru. Rood met mondeuse, gamay en pinot noir, wit met jacquère,
roussette en aligoté. Op de oostelijke oever van het meer van Bourget
wordt rode en witte wijn gemaakt. Men gebruikt de klassieke druivenrassen van
de streek. De witte moet koel (8°C) en jong gedronken worden.
Cave de Chautagne
Ruffieux, Savoie. °1952. 190 ha, 130 leden.
Goed voor 85% van de productie van de Savoie cru Chautagne. Gelegen waar de Val
de Bourget en de Vallée du Rhône samenkomen. Veel
goede witte, uitstekende rode. Globaal is de (zeer uiteenlopende) produktie van
goede tot uitstekende kwaliteit. Geleid door de zeer getalenteerde Jean-Pierre
Rosset. Dankzij de belangrijke investeringen in uitrusting vandaag in staat tot
het maken van zeer goede wijnen. Laten zich hierdoor ook niet het hoofd op hol
brengen en blijven aangenaam geprijsd, zonder de neiging tot het maken van
overdreven exclusieve of bewerkte cuvées. www.cave-de-chautagne.com
Chauvenet-Chopin
Nuits-Saint-Georges.
°1987 door het huwelijk van de dochter van Daniel Chopin (Domaine
Chopin-Groffier) met Hubert Chauvenet. De beide families voegden hun
wijngaarden samen, met 8ha van de Chopin’s en 9ha van de Chauvenet’s. Nu 14,5ha
verspreid over 14 appellaties. Veel oude stokken. Tot 1996 geleid door Daniel Chopin en zijn
schoonzoon, maar vanaf dan olv Hubert, terwijl Daniel nog in de wijngaard
werkt. Met de hand geplukt. Grondbwerking of enherbement afhankelijk van het
perceel. Selectie op sorteertafel en gebruik van zwaartekracht. 12 ot 18
maanden vatrijping. Klassieke stijl, met iets meer nieuw hout dan vroeger. Eén
derde nieuwe eik voor de Villages en de Premiers Crus, twee derde voor de Grand
Cru. www.chauvenetchopin.fr
Château Chauvin
St-Emilion. Grand Cru Classé. Buur van Cheval Blanc en Rol Valentin. Marie-France Février en Béatrice
Ondet, zusters. Al in de familie Ondet sinds 1891. In 1998 slorpte het domein
ook het kleinere Vieux Château Chauvin op. 15ha met 75% merlot, 20% cabernet
franc en 5% cabernet sauvignon. 35 à 40 hl/ha. Dubbele triage,
met de hand geoogst. Fermentatie op inox (nu op eik?). Rijping op 50 tot 70%
nieuwe eik. Geen filtering. Zeer veel vooruitgang de laatste tien jaar dankzij
ondermeer strengere selectie. Veel completer en geconcentreerder geworden. La
Borderie de Chauvin is de tweede wijn. www.chateauchauvin.com
Domaine de la Chauvinière
Château-Thebaud,
Loire. Jérémie Huchet (°1978), maakt hier sinds 2001 uitstekende
Muscadet's. 38ha. Zeer granietrijk terroir met erg goede afwatering, goed
gelegen. Domein op de oevers van de Maine in de kelders van een voormalig
klooster. Goed uitgerust. Breidde uit door de Clos des Montys (10ha) van
Château de Goulaine over te nemen en pacht sinds 2006 ook Château de la
Bretèche op de oevers van de Sèvre. Gemiddeld 45 jaar oude stokken, gesnoeid in
guyot nantais vorm. Lutte raisonnée volgens de Terra Vitis overeenkomst.
Parcellaire vinificatie. www.domaine-de-la-chauviniere.com In Nederland verkrijgbaar bij De Weinschenker.
Chapeau Melon, Yves et Jérémie Huchet, Vin de
France, 2012 : Boulogne-sur-Mer, 22 februari ’14,
winkel trésor de vin. Melon de Bourgogne. 9 maart ’14 : citrus, maar dan echt een mooie
rijpe zuiderse citroen ; fris, met een mooie mineraliteit, frisse zuurtjes
als bij echt fruit; heel lekker bij risotto met munt, basilicum en scampi. **(*)
Clos Les
Montys, Muscadet Sèvre-et-Maine, 2009 : Swaffou, oktober ’14 , 14,47 euro. Heel klein perceeltje op amphiboliet en gabbro.
Oudste stokken uit 1914, jongste uit 1927. Strak, kruidig, mooi. In de mond
duidelijk en zuiver, heel elegant en strak, een échte goeie Muscadet met al wat
leeftijd. ***
Domaine Jean-Louis Chave
Mauves, Rhône. Uitermate moeilijk te
vinden en dan ook zeer dure rode Hermitage's. De witte kan decennia lang rijpen
en is over het algemeen niet klaar voor consumptie voor vijftien jaar rijping.
Ook aangename St Joseph die momenteel veel aandacht krijgt van Jean-Louis en
die elk jaar lijkt te verbeteren. 10ha rood met 100% syrah, 5ha wit met 80% marsanne
en 20% roussanne. Goed voor ongeveer 48.000 flessen per jaar. Dit domein werd
groot gemaakt door vader Gérard vanaf de jaren 60, maar wordt nu geleid door
zoon Jean-Louis. Alhoewel het domein zelf op de Saint-Joseph oever ligt, heeft
het zijn beste wijngaarden op de andere oever, op de helling van de Hermitage
berg. Er wordt altijd zeer laat geoogst, en per perceeltje gevinifieerd, also
ze elk hun eigen cuvée zouden krijgen, maar op het einde worden ze uiterst
zorgvuldig geassembleerd. Hier worden alleen de allerbeste voor gebruikt, de
mindere gaan naar de négoce of worden en vrac verkocht. Vader en zoon vinden
vooral hun witte de top, alhoewel hun rode eigenlijk meer gezocht zijn. Cuvées
als de Cathelin zijn gezochte verzamelobjecten geworden. In 2009 kocht hij in St-Joseph de legendarische Clos
Florentin, 4ha met 60 jaar oude syrah stokken, één van de topterroirs van de
aoc.
Domaine Chavet
Menetou-Salon. Philippe en Jean-Michel Chavet. 25ha.
Philippe is de oenoloog. Lutte raisonnée. Enherbement. Groene oogst om de
opbrengst wat te beperken. Goed gemaakte, eerlijke wijnen, vooral wit. www.chavet-vins.com
Le Chemin des Rêves
Grabels, 10km ten Noorden van Montpellier. Wijngaarden
in de AOC's Languedoc Grès de Montpellier en Pic Saint-Loup. Benoit Viot en echtgenote, een apotheker-marketeer die na een
internationale carrière van tien jaar zo gefascineerd was door wijn dat hij
zelf een domein uit de grond stampte. Maakte zijn eerste wijn in zijn badkuip
in Engeland. 7,7ha met alleen rood (carignan, grenache, syrah, alicante,
cinsault en cabernet sauvignon). Gemiddeld 30hl/ha. Klei en kalk met rolkeien.
150 à 200m hoogte. Parcellaire vinificatie. Naar eigen zeggen wordt er vooral
op fruit gemikt. www.chemin-des-reves.com
Château Le Chemin
Pomerol. François Despagne (Ch. Grand
Corbin Despagne) erfde deze hele kleine cru (92a) aan de voet van een helling
en maakt er een hele aardige en fruitige merlot mee. Al drie jaar gecertifieerd
bio. Alleen merlot. 100% inox. 2009 was de eerste en veelbelovende jaargang.
Chenançon Noir
Kruising door het INRA tussen grenache en jurançon noir. Zo goed als niet
aangeplant en zeer zeldzaam.
Chénas AOC
285ha. De kleinste van de beaujolais-crus, naast die van Moulin-à-Vent en
Fleurie. De wijngaarden liggen op een ondergrond van granietzand in de
gemeentes Chénas en La Chapelle-de-Guinchay, boven die van Moulin-à-Vent en
onder die van St-Amour en Juliénas. Gunstig microklimaat. Deze soms moeilijker
te vinden goed gestructureerde wijn heeft vaak een neus met bloemen (vooral
rozen en viooltjes) en hout. Ze lijken een beetje op die van Moulin-à-Vent en
veel boeren maken de twee. Hij is best na twee jaar rijping en krijgt dan vaak
een neus van chocolade en aardbeien met een vleugje terroir. De betere zijn
geslaagde bewaarwijnen die vaak nog erg goedkoop zijn omdat de AOC niet veel
imago heeft. Serveren aan 14° met rijke schotels en rijpe kazen.
Domaine des Chênes
Vingrau, Roussillon. 35ha: 14,5ha rood met 40% grenache, 28% carignan, 28%
syrah en 4% mourvèdre, 16,5ha wit met 31% muscat, 25% grenache, 24% roussanne
en 20% maccabeu. 80.000 flessen per jaar. Gilbert Razungles &
zoon, Alain Razungles, een professor oenologie in Montpelliers en dat merk je
aan de quasi perfecte zuiverheid die hij in alle prijsgeleidingen bereikt. Hij
is trouwens lid van het proefpanel van de RVF. Goede, misschien wat rustieke
Rivesaltes. Werkt zo goed als biologisch. Eén van de vaste waarden van de AOC.
Kalk en marmer. Natuurlijk amfiteater met veel zon maar ook frisse nachten wat
zeer gezonde evenwichtige druiven oplevert. Héél sterke, zuivere witte, maar
ook heel mooi in rood, vooral in de Tautavel cru waar de Carissa zowel in wit
als in rood een aanrader is. In België verdeeld door Cavopro.
Domaine des Chênes, Les Magdaléniens, Blanc, Côtes du Roussillon, 2000: 10 december 03, wijnpreoverij wijnbar. 11,5 euro Cavopro.
Goudgele kleur, in de neus warme eik en kruiden (zoals een zwitsers hoestsnoepje).
In de afdronk veel hout en wat teveel alcohol. 13/20. Roussanne, Grenache,
Macabeo.
Domaine des Chênes, Les Magdaléniens, Blanc, Côtes du Roussillon, 2004: 29 maart 2009, Cavopro, 10,75
euro. 60% grenache blanc en roussanne. Elegant, rustig en fijn in de neus;
ook in de mond fijn en mooi maar met een wat storende overheersende vanille
finish ©
Domaine des Chênes, Les Sorbiers, Blanc, Côtes du Roussillon, 2004: Wijnfestival Leuven, 4 november 07, 7,95 euro, Cavopro. 50% macabeo, de rest is grenache blanc en
grenache gris, de macabeo rijpte op inox, de grenache een jaar op barrique;
vol, gemakkelijk, erg aangenaam, maar toch met karakter. ♥
Domaine des Chênes, Les Sorbiers, Vieilles Vignes, Blanc, Côtes du Roussillon, 2007: 14 november ’09, St-Omer, ong 8 euro. Een vol en zelfs dik aroma, sterk eikbepaald
met grenache blanc fruit; ook in de mond erg duidelijke eik, maar met nét
voldoende zuren; ok ©
Le Mascarou, Côtes
du Roussillon, 2003: Wijnfestival
leuven, 4 november 06, 9,5 euro, Cavopro. Zeer fruitig, lekker, leuk en fris; een heel consistente
wijn, even goed in mond als neus, zonder enig dipje. ♥(♥)
La Carissa, Domaine des Chênes, Côtes du Roussillon, 2003: Wijnfestival Leuven, 4 november 06, 14,95 euro, Cavopro. 60% syrah, 20% grenache, 10% mourvèdre, 10%
carignan. Een jaar vatrijping. Nóg beter dan de Mascarou. Nu nog iets te jong,
maar met dezelfde kenmerken als de Masc arou maar met meer concentratie. ♥♥
CSP Cavopro, 12 september 07: heldere, diepe kleur; zeer veel diepgang, zeer
veel fruit; in de mond zuiver, elegant, sterk en ronduit
"koninklijk", met heel omfloerste tannines; ♥♥♥
december 08: viel wat tegen; 31 maart ’09: leuk, wat apart aroma, fris en
crocant fruit; geconcentreerd en tamelijk complex; goede structuur, fris en
fruitig, nooit te zoet (frisse zuren)
Domaine des Chênes, Côtes du
Roussillon Villages – Tautavel, 1999: CSP
degustatie, 9 maart 05, 10,85 euro Cavopro. Neus
begint met rotte eieren, beterde daarna wel wat; in de mond eucalyptus à la
nieuwe wereld, peperige lange afdronk.
Chenin Blanc
Domaine du Chenoy
Emines, België. Philippe Grafé begon dit domein in 2003
toen hij 65 was en hij zich terugtrok uit de wijnhandel Grafé-Lecocq. 10ha met Duitse, Tsjechische en Zwitserse
druivensoorten. Geen eik. Werkt met niet-Franse druivenrassen om te vermijden
dat hij teveel moet sproeien. 7000 flessen per jaar.
Giovanni Cherchi
Usini, in het noordwesten van Sardinië. °1970 toen Giovanni Cherchi 2ha
wijngaard erfde. Eerste bottelingen in de jaren 80 (een vermentino). Giovanni
maakt niet alleen geode wijn, maar kan ook worden beschouwd als de redder van
de cagnulari, het lokale druivenras. 30ha met 55% vermentino
en 45% cannonau en cagnulari. Recent vernieuwde kelders. www.vinicolacherchi.it
Cheurlin-Dangin
Celles-sur-Ource. Ontstaan door het samengaan van de familie Cheurlin met de familie Dangin. Pinot noir, pinot meunier, pinot blanc en chardonnay. Lutte raisonnée
(sinds kort onder het Terra Vitis charter). Maken
ondermeer een originele rosé die via schilweking tot stand komt (en niet via
het blenden van witte en rode wijn, zoals hier de gewoonte is) en werken ook
met pinot blanc voor de cuvée Origance, een heel originele maar lekkere
champagne. Philippe Gantois is de sommelier van het huis die een actieve rol
speelt in het blenden en al twee cuvées van eigen vinding op de markt brengt. www.cheurlin-dangin.fr
Réserve Carte Or: 6 december, Eetkaffee De Lieve,
Vindemia, 20,3 euro. 70% pinot noir, 30% chardonnay (of 100% pinot noir zoals
de sommelier vertelde). Mooie frisse champagne met fruitige toetsen; elegant
(en dat was de bedoeling); goede basischampagne ♥(♥)
Rosé: 6 december, Eetkaffee De Lieve, Vindemia, 22,4
euro. Heel opvallend want een 100% pinot noir rosé verkregen uit schilweking
van 100% 75% ontsteeelde druiven (facon traditionelle) met twee à drie
remontages per dag, over 10 dagen. 50.000 flessen. Blend van twee jaargangen.
Erg mooi fruit in de neus.Mooie structuur die een beetje doet denken aan een
petnat maar dan zonder het aardse. Een klassieker voor bij de zalm. ♥♥
Origance: 6 december, Eetkaffee De Lieve, Vindemia, 33,8
euro. 80% oude (ong. 70 jaar) pinot blanc stokken, 10% pinot meunier en 10%
pinot noir. Naar een idee van Philippe Gantois, de sommelier, uitgewerkt door
Philippe Narcy, de oenoloog, en Thomas Cheurlin, de eigenaar. 7000 flessen.
Zeer fijne parel. Originele neus, witte bloemen, die wat doet denken aan een
weissburgunder sekt; in de mond mooi brut, mooie mineraliteit, wat toast op het
einde; erg lekker !! en zeker bij de reuze-gamba’s. ♥♥♥
Cuvée Christiane: 6 december, Eetkaffee De Lieve,
Vindemia, 28,4 euro. 100% pinot noir. 6 maanden op eik. 40 tot 50 jaar oude
stokken. 8000 flessen. 60 maanden flesrijping. In de neus een zachte en rode
complexiteit; mooi gestructureerd, met fraîcheur en body. In finish en afdronk
fris maar ook mooi afgerond; ♥♥
Cuvée Spéciale: 6 december, Eetkaffee De Lieve,
Vindemia, 24,1 euro. 50% pinot noir, 50% champagne. 40.000 flessen. Klassieker.
48 maanden flesrijping. De stadnaardchampagne van veel Franse ambassades.
Zeermooie complexe neus. Erg mooi in de mond, veel structuur, lange en complexe
afdronk, heel goed evenwicht en perfect passend bij de kalfsrollade à
l’Auvergnate. ♥♥♥
Château Cheval Blanc
<SPAN lang=FR
style="mso-ansi-language: FR">
St-Emilion. Grand Cru Classé “A”. Bernard Arnault (LVMH) en Albert Frère. 37ha met 60% cabernet franc en 40% merlot. Gemiddeld 30 jaar oude
stokken. 35hl/ha. Het domein past veel principes toe die de
biodynamiek ook gebruikt zoals het vermijden van herbicides en het bewerken van
de grond tussen de ranken. Elk perceel wordt apart gevinifieerd. Fermentatie op
inox, gevolgd door 18 maanden nieuwe eik. Al vijftig jaar de regelmatigste en
fijnste St Emilion, gelegen aan de Pomerol kant. Heeft een heel consistente
stijl, en leunt dichter in stijl aan bij een l'Evangile dan bijvoorbeeld een
Pavie of een Ausone. Exotisch en delicaat door een groot gehalte aan cabernet
franc. Bewust geen geconcentreerde krachtpatser maar één van de fijnste en
natuurlijkste wijnen van de aoc die ook heel fris blijft. Zand en kiezel. Al
zeer lekker wanneer jong maar in topvorm tussen de acht en de dertig jaar oud.
Ontstaan tussen 1832 en 1871 toen delen van het grote Figeac domein werden
verkocht. De Loussac-Fourcaud familie, toen de eigenaar, bouwde het domein tot
een legende die al eind 19de eeuw wereldberoemd was. In 1998 kon de
familie echter niet meer weerstaan aan de lokroep van het grote geld en ze
verkochten het aan een consortium van LVMH en Albert Frère. Momenteel met
Pierre Lurton als gérant. Le Petit Cheval is de tweede wijn die ongeveer 12
maanden op eik ligt. www.chateau-cheval-blanc.com
Domaine de Chevalier
Pessac-Léognan. Olivier Bernard. Eén van de beste witte van de Bordeaux.
Ooit erg klein met vooral pijnbomen, dan door Jean Ricard uitgebreid tot 15 ha
wijngaard, tot 18 door zijn schoonbroer Gabriel Beaumartin die het domein ook
bekend maakte. Opgevolgd door Marcel Doutreloux die dezelfde weg volgde.
Opvolger Claude Ricard brengt het domein naar nog hogere toppen door strenge
oogstselectie in te voeren en de hulp van Emile Peynaud. In de jaren 80
investeert en later koopt de familie Bernard van de Ricard's, maar niet
vooraleer Olivier Bernard, die in 1983 aan de leiding komt, gedurende zes jaar
begeleid en opgeleid wordt door Claude Ricard. Een tienjaren plan voor
uitbreiding start dan, met ook heraanplantingen, niewe kelders… Sinds 2002
Stéphane Derenoncourt als raadgever. N°6 in de 2005 classificatie van RVF.
Wijnen die altijd vijf à zes jaar keldertijd vragen voor ze openkomen. Fris
verfijnd en elegant maar geduld is een grote deugd hier. Terroir met zwart, kiezelhoudend
zand (60 à 90cm) en dan een mengeling van klei en kiezel. De omringende bossen
van het fôret de Landes blokkeren de warmte tijdens de rijping (maar kunnen ook
zorgen voor vriestemperaturen in de vroege lente). Nu 35 ha (30 rood, 5 wit).
10.000 stokken/ha. 65% cabernet sauvignon, 30% merlot, 5% cabernet franc.
Vendange verte op de jonge stokken, soms op de oude. Zeer strenge selectie biij
het oogsten wat de wijn zelfs in slechtere jaren erg goed maakt; mikt vooral op
terroirsmaken, met tussen de 14 en 24 maanden eik, met 40 à 75% nieuwe eik. 30%
gaat naar de tweede wijn, l'Esprit de Chevalier. De rode is een echte
bewaarwijn en een typische Pessac, elegant en fijn, en niet toegevend aan de
laatste mode van teveel nieuwe eik en overrijpe druiven. Het domein probeert
nog meer wijngaarden te kopen, voor het daar door de oprukkende urbanisatie
door gestopt zal worden.
Domaine Chevalier
Ladoix,
Bourgogne. 16ha. Het domein bottelt al zelf sinds 1959. Claude
Chevalier sinds 1975 op het familiaal domein (hij was toen nog maar 21). Pas
vanaf 1994 neemt hij ook de vinificatie voor zich, maar nog steeds volgens de
methodes van zijn vader. In 1998 ziet hij de kwaliteit steeds verder achteruit
gaan en verandert hij de manier van werken in de wijngaard. Hij krijgt snel
zijn rendementen en zijn ébourgeonnage beter onder controle. In 2000 krijgt hij
de hulp van Kyriakos Kynigopoulos en herziet ook zijn vinificatieproces. Sinds
2000 zijn zijn wijnen merkelijk beter gestructureerd en geconcentreerd. Sinds
enkele jaren let hij ook veel meer op de plukrijpheid en zijn wijnen worden
beter en beter. Dochters Julie en Chloé spelen een steeds belangrijkere rol. www.domaine-chevalier.fr
Chevalier-Montrachet AOC
Côte de Beaune. Grand Cru van Puligny-Montrachet. 7,36 ha. Wit.
Deze volle, gulle en sappige witte Bourgogne mag tot twintig jaar kelderen,
maar komt al na enkele jaren open en is zo de snelste van de Montrachets om dit
te doen. De wijngaarden liggen op een helling direct boven die van Montrachet,
met een iets hogere opbrengst per ha en ze zijn dus ietsje minder goed.
Cheverny AOC
Loire. 472 ha. Rood met gamay, cabernet franc, cabernet sauvignon en pinot
noir. Wit met sauvignon en chardonnay of romorantin. Deze
appellation kreeg pas in 1993 zijn erkenning en de lokale wijnboeren hebben
lang gezocht naar een eigen stijl door het combineren van de verschillende
druivenrassen die hier geteeld worden. De wijngaarden liggen op een zand- en
klei-bodem op de rechteroever van de Loire, tot aan de poorten van Orléans.
Rode Cheverny is gemaakt op basis van hoofdzakelijk gamay en pinot noir en is
jong fruitig maar soms ook een beetje zurig. Na enkele jaren ontwikkeld hij
dierlijke aroma's. Drinken op 14°C. De rosé is droog en geurig en gemaakt met
gamay druiven. De witte is meestal gemaakt van sauvignon en chardonnay en geurt
naar kruisbessen en exotische vruchten. Hij moet op 10-12°C gedronken worden.
De lokale romorantin wordt gebruikt voor een beendroge witte.
Domaine de Chèvremont – Domaine Henri et Paul Jacqueson
Rully. Paul Jacqueson. 12ha wijngaard, voor het
grootste deel in Rully, maar met 1,3ha in Mercurey en 0,8ha in Bouzeron. 5ha
pinot noir, 7ha wit met 80% chardonnay en 20% aligoté. Grondbewerking, geen herbicides.
Lutte raisonnée. Met de hand geplukt en getrieerd aan de ingang van de kelder.
Heel lichte filtering. Paul begon in 1970 aan de zijde van zijn vader Henri
wijn te maken en heeft dus wat ervaring; Kleindochter Marie staat klaar voor de
opvolging. Eén van de beste wijnmakers van de aoc Rully. Heel fijne,
harmonieuze wijnen, een beetje oncommercieel maar zeer lekker en vooral nog
zeer betaalbaar. www.domainejacqueson.fr
Domaine
Chevrot
Cheilly-les-Maranges, Bourgogne. Pablo en
Vincent Chevrot, maar papa Fernand houdt zich nog steeds bezig met de PR.
Eerste bio-wijngaard in 2004, conversie naar bio sinds 2008, Ecocert sinds
2011. 20ha in Maranges en Santenay. Gemiddeld 30 jaar oude stokken. 10 tot 15%
van de trossen gaan volledig in de tank. Fermentatie op inox en cement.
Sulfiet, maar niet te veel. 20% nieuwe eik. www.chevrot.fr In belgiê verdeeld door
Vin Noble in Lierde.
Domaine Emile Cheysson
Chiroubles, Beaujolais. Jean-Pierre Large. °1870 door Emile Cheysson, zakenman en belangrijk politicus, als
buitenverblijf en hobby. 26ha. 125.000 flessen per jaar. Alleen Chiroubles.
Klassiek en vooral op fruit gericht, met enig bewaarpotentieel. Lichte en erg
verteerbare maaltijdwijnen. Verdeeld door Les Tourinniers in Hamme-Mille.
Chianti
Als één van de oudste wijnstreken van Europa kreeg Toscane in de jaren
zestig een slechte naam die vooral gebaseerd was op de stortvloed van zeer goedkope
hoofdpijn-chianti in de traditionele mandfles die menige spaghetti-avond
opvrolijkte maar waarvan de slechte kwaliteit en de banaliteit het imago van de
hele regio naar beneden sleurde. Toen ook de betere wijnbouwers hun wél goede
wijnen niet meer een aan degelijke prijs kwijtraakten kwam er een tegenbeweging
op gang die ervoor verantwoordelijk was dat vanaf de jaren tachtig de kwaliteit
terug belangrijker werd dan de kwantiteit. Dit leidde ondermeer tot het
ontstaan van de super-toscanen maar ook tot een algemene verbetering van de
Chianti, die vandaag terug op een normaal kwaliteitsniveau zit. Er zijn niet
minder dan 75.000 boeren die druiven verbouwen voor een goede 4000 producenten,
dus het kwaliteitsniveau kan zeer sterk varieren.
Chianti DOCG
Toscane. 23000 ha (alle chianti’s). Rood. Gebruikte druiven: sangiovese,
canaiolo, malvasia, trebbiano, cabernet sauvignon en merlot. De
basis-appellatie Chianti slaat op alle Chianti-wijnen die niet uit een bepaalde
streek komen of waarvan de producent liever niet de specifieke regionale DOCG
gebruikte. Het voordeel hiervan is dat de producent zijn druiven kan selecteren
op een constante stijl zonder het terroir te laten doorklinken. Gewone chianti
is meestal purperrood, jong en na twee jaar over zijn top. Typisch is de smaak
van thee en jonge pruimen. Een chianti moet gemaakt zijn met 75 tot 90%
sangiovese, geassembleerd met canaiolo of mammolo, kleine hoeveelheden van de
witte trebbiano of malvasia en tot 10% cabernet sauvignon. Om de jonge wijn
parelend en lekker te maken bestaat er een typisch trukje, de Governo, die in
Italië alleen in deze regio wordt toegepast. Voordat de wijn wordt gebotteld
wordt er wat druivensapconcentraat van halfgedroogde druiven toegevoegd die de
nagisting op gang brengt. De goedkopere wordt nog vaak in de traditionele fiasco
mandfles verkocht. Sinds 1996 erkend als DOCG.
Chianti Classico DOCG
Chianti Classico is de benaming voor de al sinds
1716 afgebakende Chianti heuvels waar het hart van de Toscaanse wijnbouw ligt.
De flessen zijn herkenbaar aan de gallo nero, het zwarte haantje op de
fleshals. Deze wijn komt uitsluitend uit wijngaarden in de gemeentes Greve in
Chianti, Radda in Chianti, Gaiole in Chianti, Castellina in Chianti en delen
van Barberino Val d’Elsa, Castelnuovo Berardenga, Poggibonsi, San Casciano Val
di Pesa en Tavernelle Val di Pesa. De basisdruif is sangiovese (80-100%) met
toevoeging van andere als canaiolo (max 5-10%), malvasia bianca en trebbiano
bianco (max 5%). Sinds 2002 mag er ook cabernet sauvignon of merlot (max 10%)
aan worden toegevoegd. Dit maakt de wijn veel gemakkelijker en commerciëler
maar ook veel minder typisch en er komt veel kritiek op. De witte wijnen worden
toegevoegd om de soms zeer tanninerijke sangiovese te verzachten, vroeger tot
tien %, maar dit werd onlangs verboden. Door verkeerde klonen, te hoge
opbrengsten en te losse regels werd jarenlang ondermaatse Chianti gemaakt.
Sinds de herziening van de wet in 1996 is Chianti bezig met een revival en het
terugvinden van zijn identiteit (de derde revolutie, volgens Antinori). Meer
dan de helft van de wijngaarden werden heraangeplant, met betere klonen, beter
aangepaste lokaties en een grotere aanplantingsdichtheid, wat ten goede komt
van een minder hoge zuurtegraad en het vermijden van harde, onrijpe tannines.De
prijs is over het algemeen een goede graadmeter voor de kwaliteit. Zeer
aangename aroma’s van o.m. bosviooltjes, maar ook kersen, bramen, rood fruit,
peper, kruiden, drop en vanille. Chianti Classico mag pas na 1 oktober volgend
op het oogstjaar op de markt komen, maar wordt pas rijp na twee of drie jaar.
De jonge moet fris gedronken worden en is vaak wat wrang, de oudere op
kamertemperatuur, zeker als ze eik zagen. Waar de gewone Chianti een jong te
consumeren gemakkelijke wijn is de classico vaak harder en eerder een
bewaarwijn die best bij het eten gedronken wordt. Na twee jaar rijpen mag hij
zich Riserva noemen, maar door de interessante prijzen voor de wijnmakers wordt
er al wel eens een Riserva gemaakt die uit een jaar komt dat niet goed genoeg
was. Ook hier is het dus oppassen geblazen. Na vijf tot acht jaar is een
Riserva gewoonlijk op zijn top. Aroma’s van kruiden, zwarte bessen, geroosterd
brood en bramen, met eikenhout en vanilla indien hij genoeg hout zag. Sinds 2014 bestaat er nog een extra
kwaliteitsniveau, Gran Selezione. Hiervoor moet de wijn gemaakt worden met
druiven uit eigen wijngaarden, moet hij 30 maanden rijpen en minimaal 80%
sangiovese bevatten. Daarna wordt hij geproefd door een technische commissie,
waarin een aantal topwijnmakers uit Chianti zitten. Zoals altijd wordt de
nieuwe classificatie al sterk bekritiseerd en niet iedereen doet er aan mee.
Sommige zijn dan ook niet meer dan herdoopte Riserva’s, en dat sommigen een
oplage van honderdduizenden flessen hebben doet ook wel wat wenkbrauwen rijzen.
Chianti jaargangen
2006: naar alle waarschijnlijkheid een topjaar;
2005: mooie zomer maar het regende tijdens de oogst; gemengd van kwaliteit;
2004: goed jaar met mooi evenwicht indien er aan opbrengstbeperking werd gedaan;
2003: de hittegolf: vaak overrijpe en onevenwichtige wijnen. Nu drinken; 2002:
koud en vochtig: geen goed jaar; niet kopen; 2001: schitterend jaar:
evenwichtig, elegant en bewaarpotentieel; 2000: heel warm: stevig maar soms wat
boers; nu drinken; 1999: beste jaar sinds lang; mag zelfs nu nog liggen; 1998:
het regende tijdens de oogst maar alles viel achteraf nogal mee: normaal jaar
voor wie zijn vak kende met eerder elegante maar nogal doordeweekse wijnen.
Openen; 1997: zeer goed jaar, lijkt op 2001 maar iets rijper; 1996: regens in
de herfst; 1995: goed en krachtig jaar, nu helemaal op dronk
Chianti Colli Aretini DOCG
Toscane. Rood. Eén van de zeven subdistricten van de
Chianti, gelegen tussen de oorspronkelijke Chianti Classico regio en de stad
Arezzo. Een verkwikkende zuurte is kenmerkend. Het ontbreekt deze DOCG een
beetje aan identiteit.
Chianti Colli Fiorentini DOCG
Toscane. Rood. Tussen Florence en de Noordgrens van de Chianti
Classico regio. Lichte, jonge en ernstige wijnen, soms niet te onderscheiden
van een Classico, soms erg goed. Het ontbreekt deze DOCG een beetje aan een
duidelijke identiteit.
Chianti Colline Pisane DOCG
Toscane. Rood. Westen van de Chianti streek ten zuid-oosten
van Pisa in het achterland van Livorno. Meestal licht en zacht, maar een nieuwe
generatie is pittig en tintelend. De belangrijkste spelers hier proberen een
nieuwe DOC in het leven te roepen, de Terre di Pisa.
Chianti Colli Senesi DOCG
Toscane. Rood. Het grootste Chianti subdistrict, verspreid gelegen in het
zuiden van de Classico en rond Motalcino en Montepulciano. Meestal hebben ze
veel body en zijn ze een tweede of derde wijn van een Brunello of Vino Nobile
producent.
Chianti Montalbano DOCG
Toscane. Rood. Wijngaarden op de
zuidflank van de Monte Albano, ten westen van Florence. Aardige, licht
wegdrinkende wijn.
Chianti Montesportoli DOCG
Toscane. Rood. Pas onlangs toegevoegd aan de lijst van Chianti DOCG's.
Wijngaarden rond het dorp Montesportoli.
Chianti Rufina DOCG
Toscane. Rood. Ten oosten van Firenze, in de vallei van de Sieve, rond het
stadje Rufina. Niet verwarren met Rufino !! Na de Classico de beste en ook al
lang bezig met de zoektocht naar de beste kwaliteit. Het is het kleinste
Chianti-subdistrict. Hogere (320 tot 480m) en koelere wijngaarden laten toe om
later te oogsten dan in andere districten, wat resulteert in meer tannines en
zuren. De DOCG regels zijn er dan ook strenger dan in de andere subregio's.
Zeer goed rijpingspotentieel.
Michele Chiarlo
Calamandrana, Piemonte. °1956 in Monferrato, maakte zijn eerste wijn in
1958. In de jaren 80 was dit één van de eerste domeinen om de groene oogst in
te voeren. Michele was ook een pionier om met malolactische fermentatie te werken.
100ha, verspreid over het zuiden van Piemonte, met wijngaarden in Cerequio,
Cannubi en Triumviratum (Barolo), Fornaci (Gavi), Asili (Barbaresco) en La
Court en Ciprssi della Court (Barbera). Werkt ook met aangekochte druiven van
wijnboeren die al lang aan hem leveren. Goed uitgerust, met installalties in
Calamandrana, Gavi en Cannubi. Maakt schitterende barolo’s en rijke
barbaresco’s, maar ook de andere cuvées zijn de moeite waard. Zonen Alberto en
Stefano zijn nu ook actief op het domein en krijgen steeds meer
verantwoordelijkheid. www.chiarlo.it
Tenuta Chiaromonte
Acquaviva
delle Fonte, Puglia. °1826. Nu geleid door Nicola Chiaromonte. 32ha groot domein
met olijfbomen, kerselaars en wijngaarden. Bio. De Muro Sant’Angelo Barbatto,
een 100% Primitivo op 100% inox, kreeg voor de 2010 drie bicchieri in de
Gambero Rosso. www.tenutechiaromonte.com
Chiavennasca
Domaine Francois Chidaine
Husseau/Montlouis-sur-Loire.
François en Manuela Chidaine en neef Nicolas Martin. °1989 met 5ha. Vandaag 37ha,
vanaf 1992 steeds meer biologischer, biodynamisch sinds 1999. Dit wordt niet op
de flessen vermeld (François vindt dat certifiering zijn vrijheid om elk jaar
weer het beste uit de wijn te halen beperkt). Vinifieert echt perceeltje per
perceeltje. 20ha in Montlouis waar hij met opbrengsten van 16hl/ha werkt, 10ha
in Vouvray en 7ha in Touraine. Wordt met de hand geplukt in verschillende
passages om elke druif op optimale rijpheid te plukken. Natuurlijke, eerlijke
en zuivere wijnen, vooral droog en halfdroog. Kunnen gemakkelijk 20jaar oud
worden. Ook goed in slechte jaren. 10ha in Vouvray sinds 2002 en nu ook daar
erg belangrijk. Droge, halfzoete en zoete wijnen. Heeft een kleine maar erg
interessante winkel (La Cave Insolite) in het centrum van Montlouis waar
Manuela, zijn Spaanse echtgenote, zijn eigen produkten en die van zijn vrienden
verkoopt. Eind 2006 kocht hij in de Vouvray ook de befaamde Clos Baudouin,
voorheen van de familie Poniatowski, die hij al een tijdje vinifieerde. www.cave-insolite-chidaine.com
Clos du Breuil, Montlouis, 1992: 20 september 03, Chateau d’Hassonville,
Bedimo. Droog, met een
speciaal aroma en een vaag geoxideerde maar niet onaangename smaak. ♥♥
Les Tuffeaux, Montlouis, 2006: In de Wulf, 23 oktober ’11. 11 maanden op oude
eiken vaten van600l. Bij het dessert. Strakke neus; in de mond veel volume,
zeker niet plakkerig en bijna droog met veel fruit, halfzoet, breed en complex ♥♥
Domaine Michel Chignard
Fleurie, Beaujolais. 8ha wijngaard. 35.000 flessen.
Vierde generatie. Een perfectionist. Tegen de grens met Moulin-à-Vent.
Vinifieert traditioneel met 6 à 8 dagen schilweking. De druivenstokken zijn oud
genoeg om karaktervolle wijnen voort te brengen. Een deel van de oogst wordt op
het domein verkocht maar het leeuwendeel gaat naar restaurants in Frankrijk en
vooral de restaurants in de regio zelf volgen het gamma zeer goed. Eén van de
betere domeinen van Fleurie. Ook wat stokken in Régnié. Momenteel gestopt met
de aanplant van nieuwe stokken om de gemiddelde leeftijd te verhogen wat de
opbrengsten omlaag brengt ten goede van de concentratie. In België verkrijgbaar
bij Rabotvins in Gent.
Chignin
Savoie Cru. Wit met jacquère. De wijngaarden van deze Savoie cru liggen op
naar het zuiden of zuidwesten geörienteerde hellingen op een ondergrond van
klei en kalksteen. Hij is fris en aromatisch, jong te drinken en iets voller
dan die van Apremont (meer zon). Koel (8°C) drinken.
Chignin-Bergeron AOC
Savoie. 831 ha. Wit met Roussanne. Deze complexe wijn is fris en vol, met een
aroma van noten en toast en wat anijs en venkel. Bergeron is de plaatselijke
naam voor de roussanne druif die een aromatischere wijn oplevert dan de
jacquère maar die ook moeilijk te telen en onderhevig aan veel ziekten is. Hij
moet minder koud gedronken worden dan andere Savoie wijnen (op ong 12°C).
Uitzonderlijk goed geslaagd 2005.
Chiles Valley VA
California. Napa Valley. Noordoosten van de regio. Wat apart klimaat
doordat de vallei van het noordwesten naar het zuidoosten loopt.
Chili
Toen de phylloxera in de tweede helft van de 19de eeuw de wijngaarden van
Frankrijk en Bordeaux vernietigde, bleven landen als Chili, waar veel Bordelese
druivenrassen waren aangeplant, gespaard. Naast South Australia is dit dus het
enige land waar druiven nog groeien op hun eigen wortels en niet op
phylloxera-resistente wortelstokken. De combinatie van vruchtbare grond, veel
zon, weinig regen en veel smeltwater maken Chili tot een paradijs voor de
wijnbouwer. De grote temperatuurverschillen tussen dag en nacht (20°C) zijn
ideaal. De nachtelijke koelte remt de rijpingsprocessen af en bevorderen een
gelijkmatige, rustige ontwikkeling, met voldoende suikers maar ook voldoende
zuren. Op deze manier wordt een typerende gestoofde smaak vermeden, een typisch
probleem van de warmere streken van de wereld. Op ongeveer 187.000 ha worden
druiven voor wijn verbouwd. Bijna drie vierde van de productie gaat naar het
buitenland. 10 grote wijnbedrijven zijn verantwoordelijk voor bijna 80% van de
productie en ze kunnen enorm groot zijn, soms zelfs beursgenoteerd. De laatste
tien jaar had het land zoveel succes dat producenten uit de Bordeaux, de
Bourgogne, Italië en Spanje, er samenwerkingsakkoorden afsloten, resulterend in
nog beter gemaakte en soms uitzonderlijke wijnen. Steeds meer wijnmakers werken
voor hun beste producten met teeltgronden in eigen eigendom die een grotere
kwaliteit garanderen. De successen van de laatste tien jaren zorgden ook voor
betere uitrusting en heel wat nieuwe domeinen.
Het klimaat is zeer geschikt. De zomers zijn warme en droog, zonder extreme
temperaturen (dankzij wind vanuit de oceaan en de bergen). De dagen zijn warm
en de nachten koud (10 tot 20°C minder). Deze nachtelijke koelte is ideaal voor
het ontwikkelen van aroma en finesse. Irrigatie is hier noodzakelijk, maar ook
belangrijk omdat het smeltwater uit de bergen ook de minerale stoffen aanvoert.
Tijdens de oogstperiode (eind februari) regent het bijna nooit en de druiven
kunnen dus mooi geoogst worden als ze optimaal rijp zijn. De bodem bevat vooral
grind uit het Andesgebergte.
In Chili concentreert zich men vooral op het druivenras, veel minder (en
soms zelfs helemaal niet) op het terroir, alhoewel er sinds 1995 een systeem
van regionale appellaties bestaat. Drie vierde van de productie is rood. Wat
wit betreft is de productie geconcentreerd op de sauvignon blanc en de
chardonnay, en vooral deze laatste is verantwoordelijk voor de snelle groei van
de export. De sauvignon levert droge witte wijnen op met aroma’s van
kruisbessen, passievrucht en pompelmoes, en zonder de vuursteensmaak die zo
typerend is voor sommige Franse sauvignon’s. De chileense chardonnay heeft
meestal een aroma van exotische vruchten, maar vooral de eikgerijpte exemplaren
zijn vol en met soms interessante, soms overdreven en saaie houtaroma’s. Voor
rood is de Cabernet Sauvignon de meest gebruikte in de exportgerichte
bedrijven. Deze wijn krijgt in Chili een beetje aroma’s van eucalyptus mee, wat
hem onderscheid van die uit andere landen. Doordat de zon in Chili bijna altijd
schijnt en men de druiven kan laten hangen tot ze echt rijp zijn is de cabernet
sauvignon hier niet zo tanninerijk als in Frankrijk, wat de onmiddellijke
drinkbaarheid ten goede komt. Het is daarentegen niet zo goed voor de
bewaarbaarheid die zelden de vijf jaar overschrijdt. Merlot is de tweede druif
in aantallen. Een echt typische Chileense druif is de Carmenère, van oorsprong
uit de Bordeaux, maar daar uitgeroeid door de phylloxera. Ze is zeer
ziektegevoelig en werd in Frankrijk niet terug aangeplant. Het is een variant
van de cabernet franc die een lange rijptijd en late oogst kent. De wijn is
rond en zacht en geurt naar rode en zwarte vruchten. Enkele producenten
beginnen zich op deze druif te concentreren en doen er mooie dingen mee. Eind
jaren 90 bleek dat veel Chileense Merlot eigenlijk Carmenère was en vandaag is
6849ha ermee aangeplant of geïdentificeerd. Ook met Pinot Noir worden er
momenteel interessante dingen gedaan. In 1994 werd de syrah geïntroduceerd.
Donatella Cinelli Colombini
Montalcino en Trequanda, beide in Siena, Toscane. 42ha, met 19ha in Casato
Prime Donne (Montalcino) waar een Brunello wordt gemaakt en 23ha in Colle in
Trequanda (Chianti). Aanplant met sangiovese, foglia tonda, canaiolo, alicante
en merlot. Het domein heeft ook olijfbomen, truffeleiken, graanvelden en een
plattelandsherberg annex restaurant. Donatella leidt het domein sinds 1998. Ze
komt uit de familie die ook het domein Barbi bezit, maar treedt hier
onafhankelijk op, omringd door een ploeg van uitsluitend vrouwelijke oenologen
en proevers, met als enige man Carlo Ferrini die optreedt als consultant. Eén
van hun cuvées, Il Dragone e le sette colombe, verwijst hiernaar. Donatella
past alle moderne middelen toe maar respecteert ook de traditie. Ze werkt als
één van de weinigen nog met de oude foglia tonda varieteit. www.cinellicolombini.it
Domaine Chicotot
Nuits-Saint-Georges. Georges en Pascale Chicotot sinds 1971. 8ha in
Nuits-Saint-Georges, Ladoix en Aloxe-Corton. Karkaterwijnen
en een hele mooie uitdrukking van het terroir. Heel klassiek en dus pas vanaf
een zekere leeftijd te drinken (vijf à acht jaar). Heel typerende voor de aoc
Nuits-Saint-Georges. www.domaine-chicotot.com
Octon, Terrasses du Larzac, Languedoc. Guilhem
Dardé begon aan de zijde van zijn vader te werken in 1974 maar besloot in 1993
om zelf te beginnen bottelen (tot dan leverden ze aan de coöperatieve). Dochter
Maguelone werkt sinds 1998 ook op het domein. Vaste waarde op de grens van het
plateau van Larzac. Klei en zand, vlakbij het meer van Salagou. Vooral sterk in
rood, ook in Vins de Pays. 14,7 ha rood met grenache, syrah, mourvèdre,
carignan en cinsault, 3,1 ha wit met chasan, viognier, chasselas en terret. De
oudste stokken zijn 90 jaar oud. Sinds 2008 in conversie naar bio, sinds 2011
met het Ecocert certificaat. 25 hl/ha. Met de hand geoogst. Uitsluitend
natuurlijke gisten. Geen filtering, geen klaring. Zijn Vins de pays komen van
een terroir met veel ijzerhoudende rode klei. De AOC wijnen komen van hoger gelegen percelen op kleine
plateaus met basalt en een ondergrond die goed draineert maar die op een
redelijk grote diepte ook vocht vasthoudt dat in tijden van droogte de stokken
voedt. http://masdeschimeres.com In België verdeeld door Wine Not in Brussel,
in Nederland door Jan Herbrink Wijnen.
Chinon AOC
Loire. 2200 ha. Cabernet franc voor rood en rosé, chenin voor wit (zeer
beperkt). Rond de middeleeuwse stad Chinon liggen de wijngaarden van de
gelijknamige appellation. Er is maar één druif, de cabernet franc of breton,
maar er zijn drie verschillende terroirs en deze bepalen het karakter van de
wijn zeer sterk. De driehoek die wordt gevormd door het samenvloeien van Vienne
en Loire heet de Véron en heeft oude terrassen met veel kiezel. Hier krijgt de
wijn al wat structuur maar geen echt lange houdbaarheid. Op de zandgronden van
de terrassen van de vallei van de Vienne wordt de lichtste gemaakt, jong en
fris te drinken. De beste komt echter van de hellingen van de vallei en van de
gronden met kalksteen in de bodem. Wijn van deze gronden kan opmerkelijk oud
worden en twintig jaar is niet uitzonderlijk. De sterke uitbreiding in de
laatste decennia leidde ertoe dat ook minder goede gronden in gebruik werden
genomen (in 1970 besloeg de AOC slechts 700ha). Dankzij de cabernet franc kan
de wijn een zuivere en doordringende fruitsmaak bereiken van versgeperst
bessensap met frambozenparfum en een uniek terroirelement ('velden na een
zomerse regenbui'). Hij kan best ofwel heel jong (binnen het jaar) ofwel na
vier, vijf jaar gedronken worden. In de tussenperiode is hij vaak volledig
gesloten. Chinon past goed bij charcuterie, patés, verse groenten, gevogelte,
kip met paddestoelen. Drinken op 12-14°C. Er bestaat een heel klein beetje
interessante witte met chenin blanc. De rosé is fruitig en fris en past bij
charcuterie, patés, terrines, varkens- en kalfsgebraad.
Chiroubles AOC
Beaujolais. 363ha. Dit is de hoogst gelegen van alle cru’s van de
beaujolais (tussen de 300 en de 800 m), gelegen ten westen van Fleurie, en de
koudste. De wijngaarden liggen in een soort natuurlijk amfiteater op een magere
en zure ondergrond van licht, fijn granietzand. De wijn is soepel en elegant,
met aroma’s van pioenen en violetjes en wordt vaak als de meest vrouwelijke van
de cru’s beschouwd. Moet als de andere fris gedronken worden (12°C). Combineert
zeer goed bij charcuterieschotels, maar ook bij kip, worst, wit vlees en andouillettes.
De productie is beperkt wat hem nogal overprijst maakt (vaak massaal opgekocht
door de Parijse restaurants). Hij heeft weinig bewaarpotentieel en moet binnen
de twee jaar gedronken worden, tenzij de jaargang werkelijk uitstekend was.
Domaine du
Chiroulet
Larroque-sur-l'Osse. Vin de Pays des Côtes de Gascogne. Philippe Fezas, een oenoloog die na een carrière bij Seguin Moreau in 1996
het familiedomein in de Gascogne en Aramgnac overnam. Mooi terroir met croupes
die klei, kalk en steen bevatten en heel mooi de mogelijkheden van het Ténarèze
terroit laten zien. 33ha voor armagnac, floc de gascogne en vins de
pays. 35% in rood met de hier ongewone merlot, tannat en
cabernet sauvignon; wit met gros manseng, sauvignon en ugni blanc van oudere
wijnstokken. Eerlijke wijnen die perfect hun terroir uitdrukken. Leuke prijzen
ook. Enkele interessante cuvées.
Quinta do Chocapalha
Estremadura, Portugal. Eigendom van de Tavares da Silva familie sinds 1980
toen Alice, een Zwitserse, en Paulo, een ex-marine-officier, het domein kochten
van de grootouders van J.P. Ramos en er zwaar in investeerden. 45ha, maar een
deel van de druiven wordt nog steeds doorverkocht. Sandra Tavares da Silva is
de zeer getalenteerde wijnmaakster (bezit samen met echtgenoot Jorge Borges ook
Wine & Soul in de Douro en werkt ook voor Qta do Vale Dona Maria). Goede reputatie. www.wonderfulland.com/chocapalha
Domaine Henri et Vincent Chollet - Domaine du Graboz
Aran-Villette, Vaud, Zwitserland. 8ha. Eerlijk en expressief. Sterke
sylvaner en mondeuse. Wijngaarden in de AOC's Lavaux en Villette en de rest in
Epesses, Chardonne en Lutry. Henri en sinds kort ook zoon Vincent, een
gediplomeerd oenoloog. Lutte intégrée. 7 witte en 6 rode druivenrassen. 20
verschillende cuvées. Goed domein met enkele zeer interessante flessen.
Château de Chorey
Bourgogne.
Familiaal domein van 17ha maar sinds recent ook een négoce. Vader François Germain
begon in 1969 maar werd in 1993 vervoegd door Benoît. Klassiek maar verzorgd.
Gaat meer en meer de biodynamische kant uit. Gebruikt vaak nogal veel eik, maar
blijft wel evenwichtig. Uitstekende Chorey maar ook premiers crus in Beaune en
Pernand-Vergelesses.
Chorey-les-Beaune AOC
120ha. Wijngaarden in een klein vergeten dorpje in de
Bourgogne, in het noorden van Beaune. Enkele zeer goede producenten maken hier
zeer goede wijn op minder goede gronden, met intense, fruitige aroma’s. Hij is
vol, soepel en goed gestructureerd maar niet complex en moet vijf tot acht jaar
rijpen. De gewonere moet jong worden gedronken en is een leuke frisse landwijn
met aroma’s van rijp rood fruit. Klein beetje wit.
Chouilly Grand Cru
Grand Cru uit de Champagne. 508ha. Noorden van de Côte des
Blancs. Vooral chardonnay. Heel heterogeen van kwaliteit, met wijngaarden van
Epernay tot Cramant. In vergelijking met andere grand cru's als Cramant, Mesnil
of Avize minder mineraliteit en sneller op dronk. Huisbasis van Feuillatte, de
lokale coöperatieve.
Weingut Christmann
Gimmeldingen, Pfalz, Duitsland. °1894 toen Henriette Häuser huwde met ene
Christmann. In 1965 nam Karl-Friedrich het in moeilijkheden verkerend bedrijf
over en redde het van de ondergang. Steffen is zijn zoon en de zevende
generatie, sinds 1996 aan het hoofd van het bedrijf. 16ha. Twee derde riesling,
16% pinot noir, nog wat weissburgunder en grauburgunder en een beetje
chardonnay en st-laurent. Vier Grosses Gewächs (Grand Cru) wijnen. Eén van de
drie beste wijndomeinen van de Pfalz, maar dat is pas sinds een tiental jaren
zo. Een echt riesling domein met een paar topwijnen. Werkt biodynamisch. Heeft
niet de mooiste stukken grond maar laat zien wat een goede wijnmaker bereiken
kan indien hij niet de mooiste stukken grond heeft maar wel een heel goed besef
van de mogelijkheden van zijn terroir. Lichtere wat exotische wijnen van de
zandsteenbodems van Ruppertsburch en Gimmeldingen, maar de beste zijn
gestructureerde en intense laatbloeiers van de kalkhoudende leem rond
Königsbach en Idig, van welke 3,5ha zijn beste wijn vandaan komt. Zijn
B-Gewächse kan je vergelijken met een premier cru. Hij was er al lang lid van
maar sinds 2007 is Steffen ook voorzitter van de prestigieuze VDP vereniging. www.weingut-christmann.de
Riesling, 2009: Trente
goes Vinikus, 18 november ’10. lichte elegante riesling; in de mond citrus en
amandel, licht en lekker ©©
Riesling Trocken, Pfalz, 2011: Vinikus, 1 mei ’12, 11,9
euro. In de neus een erg mooie complexiteit, in de mond lekker en fris ♥♥
Riesling Trocken, Pfalz, 2012: Vinikus en Lazarus, 13
december ‚13, 12,5 euro. Zeer fijn en fris; rieslingerie; lang ♥♥
Biengarten, Riesling, 2007: CSP
degustatie april ’10, 14,99 euro, Karstadt. Fijne
en complexe mineraliteit; in de mond rond, wat rokerig, vet, limoen en
pompelmoes en zéér lang; erg lekker ©©©
Ruppertsberg, Riesling Trocken,2011: : Vinikus, 1 mei ’12, 15,2
euro. Rijk en complex, maar momenteel wel nogal gesloten; breed en zelfs mollig
in de mond, een charmeur ♥♥
Riesling Grösses Gewachs, Königsbach Idig, 2003: 22,6 euro, Langbeen,
Hoegaarden 19 februari 06. Zuiver, elegant en vrouwelijk, heel aangename riesling; ♥♥
Königsbacher Ölberg, Riesling, 2003: Degustatie CSP Vinikus 6
september 06, 17,55 euro. Exotisch en heavy in de neus, zeer rijp, wat petrol
maar waarschijnlijk botrytis. Erg geweldige mond, zeer rijp, overrijp zelfs met
botrytis toets. Zo stevig dat het een beetje karikaturaal werd.
"Erover" maar toch nog ook voluptueus en lekker. Als een voorheen al
weelderige dame die nu net een kilootje teveel weegt. ♥(♥)
Reiterpfad, Ruppertsberg, Riesling Grosses Gewachs, 2003: Degustatie CSP Vinikus 6
september 06, 24,4 euro. Dezelfde weelderige dame na een dieet en een half jaar
sport. Een zeer verfijnd aroma, zonder het overrijpe, maar toch erg goed
gestructureerd en stevig terwijl elegantie en complexiteit bewaard blijven;
evolueerde in het glas naar wat exotischere toetsen (ananas); een aroma waaraan
je kan blijven ruiken; in de mond zeer elegant, complex en fijn, heel mooi
evenwicht; een zeer zuivere, pure, evenwichtige wijn; groots ♥♥♥(♥)
Reiterpfad, 2001: Riesling
avond, januari 2001: erg chemische neus; onduidelijk en bitter, weinig
expressie, veel alcoholwarmte; afdronk is wel ok; in een erg moeilijke fase ? ©
Reiterpfad, Ruppertsberg, Riesling Grosses Gewachs, 2007: CSP degustatie april ’10,
27,95 euro, Karstadt. 13%. Vleugje
reductie en fijn fruit; heel geconcentreerd, fris en dik; heel goed maar absoluut kindermoord ©©©
Gimmeldinger Mandelgarten,
Riesling Grosses Gewachs, 2008: Hoegaarden, Langbeen, 28
februari 2010, 28,9 euro. Limoen met
factorX in de neus; heel mooie mond, heel dicht en dense, heel moi en complex;
indrukwekkend zelfs nu al ©©©©
Mandelgarten, 2009: Vinikus, 2 oktober ’10. een erg
leuke, makkelijke riesling; nogal vet en vol, veel te jong (moeilijk) om te
beoordelen ©©(©)
IDIG, Grosses Gewachs, Riesling, 2009: Vinikus, 2 oktober ’10. heel geconcentreerd;
zéér complex in de neus; heel erg breed, heel erg lekker en nobel; nu nog wel
een blok wijn, gaat zeker nog verfijnen ©©©©
Spätburgunder, 2009: Stefan’s kip, 29 April ’11: mooie complexe neus; typerend
spätburgunder, maar zeer mooie wijn, met een wat apart karakter ♥♥
Vila Nova da Gaia. 33ha, verdeeld over de Quinta
da Agua Alta en de recenter aangekochte Quinta da Gricha en Quinta do Rio. John
L. Graham is de oenoloog en eigenaar. Hij arriveerde pas laat in Porto, in
1973, en werkte eerst 8 jaar voor Cockburn’s. In 1980 was hij 28 en huwde hij
met Caroline Churchill. Ze startten hun eigen porto-huis en omdat Johnny de
naam Graham niet mocht gebruiken, kozen ze voor de naam van zijn vrouw. Hun
eerste porto’s werden gemaakt met aangekochte druiven van de Quinta de Agua
Alta, maar het grote succes gaf hen de gelegenheid en de noodzaak om eigen
quinta’s te kopen. De Quinta da Gricha, 100ha, was de eerste, en beschikt over
noordhellingen met tinta roriz, touriga francesa, tinta barroca en touriga
nacional. De 20ha grote Quinta do Rio heeft op het zuiden gerichte hellingen
met touriga francesa, tinta roriz en touriga nacional. De 30ha Quinta do
Perdriz, is ook zuidelijk gericht, maar iets hoger, met tinta roriz, touriga
nacional en tourige francesa. De rijke, confituurachtige wijnen van de nieuwe
quinta’s worden gemengd met de aangekochte om een eigen stijl te bekomen (vanaf
2000). Het huis maakt ook stille wijnen onder de namen Churchill Estates en
Quinta da Gricha. www.churchills-port.com
Churton Wines
Marlborough, New-Zealand. Sam Weaver is ook consultant en wijnmaker bij
Wines of Ara en was lang de wijnmaker van Stoneleigh. Hij plantte zijn eigen
stokken in de Waihopai Valley tussen 1999 en 2010. Wijngaarden op heuvels, op
ongeveer 200m hoogte. Sauvignon, pinot noir en pas aangeplante viognier en
petit manseng. Beendroge sauvignon blanc, met de hand geplukt opoptimale
rijpheid om vegetale aroma”s te vermijden, en deels gefermenteerd op eik,
daarna vijf maanden sur lies verder gerijpt. Op Franse eik gerijpte pinot noir.
www.churtonwines.co.nz
Ciacci Piccolomini d'Aragona
Castelnuovo dell'Abata, Montalcino, Toscane. 200ha
groot gemengd landbouwbedrijf, met 40ha wijngaard. Oud
domein dat eind jaren 80 van eigenaar veranderde. Het domein kreeg toen een
nieuwe eigenaar, Giuseppe Bianchini, een nieuwe manager, Osman Sultan, en een
nieuwe wijnmaker, Roberto Cipresso. De kelders werden vernieuwd en het nieuwe
bestuur koos resoluut voor kwaliteit. Vanaf 1990 lag de volledige
verantwoordelijkheid bij de nieuwe bestuurders. Meest westelijke hoek van de
DOC Montalcino met een galestro bodem, rijk aan ijzerbestanddelen en wat
afwijkend van andere Montalcino terroirs. Organische bemesting. Geen
pesticides. Oogstbeperking wordt toegepast door groene oogst. Maakt alleen
Brunello in goede jaren en dan is hij stevig en donker, maar ontwierp ook de
Ateo, een Vino da Tavola die cabernet en merlot naast de sangiovese plaatst.
Giuseppe overleed in 2004, maar zijn kinderen Paolo en Lucca gaan in dezelfde
lijn verder. www.ciaccipiccolomini.it In België verdeeld door Licata in Diepenbeek.
Cave Cidis - Uvavins
Tolochenaz, Vaud,
Zwitserland. °1933. Eigendom van de coöperatieve Uvavins (420
leden) en verantwoordelijk voor de commercialisatie van haar produkten. Geleid
door Thierry Wolz. 415ha wijngaard. Zeer uitgebreid gamma. Redelijke kwaliteit
en vooruitgang dankzij betere controle, meer parcellaire vinificaties, lutte
intégrée en rendementsbeperkingen. Er wordt op vier verschillende plaatsen wijn
gemaakt en bewaard. Bieden bijna 600 cuvées uit de Vaud aan. www.cidis.ch
Az Agr La Ciarliana
Montepulciano, Toscane. Luigi Frangiosa sinds 1995 met 12ha wijngaarden die
50 jaar geleden door zijn grootvader werden aangelegd. Daarvoor werkte hij in de
wijngaarden van andere producenten als viticulturist, ondermeer bij Carpinetto,
waar hij trouwens nog steeds werkt. Eerste botteling in 1996. Modern uitgerust
en werkend met zwaartekracht. Wijngaarden op 350m hoogte. 8ha voor de produktie
van Vino Nobile. Modern uitgerust.
Cigales DO
Castilla y Léon. 2700 ha. Rood en rosé. Gebruikte
druiven: rood met tempranillo, cabernet sauvignon en garnacha, rosé met
tempranillo, garnacha, viura, albillo en verdejo. Ten
Noorden van Valladolid, in de vallei van de Rio Pesuerga, liggen een twaalftal
gemeentes die sinds 1991 de DO Cigales vormen. De wijnproduktie is hier veel
minder traditioneel dan in andere delen van Spanje en ontstond pas in de 19de
eeuw, vooral voor verscheping naar het door druifluis getroffen Frankrijk. De
grote specialiteit van de streek werden toen de claretes of rosés en dat is tot
op de dag van vandaag zo gebleven. De wijngaarden van de Cigales liggen op een
ondergrond van klei, kalk en kiezel maar de verhoudingen kunnen sterk variëren.
Ze liggen gemiddeld op 700m hoogte en kennen een continentaal klimaat met zeer
hete, droge zomers en koude winters. Hierdoor krijgen de druiven een dikke
schil wat stevige wijnen oplevert. De hoofddruif voor de regio is de
tempranillo, hier tinta del país genoemd. 60% van de wijngaarden is er mee
aangeplant. Sinds in de jaren tachtig grote investeringen werden gedaan in
moderne apparatuur wordt er de beste rosé van Spanje mee gemaakt. Ze zijn
eerder droog en frisser en lichter dan die van Navarra. Het gebruik van minimaal
50% tempranillo maakt ze iets duurder maar geeft ze ook meer fruit, aroma en
frisheid. Als tweede druif dient de goedkope garnacha (30% van de
aanplantingen), maar soms ook verdejo of viura. De combinatie met witte druiven
geeft erg frisse rosés. Er zijn drie verschillende types: Cigales Nuevo bevat
minstens 60% tinto del pais (tempranillo) en minimaal 20% witte druiven en is
fris, fruitig en erg gemakkelijk. Cigales Rosado is met dezelfde druiven
gemaakt maar heeft meer body en vlezigheid met een fris en zeer origineel
karakter. De beste rosé's worden verkocht als Crianza Rosado, met minimaal 60%
tempranillo en 20% garnacha of viura. Ze hebben zes maanden op hout gelegen.
Ongeveer 25% van de productie is rode wijn en gemaakt met minimaal 85% tempranillo,
aangevuld met garnacha of cabernet sauvignon. Het was vroeger niet meer dan
gewone tafelwijn, maar hij wordt beter en beter. Vooral het voorbeeld van
buurman Ribera del Duero zet veel wijnboeren aan om althans gedeeltelijk naar
rood over te schakelen.
Domaine Cigalus
Vin de Pays d’Oc. 20ha. Gérard
Bertrand (L’Hospitalet) kocht dit domein in 1995. Het domein wordt biodynamisch
beheert (staat niet op het etiket en heeft geen certificaat) omwille van drie
redenen: Gérard woont er met zijn kinderen, het domein is klein genoeg om
biodynamie toe te laten en het is belangrijk voor de toekomst. Sindsdien
schijnen de wijnen aan fraîcheur en mineralitieit te hebben gewonnen.
Chardonnay, viognier en sauvignon voor wit, merlot en cabernet sauvignon voor
rood. Zie ook L’Hospitalet. http://www.gerard-bertrand.com
Cilento DOC
Ciliegiolo
Toscane en Umbrië. Voor het eerst vermeld in de 17de eeuw maar tegen eind
20e eeuw zo goed als vergeten. Werd in de jaren 80 en 90 terug wat populairder.
In Umbrië wordt een lichte frisse rode mee gemaakt, een beetje in de Beaujolais
stijl. In Toscane en met name in de provincie Grosseto (Maremma) worden dankzij
de mooie zomers en moderne technieken grootse, genereuze en warme wijnen
gemaakt. Zacht en smakend naar kers.
Le Cinciole
Panzano in Chianti.
Luca en Valeria Orsini, sinds 1991. 30ha groot domein met 13ha wijngaard, op
430-470m hoogte, verdeeld over twee wijngaarden, de 9ha van le Cinciole, naast
het huis, en die van Valle del Pozzo. 30hl/ha. In 1999 werden nieuwe kelders
gebouwd. Bio. Besteed veel zorg aan de kwaliteit in de wijngaard en de rijpheid
van de druiven wanneer ze geoogst worden. Alleen eigen gisten. Een goed
voorbeeld voor het terroir van Panzano. Ze maken een chianti classico, Le
Cinciole, met sangiovese en canaiolo, een Riserva, met 100% sangiovese uit de
Valle del Pozze wijngaard en de oudste stokken van Le Cinciole op barrique en
een super-Toscaan, de Camalaione, een blend van 70% cabernet sauvignon, 15%
syrah en 15% merlot.
Cinqueterra DOC
Liguria. 140 ha. Wit. Gebruikte druiven: vermentino, bosco (60%) en
albarola. De wijngaarden van Cinqueterra liggen langs de Ligurische Zee, ten
Oosten van Genua, op zeer moeilijk te werken en beschermen (tegen wilde
zwijnen) terrassen. Geklasseerd als UNESCO erfgoed en stilaan aan het
verdwijnen. Er wordt een strogele witte wijn gemaakt met Vermentino, Bosco en
Albarola die subtiel en droog kan zijn. Hij is moeilijk te vinden buiten de
regio waar hij erg populair is.
Cinqueterra Sciacettrá DOC
Liguria. Wit. Gebruikte druiven: vermentino, bosco en albarola. Straffer en
zoeter. Minimum 17%. Gemaakt van gedeeltelijk ingedroogde druiven.
Cooperative
Agricultura Cinque Terra
Manarola, ten Z van genua. 300 leden in de gemeentes die de Cinque Terra
vormen in de provincie La Spezia. De lokale witte overleeft dankzij deze coöp
die zeer veel moeite om de wat bedreigde lokale wijnbouw te ondersteunen,
ondermeer door monorails te bouwen om de zeer steile terrassen te bedienen. Ze
doet dit trouwens wel zonder de kwaliteit uit het oog te verliezen (strenge
selectie van het aanbod) en deelt elk jaar 5000 stokken uit aan
geinteresserden. Offreert ook een drietal cru's. Bekend voor hun Sciacchetra,
een zoete wijn van bosco, vermentino en albarola. www.cantinacinqueterra.com
Cinsaut, cinsault
Deze sympathiekeling uit het zuiden van Frankijk wordt bijna altijd
gekoppeld aan de grenache en de carignan. In deze combinatie zorgt de cinsault
voor het volume en de soepelheid. Pure cinsault wijnen zijn vaak sympathieke
landwijntjes, mild en aangenaam en vooral erg geslaagd in rosé vorm. Ook in
Zuid-Afrika is de druif populair voor bulkwijn. Aroma : verse rode
vruchtjes, kers, aardbei, amandel.
Cirfandli
Druif uit Hongarije. Eigenlijk de oostenrijkse Zierfandler; vooral
aangeplant in Pécs; laatrijpende druif met genoeg zuren om er interessante late
harvest wijnen mee te maken.
Cirò DOC
Calabria. Sinds 1989. 2457 ha. Wit, rosé en rood. Gebruikte druiven: wit
met greco en trebbiano, rood met gaglioppo. Dit is traditioneel de wijn van de Olympische
Spelen en de bekendste van Calabria. De gaglioppo druif levert hier een rode
wijn op met een goede structuur en geconcentreerd fruit, plus kruidige vleugjes
chocolade. Hij is droog en verfijnd, maar veel producenten halen het te
verwachten niveau niet. Er bestaat ook een warme rosé met veel fruit en een
levendige witte van de greco bianco en trebbiano. Alleen de rode hebben
rijpingspotentieel. Kan classico, superiore of riserva zijn. Afkomstig uit de
gemeente Ciro en omgeving.
Domaine de la Citadelle
Ménerbes, Côtes du Lubéron. °1990. Yves en Alexis
Rousset-Rouard, vader en zoon. Eén van de domeinen die in de
jaren 90 een kwalitatieve sprong voorwaarts aankondigden en die vandaag een
referentie zijn voor de regio. 33ha rood met 33% syrah, 28%
grenache, 19% merlot en cabernet, 9% carignan, 8% mourvèdre en 3% cinsault. 7ha
wit met 34% chardonnay en viognier, 27% grenache, 21% calirette, 6% roussanne,
4% rolle, 3% ugni blanc, 3% marsanne en 2% bourboulenc. Zeer
heterogene wijngaard met uitgelezen stukken land over het terroir en sterk
uiteenlopende aanplant. Lutte raisonnée (geen kunstmest, geen herbicides).
Opbrengstbeperking door groene oogst en snoei. Een groot deel wordt met de hand
geoogst. Erg breed gamma, van monocepage wijnen onder de Vins de Pays vlag tot
vier speciale cuvées. In de basiswijnen altijd erg fris. Le Châtaignier wordt
gemaakt van de jonge stokken. De Gouverneur Saint-Auban is de prestige cuvée
(12 maanden eik) en het domein maakt ook elk jaar een speciale cuvée, die
telkens van naam wisselt. Op het domein bevindt zich ook het museum van de
kurkentrekker. www.domaine-citadelle.com
Château Citran
Avensan, AOC
Haut-Médoc. Cru Bourgeois. 100 ha, 50% cabernet sauvignon, 50%
merlot. 600.000 flessen per
jaar. In 1945 terug opgestart door de gebroeders Miailhe. Groep Taillan sinds
1996 met enorme investeringen door een Japanse groep in installaties en
wijngaard. Sterke vooruitgang de laatste jaren. Krachtige, harmonieuze wijn
maar de laatste jaren ook soepeler en eleganter gworden. Vandaag eigendom van
de Merlaut-Villars en geleid door Céline Villars. Bestaat eigenlijk uit twee
wijngaarden, één vlakbij het kasteel en de AOC Margaux, de andere vlakbij het
dorp Avensan. 52% Cabernet sauvignon, 48% merlot. 550.000 flessen. Er wordt
momenteel bos ontgonnen om nog meer Cabernet sauvignon te kunnen aanplanten
toen de nieuwe eigenaars merkten dat de ondergrond van dit acacia-bos ideaal
was. Minder gunstig gelegen stukken zullen dan terug bebost worden. Manuele
oogst. 12 maanden eik, 40% nieuwe. Tot 2005 geconsulteerd
door Michel Rolland. www.citran.com
La Rosée de Citran, Bordeaux Rosé, 2003: 14 april 05, Cora Foetz, 10 euro. Hmmmmm…
nog één aan 5,99 in maart 06, curieus wat dat geeft…31 juli 06: hoogste
eigenaardig; kleur naar het oranje toe;
Moulins de Citran, 1998: Tweede wijn. Cora Foetz, 6 maart 2003, 11,13
euro. Juni 04, bij rosbief: heldere kleur, fruitig maar ietwat storend houtoverwicht
dat apart ligt en niet versmolten; in de mond structuur OK maar mist een beetje
fruit. 13/20.
Moulins de Citran, 2000: Tweede wijn. Battard uitverkoop, 9 september
03, 10,19 euro, 13 juli 05, 7,9 euro solden.
Guide Hachette, **. In de
neus gedroogde pruimen en een rijke vleessaus; in de mond smakelijk, goed
gestructureerd, mooi versmolten, eerder aan de ernstige kant; bescheiden maar
correcte afdronk. ♥ een dag later een wat overrijpe gestoofde neus, sterk
cassis in de mond; 12 juli 07: gedroogde pruimen en een nog op de achtergrond
zijnde tertiair element (bosgrond ? rot hout ? ); zeer fluwelige mondindruk met
zachte tannines, maar ook stevig en warm; korte afdronk met wat dennehars; ♥
Château Citran, 1998: Degustatie Dulst, 15 oktober 04, 19,84 euro. Wel erg OK, maar misschien een
wat timide afdronk en veel te duur.
Château Citran, 2004: Carrefour, 15 sep. 06, 10,99 euro. RVF guide 7/10. Tweede fles sep 07. RVF
Tendre et fruité. Nu tot 2012. CSP degustatie blind, januari ’10: fluwelig en fruitig,
een beetje lactisch; mooi fruit, mooie afdronk, mooi evenwicht ©©(©)
Azienda Vitivinicola Ciù Ciù
Offida, Marche. °1970. Ligt in de provincie Ascoli Piceno (AOC
Rosso Piceno). Massimiliano en Walter Bartolomei. 80tal ha, waarvan de 50 voor
rood, de rest voor wit. Aanplant met montepulciano, sangiovese, pecorino,
trebbiano en chardonnay. Terroir met klei en kalk. Lage rendementen. Passen de lutte
intégrée toe. Naast een witte Falerio en een Rosso Piceno ook twee IGT
wijnen, de Saggio en de Oppidum, beiden krachtig en alcoholrijk maar ook fris.
In België verdeeld door De Koning Drinkt.
Domaine Bruno Clair
Marsannay-la-Côte. Bruno Clair, sinds
1975. Als kleinzoon van Joseph Clair erfde hij het
leeuwendeel van het Clair-Daü domein toen dat in 1985 werd opgesplitst. In 1993
en 1996 breidde hij het domein verder uit. Vandaag 23ha in een 15tal
appellations waaronder Chambertin, Clos de Bèze, Gevrey-Chambertin, Santenay,
met een 23-tal grands en premiers crus, en met de helft in Marsannay. Ook
bekend voor zijn excellente, nog erg betaalbare Marsannay’s, zowel in wit als
in rood. 17,3ha rood met pinot noir, 4,56ha wit met chardonnay. Ongeveer
110.000 flessen per jaar. Geen kunstmest. Bijna overal grondbewerking. Met de
hand geoogst en getrieerd. Deels ontsteeld. Twee à drie weken maceratie. 20 tot
50% nieuwe eik, 16 tot 22 maanden. Zeer pure, klassieke stijl. Gesloten en
streng wanneer jong. Echte terroirwijnen, niet erg geconcentreerd of krachtig
maar zijdezacht en heel duidelijk. Bruno oogst al sinds midden 90er jaren erg
laat om rijpere druiven te hebben. Maakt ook één van de beste rosé's van de
Bourgogne, de Marsannay Rosé (door zijn grootvader Joseph Clair in 1919 voor de
eerste maal gecommercialiseerd en later door de hele regio opgevolgd). Philippe
Brun als partner-consultant. Alain Geoffrey vinifieert hier zijn wijnen. www.bruno-clair.com In België verdeeld
door Franz Tricot in Jumet en Boutelegier in Assebroek, in Nederland door Henri
Bloem in Zwolle.
Domaine Françoise et
Denis Clair
Santenay. Goede, goed gemaakte Santenay's. Ooit de eerste in het dorp die het belang
van het afkoelen van de druiven voor meer aroma's begreep. Geholpen door zoon
Jean-Baptiste sinds 2000. Altijd al een goede reputatie voor zijn fijne,
zijdezachte rode met mooie aroma's. Snds 2000 dankzij de zoon ook in wit actief
(elegant en mineralig). 10ha pinot noir, 5ha chardonnay. 80.000 flessen per
jaar. Manuele oogst in cassettes. 15 à 30% nieuwe eik. 5,5ha in de Premier Cru Saint-Aubin.
Clairette
Van nature levert deze druif een zure, kleurloze wijn op
die vaak gebruikt wordt in blends in het zuiden van Frankrijk. Er zijn enkele
monocépage varianten die zeer typisch zijn en die wanneer de rendementen klein
werden gehouden verrassend veel karakter hebben. Er bestaat ook schuimwijn die
met deze druif gemaakt is en die meestal vooral ruikt naar frisse groene
appels. Typische aroma's : noten, amandelen, anijs
Clairette de Bellegarde AOC
Languedoc. Wit met clairette. Veel wijnboeren in het
zuidoosten van de appellation Costières de Nîmes maken ook een droge witte wijn
die in 1949 een aparte AOC status verwierf. Deze droge, nootachtige witte wijn
heeft een erg karakteristiek aroma. De produktie is erg beperkt (2000 hl).
Clairette de Die AOC
Rhône. Wit. Gebruikte druiven: muscat en clairette. De
wijngaarden van de Clairette de Die liggen op de zijkanten van de vallei van de
Drome, tussen de 250 en de 750m hoog, en het klimaat is mediterraan. Het is één
van de oudste wijnen van de wereld en één van de weinige schuimwijnen die een
eigen methode gebruiken die afwijkt van die van de Champagne. De wijn wordt
gebotteld voordat hij is uitgegist zodat het koolzuurgas van de gisting in de
fles gevangen blijft en er is geen toevoeging van een liqueur de tirage zoals
bij champagne. Dit noemt men de méthode dioise ancestrale. Hij bevat minimaal
75% muscat druiven, aangevuld met clairette. Hij is vrij droog en licht met
romige belletjes en geurt naar het voorjaar, rijpe druiven en boomgaarden in
bloei. Als aperitiefwijn (minder alcohol dan een champagne !) past hij niet bij
de klassieke champagne begeleiders, wel bij zomers fruit. Hij is erg fruitig en
zacht en past ook bij stoofschotels van kip of konijn of bij een fruittaart.
Drinken op 6°C.
Clairette du Languedoc AOC
Languedoc. 60 ha. Wit met clairette. Deze witte wijn kan
droog, halfzoet of zoet zijn en ontwikkelt met het ouder worden een
"rancio" smaak die sommigen erg bevalt. Het is de oudste en kleinste
AOC van de Languedoc, met wijngaarden op de heuvels van het Héraultdal, op
ongeveer 30km van de zee. Drinken op 10-12°C. Jong geurt hij naar amandelen,
anijs en vers fruit.
Domaine les Clapas – Jerome Jouret
Villeneuve de
Berg, Rhône. Verliet in 2006
de coöperatieve. 12ha. Voorstander van natuurlijke wijnen zonder extra sulfiet.
Werkt steeds onder de Vin de Pays de l’Ardeche. Geen herbicides, pesticides en
kunstmest. Maakt heel sympathieke, krokante wijnen vol zuiders fruit, maar ook
een verrassend noordelijk aandoende cabernet sauvignon.
L’Ivraie, Vin de Pays de
l’Ardèche, 2007: True Great Wines festival, 26
juni 09, 8,76 euro. Ugni blanc. 15 maanden in 5 à 6
maanden oude foeders. 25 jaar oude stokken. In de neus een oxydatieve toets van
natuurlijke wijn, heel apart, heel speciaal; in de mond veel zachter,
verrassend kruidig en met veel diepgang; werpt een heel nieuw licht op de ugni
blanc ! ©© augustus ’09: goudgeel; aroma van kokende
kweeperen, heel typerend vin naturel ook; in de mond een zachte toets maar met een
mooie fraîcheur en mooi fruit (eerst rijpe gele appel, dan evoluerend naar
verse appelbeignet, inclusief zelfs iets licht gekarameliseerd). ©©© 28 december, Duijn avond: mooie gele kleur; wit
fruit en mineralen; in de mond lekker vet met een fruit-bittertje en met frisse
zuren in de finish; werd later kruidiger; dag 2: interessante neus (was), in de
mond heel mooi rond en vettig, mooie finish waarin die was weer terugkwam; in
de afdronk wat amandel ©©(©)
Java, Vin de Pays de l’Ardèche,
2008: True Great Wines festival, 26 juni 09, 8,1 euro. Syrah en grenache. Fruit, fruit en nog eens fruit; heel zuiders, heel
sympa, heel leuk; proeft als heel vers klein rood fruit ©©
En Avant Doute, Vin de Pays de
l’Ardèche, 2008: True Great Wines festival, 26
juni 09, 8,76 euro. Grenache. Stond wat te warm;
heel fruitig, met iets meer diepgang dan de Java; licht gekleurd en licht
gemaakt met veel fruit, deed me denken aan de Spaanse rosé Brunus; koele
wijngaard geeft de lichte kleur, dit is geen hete grenache. ©(©) 30 maart ’10: heel fris fruit maar met iets heellekkers extra, een beetje
als zo’n blend van fruitsappen; in de mond strak en fris, bij de worst
eigenlijk niet zo lekker, veel lekkerder apart; hele stevige zuren in de
afdronk, heel verteerbare wijn ©(©)
L’Abri, Vin de Pays de
l’Ardèche, 2007: True Great Wines festival, 26
juni 09, 8,48 euro. 100% Cab S. 30j oude stokken.
20hl/ha. Een jaar op houten foeders. Klei en kalk. Geen sulfiet. Peper en
patatten, heel noordelijk aandoend...in de mond hout, een tertaire toets, erg
verteerbaar © maar stond veel te warm
Pas à Pas, Vin de Pays de
l’Ardèche, 2008: True Great Wines festival, 26
juni 09, 8,76 euro. 70% carignan, 30% alicante.
45hl/ha. 6maanden inox. Carignan fruit met diepgang; mooi fruit maar stond te
warm ©
La Clape - Coteaux du
Languedoc
Coteaux du Languedoc-cru. Rood, wit en rosé. 1400ha, verspreid over de gemeentes
Fleury-d’Aude, Armissan, Narbonne-Plage, Salles-d’Aude en Vinassan. °1998.
Wijngaarden op een rotsachtig plateau ten oosten van Narbonne. Ze vangen zeer
veel zon maar krijgen afkoeling van een zeebriesje. Overdag zeer warm maar
sterk afkoelend ’s nachts. Goede rode en rosé met carignan, kruidige witte. 80%
rood, 10% rosé en 10% wit. Voor rood en rosé moet de samenstelling bestaan uit
minimaal 70% grenache, syrah en mourvèdre en met minimaal 20% grenache.
Minstens twee van de drie moeten voorkomen in de blend. Carignan en cinsault
mogen aanvullen. Wit moet voor 40% bestaan uit bourboulenc, in combinatie met
minimaal één van de volgende rassen: clairette, grenache blanc, marsanne,
picpoul, rolle of roussanne. Terret en ugni blanc mogen aanvullen.
Domaine Auguste Clape
Cornas, Rhône. Pierre Clape (°1950) namin 1990 de teugels over maar was van
opleiding ingenieur. 6,9ha syrah, 0,3ha marsanne. Klassieke, traditionele
cornas, geen nieuw hout, alleen oude foeders. Oogst met de volledige druif
(niet ontsteeld), tenzij het jaar echt heel moeilijk is. Het domein beschikt
over schitterend gelegen wijngaarden en maakt er wijnen mee die gelden als een
referentie voor de regio. Grootse bewaarwijnen die jong een beetje rustiek
overkomen.
Clarendon Hills
Blewitt Springs, McLaren Vale, Australië. °1989. Roman Bratasiuk, een
biochemicus die als toxicoloog werkte. Vroeger rustiek en overweldigend, nu
zachter en duidelijker. Veel oude stokken, 50 tot 80 jaar oud. Er wordt met de hand geplukt. Uitsluitend
natuurlijke gisten. De wijnen rijpen op eiken vaten die hij in Bourgondiê
koopt. Geen klaring of filtering. Ongeveer vijftien cuvées, allen mono-cépage,
met vaak erg uiteenlopende terroirs. Roman was één van de eerste die echt
sterke mono-cépages begon te maken, en werd in het begin vooral bekend met zijn
héél mooie 100% grenache. Roman is trouwens een behoorlijk koppige figuur: hij
noemt zijn shiraz syrah (op zijn Frans dus) omdat hij vindt dat zijn wijnen
niks te maken hebben met de zware overladen Australische exemplaren en hij
verkoopt zo goed als alles aan de export (Australiërs begrijpen mijn wijnen
niet, ze hebben te weinig internationale proefervaring). Ondanks zijn opleiding
als chemicus vindt hij instinct en verbeelding belangrijker dan theorie (zegt
hij zelf toch). Al zijn wijnen zijn 14,5% (dat is makkelijker...). Kleine
hoeveelheden en dus niet zo makkelijk te vinden, maar zeer goed. www.clarendonhills.com.au
Hickinbotham Vineyard,
Cabernet Sauvignon, 1999: Oudjaar 2010-2011,
Ghil. 14%. Heel typerende neus met ceder, grafiet en zwart
fruit, heel intens; in de mond very eucalyptus, zeer goed, echt evenwicht
tussen fruit en hout, erg mooi op dronk ©©©©
Sandown Vineyard, Cabernet Sauvignon, 1999: CSP AdBibendum 1999 CS,
49,95 euro (24,98 betaald), 7 december ’11. groene, wat vegetale neus, even wat
tabak, dan wat vers afgeschaafdhout, maar na een tijdje komt er groentensoep en
maggi, heel onaangenaam; in de mond aan de wrange, zurige kant; enige echt
slechte wijn van de avond
Liandra Syrah 1998: Oudjaar 2010-2011, Ghil. Helderrood; Zeer mooi fruit (bessen); mond is erg
lekker en fris met stevige tannines, op geen enkel moment denk je dat deze wijn
12 jaar oud is….©©(©)
Liandra Syrah 1999: Oudjaar 2010-2011, Ghil. Zwart fruit eerder dan bessen, confituur,
wild-saus, erg mooi; in de mond strak en intens, zeer mooie wijn met heel mooi
fruit; ©©©
100% Grenache, Blewitt Springs,
1999: Tom’s verjaardag, 23 juli ’09. héél mooi aroma,
heel complex; ook in de mond zo, heel rijp en perfect op dronk; de wat zoete
afdronk gaf de herkomst weg, maar een zéér goede wijn ©©©
Clare Riesling
zie Cape
Riesling
Clare Valley
South Australia. Dit wijngebied ligt ten noorden van
Barossa, naast de Adelaide Hills, en is net als Barossa één van de oudste
wijngebieden van Australië. Het gebied heeft een gematigd continentaal klimaat
met grote dag- en nachtverschillen en er wordt geen irrigatie toegepast. Het
regent er vooral in de lente en de bodem bestaat uit losse kalkhoudende rode of
bruine klei. De regio is het bekendst voor zijn zeer goede Rieslings, ook wel
Rijnrieslings genoemd, alhoewel ze compleet anders zijn dan Duitse Rieslings.
Hij wordt koud gefermenteerd in roestvrij stalen vaten en het resultaat is een
opmerkelijke, pittige witte wijn die tien tot twintig jaar bewaard kan worden.
In het begin is een aroma van grapefruit typisch, na vier of vijf jaar wordt
dat vervangen door één van limoen en passievrucht. Het gematigde, zeer
druifvriendelijke klimaat levert ook goede sémillon, stevige cabernet sauvignon
en rijke shiraz op.
Château La Clarière Laithwaite
Sainte-Colombe, Côtes de Castillon. In 1965 aangekocht door de Brit Tony Laithwaite. Begin jaren 80 volledig
heraangeplant. Vooral de laatste jaren heel goed in vorm. 8,35ha met 65%
merlot, 25% cabernet sauvignon en 10% cabernet franc. 33000 flessen per jaar.
Momenteel geleid door Claudy Gomme. Vooral verdeeld in de UK.
Château Clarisse
Puisseguin,
Bordeaux. Didier Le Calvez, directeur van een groot Parijs hotel, en zijn vrouw
Olivia. Clarisse is de naam van hun dochter. Stéphane Derenoncourt overziet het
wijnmaken. 14ha op een goede 80m hoogte. 85% merlot, 15% cabernet franc. De
gemiddelde leeftijd van de stokken is 25 tot 30 jaar, behalve voor de VV. De
gewone cuvée mikt op het fruit, de Vieilles Vignes (1ha, 65 jaar olude stokken)
mikt wat hoger. www.chateau-clarisse.com
Domaine David Clark
Morey-Saint-Denis. David
Clark is een Schot die ooit in de Formule 1 werkte als ingenieur maar die zich
in 2003 bekwaamde in het wijnmaken in Beaune en zes maanden later zijn eerste
perceeltje had aangekocht. Hij kocht een huis in Morey en nog een paar wat
verwaarloosde perceeltjes en heeft nu 1,26ha verspreid over vier AOC’s. Doet
alles zelf. Bio sinds 2009, maar sceptisch tegenover biodynamisme. 15 maanden
eik, maar slechts een klein percentage nieuwe. Bottelt met de hand, zonder
filtering. Frisse, pure wijnen. www.domainedavidclark.com
Château Clarke
Cru Bourgeois. Listrac-Médoc. 54ha. Ooit bekend als Domaine des Granges, maar sinds de 18de eeuw bekend als Ch.
Clarke naar de Ierse immigrant die het toen kocht. Sinds 1973 eigendom van
Edmond en Benjamin de Rothschild, daarvoor sterk verwaarloosd. De Rothschild's
begonnen onmiddellijk met een heraanplantingsprogramma. Klei en kalk en goed
gelegen op een paar croupes die zowel goed afwateren als water
vasthouden zodat het kasteel ook in droge jaren goed presteert. Frisse,
fruitige Bordeaux. Geen echte grote bewaarwijn, maar een zeer goed produkt. Tot
70% merlot, 6600 stokken/ha. Gedeeltelijke enherbement en ontbladering. Door
middel van groene oogst mikt men op ongeveer een beperkte opbrengst van
ongeveer 45 hl/ha. Lutte raisonnée. Sinds 1998 met de hand geoogst. Sinds 1999
met Michel Rolland als raadgever die niet alleen een nieuwe kelder installeerde
met barriques voor de beste percelen, maar die vooral de triage op de
oogsttafel invoerde, wat de kwaliteit zeer ten goede kwam. 30 dagen schilweking
met alle trukjes van de moderne oenoloog (koele prefermentatie, pigeage). 70 à
90% van de eik is nieuw. 16 maanden op vat. Tweede wijn Les Granges des Domaine
Edmond de Rothschild. 70% export. Sinds 2001 geleid door oenoloog en technisch
directeur Yann Buschwalter. De Chateaux Malmaison en Peyre-Labade zijn van
dezelfde eigenaar. www.vinicole-ederothschild.com
Clarksburg VA
California, Central Valley. Gekoeld door de Sacramento
River, iets verfijnder dan de rest van Central Valley. Zeer levendige chenin blanc.
Clau de Nell
Anjou, Loire.
Nelly en Claude Pichard. °2001. 8ha. Claude (°1977) komt van een lange lijn wijnmakers in de
Saône-et-Loire en verliet de Bourgogne na een conflict met de familie rond
biodynamisch wijnmaken. Ging zelf op zoek naar een alternatief en de
organisatie Safer stelde hem een wijngaard voor tussen Angers en Saumur.
Cabernet en grolleau op de zuidkant van een butte met klei, silicium, grès en
tuffeau. Kelder met verschillende verdiepingen zodat de zwaartekracht kan
worden ingezet tijdens het proces. Oogst met de hand, per kist. Zo goed als
biodynamisch. Geven aan hun cuvées namen van mensen die hun dierbaar zijn. In 2009 investeerde Anne-Claude Leflaive van het gelijknamige domein geld
in dit bedrijf. www.claudenell.com
Château Clauzet
Saint-Estèphe. Cru Bourgeois. Antwerpenaar Baron
Maurice Velge, een Belg, en door hem helemaal hersamengesteld. José Bueno is de
wijnmaker. Hij leerde het vak bij Mouton Rothschild en werkte vroeger voor
d’Armailhac. 25ha met 55% cabernet sauvignon, 40% merlot, 5%
cabernet franc en 5% petit verdot. Tussen de 30 en de 40 jaar oude
stokken, verspreid over 35 percelen. 9000 stokken/ha. Geen herbicides maar grondbewerking.
Fermentatie op beton, drie weken maceratie. 12 tot 18 maanden vatrijping met 50
à 60% nieuwe eik. Volledig vernieuwde kelders, grote zorg in de wijngaard.
Mooie kwaliteit en op regelmatige basis erg mooi. Ch. De Come is van dezelfde
eigenaar maar iets vrouwelijker. www.chateauclauzet.com
Domaine Clavel
Assas. Terroir van Méjanelle, Grès de
Montpellier, met kiezel en rolkeien. Pierre Clavel, °1960, dikke vriend van Luc
de Conti en Pascal Verhaeghe. Jean Clavel, de vader, was
directeur van het Syndicat des Coteaux du Languedoc maar in 1986 begon zoon
Pierre op eigen kracht met een tiental ha gepachte wijngaarden. Eerste
botteling in 2002. Startte met vooral carignan en aramon en zo goed als geen interessante
stokken, compleet verouderde installaties en geen rotte frank. Begon
onmiddellijk aan een serieus heraanplantingsprogramma met vooral syrah. Maar
tot zijn 16 naar school gegaan en wijnbouwer geworden met het boek van Emile
Peynaud in de hand en veel goede raad. In het begin gered door belgische en
amerikaanse kopers terwijl de Fransen hem links lieten liggen. Vandaag 41ha,
met 40ha rood (60% syrah, 25% grenache, 8% carignan, 5% mourvèdre en 2%
cinsault) en 1,02ha wit (50% grenache, 50% roussanne). 200.000 flessen per
jaar. Lutte raisonné en onderweg naar bio. Plukt machinaal (maar dan ’s nachts)
of met de hand. Geen vreemde gisten. Vinifieert op beton en hout. Sinds 2001 in
de indrukwekkende Mas de Perié waar ze al hun tot dan erg verspreide installaties
samenbrachten. Zeer modern uitgerust. Eén witte en vier rode cuvées, waarvan de
Copa Santa de bekendste is. Blijft bewust betaalbaar: je
suis un prolétaire. Je fais des vins pour des prolétaires et ils doivent
pouvoir se les offrir. Verplicht zijn wijnhandelaars
één keer per jaar langs te komen om de nieuwe oogst te proeven; wie niet komt,
krijgt geen wijn... www.vins-clavel.fr In België te vinden bij Cavopro in Beerzel en Van
Eccelpoel in Herentals.
Château La Clémence
Pomerol. Sinds 1996 eigendom van Christain
Dauriac, de eigenaar van Chateau Destieux in St-Emilion. Geconsulteerd door
Michel Rolland. In de stijl van Chateau Le Pin. 3 ha, verspreid over 6
verschillende percelen die nogal uiteenlopende karakters hebben. 85% merlot,
15% cabernet franc. 100% nieuwe eik. 20 hl/ha. Volle, rijke garagewijnen, maar
niet goedkoop. www.vignoblesdauriac.com
Château Clément
Pichon
Parempuyre, Haut-Médoc. Vroeger in handen van
de familie Pichon, sinds 1976 van Clement Fayat. Jean-Luc
Thunevin superviseert de vinificatie. 25 ha. 50% cabernet sauvignon, 40%
merlot, 10% cabernet franc. Gem. 25 jaar oude stokken. 6500
stokken/ha. 110.000 flessen epr jaar. Manuele oogst en triage. 25 à 30 dagen
maceratie. Malolactische fermentatie deels op nieuwe eik. 13 à 16 maanden eik,
50% nieuwe. Hulp van Michel Rolland. Ligt in de noordelijke rand van Bordeaux,
in een industriezone. Soepel en fruitig en eerlijk, maar met nieuwe ambities sinds
enkele jaren. La Motte de Clément-Pichon is de naam van de tweede wijn. www.vignobles.fayat.com
Château du
Cléray-Sauvion
Vallet, Loire. Silex en klei. Sterk exportgericht domein. Onder
leiding van de broers Yves en Jean-Ernest Sauvion. Pierre-Jean (°1978), de zoon
van Yves, werd in 2004 verantwoordelijk voor de vinificatie. Hij is een
gediplomeerd oenoloog die zijn ervaring opdeed in de Elzas, de Cahors, de
St-Emilion, Californië en Australië. Zijn eerste jaargang was 2004. Zijn
Muscadet Le Jardin Secret is uitstekend en wordt gemaakt met de druiven van zes
verschillende terroirs die dan lang fermenteren tot ze geen spoor van
restsuikers meer hebben en een kraakdroge wijn opleveren. Het erg brede gamma
van Loire-wijnen van de négoce (2 miljoen flessen per jaar) is ondergebracht in
vier verschillende lijnen. In 2007 overgenomen door de groep Les Grands Chais
de France, met behoud van Pierre-Jean als oenoloog en bedrijfsleider. www.sauvion.fr
Château Clerc Milon
Pauillac, in het NW van de appellatie,
vlakbij het gehucht Mousset. 5ème Cru Classé. 40ha, verdeeld over een 247
kleine perceeltjes, met 46% cabernet sauvignon, 35% merlot, 15% cabernet franc
en 3% petit verdot. Gemiddeld 40jaar oude stokken, 8450 per ha. Fermentatie op
inox. 18 maanden op eik, waarvan 30% nieuwe. In 1970 sterk verwaarloosd
aangekocht door Baron Philippe de Rothschild en sinds dan gevinifieerd door de
ploeg van Mouton Rothschild. Vanaf 1986 sterk verbeterd, dan in begin jaren 90
wat minder, maar sinds 1995 terug op topniveau. Echte bewaarwijnen dien in
warme jaren als 2000 en 2003 het beste scoren. Heeft een uitstekende reputatie.
In 2004 kocht Mouton-Rothschild het naburige La Fleur Milon om de druiven te
gebruiken voor Clerc-Millon. Nieuwe cuvier en kelder in 2007, en zal de komende
jaren waarschijnlijk nog sterk verbeteren. Geen tweede wijn. www.bpdr.com
Az Agr Domenico
Clerico
Monforte d'Alba, Piemonte. Domenico (°1953) is één van de
Barolo boys die een storm van vernieuwing deden losbarsten. Oorspronkelijk wou
hij zijn vader niet opvolgen en was liever een succesvolle autoverkoper dan een
hongerlijdende druiventeler, maar in 1977 begon hij toch ull-time op het domein
te werken. Vrienden stimuleerden hem om zelf wijn te maken en in de jaren 80
werden enkele topwijngaarden aangekocht. Deze excentriekeling wordt geklasseerd
bij de modernisten als Gaja, maar laat zijn druiven tegenwoordig toch ook 18
tot 25 dagen weken, wat lang is voor de moderne stijl. Deze terroir-man
probeert dan ook het fruit en de elegantie (à la Bourgogne) van de moderne
school te combineren met de diepgang en kracht van de traditionalisten. Hij
slaagt daar naar het schijnt aardig in. 21ha waarvan 6,8 in vier top-cru's van
de Barolo: Ginestra, Bussia, Pajana en Mosconi. Geen herbicides en geen
kunstmest. Zijn Barolo's Pajana, Mentin Ginestra en Percristina zijn heel
sterk, ook in hun jeugd al adembenemend lekker maar erg duur en héél moeilijk
te vinden. Hij maakt ook uitstekende en veel betaalbaardere barbera en
dolcetto. De super-piemontees Arte, een blend van barbera en nebbiolo, gerijpt
op Franse eik, wordt sinds 1986 gemaakt en werd ontwikkeld in samenwerking met
Marc de Grazia. Momenteel is Massimo Conterno raadgevend oenoloog en
keldermeester. Domenico is momenteel bezig met de bouw van een nieuwe zeer
grote onderaardse wijnkelder die meer geld zal kosten dan Domenico ooit
verdiend heeft (en die momenteel de reden is waarom zijn vrouw, die de
boekhouding doet, niet meer met hem wil spreken. In België verdeeld door
Licata.
Château Climens
Barsac. Al in de 16de eeuw bezig
met wijn en in 1855 erkend als Premier Cru onder het beleid van Eloi Lacoste.
In 1971 aangekocht door Lucien Lurton, samen met Chateau Doisy-Dubroca. Lucien
was al eigenaar van een paar crus classés (Durfort-Vivens en Brane-Cantenac),
maar wou ook een grote Sauternes maken. Sinds einde vorige eeuw geleid door
dochter Bérénice Lurton. De meest gereputeerde van de Barsac's en naar het
schijnt de puurste en elegantste zoete van Frankrijk. Nog steeds goedkoper dan
hij eigenlijk zou moeten zijn. 30ha rond het kasteel. Klei- en ijzerhoudend
zand op een zandsteen- en kalklaag. 100% semillon (en dit is uitzonderlijk).
Gemiddeld 35 jaar oude stokken, maar de oudste zijn 70 jaar oud, 6600 per ha.
Sinds 2010 biodynamisch. Ligt op 20m boven de zeespiegel en dus redelijk hoog
voor de Barsac. Lage rendementen, sterk afhankelijk van het jaar, varierend
tussen de 9 en de 25 hl/ha in een topjaar. Voor de eerste wijn is de gemiddelde
opbrengszt maar 7hl/ha, de rest gaat naar de tweede. De opvolging gebeurt
werkelijk minutieus, per perceeltje. De druiven worden lot per lot geoogst in
verschillende lezingen om alleen de mooiste gebotrytiseerde druiven te
gebruiken. Alle loten worden apart opgevoed op barrique (35à 40% nieuwe) om dan
uiteindelijk te worden geassembleerd tot wat de Lurton's willen. Geen vreemde
gisten. In slechte jaren wordt er geen Climens gemaakt. Gemiddeld 25 tot 30.000
flessen. Kan zeer oud worden. De tweede wijn heet Cypres de Climens. www.chateau-climens.fr
Château Clinet
Pomerol. 9ha, in het hart van de appellatie, met klei en kiezel in de ondergrond.
85% merlot, 10% cabernet sauvignon en 5% cabernet franc. 6600 stokken per ha,
verspreid over drie percelen. Gemiddeld 40 jaar oude stokken. Enherbement en
grondbewerking worden afwisselend toegepast tussen de rijen stokken om de bodem
te verluchten en de wortels te dwingen dieper te gaan. Heel de 19de
eeuw en het grootste deel van de 20e eeuw heel wisselvallig, tot de
komst van Jean-Michel Arcaute in 1979 die gehuwd was met de dochter van de
laatste eigenaar. Hij verhoogde het percentage merlot ten nadele van de
cabernet sauvignon die niet overal goed rijp werd. Midden jaren 80 wierf hij
zijn vriend Michel Rolland aan en met hun tweetjes introduceerden ze een nieuwe
techniek waarbij de rijpingsgraad van de druiven werd gebruikt om het ideale oogsttijdstip
te bepalen. Ze voerden ook technieken als groene oogst en ontbladering in en
tegen 1989 was Clinet op zijn hoogtepunt. In 1991 kocht de verzekeringsgroep
GAN zich in, maar met behoud van Arcaute als directeur. In 1999 kocht
Jean-Marie Laborde het domein. De jonge Ronan Laborde is de huidige directeur,
met de al even jonge Romain Duculomb als keldermeester, maar Michel Rolland
blijft ook actief als consultant. De kelders werden in 2004 verniewd. Elk
perceel wordt apart gevinifieerd en de kelder laat het werken met zwaartekracht
toe. Vier weken schilweking en 24 maanden rijping op 100% nieuwe eik. De tweede
wijn heette eerst Domaine du Casse, maar werd later omgedoopt tot Fleur de
Clinet. Zijdezachte wijnen met diepgang en verouderpotentieel. www.chateauclinet.com
Clinton
VS. Hybride die vooral in Brazilië werd
aangeplant. Levert een wijn op met « foxy » aroma's en smaken.
Clos de la Briderie
Monteaux, Loire. François en Jeanine Girault, maar gevinifieerd door
hun zoon Vincent (zie Chateau Gaillard). Biodynamisch. 7,44 ha rood met 35%
cabernet franc, 33% cot en 32% gamay. 2,79 ha wit met 77% chenin en 23% chardonnay. Eerlijke en
fijne wijnen, vaak erg mineralig, goed geprijsd. Op hun best tussen de twee en
vijf jaar. Eén van de beste domeinen van de AOC Touraine-Mesland.
Le Clos du Caillou
Courthézon, Rhône. Sylvie en Jean-Denis Vacheron sinds eind 1995. Ligt
midden Chateauneuf-du-Pape land omdat de eigenaar in 1935 het niet de moeite
vond om de wijngaarden als dusdanig te laten klasseren (Beaucastel en Rayas
zijn de buren). Jean-Denis arriveerde hier in 1995 toen hij Sylvie Pouizin
huwde, de erfgename van wat toen een eerder doordeweeks domein was. Jean-Denis
slaagde erin om elk opeenvolgend jaar vooruitgang te boeken maar overleed op
tragische wijze in een auto-ongeluk in 2002. Sinds dan wordt Sylvie geholpen
door Bruno Gaspard, een wijnmaker die voorheen werkte voor het Chateau Du
Trignon, in de Gigondas. 50ha Cotes-du-Rhone, 8ha Chateauneuf-du-Pape. Geen
bio, maar gebruiken zo weinig mogelijk chemische middelen. Zowel nieuwe als
oude eik. Mooi domein met sterk gamma. Gemiddeld 50 jaar oude stokken. In
België verdeeld door Vinesse.
Bouquet des Garrigues,
Côtes du Rhône Blanc, 2012 : Wijnfestival leuven, maart
2014, 12,95 euro. 40% Grenache Blanc, 30% Clairette, 15% Viognier, 15%
Bourboulenc. Mooie complexiteit in de neus ;zacht en fruitig, interessant
en lekker **
Bouquet des Garrigues,
2005 : Hoegaarden,
4 maart 07, Jublou & Cie, 12,26 euro. 40% grenache, 20% viognier, 20% roussanne, 20%
clairette. Frisse, zomerse, subtiele wijn met bloementuil in het aroma;
vrouwelijke en elegante wijn (je proeft de hand van een vrouw…); zeer lekker,
niet goedkoop wel, maar zijn geld wel waard. ♥♥
Clos Chaumont
Entre-Deux-Mers, Bordeaux. In 1990 aangekocht
door de Nederlandse houthandelaar Peter Verbeek. In 1992 begint een ambitius
heraanplantingsprogramma. Geholpen door Kees Van Leeuwen, doctor in de
oenologie, ex-technisch directeur bij Cheval Blanc, daarna lesgever geworden
aan de universiteit. Hoge aanplantingsdichtheid en een snoeivorm die de
produktie beperkt. Manuele oogst met triages. 12 maanden eik, die elk jaar met
één derde vernieuwd wordt. Stevige rode en een originele witte (de
sémillon rijpt op nieuw eiken, de sauvignon op cuves). Tweede wijn
Collin du Pin.
Clos du Clocher
Pomerol. 5,7ha met 80%
merlot en 20% cabernet franc. Bestaat uit twee percelen die in de schaduw van
de kerk van Pomerol liggen. Klei en kiezel op een ondergrond van crasse de fer.
Sinds 1931 in de familie. Nu geleid door Pierre Bourrotte (ook Certan de May)
en geconsulteerd door Michel Rollanden Christian Veyry. Heel klassiek en sinds
1998 sterk vooruitgegaan. Minimaal twee jaar kelderrijping is aangewezen, maar
het zijn volgens sommige bronnen geen grote bewaarwijnen. http://www.jbaudy.fr/#/clocher
Clos Culombu
Lumio, Calvi,
Clos Dady
Barsac, Bordeaux. Christophe Gachet, een
tandarts. 3,5ha met 88% semillon, 10% sauvignon en 2% muscadelle (nu gegroeid
tot 6ha). Vooral klei en kalk. Tussen de kastelen Malle en Bastor-Lamontagne.
16 perceeltjes, nogal uiteenlopend qua terroir, die elk apart worden
gevinifieerd. Gemiddeld 45 jaar oude stokken. Zeer zorgvuldig. Vijf à zeven
passages om te oogsten. 10 à 12 hl/ha. 18 à 36 maanden eik, afhankelijk van het
lot en de omstandigheden. De verschillende loten worden daarna geassembleerd en
gebotteld. Gepassioneerde wijnmaker die van 2000 tot 2001 zich alleen met het
domein bezighield maar nu terug full-time tandarts is. Fermentatie op nieuwe
eik. Installaties in de garages van het huis. Uitstekende Sauternes. www.clos-dady.com
Clos L’Eglise
Pomerol. Sinds 1997 in handen
van de familie Garcin-Cathiard. Sinds dan deels heraangeplant en begeleidt door
grote consultants als Michel Rolland en Alain Reynaud. Moderne stijl, rijk,
flamboyant en duidelijk houtgerijpt. 6ha met 80% merlot en 20% cabernet franc.
Esprit de l’Eglise is de tweede wijn. De familie bezit ook de kastelen Barnon
en Haut-Bergey in de Pessac-Léognan, Barde-Haut in de St-Emilion, en maakt ook
wijn in Argentinië (de Poesia). www.vignoblesgarcin.com
Saint-Aubin de Luigné, Loire. 30ha in het hart van de AOC Coteaux du Layon., verspreid over een dertigtal
percelen. 8 verschillende druivenrassen. Gesticht en geleid door
landbouwingenieur Thomas Carsin (°1977) sinds januari 2008, die na stages in Californië in de Champagne
en de Provence werkte. Grégoire de Bouëxic is de partner die voor de marketing
en de verkoop zorgt. Grondbewerking en enherbement, maar momenteel worden
herbicides nog steeds gebruikt in een deel van de wijngaard (tegen 2015 zou dit
moeten gestopt zijn). In de kelder geen vreemde gisten, geen filtering. www.closdelelu.com
Bastingage, 2010: Oenologic, 14 juni ’14, 13,5
euro. 100% chenin. Rijpe appeltjes, bio-winkel; in de mond als oude honing,
gebakken en gekarameliseerde kelderappeltjes; mooie zuren **
Terre,Anjou, 2010 : Troca, CouvertCouvert, 27
november ’11, 8,07 euro. 100% sauvignon blanc. Zeer kruidig, specerijen, curry; in de
mond verrassend mooi fruit en frisse zuren ♥♥
Libellule, Rosé, 2011 :
14 juni ’14, oenologic, 9,5 euro. 50% gamay, 50% grolleau. 28
juni ’14: bleekroze; heel fris, heel typerend Loire; ok * 13 september ’14:
eigenaardig aroma van brood, pizza; in de mond fris en wat droogtrekkend, maar
wel mooi **
Indigène, Vin de Pays, 2009: 14 juli ’10, trente,
degustatie Jacques Massy. Grolleau en beetje gamay. Zwoel en rond fruit, zeer sexy
! (en dan nog geserveerd bij een plat afrodisien volgens de chef); fris én
zwoel in de mond, mooi scherm fruit gevolgd door chocoladetoetsen (zat ook in
het gerecht een ganzelever met chocoladecrumble) ©©
Espérance, Vin de Table, 2010: 27 november ’11, 19,7
euro, Couvert Couvert, troca Vins. Pineau d’Aunis sans soufre. Een
nogal gesloten neus; strak en krokant in de mond, nog gesloten, vond hem
moeilijk in te schatten ♥ ?
Domaine du Clos des
Fées
“Il y a trois secrets pour
réaliser un grand vin: l’argent, l’argent et l’argent.”
Vingrau.
Hervé en Claudine Bizeul. Hervé was in 1981 de beste jonge sommelier in de Trophée Ruinart en deed de
volgende twintig jaar zowat overal ervaring op als sommelier, wijnhandelaar en
journalist. In 1998 kocht hij zijn eigen domein in de Roussillon, in Vingrau,
met 8ha oude grenache en carignan stokken. Door perceel na perceel te kopen
heeft hij vandaag de beschikking over 30ha wijngaard, gespreid over de sectoren
Vingrau, Tautavel, Maury, Belesta en Calce. 27ha rood met 35% grenache, 25%
carignan, 30% syrah en 10% mourvèdre. 3ha wit met 90% grenache blanc en 10%
grenache gris. 40.000 flessen per jaar. Lutte raisonnée. Serge Depeyre, ex-Mas
Amiel, draagt de verantwoordelijkheid in de wijngaard. Er wordt gevinifieerd in
de garage onder het huis, maar met de allemodernste middelen. Zeer mooie
collectie maar stevig geprijsd wat hem op nogal wat kritiek in de buurt komt te
staan vooral toen hij zijn luxe-cuvée La Petite Sibérie lanceerde aan een voor
de regio ongezien hoge prijs van 200 euro. Vaak ook gezien als wat overdreven
wijnen, te modieus. Rijk en nogal alcoholisch, maar altijd ook fris. De
basiscuvée is de Les Sorcières, een grenache-carignan die werd opgevoed op
cuve. De Clos des Fées
(syrah, grenache, carignan en mourvèdre) kreeg hout. De La Petite Sibérie komt van een heel klein perceeltje
met stokoude grenache. Zie ook Walden in de Côtes de Roussillon, zijn négoce
die een tiental mooie kleine wijnen uit de regio verdeelt, afkomstig van vier
wijnboeren. Nog volop aan het innoveren. Sinds 2007 ook producent van olijfolie
vlakbij Rivesaltes. Sinds enige tijd ook pachter van het domein Mas de la
Chique met 30ha wijngaard en 40ha olijfbomen, alhoewel hij nu nog niet weet of
hij er mee verder gaat. www.closdesfees.com
Grenache
Blanc Vieilles Vignes 2011 : Argeles, juli 2013, 90% grenache blanc, 10%
grenache gris, 18 euro. Meer dan 100 jaar odue stokken. Klei en kalk,
vooral op het noorden en het westen. De grenache blanc fermenteert op inox, de
gris op oude barriques. 5 à 8 maanden sur lie. CSP degustatie 9 januari ’14:
zeer mineralig en iets dat bijna riesling petrol is; heel droge wijn maar niet
zuur, hel mineralig ook in de mond met eeen mooie frisse finish. Dag 2 :
gedroogde bloemen en was ; heel mooi vet, heel intens, heel lekker en lang
©©(©)
Les Sorcières, Côtes du Roussillon,
2012 : Wineshare, 6 februari ’14, 11,6 euro. 50% syrah, 30% Grenache, 20% carignan. Oude Grenache en carignan
stokken. Inox. 20 december ’14: heel mooie neus met fluwelig fruit, zwarte braambessen,
mooi fris, na walsen zelfs een mooie complexiteit, mooi intens ook; heeft die
heel mooie fraicheur van een goed gemaakte Roussillon, frisse zuren, stevige
tannines, lekker fruit, mooi lang ook, mooie afdronk ; dag 2, koel;bewaard: nog
altijd een echt mooie neus, met rijper fruit nu, maar ook wat munt en zwarte
chocolade, erg lekker; ©©©
Vieilles
Vignes, Clos des Fées, Domaine du Clos des Fées, 2006 : Le Vin Passion, 28 februari ’10, 25,08 euro. Breed aroma, mooi complex en toch ook fris; zeer sterke cuvée, heel
complex, heel diep en breed, hele mooie concentratie en toch blijft hij ook
elegant; superbe !! ©©©©
Domaine Le Clos du Serres
Saint-Jean-de-la-Blaquière, Terrasses du Larzac, Langeudoc. Béatrice en Sébastien Fillon. 12ha, verspreid over 15 percelen op 150 tot
250m hoogte. Lesiteen, zandsteen, rode aarde. Grenache, syrah, carignan,
cinsault, 6 tot 85 jaar oude stokken Met
de hand geoogst. Rendementsbeperking. Parcellaire vinificatie. Bio.
°2007. Zeer regelmatig. www.leclosduserres.fr
Clos du Tue-Boeuf
Les Montils,
Cheverny, Loire. Jean-Marie en Thierry Puzelat. 10ha. Pachten ook 6ha in de Touraine. Bio, maar
ook hun vader ging al heel voorzichtig om met chemicaliën. Vader was ook één
van de eersten hier om zelf te bottelen en geen vreemde gisten te gebruiken.
Thierrry is de jongste (en de meest extraverte) en sinds hij in 1994 zijn broer
vervoegde ging het domein resoluut de weg van de natuurlijke wijnen op. Thierry
maakte rond die tijd kennis met de wijnen van mensen als François Dutheuil en
Marcel Lapierre en was daarvan zo onder de indruk dat hij dezelfde weg insloeg.
Zeer lage rendementen. Heel systematisch worden stukjes bos en grasland rond de
wijngaarden aangekocht om ze te beschermen tegen minder milieubewuste buren.
Deze biodiversiteit schijnt ook te helpen om ziektes te vermijden. Het gebruik
van sulfiet wordt vermeden. Ze werken veel met de vergeten en niet door de AOC
erkende cépages van de regio en brengen veel van hun wijnen dan ook uit als vin
de pays (pinot gris, menu pineau). Ze kopen nooit klonen aan en wanneer een
wijnstok sterft gebruiken ze de techniek van de marcotage: een loot van een
naburige wijnstok wordt onder de grond geleid, en wanneer hij wortel schiet
losgemaakt van de moederplant. Zo behouden ze het erfelijke materiaal van hun
oude stokken. Heel veel verschillende cuvées, soms in erg kleine hoeveelheden,
om elk perceeltje zijn eigen expressie te geven wanneer de grond, het ras, de
leeftijd of andere factoren anders zijn. Minimale interventie in de kelder om
dit karakter niet te verstoppen. De wijnen worden gekoeld terwijl ze onderweg
zijn naar de goed uitgeruste en gekoelde kelders. 90% van de wijnen krijgt zijn
opvoeding in oude vaten. Uitstekende reputatie. Sinds kort worden de wijnen
licht gefilterd. Thierry heeft ook een handelshuis onder eigen naam. In Nederland verdeeld door de Wijnvriend in
Haarlem, in België door Wijnfolie in Aalter.
Frileuse, Cheverny, 2004: Festival van de Natuurlijke Wijn, 23 april
07, 10,3 euro, Wijnfolie. Sauvignon en chardonnay. Fris, luchtig, zuiver, heel
lichte toetsen van bloemen en citrus ♥
Le
Buisson Pouilleux, Touraine, 2007: Tom’s
avond, 15 mei ’10. 60 jaar oude stokken, 100%
sauvignon. In de neus ochtenddauw, anijs, stof, krijt, héél sec; ook in de mond
heel droog en fris, krijt, achterin ook wat varen; interessant maar eigenlijk
niet lekker ©(©)
Cheverny,
2007: La Besace, 22 november ’09, met een klant.
Redelijk gesloten, maar smakelijk en krokant, had wel een karaf kunnen
gebruiken ©(©)
Le
Rouge est Mis, Vin de Table, 2008: Tom’s
avond, 19 november ’09. Pinot meunier. Erg aards, rood
fruit ook, met iets geparfumeerds; in de mond fris en lekker knapperig fruit,
mooie zuren, erg lekker, erg verfrissend en krokant; erg leuk **(*)
Rouillon, Cheverny, 2011: Dol Besace, 17 november ’13 , ong 30 euro. Aangename, ,aardse
neus, vers geplukt fruit op den buiten; in de mond fris en aards, heel fruitig,
lekker; heel gode bij terroir-eten (kip) **
Clos du Val
Silverado Trail, Napa Valley, met wijngaarden in Stags Leap en Carneros. Sauvignon Blanc, sémillon,
chardonnay, merlot, pinot noir en cabernet sauvignon. °1970 door
John Goelet, die Bernard Portet, een Bordelese oenoloog, aanwierf om het domein
te leiden. Portet is ondertussen met pensioen, maar zijn opvolger, John Clews,
volgt dezelfde weg. Toen Portet in de jaren 70 het domein in handen had maakte
hij net als alle andere wijnen naar een meer Europees model, met andere woorden
met meer evenwicht en gemaakt met minder rijpe druiven dan vandaag. Toen Napa
als wijnregio meer de richting van de krachtige en alcoholrijke mono-cépages
ging, bleef hij koppig vasthouden aan blends, terroir en lagere suikerniveaus
voor de druiven, vooral omdat hij een hekel had aan te diuidelijk merkbare hoge
alcoholpercentages. Het is ook de reden waarom hij met klonen uit Dijon werkt,
dichter aanplant, beter zijn terroir bestudeert, minder nieuwe eik gebruikt en
een beter waterbeheer. Dit is hem eigenlijk duur te staan gekomen omdat de
grote Amerikaanse wijncritici niet van zijn stijl hielden, maar Clews blijft
vandaag overtuigd dat hun weg de juiste is en dat zowel de consument als zijn collega’s
deze weg terug zullen inslaan. www.closduval.com
Château Clos
Haut-Peyraguey
Bommes, Sauternes. Premier Cru Classé. 17ha met 90% semillon en 10% sauvignon op de
heuveltop van Bommes (50 à 80m hoog, kiezel, zand en klei). Van de 17ha worden
er 5 gebruikt voor Chateau Haut-Bommes, ook een premier cru, maar toch wat
minder dan zijn grote broer. Tussen de 40 en 60% nieuwe eik, afhankelijk van
het jaar. Vinificatie per perceel. 20 maanden opvoeding. Normaal gezien geen
filtering. 18.000 flessen per jaar. Sinds 1914 in handen van de familie Pauly.
Tussen 1969 en 2003 geleid door Jacques Pauly, vandaag bestuurd door Martine
Langlais-Pauly, zijn dochter. Eigenlijk het gevolg van de opdeling in 1879 van
Chateau Peyraguey in Chateau Lafaurie-Peyraguey en Chateau Clos Haut-Peyraguey.
Zeer goede, evenwichtige en rijke wijnen die traag evolueren. Voorlopig nog erg
betaalbaar voor zijn kwaliteit. www.closhautpeyraguey.com
Clos Henri
Marlborough.
Domein van de familie Bourgeois uit de Sancerre die in 2000 met dit avontuur
startte, op zoek ging naar een plaats in de Nieuwe Wereld waar ze goede
sauvignon blanc konden maken. In 2001 kochten ze 98ha wijngaard. Nu 110ha met
drie verschillende terroirs, maar de aanplant is nog volop bezig (ze planten
6ha per jaar). Eerste jaargang 2003. Goede pinot noir. De sauvignon blanc heeft
niets van het groene van veel sauvignon’s uit de regio en de druiven worden pas
geplukt wanneer alles rijp is. De wijnmaker hier is de Fransman Damien Yvon. De
Bel Echo is de “kleine” wijn, de Clos Henri de topper, met een heel klein
beetje vatrijping. Pure, elegante wijnen met een mooie mineraliteit. www.clos-henri.com In
België verdeeld door Caves de France in Dendermonde.
Clos des Jacobins
St-Emilion. Grand Cru Classé. Lang
in handen van Cordier, dan in 2001 door Marionnaud en in 2004 door de familie
Decoster (Bernard en Thibaud). Hubert de Boüard (Angélus) is sinds de verkoop door Cordier de
consultant en dat is merkbaar. Hij voerde een drainagesysteem in in de
wijngaard en begon sommige percelen heraan te planten. Ook in de kelders werd
met de modernisering gestart. Zeer goed gelegen, aan de voet van het plateau en
op het zuiden. Sinds enkele jaren terug regelmatig. 8,5ha met 75% merlot, 23%
cabernet franc en 2% cabernet sauvignon. 40.000 flessen per jaar. Ook eigenaars
van Chateau La Commanderie, een gewone Grand Cru in de St-Emilion.
2009: Wijnen Michel, herfstdegustatie 2013, 38,52 euro.
Mooi fruit met een erg interessante gerookte toets. Rijk en zacht en heel lang.
Zeer veelbelovend voor de toekomst ook. ***(*)
Domaine du Clos des Rocs
Pouilly-Loché. In 2002 overgenomen door Olivier Giroux. 8ha,
waarvan 3,17ha voor de eigenlijke Clos des Rocs. Gemiddeld 65 jaar oude
stokken. Aan het experimenteren met bio. Goed bezig. Olivier werkt ook nog op
het domein van zijn vaderr, maar die heeft nog geen zin om het roer af te
geven.
Clos des Terrasses
Sigoulès, Bergerac. Graaf en gravin Fabrice (°1965) en Catherine de
Suyrot. Fabrice was een
Parijse financier en beheerder die hier in 2001 zijn droom kwam realiseren.
Domein van 26ha met 15ha wijngaard: 9ha rood (merlot, cabernet sauvignon,
cabernet franc, cot), 6 ha wit (sauvignon, sémillon, muscadelle). Tot in 2001
werden de druiven verkocht aan de négoce. Klei en kalk, gemiddelde leeftijd 25
jaar, 40% merlot, 20% Cabernet franc, 5% malbec, 5% Cabernet sauvignon, 20%
semillon, 10% sauvignon. Wil bewijzen dat men in de Bergerac grote wijn kan
maken. Technisch directeur Thierry Bernard, opgeleid door Luc de Conti van
Chateau La Tour des Gendres. In 2004 nog volop bezig met vernieuwen, zowel in
de kelder als in de wijngaard (verdubbeling van de dichtheid van de
aanplanting, van 3000 stokken/ha naar 6000/ha). Geen kunstmest, geen
herbicides. Passen de moderne wijngaardtechnieken als ebourgeonnage,
ontbladering en groene oogst toe. Drie cuvées: Le Fruit des Terrasses, Le Clos
des Terrasses en Le Clos (oude stokken, 40 à 45 jaar oud, 60% merlot, 30%
cabernet franc, 10% cabernet sauvignon, 14 maanden nieuwe eik). 2005 was hun
eerste echte goede jaar, waarin vooral de witte Clos des Terrasses een
voltreffer bleek. In 2007 kocht de graaf 2ha op Majorca en sindsdien staat het
domein te koop. www.closdesterrasses.com Geen import in Nederland of België.
Blanc, Le Fruit des Terrasses, 2007: True Great Wines, 7,52
euro, 17 juli ’09. 26 juli ’09: mooi fruitig aroma (abrikoos en pompelmoes),
in de mond lekker fruitig, goed ondersteund; een frisse en fruitige wijn bij
eenvoudige visschotels zonder saus ©
Clos des Terrasses, Bergerac sec 2006 : TGW, 8 september ’11,
10,63 euro. Klei en kalk. 50% sémillon, 35% sauvignon blanc en 15% sauvignon gris.
30jaar oude stokken, deeld met de hand, deels mechansich geoogst. Fermenatie op
inox, 12 tot 14 maanden rijping op oude vaten. 13 januari ’13: zeer gesloten;
in de mond fijn verouderd, zeer elegant, erg mooie afdronk; komt een beetje
open, wat gedroogde sinaasschil, in de mond een oude wiite, erg ingetogen, maar
ook zeer elegant en fijn ♥♥
Le Fruit des Terrassa, Bergerac, 2009 : TGW, 8 september ’11, 6,61
euro. Klei en kalk. 80% merlot, 15% cabernet franc en 5% malbec. Gemiddeld 15
jaar oude stokken, mechanisch geoogst. Opvoeding en vinificatie op inox. Geen
filtering. 13 oktober ’11: zeer jong van kleur; zeer gesloten neus, ook in de
mond, en daar pas na lang rondwalsen een kleine kern van bitter fruit; compleet
toe. Dag 2:nog steeds erg gesloten
Clos des Terrasses, Côtes de Bergerac, 2005 : TGW, 8 september ’11, 9,91 euro. Klei en kalk.
50% merlot, 30% cabernet franc, 20% cabernet sauvignon. Deels mechanisch, deels
met de hand geoogst. Gemiddeld 30 jaar oude stokken. 30 hl/ha. Fermentatie op
inox, opvoeding op eik, met een derde nieuwe, een derde van één jaar en een
derde van twee jaar, 14 maanden. Niet gefilterd. 17 december ’11: nogal
ingehouden; tabak; ook in de mond nogal vlak en erg gesloten; blijkbaar niet de
moment, ook dag 2 teleurstellend en vlak
Cuvée Le Clos, Clos des Terrasses, Côtes de Bergerac,
2005 : TGW, 8 september ’11, 16,52 euro. Klei en kalk. 100% cabernet franc,
45 tot 50 jaar oude stokken. Met de hand geoogst, 20 hl/ha. Fermentatie op
inox. 18 maanden op nieuwe eik. 12 januari ’13: kruidig en strak; mooi fruit in
de eerste mond, dan wat strakker, redelijk stevige tannines en een stevige
wijn, mooe fraîcheur; geen vleiertje
Clos du Chêne
Duravel, Cahors. 14ha. Valérie Roussille sinds 1999 toen
ze haar ouders opvolgde. Met de hand geoogst. Lutte raisonnée, maar bezig met
de conversie naar bio. Smakelijke en verteerbare fruitwijnen op basis van
malbec. Zeer veelbelovend.
Clos Floridène
Pujols-sur-Ciron,
vlakbij Barsac. Graves AOC.
Eigendom en creatie van Denis Dubourdieu die er in 1982 mee startte. 13,6ha wit
(68% sauvignon, 32% semillon) 17,8ha rood (75% cabernet sauvignon, 25% merlot).
150.000 flessen. Eén van de weinige topdomeinen van de Graves en een lokomotief
voor de regio. Erg mooie door muren omgeven wijngaard. Elegant en klassiek en
gemaakt met respect voor terroir (élégance distingué…une pureté presque
cristalline). Nu nog gevinifieerd op Chateau Reynon, maar de bouw van eigen
installaties is gepland. Heel goed terroir voor wit: een dun laagje
kiezelhoudend zand op een ondergrond van kalk. De nachten zijn hier zo’n 3 à 4°
kouder dan in de omgeving. Vroeger sterk overwicht van nieuw hout maar
Dubourdieu komt hiervan terug en dit overwicht vermindert elk jaar. Een echte bewaarwijn
ook. Manuele oogst. Ook rood kent dezelfde klassieke elegantie.
Clos Fourtet
<SPAN lang=FR
style="mso-ansi-language: FR">St
Emilion. Premier Grand Cru Classé. Philippe Cuvelier. 20ha met
85% merlot, 10% cabernet sauvignon en 5% cabernet franc. Gemiddeld 30jaar oude
stokken, 6000 per ha. 80.000 flessen per jaar. Per perceel gefermenteerd op
inox. 18 maanden op 80 tot 100% nieuwe eik. Lang eigendom van de Lurton’s maar
sinds 2001 eigendom van Philippe Cuvelier, ex-aandeelhouder van de Papeteries
Guibert. Regelmatige klassieker. Sinds 2002 met Stephane Derenoncourt als
consultant en sinds dat jaar steeds geraffineerder. Daarvoor eigenlijk wat
onderpresterend. Vandaag lang en klassiek, met een grote densiteit, vroeger
vaak nogal dun. Ooit bekend als Camfourtet, een middeleeuwse vesting ter
verdediging van de stad St-Emilion en daarom nog steeds volledig ommuurd.
In1868 veranderde de familie Rulleau de naam in de huidige. Vanaf 1949 eigendom
van de Lurton’s die er een grote naam van maakte, ondermeer door de beslissing
om vooral merlot aan te planten wat veel beter bij het terroir (klei en
zandsteen) paste. Voor heel veel geld verkocht aan Pierre Cuvelier. Closerie de
Fourtet is de naam van de tweede wijn. Philippe Cuvelier kocht in 2007 ook
Chateau Poujeaux aan. www.closfourtet.com
Clos de Gat
Ayalon Valley, Israël. Gesticht door wijnmaker
Eyal Rotern in samenwerking met de Kibbutz Har’el. Eyal leerde wijnmaken in
Australië. 14ha, met aanplant uit 1998. Eerste bottelingen in 2004. Cabernet sauvignon, syrah, merlot, petit verdot, chardonnay, sauvignon
blanc en viognier. 5000 kisten per jaar, 20% export. Passen
opbrengstbeperking toe. Gebruiken wilde gisten. De chardonnay wordt volledig op
eik gemaakt en rijpt 12 maanden op zijn gisten, de rode wordt gefermenteerd op
inox en rijpt dan op hout. De wijnen zijn niet kosher. www.closdegat.com In
België te verkrijgen bij Dulst in Blanden.
Clos d'Un Jour
Duravel, Cahors. °1999. Véronique (°1976) en
Stéphane (°1972) Azémar, afkomstig uit Parijs, en op zoek naar een toekomst in
de open lucht (faire ce qu'on veut comme
on veut quand on veut). Véronique (kunsthistoricus)
studeerde wijnbouw in Bergerac bij David Fourtout van het Domaine des Verdots.
Hij is van opleiding architect. Het koppel koos de Cahors omdat ze zich daar
nog relatief eenvoudig konden vestigen. 7ha, goed gelegen, met 90% malbec en
10% merlot. Sinds 2004 een gamma van drie wijnen, waaronder de erg aparte Un
Jour sur Terre, gerijpt in 100l grote aardewerken kruiken, wat zuurstofcontact
zou toelaten zonder de smaakinvloed van eik, zodat alleen de smaken van malbec
en het terroir overblijven. Met de hand geoogst. Geen kunstmest. Werken met
zwaartekracht in de kelder in plaats van met pompen. Proberen overdreven
extractie te vermijden en zoeken naar mooi omfloerste tannines. Geen filtering,
geen klaring.
Château Clos de Sarpe
St-Emilion. °1923 door Jean Beyney. Nu kleinzoon Jean-Guy Beyney. 3,7ha met 85% merlot en 15% cabernet franc.
12000 flessen per jaar. 100% nieuwe eik. Klein domein met erg goede ligging,
oude wijnstokken en biodynamisch geleid. In hun jeugd wat teveel eiktoetsen,
maar na drie à vijf jaar vol, elegant en complex, met veel persoonlijkheid.
Uitstekend in vorm de laatste jaren, maar heel lage opbrengsten, hoge
concentratie en sommige bronnen waarschuwen er voor dat deze wijn eigenlijk de
eerst tien-vijftien jaar niet te drinken is, en dan pas in vorm komt. Voor de
volgende veertig jaar, dan wel... Charles de Sarpe is de naam van de tweede
wijn. Ook een hotel-restaurant onder de naam Palais Cardinal. www.clos-de-sarpe.com
Clos La Coutale
Vire-sur-Lot. Fam. Bernède, al meer dan 100 jaar, momenteel olv
Philippe. 60ha, op het ZW, met kiezel en vuursteen met klei en kalk. 80%
malbec, 20% merlot, gemiddeld 25 jaar oud. 15 tot 18 dagen schilweking. Parcellaire
vinificatie op barriques en foeders. Modern uitgerust met inox kuipen en
temperatuurcontrole. Klassiek en regelmatig. De Grand Coutale, een blend van
malbec, merlot en tannat krijgt 24 maanden barrique. www.closlacoutale.com
Clos des Lambrays
Grand Cru
Côte de Nuits. Grand
Cru in het dorpje Moreys-St-Denis. 8,84 ha. Sinds 1981 erkend als Grand Cru.
Slechts één eigenaar, sinds 1979 de Duitse familie Saier, sinds 1996 Günter Freund.
Nét geen echte Monopole omdat er in een hoekje beneden nog 0,2ha ligt dat van
een andere eigenaar is (die er naar het schijnt een miljoen euro voor vraagt).
Klassieke bourgogne. Pas in 1980 opnieuw aangeplant en dus redelijk jong. Zie
Domaine des Lambrays.
Clos La Madeleine
St-Emilion. Heel kleine cru, gelegen naast Magdelaine en
Belair. In 1996 gedeklasseerd, maar daar werd op gereageerd door een
herstructurering in de wijngaard en de bouw van een kelder. Sinds 2006 met
Hubert de Boüard als consultant (Angélus) en bezig met een opmerkelijke
vooruitgang. 2,19ha met 75% merlot en 25% cabernet franc. 8000 flessen per
jaar.
Clos Lapeyre
Jurançon. Jean-Bernard Larrieu. Overgrootvader had hier al een boerderij en
de vader hield zich nog voorlal bezig met aardbeien, koeien en een beetje wijn.
In 1985 stoppen vader en zoon met de leveringen aan de coöp, beginnen met de
bouw van een kleine kelder en breiden het domein uit van 3,5ha naar 17. In 2004
overleidt hun buurman van het domein Nasy-Labassère en neemt Jean-Bernard de
exploitatie over. 17ha wit met 45% gros manseng, 45% petit manseng, 7% courbu
en 3% andere waaronder de camaralet. 80.000 flessen per jaar. Wijngaard in
La-Chapelle(de-Rousse, hoog gelegen en met een bodem van poudingue of
gletsjergruis, heel gevarieerd in samenstelling (het domein onderkent vijftien
verschillende bodemtypes en twee exposities, de eerste ZW op steile hellingen,
de tweede O in een circus, afgeschermd van de westenwind en heel warm in de
zomer). De steile hellingen worden hier meestal zonder terrasbouw bewerkt en
zeer dicht aangeplant (6000 stokken per ha), omdat terrasbouw de wortels blijkt
te verstikken. Bio, op zoek naar een betere uitdrukking van het terroir. In de
lente wordt licht geëgt en daarna wordt er koren gezaaid tussen de rijen om de
druif te beconcurreren en zo de opbrengst op natuurlijke wijze laag te houden.
Dat koren wordt pas op het einde van de zomer gemaaid. Er wordt alleen
pardemest gebruikt en natuurlijke bestrijdingsmiddelen (koper en sulfiet) en de
omringende bossen zorgen voor de predatoren die het gebruik van insecticides
laat vermjden. Er wordt geoogst in verschillende gangen. De twee basiswijnen
rijpen op inox, de cuvées op hout. Zeer precieze, fruitige wijnen, uistekend in
droog en zoet. De basiswijnen dragen gewoon de naam Clos Lapeyre. Vitatge
Vielh, Mantoulan, Magendia en de immens geconcentreerde Vent Balagùer zijn de
cuvées. www.jurancon-lapeyre.fr
Domaine du Clos Naudin
Vouvray. °1923. Sinds 1983 olv Philippe Foreau (derde generatie). 12 ha
chenin in NO van Vouvray. Gemiddeld 33hl/ha, dankzij strenge snoei. De grond
bevat klei en silex (perruches) de stokken zijn gemiddeld 35 jaar oud.
Grondbewerking. Ongeveer 55.000 flessen, waarvan 20.000 schuimwijn. Organische
landbouw, maar geen bio-certificaat vanwege problemen met meeldauw. Er wordt
met de hand geoogst in verschillende leesgangen. Fermentatie op oudere eiken
vaten (5% nieuwe). Philippe wil in zijn wijnen herkennen in welk jaar ze
gemaakt werden: dus geen (nooit !) chaptalisatie, geen toevoeging of wegneming
van zuren, geen vreemde gisten. Geen malolactische gisting. In kwaliteit zeer
regelmatig en altijd uitermate verzorgd. Gebruikt sulfiet maar overdrijft niet.
De demi-sec's rijpen op 300l grote eiken vaten en kunnen tot 20jaar oud worden.
Eén van de betere domeinen van de Vouvray, waarvan de wijnen lang kunnen
bewaren en pas bij het ouder worden hun volle harmonie ontwikkelen. Grote
gastronomische wijnen en Philippe is een maniak in het zoeken van combinaties
tussen zijn wijnen en eten. Philippe’s zoon, Vincent, werkt al sinds 2007 ook
op het domein. Zeer goede schuimwijn, en in tegenstelling tot zowat alle andere
domeinen, niet gemaakt met druiven van gronden die slechter gelegen zijn, wel met
die van jongere stokken, eerste lezing of van de onderste rijen. Ze rijpen drie jaar sur lattes en een erg
beperkte dosage (5 à 8 g/l). In
Nederland verkrijgbaar bij De Vier Heemskinderen in Stavoren, in België bij TG
Vins in Flémalle en Wijnen JL in Knokke-Heist.
Vouvray, Moelleux Réserve, 2009 : La Grenouillère, 6 oktober
’12. Kweeperen
in de neus, honing ook; zoete wijn, maar zeer goed in balans, met erg mooi
geplaatste zuren ♥♥(♥)
Le Clos Neuf des Archambaults
Sainte-Maure-de-Touraine. J-F Dehelly.
°1958. 2ha met 5000 stokken cabernet franc per ha. Zand en leem met rolkeien.
De eigenaar, die het erfde van grootvader, mikt op bewaarwijnen. Enherbement.
Groene oogst en ontbladering. Met de hand geoogst en volledig ontsteeld.
Fermentatie op natuurlijke gisten. Kleine opbrengsten. Parcellaire vinificatie.
10 maanden opvoeding op oude eiken vaten. Geen chaptalisatie, geen klaring,
geen filtering.
Touraine, 1995: Tom’s avond, 15 mei ’10. stinkt eerst wat maar dat verdwijnt na een paar
minuten, daarna wat stoffig, aroma van een oude houtgerijtpe wijn; in de mond
mooie fraîcheur, ook hier dat oud hout, maar door iedereen als té oud bevonden
Touraine, 1996: Tom’s avond, 19 november ’09. overwelidgende neus met leder, overrijp
fruit; heel fruitig, straf en extravert, een beetje overrijp wel, is dat de
leeftijd ? maar zeer drinkbaar en lekker ©©
Touraine, 1997: Blind-degustatie
Tom, 26 februari ’15. Tabak, aards, houtvuur en een snuifje patattenkelder…CF
dus ! in de mond onmiddellijk dat houtvuur, dan fruit; redelijk wat tannines
maar versmolten; herkend als CF maar geschrokken van de ouderdom; zeer mooie
wijn voor die leeftijd, oude CF wordt vaak onderschat ***
Vouvray, Loire. François Chainier, zoon van Pierre die ook
eigendommen heeft in de Touraine. 14 ha, verdeeld over twee clos, die van
Gaimont en die van Nouys. Gemiddeld 35 jaar oude stokken. Lutte raisonnée. De
druiven voor de stille wijnen worden met de hand geplukt, die voor de
schuimwijn mechanisch. Goede basiskwaliteit. Sinds 2007 met een vrouwelijke
keldermeester, Delphine Puiggali, afgestudeerde oenologe aan de faculteit van
Bordeaux. www.closdenouys.com
Mareuil-sur-Cher.
Catherine Roussel en Didier Barouillet. Al sinds einde 19de eeuw eigendom van de Roussel
familie. Catherine nam het domein in 1975 over van haar vader en werd later
vervoegd door Didier. Bio sinds 1995. 18ha, en de laatste jaren serieus
gekrompen omdat hun manier van werken zo arbeidsintensief is. Noëlla Morantin
heeft heel wat van hun grond overgenomen. De grond bestaat uit een mix van klei
en silex op een ondergrond van zandsteen. Er wordt met de hand geoogst. Het
bekendst voor hun rode cot en gamay, maar ook hun sauvignon is fris en zeer
aangenaam geprijsd. Er wordt zo goed als nooit gechaptaliseerd omdat de twee
willen dat hun wijnen de jaargang weergeven. Opbrengstbeperking door de
klassieke bio-middeltjes zoals ploegen, het toelaten van gras tussen de rijen,
geen gebruik van kunstmest, veel oude stokken. Ziektes worden bestreden zonder
sproeien, zelfs niet met de toegelaten middelen, wel door het bevorderen van
bio-diversiteit en door middeltjes als het planten van look tussen de
wijngaarden. Eén van de betere en interessantere domeinen van de Touraine. In
Nederland verdeeld door de Vier Heemskinderen in Stavoren.
Sauvignon N°2,
Touraine, 2010: Bistro de la Poste,
28 augustus ’11, 15 euro, thuis. Licht troebel. Zwavel en rotte eieren; in de
mond kurkdroog, wat storende alcohol, frisse zuren; een uurtje later, aangenaam
aroma met gedroogd fruit en een vleug boenwas; in de mond heel vitaal,
vibrerend, krijt, achteraan citrusfruit, deed in het begin even aan een whiskey
denken (stevige alcohol, wel); behoorlijk intens ook, met veel persoonlijkheid;
erg lekkere wijn met persoonlijkheid ♥♥
L’Arpent Rouge, Touraine,
2010: Bistro de la Poste, 27 augustus
’11. Pineau d’Aunis. Lichtgekleurd; in de neus een herkenbare pineau
d’aunis. In de mond zacht maar met karakter, heel sympathiek eigenlijk en toch
ook mooi complex; lekker en toegankelijk exemplaar van deze druif ♥♥
Saint-Emilion.
Jean-Guy Beyney.
Klein domein met erg goede ligging, oude wijnstokken en biodynamisch geleid. In
hun jeugd wat teveel eiktoetsen, maar na drie à vijf jaar vol, elegant en
complex, met veel persoonlijkheid.
St-Emilion.
Grand Cru Classé. In 1955 ontstaan toen de familie
Beylot, négociants, de beste wijngaarden van Château Peyreau afsplitsten en
lieten klasseren (Peyreau bleef non classé). In 1991 aangekocht door Stephan de
Neipperg (La Gaffelière, La Mondotte). 10,3 ha, 90% merlot, 5% Cabernet franc,
5% Cabernet sauvignon. 45000 flessen. Zanderige ondergrond, ten Noorden van de
aoc, niet ver van Soutard. Vroeger erg stroef en tanninerijk, vanaf de 1997
soepel en zacht (onctueux). Dikke wijnen met diepte, soms wat zwaar. Bewaren
goed in de kelder. Vanaf 1997 volledig met de raad van Stephane Derenoncourt,
maar sinds de komst van deze populaire oenoloog wel constant in prijs stijgend.
Het domein wordt met dezelfde zorgvuldigheid beheert als Canon-la-Gaffelière,
het andere domein van von Neipperg. www.neipperg.com
Côte de Nuits. Bourgogne. Grand Cru in het dorpje Moreys-St-Denis. 16,9 ha.
Dit is de beste van de Grand Crus van de Moreys-St-Denis, met wanneer jong veel
rood fruit en wanneer oud chocolade en wildtonen. Nuances van cederhout.
Harmonieus en fluweelzacht met een lange afdronk. Wel nogal heterogeen.
Coulanges, Yonne, Bourgogne. Denise en Michel Bernard en dochter Magali. 12ha. Kleigrond. Mooi perceel op de hellingen
van Chanvan. Met de hand geoogst. De Rouge wordt op eik opgevoed. Fruitige,
lichte, nogal klassieke wijn met zeer aangename prijzen.
Saumur-Champigny.
Charly (Jean-Louis) en Nady (Bernard) Foucault, twee broers uit een familie die
al acht generaties in de wijnbouw zit. 10ha waarvan 9 voor rood. Bio sinds
1970. Erg gezocht, erg hoog niveau. Zeer strenge triage bij de pluk, erg lage
rendementen. Handmatige oogst met triage tijdens de pluk, en dan nog eens op de
oogsttafel. Geen chaptalisatie of toevoeging van vreemde gisten. 20 tot 40
dagen schilweking. Fermentatie op cuves. Rijping op eiken fusten, waarvan één
derde nieuw en twee derden oude van Ch Margaux en Ch. Latour, van 18 tot 24
maanden. Beheersen de moeilijke cabernet franc volkomen. Twee terrois worden
apart gevinifieerd, zijnde Les Poyeux (2,7ha) op een zuid-zuid-oost helling
waar het heel warm kan worden en le Bourg (1,75ha), op het plateau met iets
rijkere grond en 80 jaar oude druivelaars. Eén ha in chenin blanc voor witte
wijn (Brézé) of een zoete Coteaux de Saumur.
Alle roden blijven op het domein in de kelder tot de gebroeders ze klaar
voor consumptie achten maar blijven best nog minstens vier à vijf jaar in de
kelder voor ze op dronk zijn. Classement RVF février 06: N°1.
Mézières-lez-Cléry, Orléans. Pascal
Javoy, al een dertigtal jaar. 16ha wijngaard, waarvan 10 binnen de kersverse AOC’s
Orléans en Orléans-Cléry. Lutte intégrée. Alleen de beste jaargangen worden
gebotteld. Eenvoudige wijnen met een zeer sterke prijs/kwaliteitsverhouding.
Rouffach, Alsace.
6ha rood met pinot noir, 45ha wit met 28% pinot blanc, 26% gewurztraminer, 25%
riesling, 12% pinot gris, 8% sylvaner en 1% muscat. Hiervan liggen 3ha rood en
19ha wit binnen de Clos Saint-Landelin. 95000 flessen van de Clos, totale productie 375000. Biologische
landbouw. 40% van de productie gaat naar de export. Zeer hoge kwaliteit (de
beste komen onder de naam van de Clos, de gewone worden onder de naam René Muré
verkocht en worden gemaakt met deels aangekochte druiven. Hij heeft ook een
handelshuis. René Muré stamt uit een zeer oud wijnbouwersgeslacht en is een
wiskundige van opleiding. Hij nam vanaf 1971 het werk in de wijngaard op zich
en tien jaar later ook dat in de kelder. Snoei en rendementsbeperking waren de
eerste stappen, later werd ook de aanplantingsdichtheid verhoogt en grondbewerking
om de wortels te dwingen dieper te gaan (labour). Volgens hem volgde de
volgende grote pas voorwaarts in 1995 toen het terroir herkenbaar werd in de
wijn. Met hulp van microbioloog Claude Bourguignon gepassioneerd door het werk
met zijn grond. Dochter Véronique, oenologe, assisteert. Vroeg in 2007 aan het INAO toelating om te
experimenteren met syrah. www.mure.com
Côte de Nuits. Grand Cru in het dorpje Moreys-St-Denis. 6,63 ha. Lang
eigendom van een kannunikencollege in Vergy. Zeldzaam en onderschat (en daarom
soms interessant geprijsd). Verrassende en complexe geur.
Mareau-aux-Prés.
Hubert Piel. °1995
toen hij het familiedomein overnam. 21ha. Gemiddeld 25jaar oude stokken. 45
hl/ha. Enherbement en geen herbicides. Smakelijke frisse wijnen met ondermeer
blends van pinot meunier en pinot noir. De op hout gerijpte L’Excellence wordt
niet geklaard of gefilterd en kan ook bewaard worden. De andere zijn jong te drinken
en zeer smakelijke maaltijdbegeleiders. Beste wijnbouwer van de nieuwe
appellatie Orléans.
Clos Saint-Jacques
Bourgogne. Deze premier cru valt onder de AOC
Gevrey-Chambertin en is één van de beste van de regio. Volledig ommuurde clos
op de noordkant van de vallei (alle grand cru’s liggen op de zuidkant), met
leem bovenaan, kalk in het midden en klei onderaan de helling. Kan rivaliseren
met de grand cru’s van de appellatie. Die van Sylvie Esmonin is de beste.
Clos Saint-Martin
St Emilion.
Grand Cru Classé. Familie Reiffers, sinds 1643 (ook Chateau Les Grandes
Murailles en Chateau Côte de Balau). Nu geleid door Sophie Fourcade. Heel kleine cru van 1,4
ha met 70% merlot en 30% cab en de kleinste Grand Cru Classé tot nu toe. Goed
voor 6000 flessen per jaar. Ligt op een kleine croupe die de twee beauséjour’s
van elkaar scheidt. Modern en goed gemaakt, in een verleidelijke stijl. www.lesgrandesmurailles.fr
Clos Saint-Vincent
Nice. 3ha rood met 90% folle noire en 10%
grenache. 2ha wit met 100%
rolle. 15.000 flessen per jaar. Joseph Sergi en Roland Sicardi, zijn
schoonvader, sinds 1993. Toen begonnen met een schamele 1,8ha. Biodynamisch.
Met de hand geoogst en getrieerd. Geen filtering, geen collage. De Vino di Gio
(100% folle noire) is zijn dure maar sterke topcuvée. Zijn wijnen blijven best
enkele jaren in een goede kelder alvorens geopend te worden. Naast Chateau de
Bellet het beste wat de AOC Bellet te bieden heeft. Heel intens en zéér
precies. www.clos-saint-vincent.fr
Clos
Sainte-Magdeleine
Cassis, Provence. François Sack en Georgina Zafiropulo,
afstammelinge van Georges Zafiropulo die het in 1921 aankocht. 1,5ha rood met 70% grenache, 15% mourvèdre en
15% cinsault. 10,5ha wit met 50% marsanne, 24% ugni, 23% clairette en 3%
sauvignon. 40.000 flessen
per jaar. 19de eeuws domein met een uitzonderlijke ligging op de Canaille. Eén
van de beste wijnen van de aoc Cassis. Mineralige stijl die wat tijd vraagt om
te rijpen en dan zeer geschikt is voor bij de lokale mediterrane keuken.
Systematische malolactische fermentatie.
Bodega Clos de los Siete
Argentinië. Vista Flores in de Uco vallei in de Tunuyan
regio. Project van zeven Bordelezen (Michel Rolland, Catherine Péré-Vergé,
Jean-Michal Arcaute (+), Philippe Schell, Laurent Dassaut, Bertrand Otto en
Bertrand Cuvelier), gestart in 1999. 847 ha. De Clos de los Siete wordt gemaakt
met druiven die de zes aanleveren (vroeger 7, Alta Vista trok zich recent
terug). Eerste oogsten in 2002, onder leiding van Cathérine Péré-Vergé
(eigenares van Chateau Montviel in de Pomerol en Chateau La Gravière in de
Lalande de Pomerol) in haar gebouwen, de Bodega Monteviejo. Elk van de zeven
mag op bepaalde stukken ook solo gaan, met soms erg interessante resultaten.
Sorteertafels, inox met temperatuurcontrole, franse eik. Aanplant met 56%
malbec, 20% merlot, 12% cabernet sauvignon, 10% syrah en 2% chardonnay. Alle
druiven worden met de hand geplukt. Geen pesticides, geen meststoffen. Door
zwaartekracht geregeld productieproces. Van de individuele wijnen schijnt die
van Rolland, de Val de Flores, de beste te zijn. http://www.monteviejo.com/
Clos Signadore
Poggio
d’Oletta. 6ha met 90% niellucciu en 10% grenache, 2ha wit. Christophe Ferrandis
(°1975). Opgeleid in Marseille in oenologie, deed
daarna stage in Chateau De Pibarnon in de Bandol. In 2000 aangekomen in Corsica
en begonnen met te werken voor de coop van Uval. Buur van dom. Cordoliani. Erg
intensieve niellucciu, gemiddeld 40jaar oude stokken, met de hand geoogst. Zeer
goede rosé ook. Op te volgen. www.signadore.com
Clos de Tart Grand
Cru
Côte de Nuits. Grand Cru in het dorpje
Morey-St-Denis. 7,53 ha. Gemiddeld 60jaar oude stokken. Werd een aparte Clos in
de 15de eeuw. Vroeger licht en droog in het begin, verrassend rijk na rijping.
Vandaag rijk en krachtig vanaf hun jeugd. De Mommessin’s zijn slechts de derde
eigenaar sinds 1141 toen de monniken van de Cistercienzer-abdij van Tart er een
Clos van maakten. De huidige muur is vijftiende-eeuws. Na de revolutie kocht de
familie Marey-Monge het en in 1932 kwam het in handen van de familie Mommessin,
die er nog steeds het monoplie op hebben. Sinds 1996, toen de familie haar
négoce verkocht, grote investeringen, vooral gedreven door de komst van Sylvain
Pitiot, die in 1999 de installaties renoveerde. Daarvoor vaak een beetje
teleurstellend. Sylvain oogst nu ook op het exact juiste moment, wanneer de
druiven mooi rijp zijn. Een opvallend verschil met andere omringende
wijngaarden is de aanplant die niet met de helling meeloopt maar er tegenop,
wat meer bescherming geeft tegen grote hitte. Hij oogst dan ook laat, alle
druiven tegelijk, maar hij vinifieert per perceel omdat er toch wel wat
terroirverschillen zijn. Hij ontsteelt, maar niet altijd 100%. De apart
gevinfieerde percelen worden geassembleerd bij de botteling, zoals in de
Bordeaux. De jonge stokken brengen de tweede wijn voort, de Forge de Tart, die
onder de aox Morey-Saint-Denis uitkomt. De stokken zijn jonger dan 25 jaar, het
totaal goed voor 30% van de produktie van de Clos. Twee derde van alle wijn van
de Clos de Tart is bestemd voor de export.
Clos Tue Boeuf
Les Montils, Cheverny. Bio. Zeer lage rendementen. Het gebruik van sulfiet wordt
vermeden. Jean-Marie en Thierry Puzelat. Sinds kort worden de wijnen licht
gefilterd. In Nederland verdeeld door de Wijnvriend in Haarlem, in België door
Wijnfolie in Aalter.
Clos de Vougeot
Côte de Nuits.
Meer dan 70
verschillende eigenaars verdelen hier de beroemdste 50ha wijngaard van de
wereld (over een 60tal cuvées). Hij bestaat uit een 16tal verschillende climats
en het terroir is redelijk uiteenlopend, met de beste gronden van boven (een
dunne laag klei met kiezel op een kalklaag), de iets mindere in het midden (een
dikkere laag klei op een laag met kalkblokken) en de minst goede onderaan (klei
op leem). In sommige periodes in de geschiedenis werden ze trouwens samen
gevinifieerd, op z’n Bordelees. Sinds de monniken van de abdij van Cîteaux
midden 12de eeuw deze plaats uitkozen voor hun wijngaarden en ze omringden met
een omwalling heeft deze plaats een bijna legendarische weerklank. De enorme
versnippering en het in gebruik nemen van de lager gelegen kleigrond hebben er
echter ook toe geleid dat veel Clos de Vougeot én schandalig duur én
minderwaardig is. De laaggelegen kleigronden zijn vooral in erg natte jaren
minder goed. Wanneer hij goed is het een krachtige, rijke wijn met een extreem
lange afdronk en een fluweelachtige textuur. Het is een zeer goede bewaarwijn. Wanneer hij goed is het een krachtige, rijke wijn met een extreem lange
afdronk en een fluweelachtige textuur. Het is een zeer goede bewaarwijn. Een
toets sinaasappellikeur in de neus is zeer typerend.
Domaine du Closel
Savennières, Loire. 3ha Cabernet Franc en
Sauvignon, 14ha Chenin. Dit domein bezit één van de mooiste verzamelingen percelen in de aoc
Savennières. Michèle de Jessey en Evelyne de Jessey-Pontbriand staan vandaag
aan de leiding van het domein dat eigendom is van een associatie van
familieleden. Clemant Barraut is raadgevend oenoloog. Sinds kort worden er
cuvées naar terroir gemaakt wat het gamma interessanter maakt.
Kwaliteitswijnen. Erg mooi domein. www.savennieres-closel.com
La Closerie
Gueux, Champagne. Jérôme Prévost. 2,2ha pinot
meunier. 13.000 flessen per jaar. Wijngaarden ten westen van de Montagne de
Reims. Beschouwd Jacques Selosse als zijn mentor. Heel veeleisend man in de
wijngaard. Maakt maar één wijn, een millésimé non dosé van de cru Les Béguines.
Château La
Clotte-Cazalis
Portets, Sauternes. 4ha rood met 50/50 cabernet sauvignon en merlot. 5ha wit
met 95% semillon en 5% sauvignon. Al sinds 1779 in handen van de familie
Lacoste. Vandaag geleid door Bernadette Lacoste en haar dochter Marie-Pierre,
een jonge, getalenteerde en gediplomeerde wijnmaakster. Wil moderne, fruitige
en frisse Sauternes maken, vooral geschikt voor het aperitief.
Domaine de Clovallon – Mas d’Alezon
Catherine Roque is een architecte die in 1989 een paar ha wijngaard kocht
in Bédarieux, buiten een officieel AOC gebied. Ze is autodidact en plantte, niet
belemmerd door vooroordelen en reglementering, enkele originele cépages aan
zoals pinot noir, petit manseng, riesling en clairette, die ze onder de Vin de
Pays d’Oc streeknaam verkoopt. In 1997 kon ze de hand leggen op deMas D’Alezon
in Faugères, een wat vergeten wijngaard met heel oude stokken. Werkt bio of zo
natuurlijk mogelijk. De Montfalette is een heel mooie faugères, maar sinds 2008
maakt ze ook de fruitige Presbytère. Maakt een hele reeks mooie landwijntjes
onder de Clovallon naam, waaronder enkele erg originele.
Domaine Clusel-Roch
Ampuis, Rhône. °jaren 50 door René Clusel,
als een gemengd boerenbedrijf dat ook wijn maakt. Momenteel geleid door Gilbert
Clusel en Brigitte Roch en hun zoon Guillaume Clusel. Gilbert en Brigitte waren
degenen die alles op het maken van wijn zetten. Ze beginnen met de
herwaardering en het apart bottelen van de wijn afkomstig van de wijngaard van
Grandes-Places, ooit nog aangeplant door de vader van René, en gebruiken de
stokken om via sélection massale nieuwe wijngaarden aan te planten. Ze beginnen
ook met grondbewerking, stoppen met met chemische bestrijdingsmiddelen en
bouwen een nieuwe kelder die het werken met zwaartekracht toelaat. Er wordt met
de hand geplukt en gedeeltelijk ontsteeld. Gebruiken 100% eik voor de
Côte-Rôtie, 2/3 voor de Condrieu en helemaal geen voor de Lyonnais. Werken
uitsluitend met natuurlijke gisten. Verticale pers. De Côte-Rôtie is al een
tiental jaren gecertifieerd bio. 8ha binnen de aoc’s Côte-Rôtie, Condrieu en
Coteaux du Lyonnais. Guillaume kocht in 2009 een perceel van een halve hectare
in Millery, in de Coteaux du Lyonnais, en bewees er dat hij even goed was als
zijn vader met ondermeer twee mooie gamay’s.
www.domaine-clusel-roch.fr
Weingut Ansgar Clüsserath Moezel, Duitsland.
Ansgar Clüsserath, maar dochter Eva is sinds jaargang 2001, na studies in
Geisenheim, verantwoordelijk voor het wijnmaken in het ouderlijk huis. 4ha. Ze
is de vrouw van Philippe Wittmann uit Rheinhessen, ook een uitmuntende
wijnmaker. Wijngaarden op de steile hellingen van de Moezel in de zeer sterk
leisteenhoudende terroirs van de Trittenheimer Apotheke en het misschien nog
betere Trittenheimer Altärchen. De druiven worden met de hand geplukt en worden
op hun natuurlijke gisten vergist. Daarna blijven ze nog vier à vijf maanden op
de droesem (of sur lie) in grote houten vaten van 1200 liter, waardoor er zich
meer smaken ontwikkelen. In België verdeeld door Vinikus in Merchtem.
Riesling Kabinett,
Trittenheimer Apotheke 2005: Deg CSP 2 mei 07,
Vinikus, als afsluiter; in de neus veel zwavel (opmerkelijk want Eva gebruikt
zo goed als geen zwavel), zeer mineralig; in de mond zeer fruitig, zuiver
genoeg maar in de Duitse Kabinett stijl (eerder wat te zoet); zeer koud drinken.
Goede wijn voor niet-wijn drinkers. (♥)
Riesling "Vom
Schiefer" Trocken, 2006: Megavino, Vinikus, 8,75
euro, 20 oktober 07. Mineralig, zuiver, erg fruitig (bijna beetje zoet), erg
lekker ! ♥ 8 mei 08: appelsien, citrus; héél fris, mooi zuiver, leuke
basisriesling, erg nerveus: ♥
Riesling "Vom
Schiefer" Trocken, 2009: Vinikus, 2 oktober ’10,
9,8 euro. Veel te jong en nu nog wat gesloten, maar met een
al mooie mineraliteit ©©
Riesling, **, Trittenheimer
Apotheke, Trocken, Mosel, WG Ansgar Clüsserath, 2001: Deg CSP 2 mei 07, verticale degustatie Vinikus. Een wat aparte, redelijk
zwoele neus eerst, dan mooi fijn zuiver fruit, een vleugje petrol; in de mond
zeer fris, met erg veel fruit (citrus), heel verfijnde zuren, een fijne afdronk
en nog heel wat potentieel maar ook nu al zeer sterk. ♥♥
Riesling, **, Trittenheimer
Apotheke, Trocken, Mosel, WG Ansgar Clüsserath, 2002: Deg CSP 2 mei 07, verticale degustatie Vinikus. In de neus wat reductief,
weinig fruit, zelfs een licht oxydatief trekje; ook in de mond niet echt fris,
wat plat en saai.
Riesling, **, Trittenheimer
Apotheke, Trocken, Mosel, WG Ansgar Clüsserath, 2003: Deg CSP 2 mei 07, verticale degustatie Vinikus. Zeer veel fruit, vooral
perzik. In de mond eveneens veel fruit (ananas, citrus), voldoende structuur,
een eenvoudige maar zéér correcte wijn, gewoon lekker. ♥
Riesling, **, Trittenheimer
Apotheke, Trocken, Mosel, WG Ansgar Clüsserath, 2004: Deg CSP 6 september 06, Vinikus, 12,3 euro. Oudere wijnstokken en beperkte
rendementen. Mooie heldere gele kleur; eerst een beetje een eigenaardig aroma
dat doet denken aan heel mineralige dingen als olie of gas; bij opwarmen wat
meer fruit; vooral zéér zuiver in de neus; in de mond intens en complex, veel
diepgang, schitterende afdronk; heel lekkere wijn die bleef ontwikkelen. Moet
ongeveer perfect zijn bij een mooie vis zonder saus. "als een heldere
lente-ochtend" ♥♥♥ Vertikale degustatie 2 mei 07: heel
licht parelend. Zeer reductief, stinkend zelfs, alleen mineralen, geen fruit;
in de mond wel mooi fruit, zacht en primair, met een erg mooie ronde afdronk;
wijn die zich nu niet in zijn beste fase bevindt. ♥
Riesling, **, Steinreich,
Trittenheimer Apotheke, Trocken, Mosel, WG Ansgar Clüsserath, 2005: Deg CSP 2 mei 07, verticale degustatie Vinikus. Steinreich is de nieuwe
naam voor de twee-sterren wijn van Eva. In de neus vooral fruit, met abrikoos
en ananas; in de mond zeer evenwichtig, erg mooi vers fruit, eigenlijk de 2001
in een jongere fase; wijn die nu al erg goed is maar ook nog veel toekomst
heeft ♥♥(♥)
Riesling, **, Steinreich,
Trittenheimer Apotheke, Trocken, Mosel, WG Ansgar Clüsserath, 2006: Megavino 20 oktober 07, Vinikus, 13,1 euro. Mineralig,
zeer zuiver. ♥ 15 december 07: blog-bijeenkomst: rieslingerie !! nog een
beetje gesloten in de neus, maar wat een mond ! ♥♥
Riesling, **, Steinreich,
Trittenheimer Apotheke, Trocken, Mosel, WG Ansgar Clüsserath, 2007: Convento, 1 oktober ’09, 14,1 euro. Vooral bij het walsen valt een deken van
reductiviteit over een laag vers fruit; in de mond ronder, fruitig, complexer;
na minstens een minuut in de mond wordt de wijn plots heel zwoel; maakt deze
erg apart en anders dan de andere ©©(©)
Riesling, **, Steinreich, Trittenheimer Apotheke,
Trocken, Mosel, WG Ansgar Clüsserath, 2010: Vinikus, 1 mei ’12, 14,5 euro. Sterke reductie in de neus; heel typisch eva in de mond, filigraanfrijn
fruit, , heel apart en eigenzinnig; erg lang; sprong er echt uit deze degustatie ♥♥(♥)
21 april ’14: petrol, limoen en citrus, en zeker na walsen stevige mineralige
(reductieve) toetsen; ook in de mond onmiddellijk nogal reductief, dan in de
finish fruit, met vooral citrus ♥♥(♥)
Riesling, **, Steinreich,
Trittenheimer Apotheke, Trocken, Mosel, WG Ansgar Clüsserath, 2011: Vinikus, 13,5 euro, 27
November 12. 26 oktober ‚13: eerst fijne toetsen van fruit, pompelmoes en
citrus, na walsen reductievere toetsen; in de mond weer die heel mooie finesse
van Eva, fruitig maar heel fijn fruitig, een heel mooi zoetje komt in het
midden naar voor en blijft heel lang hangen, ook in de afdronk; pompelmoes maar
nu ook limoen; heel vol en rijp en tegelijk fijn dit jaar; alweer zeer lekker,
zeer fijn, uitermate genietbaar ♥♥♥
Riesling, ***, Trittenheimer
Apotheke, Trocken, Mosel, WG Ansgar Clüsserath, 2001: Deg CSP 2 mei 07, verticale degustatie Vinikus. Zéér complexe neus met
honing, mineralen, stekelbes, kruiden (oregano?); in de mond uitermate fijn en
complex met erg mooie mineralige toetsen; perfect evenwicht; misschien wat
korte afdronk; een prachtige wijn en de topper van de avond; ♥♥♥
Riesling, ***, Trittenheimer
Apotheke, Trocken, Mosel, WG Ansgar Clüsserath, 2002: Deg CSP 2 mei 07, verticale degustatie Vinikus. In vergelijking met de 01
veel geslotener, een beetje vlak en complexiteit missend; iemand vernoemde
vingerkoekjes; in de mond wél zeer elegant; de thema's die de 01 uitschreeuwt,
worden door deze wijn gefluisterd; toch wel verdienstelijk ♥
Riesling, ***, Trittenheimer
Apotheke, Trocken, Mosel, WG Ansgar Clüsserath, 2003: Deg CSP 2 mei 07, verticale degustatie Vinikus. Eerste fles lichte TCA.
Tweede fles zeer veel exotisch fruit, zeer geconcentreerd, heel jeugdig; rijp
en vol fruit, heel opulent, heel rijke stijl, fruit, fruit en nog eens fruit,
mooie afdronk met bittertje; miste wel het evenwicht van een grote maar dit
ligt aan het jaar. Voor de omstandigheden zeer goed gelukt ♥(♥)
Riesling, ***, Trittenheimer
Apotheke, Trocken, Mosel, WG Ansgar Clüsserath, 2004: Deg CSP 6 september 06, Vinikus, 16,5 euro. Idem wat betreft kleur aan de
**; aroma gelijkt maar is complexer en evolueert sneller naar geel fruit en
complexere tonen. In de mond zéér elegant, fijn, fris, veel minerale elemente,
stevige alcoholtoets, erg complex; zéér lekker…♥♥♥(♥)
Vertikale deg CSP 2 mei: in de neus wat vlak en vegetaal en sterk reductief; in
de mond wel wat citrus maar voor de rest erg in zichzelf gekeerd en zéér
terughoudend, wel een leuke afdronk. Moeilijk te kwoteren in deze fase.
Riesling, ***, Trittenheimer
Apotheke, Trocken, Mosel, WG Ansgar Clüsserath, 2005: Deg CSP 2 mei 07, verticale degustatie Vinikus. In de neus nog erg
gesloten, sporen van reductie maar ook van zuiver fruit; in de mond vooral erg
zuiver en mooi fruit, vinnig en mooi gestructureerd, compact en sappig ♥♥(♥)
Riesling Spätlese,
Trittenheimer Apotheke, Mosel, WG Ansgar Clüsserath, 2005: Deg CSP 2 mei 07, vertikale degustatie Vinikus. In de neus viel een tikje reductie op, maar nu ook nog veel fruit, mooie
elegantie; in de mond mooi fruit, lekker complex, mooie structuur, maar
allemaal nog erg jong; drinken op puur fruitplezier of laten liggen ♥
Riesling Spätlese,
Trittenheimer Apotheke, Mosel, WG Ansgar Clüsserath, 2004: Deg C SP 6 september 06, Vinikus, 14,3 euro. Zeer
fruitige halfzoete wijn, goed gebalanceerd en fel gewaardeerd aan de
proeftafel: bij fruitsla en eerder bij apero of voorgerecht dan dessert. ♥(♥)
deg csp vinikus vertikaal 2 mei 07: compleet omgeslagen; aroma van brandende
autoband of aardolie; de mond verraadt volgens mij al wel wat er nog allemaal
moet (of kan) komen. Nu ♥, maar herproeven binnen 2-3 jaar.
Riesling Spätlese,
Trittenheimer Apotheke, Mosel, WG Ansgar Clüsserath, 1992: Deg CSP 2 mei 07, Vinikus. Deze wijn is nog door papa gemaakt; in de neus
erg complex met amandelen, boenwas op een nieuwe kast; in de mond eerst erg
fris, dan komt het zoete opwellen, dan terug het frisse en dan valt hij
morsdood en verdwijnt alle smaak (door overproductie volgens Gerd). (♥)
Domaine Coche-Dury
Jean-François Coche sinds 1973, vandaag ook
geholpen door zoon Raphaël. 11,5ha waarvan 9 in Meursault. De rest ligt in Pommard, Monthélie,
Auxey-Duresses, Puligny-Montrachet en Corton-Charlemagne. Schiterende
Corton-Charlemagne en Meursault. Lutte raisonnée. Snoeit om zijn
wingerds in toom te houden en houdt niet van de groene oogst. Sinds drie jaar
samen met zijn zoon en de handenarbeid wordt in ere hersteld. Heel lekker, heel
moeilijk te vinden. Ongeveer een derde wordt verkocht via Louis Jadot en Louis
Latour. Zeer duur.
Cococciola
Lokale variant in de Abruzzi. Wordt gebruikt
in Trebbiano d’Abruzzo als steundruif.
Coda di Volpe
Deze Italiaanse druif lijkt op trebbiano
(weinig aroma, weinig zuren) en wordt her en der in Campania gebruikt in
blends. Ook bekend als caprettone. Typische aroma's zijn
perzik, amandelen en honing. Zacht en aangenaam.
Códega
zie Roupeiro
Coessens
Ville-sur-Arce,
in de Côtes de Bar. Jérome Coessens. 5de generatie. °2007, na zeven jaar als chef de culture
voor een grote groep. 1,4ha in het gehucht Largillier, met in 1975 aangeplante
pinot stokken op een zuidhelling met veel kalkhoudende klei in de ondergrond.
Grondbewerking en enherbement. Geconsulteerd door Philippe Narcy, een oenoloog.
Vijf verschillende cuvées. Champagnes met karakter, rijpheid en volume. www.champagne-coessens.com
Domaine Coffinet-Duvernay
Chassagne-Montrachet, Bourgogne. Al sinds 1860 in de familie. Philippe Duvernay en Laura Coffinet sinds
1989. Philippe is een zeer
teruggetrokken koppige persoonlijkheid, redelijk onbekend omdat hij zo goed als
nooit zijn flessen opstuurt voor degustaties van wijntrijdschriften of boeken.
In Nederland verdeeld door Wijnhandel De Gouden Leeuw.
Domaine Cognard
Buxy, Bourgogne. Laurent Cognard. Vroeger
wijnverkoper in Parijs, maar sinds 2006 full-time wijnmaker in Buxy toen hij de
6ha van zijn ouders overnam, die tot dan hun druiven nog verkochten aan de
coöperatieve. 8ha in de appellaties Montagny en Mercurey. Introduceerde
grondbewerking, en opbrengstbeperking. Met de hand geoogst. Houdt zeer veel van
zijn witte wijnen en vervangt veel veel rode stokken door witte.
Elvio Cogno
Novello,
Langhe, Piemonte. 11ha. Domein op de Bricco Ravera heuvel vlakbij Novello.
°1990 door Elvio Cogno. Nadia Cogno en Valter Fissore, sinds de jaren 90 van
vorige eeuw. Perfectionist die ecologisch werkt. De oudste stokken dateren uit
1954. Lage opbrengsten en “traag” werken in
de kelder met beperkte interventie. Heel elegante, klassieke stijl, een
beetje Bourgondisch. www.elviocogno.com
Château
du Coing - Domaines Véronique Günther-Chéreau
Saint-Fiacre-sur-Maine, Muscadet. Het historische wijndomein Château du Coing
werd in 1973 aangekocht door de négociant Bernard Cherreau en is nu in handen
van dochter Véronique die vanaf 1990 voltijds begon te werken op het kasteel.
Bernard introduceerde hier de macération pellicullaire, de vinificatie per
perceel en experimenteert met nieuwe eik en vieilles vignes. Vijf verschillende
cuvées, waaronder de Chateau du Coing de Saint-Fiacre die tien jaar oud kan
worden. Naast het klassieke kasteel ook nog twee andere eigendommen, met telkens
compleet verschillende terroirs: Château de La Gravelle, zacht en mineralig, en
de Grand Fief de la Cormeraie, de puurste van de drie. Eén van de
interessantere eigendommen in de Muscadet-regio. In België ingevoerd door
Taveirne Wines & Spirits in Deinze. www.chateau-du-coing.com
Chateau de Cointes
Roullens, in het noordoosten van de Côtes de
Malepère, Languedoc. François en Anne Gorostis sinds 1987 toen ze het domein
overnamen van de grootouders van François. 21ha, met 13ha in de AOC, de rest
als vin de pays. Hellingen op het zuiden, met bovenaan kiezel en meer naar
onder klei en kalk. Merlot, cabernet sauvignon, cabernet franc, grenache en
cinsault. Goed uitgerust. De Cuvée Marie-Anne is soepel en rond, de meer
ambitieuze Clémence krijgt 12 maanden eik. Zeer regelmatig. De vins de pays
(des Côtes de Prouilhes) worden uitgebracht onder de naam Domaine des Consuls. www.chateaudecointes.com In Nederland verkocht door Van Eyck's in
Helmond en Perry Van Dijk in Leeuwarden, in België bij Le Petit Cellier in
Theux, Couleur Vin in Wépion en Olivier Vins in St-Gérard.
Domaine Coirier - La Petite Groie
Pissotte,
Fiefs Vendéens. Familie Coirier. Pioniers voor de AOC en de enige serieuze wijnbouwer van
Pissotte. °1895, nu de vijfde generatie. Xavier Coirier was één van de pioniers
die de erkenning tot VDQS en later tot AOC realiseerden. Sinds 2012 geleid door
Mathieu Coirier, zijn zoon, die in 2002 begon mee te werken. Papa Xavier houdt
zich vandaag voornamelijk bezig met de wijngaard. 24ha. 6000 stokken/ha.
Gemiddeld 20 jaar oude stokken. Terra Vitis sinds 2010. Machinaal geoogst.
Exogene gisten. De witte (vooral chenin met wat chardonnay) wordt gemaakt op
400l grote houten vaten. De rode (50% pinot noir, 40% Cabernet F en S, 10%
négrette) krijgt 6 dagen schilweking met dagelijkse remontage. Opvoedig op
beton, met uitzondering van de Mélusine die op barrique wordt opgevoed. www.pissotte.com
Comoutos Ktima Agria
Zakynthos, Griekenland. °1638. Dit is
Griekenland's oudste wijndomein. Nikos Comoutos leidde het van 1953 tot zijn
overlijden in 1990. Momenteel geleid door Eleni Comoutos en haar broer George
Likoudis. Olijfbomen (25ha) en druiven (36ha). De 8 aangeplante druivenrassen
zijn alle lokaal. Onlangs vernieuwd en nu uitgerust met inox en nieuwe vaten.
Overgeschakeld naar bio. Eén van de beste domeinen voor de traditionele Verdea
wijn, maar ze maken ook een gewone rosé en een gewone rode. De Grande Reserve
Verdeas worden tot tien jaar in de eigen kelders bewaard voor ze verkocht
worden. Oenoloog
George Anangnostopoulos. www.comoutos.gr
Colares DO
Colchagua Valley
Chili. 22.225 ha. Carmenère is de hoofddruif,
maar ook pinot noir, viognier, sangiovese, syrah en malbec doen het goed. Eén
van de meest dynamische wijngebieden in Chili (sinds 1997 verdriedubbelde het
plantoppervlak). Tussen de stadjes San Fernando en Santa Cruz. Heel veel
verschillende terroirs, van de koele hellingen van de Andes tot de hete heuvels
van de kust. Veel kleine wijndomeinen met topkwaliteit. Vooral in het
hooggebergte worden nog nieuwe wijngaarden aangelegd sinds men ontdekte dat de
omstandigheden er ideaal zijn. Eén van de kwaliteitsregio's van Chili. Enkele terroirs
beginnen zich nu trouwens binnen de vallei te profileren: Marchihue, in het
westen, lijkt heel veelbelovend, Apulta is sterk in syrah, goed gestructureerd
en ernstig van karakter, Pumanque en Lolol aan de westkust krijgt steeds meer
aandacht en er wordt driftig geëxperimenteerd op andere plaatsen als Navidad en
Pichilemu, net buiten de vallei in het westen. Zeer goed gebied voor carmenère
indien aangeplant op het juiste terroir.
Colchagua wijnjaren
2006: redelijk maar wat wisselvallig; eerder
jong te drinken; 2005: schitterend jaar, zeker in rood, de toppers hebben
duidelijk kelderpotentieel; 2004: onregelmatig, hete zomer, regenachtige
oogstperiode; jong drinken; 2003: zeer goed jaar; de betere zijn nog in volle
evolutie; 2002: onregelmatig; nu drinken, alleen de toppers zijn nog goed;
2001: zeer goed jaar; nu op dronk
Cole Ranch VA
Domaine de Colette
Lantignié, Beaujolais. Jacky en Evelyne
Gauthier. 16ha. Past de lutte raisonnée toe. Groene oogst om meer kwaliteit te krijgen. Manuele oogst
en triage op de oogsttafel. Heeft Régnié, Morgon en Beaujolais-Villages.
Gewoonlijk lekkere fruitige maaltijdwijnen.
Domaine Marc Colin & fils
Saint-Aubin. Topdomein voor St-Aubin.
° eind jaren 70. 6ha pinot noir en 11,5h met 95% chardonnay en 5% aligoté. Wijngaarden in St-Aubin,
Chassagne-Montrachet, Puligny-Montrachet en Santenay. Lutte raisonnée maar
experimenteert ook met bio. Zoon Joseph vinifieert de witte, zoon Damien de
rode, papa Marc is sinds 2008 met pensioen, maar was één van de belangrijkste
drijvende krachten achter de aoc Saint-Aubin. Op zijn eigen domein beperkte hij
de rendementen en begon hij later te oogsten. Heel pure en fijne witte, maar
ook goed in rood. Al in 2005 gestopt met bâtonnage. Een vaste waarde. www.marc-colin.com
Philippe Colin
Chassagne-Montrachet. Eingelijk de helft van het domein Colin-Deléger en
ontstaan toen papa het in twee deelde om aan beide broers een gelijk stuk te geven.
9ha, vooral wit, in Puligny en Chassagne-Montrachet. Philippe slaagt er meestal
in om een heel mooi evenwicht tussen eik en terroir te vinden en blijkt een
begaafde wijnmaker.
Patrice Colin
Thoré-la-Rochette, Coteaux-du-Vendomois,
Loire. Al 8 generaties. 17ha rood met 75% pineau d'aunis, 15% pinot noir en 10%
Cabernet franc. 6ha chenin blanc. Zeer veel oude wijnstokken waaronder bijna 100jaar oude pineau d'Aunis en
chenin van 80 jaar oud. Gepassioneerde wijnbouwer die zijn terroir wilt leren
kennen en laten appreciëren door de wereld. Erg mooie kelders. Mooi gamma in
wit, rosé (vin gris) en rood. Levendige, zuivere, evenwichtige en
gastronomische witte. Zeer aangename prijs/kwaliteitsverhouding. Momenteel een
beetje de vaandeldrager van zijn AOC.
Domaine Colin-Morey
Saint-Aubin. Pierre-Yves Colin, in 2001 samen met zijn echtgenote Caroline
Morey, als een handelshuis. In 2006 vinifieert hij zijn eerste millésime van
eigen wijngaarden. Nu 6ha, met nog steeds een handelsactiviteit ernaast, onder
dezelfde naam (goed voor ongeveer een derde van de productie). Zo goed als
alleen wit. 6 premiers crus in Saint-Aubin en Chassagne-Montrachet.
Grondbewerking en lutte raisonnée. Er wordt gemikt op een rendement van
50hl/ha. Geen filtering. Momenteel 35 à 40% nieuwe eik, maar Pierre-Yves wil
dit naar omlaag tot 15 à 20%. 20 maanden vatverblijf is de regel voor de
premiers crus. Schakelt ook over naar grotere vaten, met dezelfde bedoeling, en
zoekt zo naar meer zuivere wijnen. Vanaf 2009 is dit merkbaar, vanaf 2011 zou
de transformatie moeten klaar zijn. Een jong domein, maar een man met ervaring
die nu wat terugkomt van zijn wat commerciële stijl. In het oog te houden.
Duidt zelf Coche-Dury aan als zijn grote voorbeeld.
Irancy. Als één van de enige vinifieert en bottelt dit
domein zijn percelen apart en komt zo aan zes verschillende pinot noir cuvées.
Dochter Stéphanie Durup is nu actief en maakt sinds 2004 de wijn, waardoor hij nog
beter lijkt te worden. Bekend voor zijn fijne en elegante naar kersen geurende
pinot noirs, waaraan de césar een heel apart en herkenbaar smaakje toevoegt.
Een aanrader, nu nog erg betaalbaar, met een sterk bewaarpotentieel. 12,5ha rood met 95% pinot noir en 5% césar.
René Collard
L’Antiquaire du Champagne. Bijzonder koppige mijnheer die
van 1943 tot 1995 Champagne maakte en in 2009 overleed. Weigerde zijn
champagne’s te verkopen voor ze volgens hem klaar zijn, wat pas na minstens
tien jaar het geval was volgens hem. Bijna altijd 100% pinot meunier, met soms
10% chardonnay (1973 en 1976), van heel laat geplukte heel rijpe druiven. De
oudste fles die nu nog op het domein verkocht wordt is de 1969, de jongste de
1995, de Ultime omdat het zijn laatste jaar was. Zijn zoon verkoopt de flessen
nu verder maar hij heeft een eigen domein elders. Heel oude stokken en bio uit
pure gewoonte, hij vond de chemische bestrijdingsmiddelen nieuwlichterij waar
hij niet aan meedeed. Erg koude kelders (8°C) wat mee de zeer trage evolutie
van die oude flessen verklaart.
Ultime : Terrovin, 44 euro, 22 december
’11. 100%
pinot meunier, 13 jaar sur lattes, heel laag gedoseerd. Diepgeel zelfs met een
klein bruin schijntje. Complex maar gesloten; in de mond fijn met iets
tertiairs en ouds, maar lekker, wel veeleisend voor de proever; dag 2: de neus
is nu ouder maar veel duidelijker met heel mooie tertiaire elementen richting
honing en boenwas; in de mond nog heel licht parelend, en ongelooflijk
volumineus en breed; heel complexe versmoltenheid van smaken en een lange
uitermate elegante afdronk die ronduit indrukwekkend is. Ontzagwekkend !! ♥♥♥♥
Stefano Colle
Castelraimondo, Marche. Fabio Marchionni
studeerde af als landbouwingenieur, volgde stages op biologisch bestuurde
domeinen in Duitsland, en nam in 1998 het domein van zijn ouders over. Hij trok
zich terug uit de coöperatieve en begon zelf te bottelen. Bio. 3,5ha wijngaard
met 25.000 flessen per jaar, maar zou nu uitgebreid hebben. Is van oordeel dat
de koelere ligging (420m boven de zeespiegel) van de Matelica DOC een voordeel
is door de tragere rijping en de grote temperatuurverschillen tussen dag en
nacht. Veel kalk (brengt mineraliteit). Klein maar fijn en een goede
vertegenwoordiger van de DOC Verdicchio di Matelica. www.collestefano.com
Collecapretta
Spoleto.
Vittorio Mattioli en familie, derde generatie. 8ha groot gemengd boerenbedrijf
met kleinvee, varkens, graan, olijven en wijn. Bottelen zelfs sinds 2008. 4ha
wijngaard op ongeveer 500m en hoger. Kalk en ijzerrijke klei met tufsteen en
zandsteen die her en der aan de oppervlakte komen. Trebbiano Spoletino (60 jaar
oud) en Sangiovese, maar ook Barbera, Merlot en Greco. Bio. Geen sulfiet, geen
toegevoegde gisten. Fermentatie op cement, open aan de bovenkant, zonder
temperatuurcontrole. Geen hout. 8000 flessen per jaar, verdeeld over redelijk
wat cuvées. www.collecapretta.it
Vigna Vecchia,
2012: Surlie degustatie, 12 maart ’14, 16,5 euro.
Trebbiano Spoletino. Donkergeel, als de urine van iemand die te weinig drinkt;
in de neus eerst gedroogd fruit, dan een eindeloze complexiteit die na een tijd
zelfs overgaat naar iets vlezigs. In de mond topkwaliteit gedroogd fruit,
bonewas, complex, lang en fascinerend ***(*)
Buscaia, 2012: Surlie degustatie, 12 maart ’14, 16,6 euro. 100% malvasia biance en
candida met tien dagen schilweking. Zeer reductief gemaakt. Amberkleurig.
Intrigerende, aardse geur. In de heel apart, geweldig droog, zelfs tannines;
perfect bij gerookte paling. Snuffelwijn ***
Le Cese, 2011: Surlie degustatie, 12 maart ’14, 16,5 euro. Sangiovese op inox en
cement. Peper en bramenconfituur in de neus. Idem voor de mond. Miste wat
fraîcheur. *
Selezione Le
Cese, 2006: Surlie degustatie, 12 maart
’14, 32,5 euro. Sangiovese met heel lage opbrengsten. Twee jaar cement, twee
jaar eik, 1 jaar fles. Een stinkerke, maar een intrigerend stinkerke. Complex
met toetsen van leder en animaliteit **(*)
Castello Colle Massari
°1998 door Claudio Tipa, een succesvol
Italiaans-Zwitsers industrieel die het samen met vrouw en zuster leidt. Eerste
jaargang in 2000. Grondgebied van de recente DOC Montecucco in de provincie
Grosseto. Groot domein (350ha) met 82ha wijngaard, 22ha olijfbomen en 50ha
andere gewassen. De wijngaard is in ongeveer 22 percelen met een eigen terroir
opgedeeld. 80% sangiovese, 7% ciliegiolo, 6% montepulciano, 5% cabernet
sauvignon, 2% merlot. 85% vermentino, 15% greco bianco. 12 tot 18 maanden eik
voor de rode. In de hypermoderne kelders wordt uitsluitend gewerkt met
zwaartekracht. Dubbele triage. Ambitieus bedrijf. Dezelfde familie pacht ook
Grattamacco, een domein in Bolgheri. www.collemassari.it
Colli Albani DOC
Lazio. 1440 ha. Wit. Gebruikte druiven:
malvasia (60% max) en trebbiano (25-50%). Dit is één van de 25 DOC’s van Lazio,
met wijngaarden ten zuiden van het Albano meer. Dit is een fijne, fruitige
witte, die bestaat als secco, abboccato, amabile of dolce. Er bestaat ook
Superiore die iets meer alcohol bevat.
Colli Altotiberini DOC
Umbria. 368 ha. Wit, rosé en rood. Gebruikte druiven: sangiovese, trebbiano. Dit
is de meest noordelijk gelegen DOC van Umbrië, met wijngaarden in de
bovenvallei van de Tiber. Het zijn aangename maar wat onopvallende wijnen.
Colli Amerini DOC
Umbria. Wit, rosé en rood. Gebruikte druiven:
sangiovese en trebbiano.
Colli Asolani /
Montello DOC
Veneto. Wit en rood. Binnen deze DOC worden zowel
Prosecco’s als droge rode merlot en cabernet wijnen gemaakt.
Colli Berici DOC
Colli Bolognesi DOC
Emilia-Romagna. 624 ha. Wit en rood. Gebruikte druiven: wit met
sauvignon, pinot bianco, chardonnay, riesling italico en pignoletto, rood met
barbera, cabernet sauvignon en merlot. De wijngaarden van de Colli Bolognesi liggen op lage maar
zeer goed gelegen hellingen ten zuiden en westen van Bologna. Van de zeven
subzones zijn Monte San Pietro, Colline Marconiane en Zola Predosa de
bekendste. De regio heeft goede witte monocépages van sauvignon (fris en licht
aromatisch), pinot bianco (delicaat en fris), chardonnay (redelijk), riesling
italico (fris en vol) en de inheemse pignoletto (zeer karakteristiek, fijn en
delicaat harmonieus, droog of zoet, stil of frizzante). De rode wijn wordt
gemaakt met klassieke druiven en enkele producenten springen er met zeer mooie
exemplaren uit.
Colli di Bolzano DOC
Trentino-Alto
Colli dell' Etruria
Centrale DOC
Toscane. Rood. Eigenlijk chianti die het
chianti certificaat niet kreeg, soms omwille van de kwaliteit, soms omwille van
de koppigheid van de wijnbouwer die de voorkeur gaf aan andere druivenrassen.
Redelijk wat goede tot zeer goede wijnen met de combinatie sangiovese-cabernet.
Bianci Colli dell’Etruria Centrale is gemaakt met trebbiano toscano (min 50%),
aangevuld met chardonnay, pinot bianco, pinot grigio, vernaccia, malvasia of
sauvignon (max 50% in totaal). Gewoonlijk frisse en vrolijke wijnen. Rosato en
rosso mag met sangiovese (min 50%), cabernet sauvignon en franc, merlot, pinot
nero, ciliegiolo, canaiolo. Steeds zeer fruitig, maar van licht tot stevig, van
gewoon tot erg goed. Ook vinsanto.
Colli Euganei DOC
Veneto. 1237 ha. Rood. Gebruikte druiven:
rood met cabernet en merlot, wit met garganega en serprina. Deze DOC voor rood
en wit brengt eenvoudige wijnen voort. De Rosso is een Bordeaux-achtige wijn
met de klassieke druivenrassen, de witte is zacht en droog en gemaakt met lokale
varianten. Er bestaat ook een zoete Moscato met een intens aroma. Ook Cabernet,
Merlot, Pinot Bianco en Tocai Italico zijn terug te vinden als monocépages.
Ondergrond van vulkanische oorsprong.
Colli Goriziano DOC
Friuli. 1374 ha. Wit en rood. Gebruikte druiven:
cabernet franc, malvasia, merlot, pinot bianco, pinot grigio, pinot nero,
riesling italico, sauvignon, tocai friulano en traminer. In de heuvels rond
Gorizia liggen wijngaarden die zeer sterk gelijken op die van de Colli
Orientali en die dan ook bijna dezelfde types wijn voortbrengen.
Colli Lanuvini DOC
Lazio. 1737 ha. Wit. Gebruikte druiven: Malvasia en puntinata (max 70%),
trebbiano (max 30%), bellone en bonvino (max 10%). Deze DOC ligt in het hart
van de Colli Romani, op het grondgebied van de gemeentes Genzano en Lanuvio in
de provincie Rome. De strogele witte wijn is tamelijk neutraal en typisch voor
Lazio.
Colli di Luni DOC
Liguria. Rood en wit. Gebruikte druiven: rood met sangiovese, wit
met vermentino. Zowel de witte als de rode zijn OK.
Colli Maceratesi DOC
Marche. Appellatie
voor witte en rode wijn zonder veel ambitie. De witte moet 80% Maceratino
bevatten, een lokale witte druif, en mag worden aangevuld met trebbiano,
malvasia,chardonnay of verdicchio. De rode bevat minimaal 50% sangiovese en
wordt aangevuld door cabernet, lacrima merlot, ciliegiolo of montepulciano.
Wijngaarden in de buurt van de stad Macerata.
Colli Martani DOC
Umbria. Wit, rosé en rood. Gebruikte druiven: sangiovese, trebbiano en
grechetto. Deze recente DOC heeft wijngaarden in de heuvels van het Martana
massief, op hoogtes van 150 tot 450m.
Colli Morenici
Mantovani del Garda DOC
Lombardije. 120 ha. Wit, rosé en rood. Gebruikte druiven: pinot bianco en garganega
voor wit, rondinella, rossanella, negrara, sangiovese en merlot voor de rode en
de rosé. De wijngaarden van de Mantova heuvels, ten zuiden van het Gardameer
brengen een wijn voort die als net iets beter wordt ingeschat dan andere Garda
wijnen.
Colli Orientali del
Friuli DOC
Friuli-Venezia Giulia. 2338 ha. Wit en rood.
Gebruikte druiven: wit met pinot bianco, pinot grigio, ribolla, tocai friulano,
sauvignon, picolit, chardonnay en riesling renano, rood met merlot, cabernet,
peduncolo en schioppettino. De wijngaarden van deze DOC liggen uitsluitend op
hellingen in de provincie Udine, grenzend aan Collio waarmee ze heel veel
gemeen hebben. De witte zijn meestal monocépages, aromatisch en elegant, met
doordeweekse sauvignon en chardonnay, maar ook met veel frisse en fruitige
pinot bianco, pinot grigio en riesling renano. Ook erg mooi is de sensuele en
aromatische traminer aromatico voor bij kip of gevogelte. De tocai friulani is
de meest aangeplante en hij is verfijnd en vol met een herkenbaar bittertje. De
verduzzo is stevig en droog, lichtzoet of zeer zoet en zeer fruitig. Ribolla
gallia is dan weer fris, citroenachtig, harmonieus en droog en heeft
geurtintjes van bloemen en muurfruit, met vaak een heel klein beetje hout. De
Ramondolo wordt gemaakt op basis van de verduzzo en is heel fruitig, zoet en
vol (soms lichtzoet). Altijd 14% alcohol. Malvasia Istriana is intrigerend,
zeer kruidig en aromatisch, maar ook droog. Er zijn enkele aardige rosés op
basis van merlot en ook steeds betere rode met als aanrader de inheemse
schioppettino die naar bramen smaakt of de fluweelzachte refosco dal peduncolo
rosso. Zeer typisch is de opwindende, zeldzame zoete witte wijn van picolit
druiven.
Colli Orientali del Friuli Picolit DOCG
Sinds 2006 een aparte DOCG.
Colli di Parma DOC
Emiglia-Romagna. 195
ha. Wit en rood. Gebruikte
druiven: voor rood barbera, bonarda piemontese en croatina, voor wit sauvignon,
malvasia en moscato. De wijngaarden van deze DOC liggen in de lage heuvels rond
de stad Parma die zijn samengesteld uit zandsteen, klei en geel zand. De rosso
wordt gemaakt van minimum 60% barbera, aangevuld met bonarda en croatina en
lijkt op de gutturnio van de Colli Piacenti. Hij is fris en fruitig, soms met
een licht koolzuurtje. De witte sauvignon is acceptabel en droog, maar de beste
witte is de 100% malvasia in de droge versie (secco of asciutto). Hij is zeer
aromatisch en typerend en bestaat ook als frizzante of spumante. De Amabile
versie is zoet.
Colli Perugini DOC
Umbria. 343 ha. Wit, rosé en rood. Gebruikte druiven:
rood met sangiovese, montepulciano, ciliegiolo, barbera en merlot, wit met
trebbiano, malvasia, grechetto en garganega. Deze DOC is erkend sinds 1982 en
is relatief nieuw, zonder grote historische tradities. De heuvels strekken zich
uit van Perugia over de rechteroever van de Tiber in Midden-Umbrië.
Colli Pesaresi DOC
Marche. Rood. Aangename, lichte wijnen.
Colli Piacentini DOC
Emilia-Romagna. 3271 ha. Wit en rood.
Gebruikte druiven: wit met sauvignon, chardonnay, pinot grigio, trebbianino,
malvasia en ortrugo, rood met cabernet sauvignon, pinot nero, barbera en
bonarda. Deze overkoepelende
DOC heeft zijn wijngaarden ten zuiden van Piacenza, naast en bijna identiek aan
Oltrepo Pavese. Hij is meestal van uitstekende kwaliteit en hij kent enkele zeer
interessante en authentieke lokale witte wijnen. De ondergrond bestaat
hoofdzakelijk uit zandsteen, geel zand en klei. Hij kent de volgende
sub-appellaties:
Colli Piacentini Barbera: meestal droog, diep
robijnrode kleur, vrij aromatisch, sappig, licht tanninerijk en vaak met een
koolzuurtje wanneer jong
Colli Piacentini Bonarda: Minimum 85% bonarda
piemontese, zeer aromatisch en fruitig, tanninerijk. Droog, lichtzoet, zoet,
stil of frizzante.
Colli Piacentini Cabernet Sauvignon:
gewoontjes.
Colli Piacentini Chardonnay: verfijnd,
fruitig, harmonieus, vaak licht parelend.
Colli Piacentini Gutturnio: mengeling van
barbera en bonarda druiven. Meestal droog en stil, maar bestaat ook zoet en
frizzante.
Colli Piacentini Malvasia: wit, zeer speciaal
en aromatisch, droog, lichtzoet of zoet. Stil, frizzante en spumante.
Colli Piacentini Ortrugo: wit, minimaal 85%
ortrugo; karakteristieke geur; droog en sappig met bittertje.
Colli Piacentini Pinot Grigio: aromatisch,
droog, bestaat ook als spumante.
Colli Piacentini Pinot Nero: meestal verwerkt
in witte of rosés.
Colli Piacentini Sauvignon: wit, delicaat,
licht parelend en vrij karakteristiek.
Colli Piacentini Trebbianino del Trebbia:
wit, ortrugo druif, aangevuld met trebbiano of sauvignon; weinig geur, kan
droog, licht zoet, zoet, stil, frizzante of spumante; de combinatie
ortrugo-trebbiano is de beste.
Colli Tortonesi
Barbera DOC
Piemonte. 1034 ha. Wit en rood. Gebruikte druiven: barbera voor
rood, cortese voor wit. De wijngaarden van deze DOC liggen op het grondgebied
van dertig gemeentes in de provincie Alessandria.
Colli del Trasimeno
DOC
Umbria. 1755 ha. Wit en rood. Wijngaarden op
heuvel rond het gelijknamige meer in de provincie Perugia. DOC sinds 1972.
Domaine du Collier
Chacé, Saumur, Loire. °1999. Geleid door de jonge maar
getalenteerde Antoine Foucault, van een bekende familie wijnbouwers in de
Saumur (Clos Rougeard), en opgeleid door zijn vader en zijn oom (Clos
Rougeard). Zijn moeder is de wijnmaakster van Château Yvonne. Zeer intensief
bezig in de wijngaard waar hij de grond bewerkt met paardekracht. °1999. 4,5ha
ha. 2,5ha chenin op de hellingen van Brézé, met een terroir van klei en kalk en
17 tot 70 jaar oude stokken die hem een rendement van 30 hl/ha opleveren. Geen
onkruidbestrijders. Manuele oogst. Eén van de wijngaarden op het zuiden is
bekend als La Ripaille, een clos die al sinds de 13de eeuw herkend wordt voor
zijn kwaliteit. Vooral witte die hij voorlopig nog vinifieert inde
familiekelders in Chacé en 12 tot 18 maanden op eik lagert, deels nieuwe, deels
eerstejaarse, in een droge en zeer mineralige stijl. Ook 1,5ha cabernet franc,
de helft van La Ripaille. Geen filtering, geen klaring. In Nederland ingevoerd
door De Vier Heemskinderen in Stavoren, In België door Basin & Marot in
Brussel.
Colline Lucchesi DOC
Toscane. Wit en rood. Wijngaarden tussen Lucca en
Montecarlo, niet zo ver van de zee. Moeilijk vindbare (want veelgezochte en
goede) wijnen. Bianco delle Colline Lucchesi met trebbiano toscano (50-70%),
grecchetto (5-15%), vermentino (5-15%) en malvasia (max 5%). Zacht, elegant en
harmonieus. Sommige zijn uitmuntend maar eerder moeilijk te vinden. Ook erg
goede vermentino-wijnen (geen DOC's maar IGT's). Rosso delle Colline Lucchesi
is zacht, evenwichtig en rond en gemaakt met sangiovese druiven. Ook hier
enkele uitblinkers afkomstig van een duidelijk afgebakend domein. De regio kent
ook enkele uitstekende super-toscanen. Syrah wordt hier al sinds de 19de eeuw
met succes geteeld.
Colline Novaresi DOC
Piemonte. Wit en rood. 120ha. Minimaal 30% nebbiolo,
maximaal 40% vespolina, 30% uva rare en croatina voor de rode, 100% erbaluce
voor de witte. Erkend in 1994.
Vin de Pays des Collines Rhodaniennes
Rhône (Zuid). Eenvoudige, goedkope landwijn uit het achterland
van de Côtes du Rhône. 60% zijn monocépages en die met Syrah zijn vaak niet
slecht. Vaak gemaakt door goede wijnmakers die in de vallei zelf niet meer
kunnen uitbreiden.
Collio DOC
Collio Bianco DOC
Witte wijn met ribolla gialla, malvasia istriana en tocai
friulano, met maximaal 20% andere soorten. Licht aromatisch, droog, delicaat.
Te drinken als aperitief.
Collio Rosso DOC
Rode blend met cabernet en merlot. Zacht en vegetaal.
Collio Malvasia Istriana DOC
Fijn, subtiel, licht vegetaal, notig.
Collio Picolit DOC
Zeer zeldzaam witte wijn, zeer zoet, zeer kleine
productie: overweldigend en erg speciaal.
Collio Ramandino DOC
Zeldzame zoete dessertwijn van verduzzo-druiven
Collio Ribolla Gialla DOC
Eigenaardige geur, floraal en vegetaal tegelijk,
"limoendroog?", vol, droog, fris levendig.
Collio Schioppettino DOC
Een droge rode met aroma’s van bramen en
bewaarpotentieel.
Collio Tocai Friulano DOC
Inheems druivenras voor Noordoost-Italië. Delicaat en
licht kruidig, aroma’s van amandelen en noten. Vanaf 2007 heet deze wijn Collio
Friulano.
Collioure AOC
Languedoc-Roussillon. 500 ha. Rood en rosé met grenache, mourvèdre, syrah, carignan, cinsault, grenache gris, wit met grenache blanc, macabeu, tourbat, marsanne, roussanne en vermentino. Deze zeer kleine appellation ligt tussen de Spaanse grens en de kust, op het grondgebied van vier gemeentes (Collioure, Port-Vendres, Banyuls-sur-mer, Cerbère), waar ook de wijngaarden van de appellation banyuls liggen. De grond van de terrasvormige wijngaarden is arm en steenachtig, met vooral bruine leisteen die heel verbrokkeld is zodat de wortels heel diep kunnen gaan zoeken naar water. De AOC Collioure werd erkend in 1971 en bestond tot 2003 alleen in rosé en rood. Rood, goed voor 70% van de producktie, is gemaakt van grenache, syrah en mourvèdre (minimaal 60%)met een beetje carignan en cinsault, soms ook grenache gris voor de rosé. De hier goed rijpende mourvèdre voegt karakter en spierballen toe aan de wijn. Hij is erg apart en kan tien jaar rijpen, maar is jong erg overweldigend. Indien men hem jong dri